مہینوں لاک ڈاؤن کے بعد ، ہم زیادہ سے زیادہ موسم گرما باہر ، کھانا پکانے اور وہاں کھانے پینے میں گزارے۔ خوش قسمت لوگ جن کے پاس گرل رکھنے کی جگہ ہے ، اب تک ، ہر طرح سے برگر اور ہاٹ ڈاگ تیار کر چکے ہیں ، اپنے اسٹیکس کو کمال کر چکے ہیں اور گرمی کے خاندانی اپنے دوسرے پسندیدہ انتخاب میں سے گزر رہے ہیں۔ لیکن ابھی وقت نہیں آگیا ہے کہ چارکول کو باندھ لیں اور ابھی تکونگ ختم کردیں۔ ان سوادج پکوانوں کے ساتھ گرلنگ کو زیادہ سے زیادہ چلتے رہیں جو موسم کے دیر سے زیادہ پیداوار لیتے ہیں جبکہ ٹھنڈا موسم خزاں میں لانے کے لئے کافی ہوتا ہے۔ یہاں ، پانچ ٹاپ شیف اور کھانے کے ماہرین بھیڑ ، چکن ، سور کا گوشت ، چکنیاں ، پسلیاں اور یہاں تک کہ ایک انکوائری شدہ پنیر بھوک لانے کے لئے بیک یارڈ باربیکیو کی پسندیدہ ترکیبیں بانٹتے ہیں۔ (نہیں ، سینڈویچ نہیں۔)
اور زیادہ عمدہ گرلنگ آئیڈیوں کے ل our ، ہمارے چیک کریں 5 پسندیدہ ترکیبیں: گرل پر نفیس مچھلی .
اعلی درجے کی گلاب شراب 2016
ٹکسال-گریمولاٹا مکھن کے ساتھ میمنے کندھے بلیڈ کی چوپیاں ، اور کمپاؤنڈ کریم پنیر کے ساتھ چارڈ کارن
گھریلو باورچیوں کے لئے جو گرل پر عام طور پر اپنے اسٹیکس یا برگر کے آرام کے علاقے میں رہتے ہیں ، باربیکیو مبشر جو کیرول ، جو بروکلین کے فٹی سو کو چلاتے ہیں اور سینٹ اینسلم ، بھیڑ کے ساتھ تجربہ کی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ کچھ مختلف لیکن اس کے ل delicious مزیدار۔ وہ کہتے ہیں ، 'کندھے کے بلیڈ چپس بہت اچھے ہیں۔ 'وہ سستی ہیں ، اور وہ بہت ہی ذائقہ دار ہیں۔'
ہجوم کو راضی کرنے والی سائیڈ ڈش کے ل Car ، کیرول — بھی آگ پلانا: بہتر باربیکیو اور گرلنگ کے لئے ترکیبیں اور حکمت عملی ug سپیجٹ انکوٹ کی بجائے انکوائری کی بجائے انکوائری سے بنا ہوا وہ اپنے کوبوں کو زیادہ کرایہ دار ترجیح دیتا ہے ، جس سے دانا دانے کو دھواں دار اور گری دار ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ گرم مکئی پر کمپاؤنڈ مکھن پھیلانے کے موڑ کے طور پر ، وہ ایک اسٹیکئیر کمپاؤنڈ کریم پنیر بناتا ہے۔ ختم کرنے کے ل he ، وہ میکسیکو طرز کے مشہور مکئی کا مشرق وسطی کا متبادل پیدا کرنے کے ل a ، ایک تنگ ، زاطرار مصالحہ ملاوٹ (یا تمباکو نوشی شدہ پاپریکا) تجویز کرتا ہے۔ ایک بہادر اور جاننے والا شراب پینے والا ( سینٹ اینسلم انعقاد a شراب تماشائی اس فہرست کے ل Excel ایکسی لینس کا ایوارڈ) ، کیرول نے ایک قابل رسائی ، گلپ قابل بیوجولیس کو ایک کے لئے مثالی کے طور پر تجویز کیا سوچنا نہیں سوچنا بہت زیادہ باربیکیو کی ترتیب ہے .
