اگرچہ ڈریو بلیڈسو جیتنے والی الکحل بنا رہے ہیں دہائی سے زیادہ ، اس کے پچھلے کچھ سیزن کسی بھی معیار کے مطابق چیمپئن شپ کی سطح پر رہے ہیں۔ 2007 میں چار بار پرو باؤل نیو انگلینڈ پیٹریاٹس کوارٹر بیک کے ریٹائر ہونے کے بعد ، اس نے قائم کیا ڈبل بیک والہ والا ، واش ، میں جہاں وہ بڑا ہوا تھا۔ کیا شروع ہوا جب کھٹے ہوئے پھلوں سے تیار کی جانے والی ایک واحد کیبرنیٹ نے چار کمپنیوں کی داھ کی باریوں والی کمپنی میں اضافہ کیا ہے جو لگ بھگ 60 ایکڑ رقبے پر مشتمل ہے 14،000 مربع فٹ کشش ثقل بہاؤ وائنری 2018 میں بنڈ ، اور… میں ایک چکھنے کا کمرا مکمل ہوا ، جو 2019 میں کھولا گیا تھا اور تین برانڈز ، جن میں سے تازہ ترین ، بلیڈسو میک ڈینیئلز ، 2019 میں لانچ کیا گیا . (جوش میکڈینیئلس بلیڈو کا شراب سازی کا ڈائریکٹر ہیں۔) مؤخر الذکر بلڈسو خاندان میں ایک ویلیمیٹ ویلی پنوت نائر لاتا ہے اور واللہ والا سے ایک انگور کے انگارے کے تین اسٹیٹ سرہ بھی اس میں شامل ہوگا۔
پھر بھی ، مہتواکانک ونٹنر کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں ایسا لگتا ہے جیسے 12 سال بعد ہم ابھی اپنے کاروبار کے آغاز کے مرحلے سے نکل رہے ہیں اور یہ جاننے کی کوشش کر رہے ہیں کہ جب ہم بڑے ہوجاتے ہیں تو ہم کیا بننا چاہتے ہیں۔' بلیڈسو کے ساتھ بات کی شراب تماشائی ایسوسی ایٹ ایڈیٹر بین او ڈونل کے بارے میں کہ وہ سیرہ (اور نیبیوالو) سے کیسے محبت کرتا تھا ، وہ کچھ پروجیکٹس کا انتخاب کس طرح کرتا ہے اور دوسروں پر گزرتا ہے ، اور اس کے ساتھ شراب کی دشمنی ساتھی کوارٹر بیک شراب بنانے والا ڈیمن ہارڈ .
کیا شراب شراب کے ساتھ جاتی ہے
مشرقی واشنگٹن میں ڈریو بلیڈسو کور کی فصلوں کی کوریج سے بچ گئیں۔ اپنی بیوی ، مورا کے ساتھ نئی شراب خانہ میں تصویر۔ (بشکریہ ڈبل بیک) شراب تماشائی : واشنگٹن میں شراب بنانے کے ل were آپ کو یہ فیصلہ کس بات کی وجہ سے ہوا؟
ڈریو بلیڈسو: ہم نیو انگلینڈ میں پیٹریاٹس کے لئے کھیل رہے تھے اور وہاں بہت سارے لڑکے شراب میں تھے۔ لہذا جب بھی لوگ آتے ، میں نے ان سے کہا کہ ایک سرخ شراب کی بوتل لے آؤ۔ وہ عام طور پر ناپا سے یا بورڈو سے کچھ لاتے تھے اور ہم گھر پر اندھے چکھنے لگاتے تھے۔ تین ، چار ، پانچ شراب۔ اور میں ہمیشہ ، یقینا Wal والا والا سے کچھ شامل کروں گا۔ میں دوسری جگہ کے لئے نہیں کھیل رہا تھا میں نے کچھ کو پکڑ لیا تھا لیونیٹی یا کچھ اسکول [نہیں 41] اپوجی یا پیریجی یا کچھ ووڈورڈ وادی . لیکن ہم ہمیشہ جیت جاتے! تو یہ میرے ل an ایپی فینی کی طرح تھا۔ میں اپنے آبائی شہر واپس جاسکتا تھا اور نہ صرف شراب بنا سکتا تھا ، بلکہ شراب بنا سکتا تھا جو ہمیں محسوس ہوتا ہے کہ وہ عالمی سطح پر کھڑا ہے۔
ڈبلیو ایس : آپ کے شراب کا ذوق اور شراب جو آپ تیار کرتے ہیں دونوں کیسی ہے؟
