7 مئی کو تازہ کاری
'متسیانگنا کو چومنے کی طرح ،' کس طرح شیف ہے اینڈریو زمر نئی دستاویزی فلم میں سمندری آرچین کھانے کو بیان کرتا ہے پکوان ، فلم بنانے میں سات سال جیسن وائز ، کے پیچھے ڈائریکٹر سوم سہ رخی
یہ فلم ، جو سمندر سے پلیٹ تک سمندری آرچین کے سفر کے بعد ، خزانے کی کٹائی کرنے والے بہادر غوطہ خوروں اور اس سے پیار کرنے والے بہادر شیفوں کی نظروں سے ، 7 مئی کو سوم ٹی وی پر جاری ہے ، جو ایک اسٹریمنگ سروس وائز کے آخر میں شروع ہوئی سال ( اب آپ اسے کرایہ پر لے سکتے ہیں! )
سفید شراب یا سرخ شراب
'میں نے ہمیشہ سوچا کہ کسی نے اروچن کے بارے میں کوئی فلم کیوں نہیں بنائی ہے ،' وائز نے انفلٹرڈ کو بتایا (ہم اتنے خوش قسمت تھے کہ چپکے چپکے نظر آتے ہیں)۔ 'اب میں جانتا ہوں. کیونکہ یہ خطرناک ، لاپرواہ اور جنگلی ہے۔ ' اس دستاویزی فلم نے ماضی اور حال کے ایک معلوماتی اور تعلیمی سفر پر روشنی ڈالی ہے ، جس کی وجہ یہ ہے کہ کس طرح ارچن کی کاشت کی جاتی ہے ، تیار کی جاتی ہے اور کھائی جاتی ہے ، اور یہ فطرت میں جو کردار ادا کرتی ہے۔ وائس نے کہا ، 'مجھے پسند ہے کہ جب متعدد کہانیاں ایک کہانی کے برابر ہوں ،' اس نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ کئی سال قبل اوہائیو سے کیلیفورنیا منتقل ہونے کے بعد وہ کئی سانٹا باربرا میں مقیم ارچن غوطہ خوروں کی زندگیوں میں غرق ہوگیا تھا۔
'وہ لوگوں کو دلچسپ بناتے ہیں ، اور جب آپ کسی 3 اسٹار میکلین ریستوراں کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، آپ رفنیک عملے کے بارے میں نہیں سوچتے ہیں جو شیفوں کو ان کے بہترین اجزاء فراہم کرتے ہیں۔' ایک خصوصیات والا غوطہ خور ، تجربہ کار جم مارشل ، نے تقریبا 50 سالوں میں صنعت کے ارتقاء کا مشاہدہ کیا ہے ، اور ایک اور ، نیا آنے والا اسٹیفنی متز ، سمیت ، پورے کیلیفورنیا میں ، شیفوں کو مکمل ، رواں ارچن فراہم کرنے کے لئے سولوز ڈولوز کائل کونوٹن ، ہیلڈس برگ ، کیلیفینس کا انٹرپرائزنگ ٹوک سنگل ٹریڈ فارمز ، جو پوری فلم میں نمودار ہوتا ہے۔ 'لوگ چھڑی اور ریل ماہی گیری کا تصور کرسکتے ہیں ، لیکن یہ جانتے ہوئے کہ کس طرح اروچن ایک تیز گیند سے سنتری کا ایک خوبصورت پکوان جاتا ہے ، آخر کار صارف کی حیثیت سے اس کی بجائے اس پر توجہ مرکوز کرنا اچھا ہے۔'
ان لوگوں کو جو غذا سے متعلق فحش فلمیں ڈھونڈ رہے ہیں جو چمکیلی ہوئی یون پر نازک انداز میں پلیٹوں پر رکھی گئی ہیں جس میں سست موشن میں شامل ہیں۔ ٹی وی شخصیت زیمرمن اور جیسے کھانے کے حکام جسٹن کوگلی ، کارمل کیلیفورنیا میں اوبرجن میں ایگزیکٹو شیف ، کافی تبصرہ فراہم کرتے ہیں۔