آلو پیریز اور ٹماٹر کا ترکاریاں کے ساتھ جوس آندرس کا پورا انوائوں دار چکن
اس رات کے کھانے میں جوس آندرس کا پسندیدہ پسندیدہ مینو سے ہے بازار کا گوشت ، سہارا لاس ویگاس ہوٹل میں ان کا بہترین ایوارڈ آف اکسیلنس – جیتنے والا چاپ ہاؤس۔ وہ کہتے ہیں کہ 'یہ گھر پر بنانا آسان ہے اور بہت کم اجزاء استعمال کرتے ہیں ، لیکن یہ گرمیوں کے آخر میں گرما گرم کھانا ہے۔' 'ٹماٹر کی مٹھاس اور تیزابیت واقعی آلو کی فراوانی کے ساتھ کام کرتی ہے۔ دھواں دار انکوائری کا ذائقہ اور چکن کی کھردری جلد دل اور لذیذ ہوتی ہے۔ '
یہاں ، اینڈرس نے ایک پورے مرغی کی چھڑکاؤ کی ہے - ریڑھ کی ہڈی اور چھاتی کی ہڈی کو ہٹانے کے ل so تاکہ اس سے بھی زیادہ موثر کھانا پکانے کے ل flat اسے فلیٹ کیا جاسکے — پھر اسے جڑی بوٹیوں میں ملایا جاتا ہے اور راتوں رات اسے اچھالتا ہے۔ وہ دیر سے موسم کے ٹماٹروں کے خالص ، پکے ذائقوں کو صرف پیاز ، اسکیلینز ، تیل اور سرکہ کے عام لباس کے ساتھ چمکنے دیتا ہے۔ فرانسیسی شیف جول روبچن کے ذریعہ مشہور کیے جانے والے مہذب انداز میں کریمی انداز میں کیے جانے والے آلو ، تقریبا butter برابر کے حصے مکھن اور آلو ہیں۔ جوڑا بنانے کے لئے ، آندرس ہلکی طرف اسپینی لال کی طرف مڑے ، بیئرزو سے تعلق رکھنے والے ایک مینسیا۔ آندرس کا کہنا ہے کہ 'شراب کا روشن سرخ پھل ٹماٹر سے مٹھاس کو پورا کرتا ہے ،' اور اس کی مدھر ٹیننز اور کرکرا تیزابیت مرغی کے چیری نوٹ کو تیز کرتے ہیں امیر آلو
پیچ موسٹارڈا اور اسپاٹزل کے ساتھ انکوائری والی ثقافتی ورثہ کا گوشت کاٹنا
جنوبی کیلیفورنیا میں ، یہ تقریبا ہمیشہ ہی موسم کا موسم ہوتا ہے۔ شیف نیل فریزر ، جس کا پرچم بردار لاس اینجلس میں ریڈ برڈ کا ریسٹورنٹ ایک بہترین ایوارڈ آف ایکسی لینس رکھتا ہے ، اس نے اس نسخہ کو شیئر کیا جو اس نے گھر کے باورچی خانے سے متعلق اور تفریح کے لap ڈھل لیا ہے۔ وہ میٹھا ، میٹھا اور نمکین ذائقہ کا پروفائل حاصل کرنے کے لئے کیلابرین چلیز ، میپل شربت ، فش ساس اور شیری سرکہ کو جوڑتا ہے۔
جہاں شراب کے معاملات خریدنے کے لئے
سور کا گوشت کے لئے ، فریزر نے اسی طرح کی ورثہ کی نسلوں کے ل the ریڈ واٹل نسل کی مقامی مقامی کسائ کی دکانوں یا کاشتکاروں کی منڈیوں کا رخ کیا ، کیونکہ ان میں ذائقہ اور چربی زیادہ عام سپر مارکیٹ کا گوشت ہے ، اور گوشت گرل پر خشک نہیں ہوگا۔ انہوں نے کہا کہ چٹنی اور جوس بھگوانے کے لئے مثالی - جلدی سے کھانا پکانے والے اسپائٹزل کے ساتھ ڈش کا چکر لگاتے ہیں ، اور جب پتھر کا پھل موسم میں ہوتا ہے تو ، ایک آڑو موسٹارڈا ، جس میں صرف سبز آڑو ، ڈیجن سرسوں اور چینی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اگر آپ بطور سبز سبزی چاہتے ہیں تو ، فریزر نے کچھ بریزنڈ سوئس چارڈ شامل کیا۔ شراب کے جوڑے کے ل you ، آپ یا تو سفید یا سرخ ہوسکتے ہیں: ایک پھلٹی ریزلنگ گلیج میں میپل کی شربت کو اجاگر کرتی ہے ، جبکہ ایک سیرrah اعتدال پسند ٹیننز اور سیوری کے تمباکو نوشی کے ذائقوں کے ساتھ انکوائری کا گوشت کا عکس بنائیں .
