بلیو ہل پر اسٹون بارنز کا تجربہ شروع ہوتا ہے جب آپ سڑک کو بند کردیتے ہیں اور سفید فارم کے دروازوں سے گزرتے ہیں۔ سمیٹنے والی لین گائے اور بھیڑوں کی چراگاہوں سے متصل ہے۔ گرین ہاؤسز اور احتیاط سے درخت والے باغات سرسبز اور فروغ پزیر ہیں۔
ریستوراں اس فضل سے پورا فائدہ اٹھاتا ہے۔ شیف ڈین نائی فارم سے ٹیبل کی نقل و حرکت کا رہنما ہے ، اور اس کا جدید اختصار بخش فارم فارم سے حاصل کی جانے والی پیداوار پر بنایا گیا ہے۔
در حقیقت ، پورا کاروبار اس خاص جگہ کی صلاحیت کو تلاش کرنے میں ایک مہم جوئی ہے۔ یہ پراپرٹی ، ایک بار ڈیری فارم تھی ، کا تعلق روکفیلر فیملی سے تھا ، جس نے 2003 میں خوراک اور زراعت کے لئے غیر منفعتی اسٹون بارنز سنٹر بنانے میں مدد کے لئے یہ امداد دی تھی۔ غیر منفعتی اداروں کے بانیوں نے نائی کو ان کے ساتھ شراکت کی اور اس مرکز کے آن سائٹ ریسٹورنٹ میں اسٹون بارنز میں بلیو ہل کی رہنمائی کے لئے مدعو کیا ، جو 2004 میں کھولا گیا تھا۔ یہ ریستوران تاریخی پتھر کی کھجلیوں سے گھرا ہوا صحن میں گھرا ہوا ہے ، جس سے ایک دہاتی لیکن خوبصورت ماحول پیدا ہوتا ہے۔
آئس شراب کے ساتھ کیا پیش کریں
کوئی مینو فراہم نہیں کیا جاتا ہے۔ پرکس فکس کھانے کے لئے $ 238 لاگت آتی ہے ، اور اس کے مندرجات کا تعین اس دن کے فارم اور مقامی خریداروں سے کیا ہوتا ہے۔ ڈشوں کی ایک ماہر کوریوگرافڈ پریڈ ویٹر اور شیف دونوں کے ذریعہ میز پر پہنچائی جاتی ہے۔ ہر کورس کے ساتھ ایک سوچ سمجھ کر یہ وضاحت پیش کی جاتی ہے کہ کھانا کہاں سے آیا ہے اور یہ کس طرح تیار کیا گیا ہے۔ یہ سب کچھ تقریبا three تین گھنٹے بیٹھنے پر ہوتا ہے۔
آسانی سے بہت ساری تخلیقات کو آگاہ کیا جاتا ہے ، جیسے کریمی پالک کے ساتھ سیوری پارسنپ اسٹیک ، گلاب ہپ کیچپ اور پومس گوفریٹس۔ مٹی کے ترمیم کاروں کے ساتھ کھاد میں پکایا گیا آزمائشی آلو کا ایک کورس ٹینڈر اور اچھی طرح سے تیار ہے۔ گاجر رومیسو کے ساتھ سائڈر میں بریک لگائے سور کا گوشت پیٹ کسی بھی سمجھدار گوشت سے محبت کرنے والے کو پورا کرسکتا ہے۔
مشروبات کا جامع پروگرام بہتر کھانے کے قابل ہے۔ شراب ڈائریکٹر چارلس پگلیہ 2013 میں بلیو ہل میں شروع ہونے کے بعد سے 1،925 سلیکشن والی شراب کی فہرست تیار کررہے ہیں۔ 'پگلیہ کہتے ہیں ،' تقریبا ہر ٹیبل شراب کا حکم دیتا ہے ، 'اور یہ بھی شاذ و نادر ہی نہیں ہے کہ شراب کی جوڑی بنانے والی ٹیبلوں میں سے 40 فیصد ٹیبل ہوں۔ '
