کچھ ہفتے پہلے شراب تماشائی نیو یارک کا شراب تجربہ ، ہیٹز سیلر اس پر بہا رہا تھا 2007 مرتھا کی انگور کا باغ . وہ لوگ جنہوں نے گہری نظر والی شراب کا نمونہ پیش کیا انھوں نے ناپا وادی کی تاریخ کا ایک ٹکڑا چکھا ، جس کا انوکھا اظہار terroir جس نے ناپا کیبرنیٹ کی فضیلت کی تعریف کی۔
لیکن انگور کے باغ کے پیچھے آدمی کی کہانی بہت کم لوگ جانتے ہیں۔ انگور فروش ٹام مے ، جو اس موسم بہار میں 83 سال کی عمر میں انتقال کر گئے تھے ، نے 1965 میں پہلا مارٹھا کا انگور انگور ہیٹز کو فروخت کیا۔
ہیپیز سیلر مرتھا کے داھ کی باری نیپا ویلی کیبرنیٹ سوویونس کے تنظیمی ڈھانچے میں ایک اعلی مقام رکھتی ہے۔ 1960 کی دہائی کے آخر اور 70 کی دہائی کے آخر میں ہیٹز مرتھا کے کیبرنیٹس نیپا کی تاریخ کے بہترین تاریخ میں شامل تھے۔ حالیہ برسوں میں ، شراب بالائی ایکیلون میں دوبارہ شامل ہونے کے بعد ، شکل میں واپس آگئی ہے۔ بہت سے افراد ہیٹز کنبے کے بارے میں جانتے ہیں ، لیکن مئی اور اس کی اہلیہ ، مارتھا ، جن کے لئے انہوں نے اپنے انگور کے باغ کا نام رکھا تھا ، ایک کم پروفائل تھا۔
انھوں نے 1960 کی دہائی کے اوائل میں اپنی ناپا جائیداد خریدی ، اور وادی میں 1960 کی شراب نوشی کا حصہ بن گئے ، جب کیبرنیٹوں کی تعداد چند درجن سے بڑھ کر سو سے زیادہ ہوگئی۔ مےز نے ہیٹز کے اہل خانہ سے ملاقات کی جس کے بعد ہیٹز شراب کی دو بوتلوں سے لطف اٹھایا گیا جو گھر کے پچھلے مالکان بیلے اور بارنی روڈس (رہوڈز بیلا اوک وائنارڈ ہیٹز کے دیرینہ وسائل تھے) کے خیرمقدم تحفہ کے طور پر پیچھے رہ گئے ہیں۔
مائی ناپا جانے سے قبل اوجئ ، کیلیفورنیا میں حیاتیات کے اساتذہ تھے۔ انہوں نے جو ہیتز کے مشورے سے فائدہ اٹھاتے ہوئے ، نوکری پر انگور بنانا سیکھا (ہیٹز نے 1961 میں اپنی وائنری قائم کرنے سے پہلے ایک دہائی کے لئے بیولی وائن یارڈ میں شراب بنانے والا تھا)۔ ہیٹز مئی کے انگور کے معیار سے اتنا متاثر ہوا تھا کہ اسے 1966 کی ونٹیج کے ساتھ ایک انگور کے باغ کا لیبل لگا ہوا کیبرنیٹ بنانے کی تحریک ملی تھی۔ ان کی شراکت تک جاری رہی 2000 میں ہیٹز کی موت ہیٹز کا بیٹا ، ڈیوڈ ، اپنے والد کے بعد شراب بنانے والا بنا ، اور کنبہ کے تعلقات آج بھی برقرار ہیں۔
ٹام مے اور جو ہیٹز شخصیات میں ایک تضاد تھے ، اور نپا شراب خانہ کو ان ابتدائی دنوں میں پردے کے پیچھے محفوظ اور پرسکون قائدین ، جیسے مئی ، اور زیادہ عوامی ، رابرٹ مونڈوی اور جو ہیٹز جیسے بولنے والے پروموٹرز کی دونوں طرح کی ضرورت تھی۔ ہیٹز سیلر کے صدر کیتھلین ہیٹز مائرز کا کہنا ہے کہ 'ٹام میں حیرت انگیز روح تھی'۔ 'اس کی آنکھ میں ہمیشہ پلک جھپکتی رہتی تھی۔'
ان کی اہلیہ ، مارتھا کا کہنا ہے کہ مئی ابتدائی ماہرین ماحولیات تھا۔ انہوں نے کہا ، 'وہ سیرا کلب کی ایک ممبر تھی ، اور زمین کو جیسے ہی چھوڑ رہی ہے اور سب کچھ بدلنے کی کوشش نہیں کرنے میں ایک بہت بڑی مومن ہے۔' 'اگر انگور کے باغ کے وسط میں کوئی درخت ہوتا تو آپ کو اسے ہٹانے کی ضرورت نہیں تھی ، یا اگر آپ کے پاس اس علاقے کے وسط میں ایک پہاڑی ہوتی تو آپ کو اسے چوپٹ کرنے کی ضرورت نہیں تھی۔' مئی کے شروع میں ہی خشک سال ان کے داھ کے باغ میں کھیت پڑتا تھا ، تب ہی ڈرپ آبپاشی شامل ہوتی تھی جب خشک سالوں سے نئی انگوریں شروع کرنے کے لئے پانی کی ضرورت ہوتی تھی۔ مارتھا نے ٹوم کے ساتھ اس خاندانی تنازعہ کو یاد کیا جس سے انہیں جائیداد میں کنواں شامل کرنا چاہ should۔ وہ اس وقت تک مزاحمت کرتا رہا یہاں تک کہ اس نے ضد کی۔ 'ہمیں گھر کے لئے پانی کی ضرورت تھی!' وہ ہنسی.
