اگر آپ انگریزی شراب کے آس پاس بڑھتی ہوئی بازگشت کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں تو ، انگلینڈ کی شرابوں کے ل introdu یہ تعارفی گائیڈ آپ کو ابھرتے ہوئے بڑے خطوں ، انگور کی اقسام اور ان طرزوں کے بارے میں جاننے میں مدد فراہم کرے گا جو انگلینڈ کو نقشے پر ڈال رہے ہیں۔ برطانیہ میں مقیم شیمپین سے محبت کرنے والے بجٹ کے بلبلے ڈھونڈتے ہیں۔ نوٹ کریں: انگریزی چمکنے والی شراب میں زیادہ مشترک ہے شیمپین terroir اس سے بھی زیادہ جو آپ سوچ سکتے ہو۔
انگریزی شراب؟
زیادہ تر شراب نوشی کے بجائے برٹ کے بارے میں سوچتے ہیں
(یا اباباب کے نشے میں ، شرابی)۔
جب بات معیاری شراب کی ہو تو ، انگلینڈ شاید ذہن میں آنے والا پہلا ملک نہیں ہے۔ صدیوں سے ، انگریز شراب پینے کے لئے پوری طرح پرعزم تھے (2014 تک ، شراب تیار کرنے کی بجائے برطانیہ دنیا میں 6 ویں نمبر پر ہے)۔ انگلینڈ نے جو تھوڑی مقدار میں شراب بنائی تھی اس پر اکثر اچھ .ا تبصرہ کیا جاتا تھا۔ پچھلی دہائی میں یہ ڈرامائی انداز میں تبدیل ہوا ہے۔ انگلینڈ شراب کی دنیا میں ایک نئی نئی قوت ہے ، جس نے عالمی سطح کے بلبلوں کی تیاری کی ، ایوارڈز جیتنے اور ، پہلی بار ، چیمپین کے بڑے گھروں کو مقابلوں میں شکست دے کر اور پوری دنیا میں اچھی طرح سے پہچان حاصل کی۔ اگرچہ ابھی بھی کچھ شراب تیار کی جاتی ہیں ، لیکن یہ روایتی طریقہ چمکتا ہے جو مستقل طور پر لوگوں کی توجہ اپنی طرف راغب کرتا ہے اور انگریزی شراب کی پیداوار کی اکثریت کی نمائندگی کرتا ہے جو تمام شراب سے بنا ہوا 65 فیصد ہے۔
انگلینڈ کے شراب کے علاقے
- داھ کی باری: 3550 ایکڑ / 1438 ہیکٹر (2012)
- شراب خانوں کی تعداد: 128 (2012)
- پہلا انگور: ہیمپشائر میں ہیمبلڈن وائن یارڈ ، جو 1951 میں قائم ہوا تھا
- پیداوار: 84٪ چمکیلی اور سفید شراب ، 16٪ سرخ
یہ کوئی راز نہیں ہے کہ انگلینڈ میں بہت زیادہ بارش ہوتی ہے۔ جنوب میں ، جہاں ویٹیکلچر کی اکثریت مرکز ہے ، آب و ہوا قدرے گرم اور خشک ہے۔ گلوبل وارمنگ سے تھوڑی مدد کے ساتھ ، اوسطا سالانہ درجہ حرارت میں اضافہ ہورہا ہے اور انگور کے پکنے سے متعلق مسائل جو انگلینڈ کے شراب سازوں کو طویل عرصے سے دوچار کررہے ہیں بہت جلد ماضی کی بات بن سکتے ہیں۔ لیکن ابھی تک ، وٹیکلچر کے لئے بہترین علاقے انگلینڈ کے ساحل کی جنوبی پٹی کے ساتھ ، کارن وال سے کینٹ تک موجود ہیں ، اور وہ اسی طرح کے آب و ہوا ، مٹی کی اقسام کا اشتراک کرتے ہیں اور ٹھنڈی آب و ہوا کے مناسب انگور کی اقسام میں اضافہ کرتے ہیں۔
معلوم کرنے کے لئے تین بڑے خطے یہ ہیں:
- سسیکس
- کینٹ
- سرے
سسیکس
سیڈلس کامبی داھ کی باری (انگلینڈ کا پہلا نامیاتی نامیاتی – اب بایوڈینامک – داھ کی باری) بودیم کیسل کی طرف دیکھتے ہوئے۔ بذریعہ اسٹیو گارڈنر
وادی رون کہاں ہے
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
