ایک تفصیلی جھانکنا کہ کیوں شراب بیرل جدید شراب سازی کا ایک لازمی جزو ہیں۔ استعمال کی جانے والی مختلف قسم کی بیرل کے بارے میں جانیں اور وہ شراب کو کس طرح متاثر کرتے ہیں۔
الکحل بیر میں شراب کیوں بڑھ جاتی ہے؟
اس سے پہلے کہ شیشے کی بوتلیں (1600 اور اس سے پہلے) ہوتی تھیں ، زیادہ تر الکحل لکڑی کے بیرل میں ذخیرہ کرکے فروخت کی جاتی تھیں۔ در حقیقت ، اس وقت کے آس پاس کی پینٹنگز میں اکثر شراب کی بیرل دکھائی دیتی ہیں۔ اور ، جب ہم شراب کو ذخیرہ کرنے اور لے جانے کے ل to بیرل کی ضرورت کو بڑھا چکے ہیں ، تو ہم اس کا ذائقہ حاصل کرنے آئے ہیں۔ اوک بیرل جدید شراب بنانے کا ایک لازمی حصہ ہیں ( اور وہسکی بھی! )
1600s کے اس ڈچ منظر میں ایک بیرل اور سیرامک پیش کرنے والے ڈینیکٹرز کو دکھایا گیا ہے۔ پینٹنگ کہا جاتا ہے رقص جوڑے جان ہایکزون اسٹین کے ذریعہ 1663 میں
اوک بیرل کس طرح شراب کی مدد کرتے ہیں؟
اوک نے شراب میں تین بڑی شراکت کی پیش کش کی ہے۔
- اس میں ذائقہ کے مرکبات شامل ہوتے ہیں van وینیلا ، لونگ ، دھواں اور ناریل کی مہک کے ساتھ.
- یہ آکسیجن کی آہستہ گھس جانے کی اجازت دیتا ہے process ایک ایسا عمل جس میں شراب کا ذائقہ ہموار اور کم کھجلی ہو۔
- یہ میٹابولک رد عمل پیدا ہونے کے ل a ایک مناسب ماحول مہیا کرتا ہے (خاص طور پر میلولیکٹک ابال) جو شراب کو ذائقہ کریمیر بنا دیتا ہے۔
اس میں کیا ذائقہ شامل ہوتا ہے؟
بیئر کے برعکس ، شراب ذائقہ میں اضافے (یعنی دھنیا ، سنتری کا چھلکا وغیرہ) کی اجازت نہیں دیتی ہے۔ اس طرح شراب کا ذائقہ متاثر کرنے کے لئے بلوط قبول شدہ طریقہ بن گیا ہے۔ جب شراب میں شامل کیا جاتا ہے تو ، بلوط ذائقے شراب کے ذائقوں کے ساتھ مل جاتے ہیں تاکہ وسیع پیمانے پر نئے ممکنہ ذائقے پیدا ہوں۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںاوک سے ذائقہ مرکبات
- فرورول خشک پھل ، جلائے ہوئے بادام ، چینی
- گائیاکول overtones جلا
- اوک لییکٹون ووڈی ، dill اور ناریل نوٹ
- یوجینول مصالحے ، لونگ اور دھواں دار کردار
- ونیلا ونیلا
- syringaldehyde ونیلا کی طرح
بیرل کمرے میں یونین ول وائنری اور این جے
نیو بمقابلہ استعمال شدہ اوک اور خستہ کے فرق
چائے کی طرح ، جب بھی ہر بار استعمال کیا جاتا ہے تو اس میں بلوط ذائقہ نکالنا کم ہوجاتا ہے۔ آپ یہ بھی دیکھیں گے کہ شراب سازوں کی ترجیح کے ساتھ ساتھ شراب کی قسم پر بھی عمر بڑھنے کی مدت مختلف ہوتی ہے۔ موازنہ کرنے کے ل aging کچھ عمدہ عمر رسیدہ نظام کی مثالیں یہ ہیں:
- پنوٹ نوری استعمال شدہ فرانسیسی بلوط بیریکس میں 10 ماہ ( راین وائنری )
- کیلیفورنیا چارڈنوئے 13 ماہ میں ~ 50٪ نئے فرانسیسی بلوط بیریکس ( لنمر )
- بورڈو 12 ماہ میں 50٪ نئے فرانسیسی اوک بیرکس ( چیٹو پونٹیک - لنچ مارگاؤس )
- زنفندیل 20 ماہ میں 17 ماہ ، فرانسیسی ، امریکی اور ہنگری کے بیریکس ( کیرول شیلٹن )