وائس نے کہا ، 'میں فطرت کی ایک دستاویزی فلم بنانا چاہتا تھا ، لیکن حقیقت میں یہ کھانے کے بارے میں ہے۔' 'میں ہمیشہ علاقائی کھانوں میں نمایاں طور پر پیش آنے والے ارچن کو تلاش کرتا تھا۔ لیکن تجارتی لحاظ سے ، یہ ایسی دنیا نہیں ہے جس میں آپ کی اجازت ہے۔ ' کیلیفورنیا میں ارچن فشینگ اکثر چھوٹی کشتیوں میں کی جاتی ہے ، اور سخت قواعد عام شہریوں کو اس کے قریب جانے سے روکتے ہیں۔
کونوٹن نے کہا کہ ابتدائی دنوں میں کھانا پینے ، خاص طور پر سشی کے وقت سے اس کا ارچن سے پیار تھا۔ 'لوگ متحدہ کو ایک پرتعیش عنصر سمجھتے ہیں ، لیکن میں نے اسے کبھی اس طرح نہیں دیکھا۔ انہوں نے کہا ، جاپان میں ، جہاں میں بہت زیادہ وقت صرف کرتا ہوں ، یہ ایک سب سے بڑا جزو ہے۔
کیا لال شراب سامن کے ساتھ جاتا ہے
سمجھدار اور کمپنی نے ابتدائی طور پر سونما کے اپرچر سیلرز میں ایک ملٹی کورس ڈنر اور سوال و جواب کے ساتھ فلم کا پریمیئر بنانے کا منصوبہ بنایا تھا۔ یہ ابھی تک ہوسکتا ہے ، لیکن اس دوران میں ، وائز ، کونہٹن اور یپرچر کی جیسی کتز پیش کر رہے ہیں ایک نزاکت کناہٹن نے کہا ، سمندری غذا کا گرم برتن کا نسخہ اور شراب کا پیکیج ، جس میں دو بوتلیں یپرچر تھیں اور 'ایک نسخے کی مختلف حالت جو میں نے جاپانی طرز کے مٹی کے برتن کو کھانا پکانے میں مس ، سمندری غذا اور سبزیوں کے ساتھ کی تھی۔' گھر میں شیف اور سیپرز ابھی خریداری کر سکتے ہیں ، کچھ آمدنی فائدہ مند ہونے کے ساتھ سونوما فیملی کا کھانا اور ہیلڈزبرگ ہارٹ سنگل تھریڈ اور کون ہاٹٹن رہے ہیں پہلے سے ہی کوویڈ 19 کے بحران کے دوران پرجوش حامی .
شیمپین پر وحشی کا کیا مطلب ہے؟
شراب ساز کاٹز نے جوڑی کے ل for بیرل خمیر شدہ سوویگن بلینک اور چنین بلینک کا انتخاب کیا۔ 'کیونکہ بیرل خمیر اور ہے چپکی ہوئی ، ان گوروں میں اور بھی ساخت اور جسم ہے ، جو کھانے کے ساتھ اچھا کھیلتے ہیں ، اور تیزابیت پکوان میں پائی جانے والی بھرپور صلاحیت کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ '
وائس نے سوم ٹی وی پر دیگر اصل سیریز کے ساتھ شراب کے جوڑے انجام دیئے ہیں لیکن اس میں کوئی ترکیب کبھی شامل نہیں کی۔ 'لوگ اپنی زندگی میں پہلی بار روٹی بنا رہے ہیں ، کیوں نہ نئی چیزوں کی کوشش کریں؟' وہ ہنسا. 'بدترین صورت حال ، آپ کے پاس پینے کے لئے بہت بڑی شراب ہے۔'
غیرمستحکم سے لطف اٹھائیں؟ پاپ کلچر میں انفلڈٹر کے بہترین پینے کے بہترین مشروبات اب ہر دوسرے ہفتے میں سیدھے آپ کے ان باکس میں پہنچائے جاسکتے ہیں! سائن اپ اب انفلٹرڈ ای میل نیوز لیٹر موصول کرنے کے لئے ، جس میں اس بات کا تازہ ترین خلاصہ پیش کیا گیا ہے کہ شراب فلم ، ٹی وی ، موسیقی ، کھیل ، سیاست اور بہت کچھ سے کیسے گھل جاتی ہے۔