اس فہرست میں پہلی ترقی کے عمودی حصے کے ساتھ بورڈو کلاسیکیوں کا احاطہ کیا گیا ہے جس میں لیٹور سے 1961 (، 4،950) ، مارگوکس سے 1945 (، 5،100) اور لیفائٹ روتھسائلڈ سے 1945 (، 7،250) ہیں۔ ریڈ برگنڈی سیکشن بھی ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی ، روجٹ ، کامٹے جورجس ڈی ووگ اور بہت سے بہت سارے کلاسیکی ناموں پر مرکوز ہے۔
اس لسٹ میں جرمنی اور آسٹریا سے تعلق رکھنے والی ہائی اسپیٹیٹی گائوں کا ان کی اہلیت کی وجہ سے اہم کردار ہے۔ درمیانے درجے سے لے کر مکمل جسمانی سرخ کے بعد ، یہ الکحل پلگلیہ کی سب سے بڑی فروخت کیٹیگری ہیں۔ بینچ مارک پروڈیوسر جیسے ایگون مولر ، جو۔ جوس پرام ، ایف ایکس پچلر اور پراجر وافر مقدار میں ہیں۔
پرتگال شراب علاقوں کا نقشہ
نیو یارک کی الکحل بھی اچھی نمائندگی کرتی ہیں۔ فی الحال ، فنگر لیکس اور لانگ آئلینڈ سے کم از کم 60 انتخاب ہورہے ہیں ، اور پگلیہ اس میں مزید اضافہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ لیکن جب کہ کھانے کی توجہ ہائپرلوکل ہے ، پگلیہ شراب کی ترجیح کو مختلف انداز سے دیکھتی ہے۔
پگلیہ نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'یہ ایک شرم کی بات ہوگی کہ ہم یہاں صرف امریکی یا نیو یارک کی شراب پیش کرنے کے لئے مختلف ذائقوں اور بناوٹ کے تنوع کے ساتھ کیا کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ 'ہمارے پاس یہ نمائندگی ہے ، لیکن ہم مختلف الکحل کھینچنے کی صلاحیت رکھتے ہیں جو نہ صرف ایک خاص قسم کی کہانی کو جگہ کے کچھ خاص احساس کے ساتھ بیان کرتے ہیں ، بلکہ اس کے ذائقہ کے بھی مختلف پروفائلز ہیں۔'
سفید کھانا پکانے والی شراب بمقابلہ سفید شراب
پگلیا کی پیش کش شراب سے کہیں زیادہ ہے۔ اس کے پروگرام میں ایلز ، لیجرز ، سائڈرز اور میڈ کے علاوہ اسکاچ ، بوربن اور دیگر روحوں کی بھی فخر ہے۔ کاک اور غیر الکوحل محفلیں بھی دستیاب ہیں۔ یہ متنوع عناصر ریستوراں میں کھانے کی جوڑی بنانے کے نقطہ نظر کے اہم حصے ہیں۔ '[سائڈر] ، بیئر اور اسپرٹ مہمان کے مجموعی تجربے کو بڑھانے کے لئے اسلحہ خانے میں واقعی ایک ٹول ہیں۔' مہمانوں کو ایک کورس کے لئے روح مل سکتی ہے ، اس کے بعد کیلیفورنیا سے ایک پریمیم شراب مل سکتی ہے۔ تو اس میں توازن موجود ہے۔ '
یہ بات واضح ہے کہ اسٹون بارنز میں بلیو ہل میں توازن پیدا کیا جارہا ہے۔ یہ لاکاور کھانے اور عالمی معیار کی شراب کی خوشگوار شادی ہے ، جس کی حمایت آگے بڑھنے والے افراد کی ٹیم نے کی ہے۔
2016 کے پورے ریسٹورنٹ ایوارڈ پیکج کو پڑھیں the بشمول سرورق کی کہانی ، 'ریسٹورینٹ شراب کی بڑھتی ہوئی دنیا کے لئے رہنما' — میں اگست 31 ، 2016 ، شمارہ کے شراب تماشائی .