نامیاتی کاشتکاری کو قبول کرنے والے مئی بھی پہلے عشروں میں شامل تھے ، دہائیاں قبل ، ایسے وقت میں جب ہیٹز سمیت بہت سے لوگ شکی تھے۔ کتھلن کا کہنا ہے کہ 'بہت سے لوگوں نے کرنے سے پہلے ٹام واقعی [نامیاتی] گلے لگا لیا۔ 'ہم نے حیرت کا اظہار کیا کہ کیا واقعتا ہمیں یہ کرنے کی ضرورت ہے ، لیکن ہم نے وقت گزرنے کے ساتھ یہ سیکھا کہ ہماری شراب زیادہ متوازن اور صحت مند ہے۔'
بشکریہ ہیٹز سیلر گریپ گرافر ٹام مے ان کی اہلیہ ، مارتھا ، اور ان کی بیٹی ، لورا مے ایوریٹ اور بیٹے رچرڈ مے کے ساتھ۔جو اور ٹام کے مابین تعلقات نے سمجھوتہ کرنے کا مطالبہ کیا۔ '[جو] اور ٹام ، وہ دونوں اپنے اپنے شخص تھے ، ہر ایک اپنے اپنے انداز ، اپنے عقائد اور اخلاق میں مضبوط تھا۔ 'وہ قابل اعتماد تھے۔ ہمارے تمام کاموں کے دوران ، ہم مصافحہ کرتے رہے۔ '
مارتھا کے داھ کی باری کیبرنیٹ کے دستخطی ذائقہ پروفائل ہے کہ بہت سے لوگ اس لائن اپ میں سے کسی ایک کو منتخب کرسکتے ہیں جو اس کے انوکھے ٹکسال ، کرینٹ اور چاکلیٹ نوٹ کے لئے قیمتی ہے۔ اس کے عمدہ توازن اور عمر کی قابلیت کے لئے بھی یہ مخصوص ہے۔ مارتھا کے وائن یارڈ کیبرنیٹ کبھی بھی ضرورت سے زیادہ نحی یا ٹینک نہیں رہے تھے جو ہیٹز ہاؤس اسٹائل کا خراج ہے۔ ہیٹز اور مئی نے انگور کے باغ کو زیادہ سے زیادہ پختگی پر حاصل کیا ، جس کی وجہ سے پکی اور تشکیل شدہ کیبرنیٹ برآمد ہوتے ہیں جو شاذ و نادر ہی سبز یا جڑی بوٹیوں کی خوشبو (ٹکسال سے باہر) رکھتے تھے۔
مارتھا کے داھ کی باری میں ایک بہترین شراب میں تمام چیزوں کا متمول انعام ہے۔ اس نے اپنے مخصوص اور دانستہ انداز ، اس کے کردار ، پیچیدگی ، گہرائی اور توازن کے لئے اعلی نمبر حاصل کیے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، الکحل مستقل طور پر لمبی عمر میں ثابت ہوتی ہیں۔ مارتھا کی داھ کی باری 1968 ، 1970 اور 1974 کیبرنیٹ میں نے چکھی ہوئی سب سے بڑی الکحل میں شامل ہیں۔
ملبیک ، سانیویوسیس ، اور سیرہ کیا ایک قسم کی ہیں؟
جبکہ جو ہیتز آزمائشی اور ثابت قدم ہوسکتی ہے ، ٹام مے اس کے برعکس تھے۔ لیکن دونوں خاندانی مرد تھے۔ پچھلے مہینے شراب کے تجربے پر 2007 کے مرتھا کے داھ کی باری ڈالنا جو کے پوتے ہیریسن ہیٹز تھا۔ مارتھا مے اور اس جوڑے کے بچے ٹام کے کاشتکاری کے اعلی معیار کو برقرار رکھیں گے۔ مارتھا کے داھ کی باری میں ، جو اور ٹام کی دونوں میراثیں محفوظ ہیں۔