چارڈڈ ٹماٹر کے ساتھ پروویلیٹا
عام طور پر گرلڈ پنیر کے بارے میں امریکی جو سوچتے ہیں وہ دراصل انکوائری نہیں ہوتا ، لیکن دنیا بھر میں کہیں بھی ، آپ کو جادوئی تغیر پانے کے ل cheese باربی پر پنیر کا ایک ہارڈ بلاک پھینکنے کی بہت ساری مثالیں ملیں گی: مزیدار کھجلی سے بنا ہوا اور کچل دار باہر سے ، اندر سے آرام دہ آلو کے ساتھ۔ ارجنٹائن میں ، روایتی آساڈو (باربیکیو) ہمیشہ ایک انکوائری پنیر ، پروویلیٹا کے ساتھ شروع ہوتا ہے ، جو ملک کے اطالوی تارکین وطن کے کھانے پر ایک موڑ ہے۔ اس کے سب سے آسان اوتار میں ، یہ عمر والے پروولون کا ایک حصہ ہے اور گرم چلی فلیکس اور خشک اوریگانو کے ساتھ چھڑکا ہوا ہے۔
پنیر کے کالم نگار ڈیوڈ گبونس کی طرف سے تیار کردہ ، مرینڈڈ ، انکوائریڈ پروویلیٹا طرز کے بھوک سے مرنے والے اس ورژن کو عالمی سطح پر مشق کرنے والے پیٹاگونی شیف فرانسس مال مین نے متاثر کیا ہے ، جو اپنی کک بوکس اور کھانے کے مقامات میں کھلی ہوئی آگ پکانے کے تمام طریقوں کے ماہر ہیں ، جن میں مینڈوزا میں ریسٹورنٹ 1884 شامل ہیں۔ آپ مختلف قسم کے چیز — کوٹیزا یا ویلا ڈرائی جیک ، ہالوouمی اور ینی of کے مختلف وسطی خصوصیات کے ساتھ یہ کوشش کرسکتے ہیں کہ دلچسپ موازنہ اور تضادات فراہم کریں۔ بسم اللہ کرو!
روزمری سائٹرس گلیز کے ساتھ آہستہ سے پکایا ہوا بیف پسلیاں
ایک کھانے کے ل that جو آپ کو وقت سے پہلے پریپ کام کا زیادہ کام کرنے دیتا ہے ، شیف مورگن مولر ، کے کسائ کی میز سیئٹل میں ، تندور میں شروع کی جانے والی آہستہ سے پکا ہوا گوشت (یا سور کا گوشت) کی پسلیوں کی طرف مڑ جاتا ہے۔ مولر کہتے ہیں ، 'پسلیوں کے لئے ، سب سے اہم کام ایک رات پہلے کام کرنا ہے ،' جس کا جدید اسٹیک ہاؤس بہترین کارکردگی کا بہترین ایوارڈ رکھتا ہے۔ 'ہم اس سے پہلے کی رات کو پسلیوں کو صاف کرتے ہیں ، اس سے پہلے کے رات کو ہم پسلیاں گرم کرتے ہیں ، اور ہم یہاں تک کہ رات کو ٹین فول میں لپیٹتے ہیں۔ اور پھر اسی طرح ، جب آپ صبح اٹھتے ہیں تو ، آپ اپنے تندور کو صرف آن کر سکتے ہیں اور ان میں پاپ لگاسکتے ہیں۔ واقعی آپ کو اپنے واقعے کے دن گھماؤ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ '
یہ پسلیاں ریستوراں کے تمام مقصد سے حاصل شدہ مسالا مرکب (آپ اپنے پسندیدہ اسٹور میں خریدے ہوئے مکس) ، سونف کے بیج ، کالی مرچ اور لال مرچ کے ساتھ بھری ہیں۔ اس کے بعد وہ دونی کے اسپرجس اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ بھون کر ٹپکتی ہوئی چیزوں کو بیلسامک سرکہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ سیوری میٹھی گلیز تیار کی جاسکے ، انکوائری سے پہلے ہی لگائیں۔ (موسم گرما کی اونچائی میں ، مولر پتھر پھلوں کا ترکاریاں بھی پیش کرتا ہے اور اگلے سیزن میں پنیر کو یہ نسخہ نکال دیتا ہے ، اگر آپ کو اب اچھ qualityے معیار کا پھل نہیں مل سکتا ہے ، یا اپنے علاقے میں موسم میں جو کچھ بھی ہے تو اس کو پھاڑ سکتے ہیں۔ .) ایک شمالی رھن سیرہ ، جیسے سینٹ جوزف اپیلیشن کا ایک ، گائے کے گوشت کے ساتھ قدرتی جوڑا ہے۔ ایک نوجوان شراب ایک رسیلی ، پھل دار کردار دکھائے گی ، جبکہ چھوٹی عمر والی لڑکی کا پہلو نمایاں ہوگا۔ بہرحال ، سیرہ کی کافی تیزابیت اور بھرپور ٹینن توازن برقرار رکھنے کے ل nice اچھی طرح سے کام کرے گی فیٹی گائے کے گوشت کی پسلیاں .