ڈی بی: میرا خیال ہے کہ میں نے وہیں سے شروعات کی تھی جہاں بہت سے لوگ شروع ہوتے ہیں جب وہ پہلی بار شراب میں مبتلا ہوتے ہیں: نیپا کے ساتھ۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، میں نے محسوس کیا ہے کہ میں نے جس چیز کی زیادہ تعریف کرنا شروع کی ہے وہ شراب ایسی تھی جو ان کے لئے قدرے زیادہ خوبصورتی کی حامل تھی ، تھوڑا سا اور بھی مفلسی۔ ہم بہت ساری بارولو اور باربارکو پیتے ہیں ، شمالی اٹلی سے وہ شاید دنیا کی میری پسندیدہ شراب ہیں۔
ہم کس طرح فیصلہ کرتے ہیں کہ ہم کون سی الکحل تیار کرنے جارہے ہیں وہ ہے: ہم کوشش کرتے ہیں کہ ہمیں جس طرح کی شراب دی جائے۔ اور چونکہ میں اس چیز کے لحاظ سے تیار ہوا ہے جس میں مجھے پینا پسند ہے ، آپ نے دیکھا ہے کہ ہم نے شراب بنانے کے اس انداز کی طرف جانا ہے۔ سیرrah کے ساتھ ، اور اب بھی ہمارے کچھ خاص کیبرنیٹ کے ساتھ ، ہم خمیر ڈال رہے ہیں اور کنکریٹ میں بھی عمر رسیدہ ہیں۔ میرے خیال میں آپ کو کنکریٹ کے ساتھ پھل کی زیادہ پاکیزگی ملتی ہے اس کے مقابلے میں آپ کبھی کبھی بلوط کے ساتھ کرتے ہیں۔ لہذا ہم ترقی کرتے رہتے ہیں۔
ڈبلیو ایس : اور ان ذائقوں کے ذریعہ آپ نے انگور کے باغ میں سیرہ اور اوریگون پنوٹ بنانے کا فیصلہ کیا ہے؟
ڈی بی: ہم اوریگون میں رہتے ہیں ، لہذا ہم ویلیمیٹ وادی کے بہت قریب ہیں۔ ہم اپنے گھر میں شاید کسی بھی چیز سے زیادہ ویلیمیٹ ویلی پینوٹ نور پیتے ہیں۔ اور پھر ہم نے فیصلہ کیا کہ یہ انگور کے باغ کے ایک سرہ کو اسٹیٹ لیوفر داھ کی باری سے کرنا ہے۔ یہ نئی سے کہیں زیادہ پرانی دنیا پر قرض دیتا ہے۔ ہم بیشتر کے مقابلے میں تھوڑی بہت پہلے کاشت کرتے ہیں۔ ہم کوشش کرتے ہیں کہ سرہ میں کالی کالی مرچ میں سے کچھ پر قبضہ کریں fruit جو کم پھل سے چلنے والے اور معدنیات سے چلنے والے۔ وہ ہماری اپنی ترجیحات پر مبنی جنون منصوبے ہیں اور ہمیں امید ہے کہ ان جیسے دوسرے لوگوں کو بھی۔
ریڈ شراب پیش کرنے کے لئے مناسب درجہ حرارت کیا ہے؟
ڈبلیو ایس : شراب بنانے کی سہولتوں کو بانٹنے اور لیز پر دینے کے بعد ، آپ نے 2018 میں اپنی وائنری کھول لی۔ یہ آپ کو یہ سمجھنے میں کس طرح مدد کررہا ہے کہ آپ شرابوں کے ساتھ کیا کرنا چاہتے ہیں؟
ڈی بی: اسے کچھ چیزوں کی اجازت ہے۔ نمبر 1 سخت کوالٹی کنٹرول ہے۔ ہر چیز ایک ہی چھت کے نیچے ہے ہمیں بیرل کی جانچ پڑتال کے ل three ہمیں تین مختلف مقامات پر جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم نے ایک ایسی سہولت تعمیر کی جو فارم سے زیادہ کام کرے یہ جوش اور ٹیم کو وہی کام کرنے کی اجازت دینے کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا جو وہ شراب سازی کے عمل میں چاہتے تھے۔ تو ہم حوصلہ افزائی کر رہے ہیں ٹینکوں سے بیرل تہھانے میں نیچے۔ [اس] سے ہمیں عمارت میں مزید پھل لانے کی بھی اجازت ملتی ہے ، اس کے بارے میں زیادہ منتخب ہوجائیں کہ اس کی آمیزش میں کیا فرق پڑتا ہے۔ وہ دوسری بات جو پچھلے سال میں ہوا ہے یہ ہے کہ اب ہماری اپنی فارمنگ کمپنی ہے۔ لہذا اب ہم وائنری میں گندگی سے لے کر بوتل تک مکمل طور پر مربوط ہیں… ہمارے رہنمائی اصولوں میں سے ایک یہ ہے کہ ہم ہر کام میں پائیدار رہیں۔