ابھی خریداری کریںسسیکس انگریزی چینل کے ساتھ واقع انگلینڈ کے جنوب مشرقی کونے میں واقع ہے۔ پورے برطانوی جزیرے کا ایک سنسنی خیز علاقہ ، اس میں مستند جزیرے پر شراب اگانے والے دوسرے علاقوں کی نسبت کم بارش نظر آتی ہے۔ یہ کہنا یہ نہیں ہے کہ اس اہم دور میں بارش کا اب بھی کوئی مسئلہ نہیں ہے جب انگور کے پھول پھولنے لگتے ہیں اور انگلینڈ کے تمام شراب علاقوں کی طرح ، پالا اور سڑنا مستقل پریشانی بنی ہوئی ہے۔ سسیکس کا جغرافیائی علاقہ دو الگ الگ کاؤنٹیوں ، ویسٹ سسیکس اور ایسٹ سسیکس پر مشتمل ہے ، یہ دونوں انگور کی انگوروں کی بڑھتی ہوئی تعداد کا گھر ہے۔
اسی قسم کی مٹی جو شیمپین میں مشہور ہے۔
ساؤتھ ڈاونس اور مختلف چاک آؤٹ کرپنگس نہ صرف سسیکس کے زمین کی تزئین کی خصوصیت رکھتی ہیں ، بلکہ اس کے مغرب ، شمال اور مشرق میں بھی براہ راست علاقوں کی وضاحت کرتی ہیں۔ چونا پتھر کی چاک کی مٹیوں نے سسیکس پر غلبہ حاصل کیا اور اس علاقے کو چمکتی ہوئی شراب کے لئے معیاری انگور تیار کرنے کی صلاحیت میں اہم کردار ادا کیا۔ اگر یہ مبہم طور پر واقف لگتا ہے تو ، اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ ایک ہی قسم کی مٹی ہیں جو شیمپین میں مشہور ہیں۔ ایک اور خصلت جو سسیکس اپنے گیلک پڑوسی کے ساتھ بانٹتی ہے وہ ایک ٹھنڈی آب و ہوا ہے ، جو اعلی درجے کی چمک بنانے کے لئے درکار تیزابیت کو محفوظ رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ عام طور پر معیار کی شراب بنانے کے ل suitable مناسب سمجھے جانے والے 30-50 ڈگری عرض البلد کے اوپری انتہائی پر ، سسیکس 50 ویں متوازی سے اوپر ہے۔
یہاں انگور کے بڑے باغات باچس اور کلاسیکی شیمپین کے انگور ، چارڈنوئے ، پنوٹ نائور اور پنوٹ میونیئر ہیں ، یہ سب ٹھنڈے آب و ہوا کے ساتھ موزوں ہیں۔ خوشبودار سفید بچچس سلونر ایکس ریسلنگ اور مولر-تھرگاؤ کا عبور ہے اور یہ جرمنی میں 1930 کے دوران تیار ہوا تھا۔ سسیکس کی الکحل اکثر چکی ، چمکیلی اور مضبوط معدنی کردار کے حامل بیان کی جاتی ہے ، جو ان مٹی کی عکاسی کرتی ہے جس میں انگور اگتے ہیں۔
سسیکس انگلینڈ میں PDO کا اعزاز حاصل کرنے والا پہلا خطہ بننے کے لئے تیار ہے۔
برطانیہ کی مشہور شراب کی مختلف اقسام
- پنوٹ نائر ، چارڈونی اور پنوٹ مونیئر: 3 بنیادی انگور کے لئے استعمال کیا جاتا ہے روایتی طریقہ انگریزی چمکتی ہوئی شراب
- بچس: سلیوانر ایکس ریسلنگ اور مولر تھرگاؤ کی ایک سفید فام جرمن کراسنگ جو خوشبو والی شراب بناتی ہے جو کم ایسڈ کی ہوتی ہے۔ اس کے نتیجے میں ، یہ مرکب میں استعمال ہوتا ہے۔
- اورٹیگا: جرمنی میں مولر-تھورگاؤ ایکس سیگرریبی کی ابتدائی جلد پکنے والی سفید کراسنگ آڑو کی طرح مہک کے ساتھ تیار ہوئی اور عام طور پر میٹھی شراب میں بن جاتی ہے۔
- سییوال بلانک: ایک باریک معدنی طور پر سفید فرینچ ہائبرڈ جو اکثر دیر سے فصل یا آئس وائن طرز کی میٹھی شراب میں استعمال ہوتا ہے۔
- ریچینسٹینر: انگلینڈ میں پانچویں سب سے زیادہ لگائی جانے والی قسم ، ریچینسٹائنر ایک تیزابیت والی جرمن کراسنگ ہے جو چمکتی ہوئی شراب میں جزو کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
