آپ نے یہ جملہ سنا ہوگا کہ 'داھ کی باری میں بڑی شراب تیار کی جاتی ہے ،' اور یہ سچ ہے! عظیم الکحل عظیم انگور سے آتی ہے۔ تو ، آئیے ایک انگور کی زندگی پر نظر ڈالیں اور سیکھیں کہ ہر موسم اس سال کی ونٹیج کو کس طرح متاثر کرتا ہے۔
انگور کی مبادیات
انگور ایک بارہماسی پلانٹ کی ایک مثال ہے جو موسم بہار کے موسم میں اگتا ہے یا کھلتا ہے اور موسم گرما کے موسم خزاں اور سردیوں کے مہینوں میں مرجاتا ہے اور پھر اگلے موسم بہار میں اس کی جڑ سے اپنے چکر کو دہراتا ہے۔ انسانی مداخلت کے بغیر ، انگور کی پتیاں قدرتی طور پر پتیوں اور شاخوں کے جھاڑی دار درخت کی طرح گندگی کی طرح بڑھ جائیں گی۔ پیچیدہ کٹائی اور تربیت تاکوں کو منظم رکھنے میں مدد دیتی ہے ، اور اپنی توانائی کو بڑھتے ہوئے ناقابل معافی انگور پر مرکوز کرتی ہے۔
انگور کی ساٹھ سے زیادہ مختلف اقسام موجود ہیں ، لیکن دنیا کی معیاری شراب کی زیادہ تر پیداوار ایک قسم ، وائسس وینیفر سے ہوتی ہے۔ کے ساتھ بیلوں شمالی امریکہ کا سلسلہ شراب کے لئے خود ہی شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں ، اور زیادہ تر ان کی جڑوں یا مزیدار بڑھنے کے ل to استعمال ہوتے ہیں میز انگور.
انگور کی زندگی میں نمو کے پہلے سال کا مطلب یہ ہوتا ہے کہ غذائیت کے ذخیرے بنائیں ، جیسے ہمیں جب بچوں کو پالک کھانے کو بتایا جاتا ہے ، تو ہم بڑے اور مضبوط ہو جاتے ہیں۔ بیل کو مضبوط جڑوں کے نظام کی نشوونما کرنے پر اپنی توانائی مرکوز کرنے کے ل flower ، پھولوں کے جھرمٹ کاٹ ڈالے جاتے ہیں۔ جتنی جلدی کہا جاتا ہے کہ انگور کے نقصان سے پھل لینا ایک بلند مقصد ہے ، ہمیں دوڑنے سے پہلے چلنا سیکھنا چاہئے۔
عام طور پر ، نمو کے تیسرے سال تک ، ایک انگور شراب تیار کرنے کے ل for مناسب معیار کا پھل تیار کرنے کے لئے تیار ہے۔ انگور 30 سال تک پختہ ہوتا ہے ، جوش و خروش سے ڈرامائی طور پر کم ہوجانے سے پہلے (اس کے بارے میں مجھے بتائیں!) جس میں تجارتی اصطلاح 'پرانی داھلیں' کچھ وائنری (جس کی کوئی سرکاری تعریف نہیں ہے ، بی ٹی ڈبلیو) استعمال کرسکتی ہے۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںبیل کی زندگی کے پہلے چند سالوں کے دوران ، مستقل لکڑی (تنے) کی افزائش اور ایک مضبوط جڑ کے نظام کی تعمیر کھیل کا نام ہے۔ بیلوں کو مختلف قسم کے ٹی ایل سی کی ضرورت ہے۔
ایک انگور کا حیات
داھ کی باری کی ایک انتہائی مہنگی اور اہم ترین سرگرمی (فصل کے علاوہ) موسم سرما کی کٹائی ہے۔ کٹائی کرنے والے پچھلے سال کی کین کو کاٹتا ہے اور نئی ٹہنیاں اگانے کے لئے بہترین کینوں کا انتخاب کرتا ہے۔ کٹائی کا نظام داھ کی باری کے ڈیزائن کے دوران استعمال شدہ کا تعین کیا جاتا ہے ، لیکن اگر طاقت (حد سے زیادہ یا کم پیداوار) ایک مسئلہ ہے تو فصلوں کو موسم سے موسم تک تربیت دینے کے طریقے کو تبدیل کرنا ممکن ہے۔
