آٹھ اجزاء ، اس کے علاوہ پینٹری کے اہم حصے۔ شروع سے پورا کھانا بنانے میں بس اتنا ہی لگتا ہے۔ شراب کی ایک اچھی بوتل $ 20 سے بھی کم قیمت میں شامل کریں ، اور آپ کو کنبہ یا دوستوں کے لئے عید مل گئی۔ ہماری '8 اور 20' 'کی خصوصیت کے پیچھے یہی فلسفہ ہے۔ ہمیں امید ہے کہ اس سے آپ کی میز پر خوشی ہوگی۔
کب تک آپ سرخ شراب رکھ سکتے ہیں
برتن روسٹ کی خوبصورتی اپنی سادگی میں ہے۔ برتن میں کچھ گوشت بھوریں ، کچھ سبزیوں کو کچھ جڑی بوٹیاں ، اسٹاک اور شراب کے ساتھ پھینک دیں ، ابلتے ہی اسے چھوڑ دیں ، اور چند گھنٹوں میں آپ کو گہرا سکون اور اطمینان بخش کھانا ملے گا۔
برتن کی روسٹ واقعی معاف کرنے والی ڈش بھی ہے۔ اس کارنامے کو پورا کرنے کے لئے ایک سے زیادہ راہیں موجود ہیں ، لہذا آپ تکنیکوں سے ٹنکر کرسکتے ہیں اور پھر بھی اچھے نتائج حاصل کرسکتے ہیں۔ سبزیوں کو براؤن کرنا واقعتا required ضرورت نہیں ہے — آپ انہیں برتن میں پھینک سکتے ہو اور اس کے ساتھ ہوسکتے ہیں — لیکن یہ اضافی اقدام اس سے بھی زیادہ گہرے کیریمل ذائقوں کو تیار کرنے کا موقع ہے۔ آپ ڈش کی مستقل مزاجی کو بھی ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔ اس معاملے میں ، میں نے اسے پتلی ، سوپئر سائیڈ پر چھوڑ دیا ، لیکن آپ اسے آسانی سے ایک روکس بنا کر ، کارن اسٹارچ کو شامل کرکے یا چولہے کے چوٹی پر مائع کو کم کرنے دے کر گاڑھا کرسکتے ہیں۔
آلو ، گاجر اور پیاز استعمال کرنے کے لئے سب سے روایتی سبزیاں ہیں ، لیکن آپ بغیر کسی دشواری کے جڑ سبزیوں کے تقریبا کسی بھی طومار میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ میں نے آلو کی جگہ شلجم کا استعمال کیا ، جس میں ہلکی مٹھاس کا خوشگوار امتزاج اور مکسچر میں تلخی کا اشارہ ملا۔ مشروم بھی بہت اچھے طریقے سے کام کرتے ہیں۔ اسی طرح ، اپنے ذائقہ اور طمع کو پورا کرنے کے ل season موسم کے ساتھ کھیلو۔ ٹماٹر کا پیسٹ اور خلیج کے پتے بڑے اضافہ کرتے ہیں۔
جب شراب کے جوڑے کی بات آتی ہے تو ، برتن کا روسٹ بھی اسی طرح ورسٹائل ہوتا ہے۔ زیادہ تر درمیانے درجے کے جسم سے بھرے جسموں کو اچھی طرح سے کام کرنا چاہئے ، تاہم ، میں نے محسوس کیا ہے کہ جارحانہ ٹینن نرم ٹینڈرچر اور مدہوش ذائقوں پر قابو پاسکتے ہیں ، لہذا انتہائی انجام سے دور رہیں۔ اگرچہ آپ جو بھی بوتل ہاتھ میں رکھتے ہو اس کے لئے جاسکتے ہیں ، ہم ہمیشہ بجٹ میں بھی بہترین میچ تلاش کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ یہاں ، ہم نے اسپین سے تعلق رکھنے والے ایک ربیرا ڈیل ڈیورو اور آسٹریلیائی کیابرٹ سوویگن کا امتحان لینے کا فیصلہ کیا۔
ربیرا ڈیل ڈوئیرور رنگا رنگ اور پکی تھی ، گہری بلیک بیری اور بیر کے ذائقوں اور دھویں اور تمباکو کے اشارے تھے۔ اس شراب میں بڑے ، پکے ہوئے ٹننز تھے جو گائے کے ساتھ ساتھ جب گھونپتے ہیں تو سلکیئر ہوجاتے ہیں۔
رسیلی سرخ اور سیاہ پھلوں اور تھوڑا سا لیورائس مسالہ ملا کر آسٹریلیائی کابیرنیٹ بھی کافی پکا ہوا تھا۔ مجموعی طور پر ، کیبرنیٹ ربیرا ڈیل ڈوئیرو سے زیادہ گائے کے گوشت کے ساتھ روشن اور تازہ تھا۔ شدید کھٹی چیری کے نوٹ شراب میں نکلے تھے ، اور اس کی رسد نے اس طرح کے امتزاج کو ایک تازہ دم بخشا ، جس سے یہ ہماری اولین حیثیت کا حامل ہے۔