کینٹ
شورش زدہ قلعوں اور ڈوور کی سفید چٹانوں سے ، کینٹ انگلینڈ کے انتہائی خوبصورت شراب والے علاقوں میں سے ایک پیش کرتا ہے۔ بذریعہ loki1973
کیلیس سوسیکس کے بالکل مشرق میں ، کلیس سے انگریزی چینل کے پار ہے۔ ڈوور کے مشہور وائٹ کلفز مشہور طور پر کینٹ کے ساحلی پٹی کی تشکیل کرتے ہیں جو طویل عرصے سے برطانیہ کی زراعت کا بہتات کا ذریعہ ہے اور بہت سے باغات کا مکان ہے۔ سسیکس کی طرح ، نسبتا war گرم آب و ہوا (باقی انگلینڈ کے مقابلے میں) ، اس کو کاشتکاری کے لئے ایک قابل عمل مقام بنا دیتا ہے۔ داھ کی باری کے بہترین مقامات انگور پر زیادہ سے زیادہ سورج کے اوقات کے ل south جنوب کا رخ کرتے ہیں اور کینٹ اپنے پڑوسیوں کی طرح چک کے چونا پتھر کی مٹی کو شریک کرتا ہے۔
ٹیٹنگر انگریزی کی چمکتی ہوئی تیزی پر کودنے والے پہلے شیمپین پروڈیوسر ہیں
آج چارڈونی ، پنوٹ نائر ، بچس اور اورٹیگا کینٹ میں انگور کے بہت سے باغات کی نمائندگی کرتے ہیں ، جس نے ریچینسٹائنر اور ہکسیلریبی جیسے جرمنی کے راستے کی جگہ لے لی ہے ، جو 1970 کے عشرے میں بہت زیادہ لگائے گئے تھے۔ ایک بار پھر ، الکحل میں معدنی ناک کی ایک واضح نشست ہوتی ہے ، لیکن یہ سیب ، ناشپاتی اور بزرگ پھولوں کی خوشبوؤں کو بھی روشن ، تروتازہ تیزابیت کے ساتھ ظاہر کرتا ہے۔
2015 کے آخر میں ، شیمپین کے گھر ٹیٹنگر نے کینٹ میں اپنی نئی خریدی گئی جگہ پر چارڈونی ، پنوٹ نائر اور پنوٹ مونیئر لگانے کے ارادے سے کینٹ میں زمین خریدنے کا اعلان کیا۔ ٹیٹنگر پہلا شیمپین پروڈیوسر ہے جس نے انگریزی کی چمکتی ہوئی تیزی پر کود پڑا اور ملک میں شراب کی صنعت میں اضافے کی صنعت میں سرمایہ کاری کی۔
سرے
اس علاقے کا سب سے بڑا ڈینبیز وائن یارڈ ہے۔ بذریعہ ڈائمنڈ جی۔
سرے میں بھی قدیم سمندری جیواشم کی باقیات سے بنا ہوا چاک مٹی ہے۔ یہ انگلینڈ میں شیمپین کے دوسرے گھر میں سرمایہ کاری کا مقام ہے۔ پومری اور ہیٹنگلی ویلی نے شراکت میں حصہ لیا ہے۔ سرے انگلینڈ کے سب سے بڑے پروڈیوسر ، ڈینبی اسٹیٹ میں بھی شامل ہیں ، جو بل’sیٹی کے سب سے بڑے داھ کی باری ، ڈنبیئس وائنارڈ کا نام لیتے ہیں۔
مزید علاقوں کو دیکھنے کے لئے
ہیمپشائر
سسیکس کا مغرب ہیمپشائر ہے ، جو ساحل سمندر کے کنارے واقع ہے اور انگلینڈ کے پہلے جدید تجارتی انگور کا گھر ہے۔ ہیمبلڈن وائن یارڈ کا قیام 1951 میں میجر جنرل سر گائے سیلسبری جونز نے کیا تھا ، جو تاحیات فرانسیفائل تھے جو اپنے آبائی ہیمپشائر کی صلاحیت کو مانتے تھے کہ شراب بنانے کے قابل انگور پیدا کریں۔ سییوال بلانک ان کی پسند کی مختلف قسم تھی ، حالانکہ انھوں نے اس کے بعد سے شیمپین کی مختلف اقسام کو تبدیل کیا ہے۔
مشرقی انگلیہ