اپریل / مئی (ستمبر / اکتوبر کو جنوبی نصف کرہ میں) کے دوران ، زندگی کی پہلی علامتیں ظاہر ہوتی ہیں ، سپہ سالار بڑھ جاتا ہے ، اور کلیاں ٹوٹنا شروع ہوجاتی ہیں۔ کلیوں کو اس وقت کے دوران انتہائی نازک ہے موسم بہار میں ان کو تباہ کر سکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، میں بائوجولیس ، فرانس ، 2016 ونٹیج کے دوران ، کچھ داھ کی باریوں نے اولیوں سے اپنی 100٪ کلیوں کو کھو دیا۔
ابتدائی موسم بہار میں کلیوں کے ٹوٹنے کے بعد ، وہ بڑھتے ہی رہتے ہیں۔ کچھ ویٹکلورسٹ اس بات کو یقینی بنانے کے لئے نیچے کی طرف آنے والی ٹہنیاں کاٹتے ہیں جس سے فصل کے ممکنہ سائز کو کم کرنے سے تمام ٹہنیاں اوپر کی طرف بڑھتی ہیں۔ اس حکمت عملی میں معیار کو بڑھانے کے ل quantity مقدار کو کم کرنا شامل ہے کیونکہ انگور کی محدود تعداد میں انگور پیدا کرنے والی انگوریں زیادہ مرکوز انگور تیار کرتی ہیں۔
انگور کے پھول کہتے ہیں کامل پھول : وہ شہد کی مکھیوں کی ضرورت کے بغیر خود کو جرگ کھاتے ہیں۔
جون اور جولائی میں (نومبر / دسمبر میں ایس ایچ) ، نوجوان جھرمٹ آنا شروع ہوجاتے ہیں۔ یہ کلسٹر آخر کار بیری بنچ بن جائیں گے۔
موسم گرما کے وسط سے دیر تک ، سبز بیریاں رنگ اور پکنے لگتی ہیں۔ اس عرصے کو وراشن ('ورے رے شان') کہا جاتا ہے ، اور یہ ایک داھ کی باری میں سال کا سب سے خوبصورت وقت ہوتا ہے جب بیر سبزیوں کے سبز رنگ سے پیلے ، گلابی ، سرخ یا جامنی رنگ میں تبدیل ہوتی ہے۔ ورشن شروع ہونے سے ذرا پہلے ، کچھ شراب فروش سبز کٹائی کرتے ہیں ، جس میں انگور سے تھوڑا سا زیادہ وزن ختم ہوجاتا ہے (سطحی انگور کے جھنڈوں) تاکہ یہ انگور اپنی توانائی اپنے حقیقی دوستوں پر مرکوز کرسکیں۔ ار ، انگور ان کے باقی انگور پر دھیان دیتے ہیں۔
پوری گرمی میں لکڑی پک رہی ہے ، بھوری اور سخت ہوجاتی ہے (جیسے ، انگور کی لکڑیاں)۔ لکڑی کی نشوونما کے ساتھ ، انگور پک رہا ہے ، اور چینی کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے۔ عام طور پر کھیت ستمبر سے نومبر یا فروری سے مئی کے درمیانی عرصے میں جنوبی نصف کرہ میں ہوتی ہے ، جب انگور اپنے کامل پک جاتا ہے۔ وقت پر انگور لینے کے لئے وکٹ کلچر اور کاٹنے والے چوبیس گھنٹے کام کرتے ہیں۔ انگور ایک دفعہ پکنے کے بعد پک نہیں جاتا ہے۔
دیر سے موسم خزاں میں ، کچھ پروڈیوسر دیر سے کٹائی کے لئے شراب کے لئے بیل پر کچھ گروپ چھوڑ دیتے ہیں۔ میٹھی شراب ان دیر سے اٹھایا اور کشمش شدہ (سوکھا ہوا) انگور دبانے سے آتی ہے۔ اس مقام پر ، بیل نے پتیوں میں کلوروفیل سے کاربوہائیڈریٹ تیار کرنا چھوڑ دیا ہے۔ اس کے بعد پتے اپنا رنگ کھو کر زمین پر گر جاتے ہیں۔
سردیوں کے دوران ، پودوں کا مرنا ختم ہوجاتا ہے ، چھل .ے انگوروں کو تراشتے ہیں اور سائیکل دوبارہ شروع ہوتا ہے۔
چینی کھانے کے ساتھ اچھی شراب
بیلوں کو کس طرح تربیت دی جاتی ہے
داھ کی باریوں کو تربیت دینے کے طریقوں کا ایک کیٹلاگ ملاحظہ کریں۔
آرٹیکل پڑھیں