بیف برتن روٹ سبزیوں کے ساتھ روسٹ
ایک درمیانی جسم والے کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ جوڑی بنائیں جو سرخ پھلوں کے ذائقہ والے پروفائل کی طرف مائل ہوجائیں ، جیسے۔ 19 جرائم کیبرنیٹ سوویگنن جنوب مشرقی آسٹریلیا 2014 (89 پوائنٹس ، $ 13)
ایک متبادل کے طور پر ، تازہ تیزابیت ، جیسے ، کی حمایت یافتہ ایک امیر ربیرا ڈیل ڈوورو کو آزمائیں فنکا ولاکریسس ربیرا ڈیل ڈیوورو پرونو 2015 (90 پوائنٹس ، $ 20)
تیار وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 3 گھنٹے ، 25 منٹ
فعال کھانا پکانے کا وقت: 20 سے 25 منٹ
مکمل وقت: 3 گھنٹے ، 40 منٹ
کھانے پینے کے لگ بھگ اخراجات: $ 30
- 3 پاؤنڈ چک روسٹ (آپ بڑے روسٹ استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن پکانے کا وقت زیادہ لمبا ہوگا۔)
- کھانا پکانے کے تیل کے 2 سے 3 چمچوں
- 1 بڑی پیاز ، بڑے پچروں میں کاٹا
- 3 سے 4 گاجر ، بڑے حصوں میں کاٹ (لمبائی میں 1 1/2 سے 2 انچ)
- 2 سے 3 شلجم (یا دیگر جڑوں کی سبزی) ، بڑے حصوں میں کاٹ کر
- 1 کپ سرخ شراب
- لہسن کے 2 لونگ ، کیما بنایا ہوا
- تیمیم کے 2 سے 3 اسپرگس
- دونی کے 2 سے 3 اسپرگس
- 3 سے 4 کپ گائے کا گوشت اسٹاک
- نمک
- کالی مرچ
1. پہلے سے گرم تندور 325 ° F. گائے کے گوشت کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ آزادانہ طور پر چھڑکیں۔
2. درمیانی اونچی گرمی پر چولہے پر بڑے ڈچ تندور یا تندور محفوظ برتن میں تیل گرم کریں۔ بیچوں میں کام کرنا ، ہر طرف سبزیوں کو ہلکا بھورا کریں۔ سبزیوں کو کسی دوسرے تالی یا پیالے میں منتقل کریں اور ایک طرف رکھیں۔ سبزیوں کو براؤن کرنے سے بعد میں اضافی کیریملائز ذائقہ شامل ہوجائے گا۔
کھانا پکانے کے لئے خشک سفید شراب
اگر ضرورت ہو تو برتن میں مزید تیل ڈالیں ، پھر برتن میں چک روسٹ اور بھورے گوشت کو اچھی طرح سے ہر طرف شامل کریں۔ کسی دوسری پلیٹ میں منتقل کریں۔ برتن کو تھوڑی تھوڑی شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں ، کسی بھوری رنگ کے ٹکڑے کو کھرچنا۔ گوشت کو برتن میں واپس کردیں۔
the. لہسن ، تیمیم ، روزیری ، شراب کی باقی چیز ، اور بھوننے کے اطراف میں جانے والے راستے کے تقریبا one ڈیڑھ سے دوتہائی حصے تک آنے کیلئے کافی اسٹاک شامل کریں۔ اضافی نمک اور کالی مرچ کا موسم۔ اس وقت تک گرمی رکھیں جب تک مائع کا ابال نہ آجائے ، پھر ڈھکن سے ڈھانپیں اور برتن کو تندور میں منتقل کریں۔ 2 گھنٹے تک پکائیں۔
5. سبزیوں کو برتن میں شامل کریں. اضافی اسٹاک شامل کریں ، اگر ضرورت ہو تو ، تاکہ مائع کم از کم سبزیوں تک آدھے راستے پر آجائے۔ برتن کو تندور میں لوٹائیں ، اس سے جزوی طور پر پردہ پڑا جائے تاکہ مائع کم ہوجائے۔ ایک اور گھنٹہ یا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سبزیاں اور گائے کا گوشت کانٹا ٹینڈر نہیں ہوتا ہے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ، اگر ضرورت ہو تو ، پکانے کا ذائقہ اور ایڈجسٹ کریں.
6. تیمیم اور دونی کے اسپرنگس کو خارج کردیں۔ اناج کے خلاف گائے کا گوشت سلائی کریں اور پیالوں میں سبزیوں اور مائع کے ساتھ پیش کریں۔ 6 سے 8 تک خدمت کرتا ہے۔