لندن کے شمال اور مشرق میں نورفولک اور سفولک کی ریاستیں واقع ہیں جو ایک ساتھ مل کر مشرقی انگلیہ کی تشکیل کرتی ہیں۔ مٹی یہاں مٹی کی اونچی تناسب کے ساتھ گنجان ہے۔ مشرقی انگلیہ میں باچس کا سب سے بڑا انگور ہے ، لیکن نئے کاشت کار پنوٹ نائر اور چارڈونی کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔ ہائبرڈ رونڈو کے علاوہ جرمنی کی تجاوزات ، جیسے ریچین اسٹائنر ، شونبرگر اور ہکسلریبی ، یہاں پر کامیابی کے ساتھ اگائی گئیں۔
جنوبی مغربی انگلینڈ
جنوب مغرب میں انگور کے پودے لگانے میں جنوب مشرق small تقریبا 235 ہیکٹر (580 ایکڑ) کے مقابلے میں 1186 ہیکٹر (2930 ایکڑ) کے مقابلے میں چھوٹا ہے ، لیکن الکحل زیادہ کم مزیدار نہیں ہے۔ مثال کے طور پر ، کارنیش رویرا سے زیادہ دور اونٹ ویلی ہے۔ کارن وال کا سب سے بڑا داھ کا باغ جو دریائے اونٹ کے کنارے واقع ہے۔ اونٹ ویلی کارن وال میں پروڈیوسروں کے لئے اپنی چمکتی ہوئی شرابوں کے ل consistent مستقل ایوارڈز کما رہی ہے۔ یہاں آپ کو نظر آنے والی کچھ اقسام میں پنوٹ نائر ، سییوال بلانک اور ریچینسٹائنر شامل ہیں۔
انگریزی شراب پر ایک تاریخ ’ہسٹری
چکنی سفید چونے والی مٹی جو آپ یہاں پاسکتے ہیں وہ اسی دور (کیمیرڈ جیجین) سے ہیں جو شیمپین اور چابلس میں چونا پتھر کے ہیں۔ بذریعہ فریزر ایلیٹ
انگور کے ساحل پر انگور کے انگارے پہلے رومیوں کے شکریہ پر پہنچے ، جنہوں نے فتح کرنے کی کوشش کرنے والی ہر نئی سرزمین پر اپنے ساتھ وکٹیکلچر لایا۔ شراب تک رسائی ہر شہری اور غلام کا حق تھا ، اور رومیوں نے انگور داور لگائے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ وہاں کافی شراب موجود ہوگی۔ سلطنت کے خاتمے کے بعد ، عیسائی خانقاہوں نے تاک تاکوں کو تاک تاک میں استعمال کرنے کے لئے ، حجاج کرام کے لئے اور اپنے استعمال کے ل maintained رکھا تھا۔ قرون وسطی کے ایک گرم دور نے انگور کو مستقل پکنے میں مدد فراہم کی۔ طاعون کی آمد تک شراب کی پیداوار نسبتا مستحکم تھی ، جو 1348 کے آس پاس انگلینڈ پہنچی اور آبادی کا ایک تخمینہ تیسرا مٹا دیا۔ جب 16 ویں صدی کے وسط میں پروٹسٹنٹ کنگ ہنری ہشتم نے خانقاہوں کی تحلیل کے ذریعہ کیتھولک خانقاہوں کو ختم کردیا تو انگلینڈ کی وٹیکلچر ڈارک ایج میں پڑگیا یہاں تک کہ اس ملک کی ثقافتی نشا .ما کی آواز پوری طرح سے پھیل چکی تھی۔ سن 1700 کی دہائی سے لیکر 20 ویں صدی کے آغاز تک ، کچھ نجی افراد تھے جنہوں نے انگور کی پودے لگائی اور شراب خانہ بناتے رہے ، تاہم 1950 اور 60 کی دہائی کے وسط میں دوسری جنگ عظیم کے بعد تک یہ نہیں تھا کہ اس میں تجارتی وٹیکلچر میں دلچسپی ہے۔ انگلینڈ کو دوبارہ زندہ کر دیا گیا۔
شراب آپ کا وزن بڑھا دے گی
انگریزی شراب کے مشورے
- پروڈیوسر نئے ویریٹائل اور اسٹائل کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کر رہے ہیں۔ انگلینڈ میں چیپل ڈاؤن آف کینٹ انگلینڈ میں پہلی بار شراب خانہ ہے جس نے البرینو تیار کیا ، جو اس کے سینڈھرسٹ وائن یارڈ سے حاصل کیا جاتا ہے ، اس کے علاوہ وہ سنتری کی شراب کا پہلا پروڈیوسر بھی ہوتا ہے۔