ایسڈ ریفلوکس کے لئے بہترین ریڈ وائن
ڈبلیو ایس : یہ آپ کے ل few کچھ سال مصروف رہا۔ کیا آپ کو کوئی مواقع یا ممکنہ پروجیکٹس موقوف کر چکے ہیں؟
ڈی بی: ایک پروجیکٹ تھا جس پر ہمارا خیال تھا کہ یہ صرف بڑے پیمانے پر پروڈکشن برانڈنگ کی مشق تھی ، اور جب ہم اپنے بنیادی اصولوں پر غور کرتے ہیں تو یہ ان میں سے کسی میں فٹ نہیں ہوتا تھا۔ یہ جذبہ کے قابل نہیں تھا ، یہ تفصیل پر پوری توجہ نہیں دیتا تھا ، یہ معیار پر فٹ نہیں ہوتا تھا ، اس مقصد سے فٹ نہیں ہوتا تھا۔ لہذا ہم نے دوبارہ جانچ کی اور فیصلہ کیا کہ ایسا نہ کریں۔ ہم 500،000 کیس وائنری بننے کی خواہش نہیں رکھتے ہیں۔ لیکن ہم مستند نئے پروجیکٹس کو بڑھانا اور گلے لگانا چاہتے ہیں۔
ڈریو بلیڈسو (دائیں) اور شراب بنانے والے جوش میک ڈینیئلز انگور کے چلتے پھرتے ہیں۔ (بشکریہ جوش میک ڈینیئلس / ڈریو بلیڈسو) ڈبلیو ایس : واللہ واللا اب بھی کچھ معاملات میں ایک انڈر ڈگ علاقہ ہے۔ کیا شراب نوشی کرنے والی جماعت میں 'ٹیم روح' ہے؟
ڈی بی: ہم نے فٹ بال میں جس طرح سے مقابلہ کیا اور شراب میں ہم جس طرح مقابلہ کرتے ہیں اس میں ایک قابل ذکر فرق ، فٹ بال میں ہے ، جو بھی ہم کھیلتا ہے ، اسے ہارنا پڑتا تھا تاکہ میں جیت جاؤں۔ اور شراب میں ، خاص طور پر والہ والا میں ، اگر میرے پڑوسی کو کامیابی ہے تو ، یہ میرے کاروبار کے لئے بہتر ہے۔ لہذا ہم سب مل کر وادی کے برانڈ کو بڑھانے کے لئے مل کر کام کریں گے۔ اس سے معلومات کی ایک زبردست کھلی شیئرنگ ہوتی ہے۔
ڈبلیو ایس : این ایف ایل پلیئر – شراب سازوں the کی 'برادری' کے بارے میں کیا ان کے ساتھ کچھ دوستانہ مسابقت ہے؟
ڈی بی: مجھے یہ چیز سب سے زیادہ پسند ہے جو پچھلی دہائی میں ایتھلیٹوں کے ساتھ ہوا ہے جو شراب میں مبتلا ہوچکے ہیں وہ یہ ہے کہ لوگ واقعی شراب کو سنجیدگی سے لے رہے ہیں۔ یہ کسی اور وائنری کا تیسرا یا چوتھا برانڈ نہیں ہے کہ وہ صرف اپنے نام کو فروخت کرنے پر تھپڑ مار رہے ہیں۔ رک [میرر] وہاں نیپا میں کچھ قاتل شراب بنا رہا ہے۔ [چارلس] ووڈسن سنگین شراب تیار کرنا ، ڈوائین ویڈ کچھ اچھی شراب بنا رہی ہے ، ٹام سیور ہم سب سے آگے تھا۔ اور پھر ڈیمن ہارڈ یہاں ڈین مارینو کے ساتھ ، انہیں واشنگٹن میں گزرنے کا وقت مل گیا ہے۔
میں واقعی کل رات ڈیمن کے ساتھ شراب کے کھانے پر تھا۔ ڈیمن واشنگٹن یونیورسٹی گیا اور وہاں کوارٹر بیک کھیلا ، اور میں نے واشنگٹن اسٹیٹ میں کوارٹر بیک کھیلا ، اور اس ہفتے [پچھلے نومبر] ایپل کپ کا کھیل ہے ، جو واشنگٹن – واشنگٹن اسٹیٹ کا سالانہ کھیل ہے۔ پچھلے پانچ سالوں سے ہم نے ایک ساتھ مل کر شراب کا عشائیہ کیا ہے جس کے نتیجے میں ایپل کپ ہوتا ہے۔ ہم ایک دوسرے سے تھوڑا سا ردی کی ٹوکری میں بات کر سکتے ہیں لیکن کچھ قاتل شراب بھی ڈال سکتے ہیں۔ میرا خیال ہے کہ جو لڑکے اب اس میں داخل ہوچکے ہیں وہ اس کے بارے میں سنجیدہ ہیں ، لہذا اس نے 'جک شراب' کے اس بدنامی میں سے کچھ کو ختم کرنا شروع کردیا۔ لوگ یہ پہچاننے لگے ہیں کہ یہ دوپہر کے منصوبے نہیں ہیں۔