- میلبیک toasted 3500 لیٹر foudres میں 18 ماہ ( اونچی اونچی )
برونیلو دی مونٹالسینو بڑے استعمال شدہ 1000+ لیٹر فرانسیسی اور سلاوینین آک بوٹی میں 24 ماہ ( ایویوری ) - ریوجہ گرانڈ ریزرو 24 ماہ میں 40٪ امریکی اور 60٪ فرانسیسی اوک ( ویلسررانو )
شراب سازی کے لئے مختلف قسم کے بلوط کا استعمال کیا جاتا ہے
شراب سازی کے ل 2 2 پرجاتیوں کو ترجیح دی جاتی ہے۔ کورسس البا یا امریکی سفید بلوط اور کریکس پیٹرییا یا یورپی سفید بلوط۔ ہر پرجاتی ذائقہ سے مختلف ذائقہ پروفائلز پیش کرتی ہے۔ مزید برآں ، بلوط اگنے والی آب و ہوا کا ذائقہ بھی متاثر ہوتا ہے۔ تو مثال کے طور پر ، شراب میں عمر کریکس پیٹرییا ایلئیر سے ، فرانس کی عمر شرابوں سے مختلف ہوگی کریکس پیٹرییا ہنگری میں زیمپلن ماؤنٹین جنگل سے
- یورپی اوک فرانس ، ہنگری ، سلاوونیا (کروشیا) میں پایا
- امریکن اوک مسوری اور مڈویسٹ میں پایا جاتا ہے
امریکی اور یورپی (فرانسیسی) اوک کے درمیان فرق
شراب بلوط پرجاتیوں کے مابین سب سے بڑا جسمانی فرق اس کی کثافت ہے۔ یورپی بلوط زیادہ گھنے (قریب فاصلے کی گھنٹی) کی حیثیت رکھتا ہے جس میں امریکی بلوط سے کم بلوط لییکٹونز اور آکسیجن دینے کی تجویز دی گئی ہے۔ عام طور پر ، امریکی بلوط زیادہ جرات مندانہ ، زیادہ ساخت والی شراب (کیبرنیٹ سوویگن ، پیٹائٹ سرہ) کے لئے مثالی ہے جو امریکی بلوط کے مضبوط ذائقوں کو سنبھال سکتا ہے آکسیجن گھسنا جبکہ ، یورپی بلوط ہلکی الکحل کے لئے مثالی ہے (جیسے پنوٹ نائئر یا چارڈونئے) جس میں زیادہ باریکی کی ضرورت ہوتی ہے۔
سب سے کم کارب شراب کیا ہے؟
دوسرے ووڈس عمر شراب کے لئے استعمال کیا جاتا ہے
شراب لکڑی کی مختلف اقسام میں کامیابی کی مختلف ڈگریوں تک عمر رکھتی رہی ہے (مثال کے طور پر تصور کریں ، شراب پائن میں عمر ہے!)۔ عمر رسیدہ شراب کے ل Several کئی مختلف پرجاتیوں کو اچھی طرح سے کام کرنے کا پتہ چلا ہے:
- شاہبلوت کاسٹینیا سیوٹیوا زیادہ آکسیجن گھسنے کی پیش کش کرتا ہے ، اوک لییکٹون اور گائیاکول اور وینی لین میں اضافہ نہیں ہوتا ہے
- ببول روبینیا سیوڈوکاسیہ ممکنہ طور پر آکسیجن میں اضافہ ہوا ہے اور کوئی بلوط لییکٹون نہیں ہے
- آئبرین اوک کوکورس پیرنایکا آکسیجن میں داخل ہونے اور وینیلا ٹن میں اضافہ ہوتا ہے
- انگریزی اوک کورسس روبر کی طرح کریکس پیٹرییا
آخری کلام: آپ کو وہی مل جاتا ہے جس کی ادائیگی آپ کرتے ہیں
فی بلوط کے درخت میں صرف 2 بلوط بیرل ہی بنائے جاسکتے ہیں جسے اگنے میں کئی دہائیاں لگتی ہیں۔ مزید برآں ، لکڑی کو بیرل میں ہم آہنگ کرنے کے عمل میں بڑی مہارت حاصل ہوتی ہے۔ اسی وجہ سے ، شراب کی ایک نئی بیرل کی اوسط قیمت وائنری کے بارے میں $ 600– $ 1200 ہے۔ اس میں شراب کی ایک ہی بوتل کے لئے خام مال کی لاگت میں تقریبا$ 2$ $ 4 ڈالر کا اضافہ ہوتا ہے۔ یہ حقیقت کا حصہ ہے کیا یہ عظیم شراب بنانے کے لئے لیتا ہے.