- انگریزی شراب کی صنعت کے لئے 2015 ایک بڑا سال تھا۔ ڈیکنٹر ورلڈ وائن ایوارڈز میں انگریزی کی چمکتی ہوئی 130 میڈل حاصل ہوئی ، جیسا کہ اشاعت کی اطلاع ہے۔ فاتحین میں نائٹیمبر ، چیپل ڈاونس ، ریج ویو ، ڈنبی اور گسبرن جیسے اہم مکانات شامل تھے۔ بہترین جھنڈ نے بین الاقوامی شراب چیلنج میں درجن بھر سونے کے تمغے بھی حاصل کیے۔
- پہلے سال کے طور پر انگریزی پروڈیوسروں نے پرووین ، جرمنی میں مقیم بین الاقوامی شراب اور اسپرٹ ٹریڈ میلے میں نمایاں موجودگی کا آغاز کیا۔
- برطانیہ کے باقی حصوں کے لحاظ سے ، والس میں بھی شراب کامیابی کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور اسکاٹ لینڈ میں بھی کوششیں کی گئیں۔
خریدار خریداری: 'برطانوی شراب' اور 'انگریزی شراب' ایک جیسی چیزیں نہیں ہیں۔ 'برطانوی شراب' پر گھمنڈ لگانے والا لیبل عام طور پر درآمد شدہ انگور کی گاڑ سے تیار کردہ میٹھی پورٹ اسٹائل یا شیری طرز کی شراب ہے۔ یہ سستا ہے ، اتنا خوشگوار نہیں ہے ، اور ممکن ہے کہ بہتر سے پرہیز کیا جائے۔
آخری لفظ
.
انگلینڈ واقعتا ایک پنرجہرن کا سامنا کر رہا ہے۔ پچھلے دس سالوں میں ، لگائی گئی انگوروں کی تعداد دوگنا ہوچکی ہے اور 2020 تک دوبارہ اس کی توقع کی جارہی ہے۔ ہر سال انگریزی کے بلبلوں کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لئے مزید تیار کنندگان کھیل میں شامل ہو رہے ہیں۔ معمولی آب و ہوا والے بہت سارے خطوں کی طرح ، خراب موسم کا مقابلہ خاص طور پر تباہ کن ہوسکتا ہے۔ بیماری اور بوسیدہ مسائل ہیں اور ٹھنڈے سالوں میں ، انگور پکنے کے لئے جدوجہد کرسکتے ہیں۔ گیلے 2012 کی طرح ایک ناقص ونٹیج ، جس کا مطلب تھا کہ پیداوار میں تیزی سے کمی واقع ہوئی۔ موسمیاتی تبدیلی انگلینڈ کے مستقبل میں ایک اہم کردار ادا کرے گی۔
چونکہ انگریزی شراب خانوں کی برآمدات میں اضافہ ہوتا ہے ، صارفین متوقع کرسکتے ہیں کہ ان شرابوں میں سے زیادہ تر عالمی منڈیوں میں دستیاب ہوں۔ ہم میں سے بیئر بجٹ کے قریب کسی چیز پر شیمپین کے ذوق کو پورا کرنے کی کوشش کرنے والے افراد کے لئے ، انگریزی فز ہمارے لئے صحیح سمت میں ایک قدم اٹھاسکتی ہے۔ چونکہ انگلینڈ میں اراضی کی قیمتیں شیمپین کی نسبت بہت کم ہیں لہذا ، پیداواری اپنی شراب کو زیادہ صارف دوست قیمتوں پر بیچ سکتے ہیں۔ قیمتوں کی اوسطا$ 20- With 35 سے قیمت کے ساتھ ، آپ کو ایسے بلبلوں کے قریب جانا پڑتا ہے جو چیمپین (جیسے آپ کے کاواس یا پروسیکوس سے زیادہ) جیسے ذائقہ رکھتے ہیں لیکن بینک کو توڑنا نہیں ہے۔ کیا ایک دن انگلینڈ نیا شیمپین ہوگا؟ اس پر منحصر ہے کہ آپ کس سے پوچھتے ہیں۔ انگلینڈ ابھی بھی شراب بنانے والے ملک کی حیثیت سے ترقی کر رہا ہے ، لیکن یہ دیکھنا بلاشبہ دلچسپ ہوگا کہ آنے والے برسوں میں انگریزی شراب سے کیا حاصل ہوگا۔
ذرائع
اسکیلٹن ، اسٹیفن ، برطانیہ کے وائن یارڈس گائیڈ 2010: برطانیہ اور چینل جزائر کے انگور کے باغات اور شراب کیلئے ایک گائیڈ ، ایس پی اور ایل اسکیلٹن ، 2010
شراب انسٹی ٹیوٹ www.wineinst متبادل.org
یونائیٹڈ کنگڈم وین یارڈ ایسوسی ایشن ukva.org.uk