کارمینئر ('car-men-nair') ایک درمیانے جسم والا سرخ شراب ہے جو فرانس کے شہر بورڈو میں شروع ہوا تھا ، اور اب صرف چلی میں ہی اُگتا ہے۔ شراب اس کے کومل سرخ اور سیاہ بیری ذائقوں (مرلوٹ سے ملتے جلتے انداز میں) اور جڑی بوٹیوں کے سبز مرچ نوٹ کے ل for ذخیرہ ہے۔
اصل میں ، جب پہلی بار چلی میں ٹرانسپلانٹ ہوا تھا تو کارمینر میرلوٹ تھے۔ غلطی کی شناخت کا یہ معاملہ شاید وہی ہے جس نے کارمینیر کو جب معدوم ہونے سے بچایا Phylloxera تباہ بورڈو کے داھ کی باری 1800 کے آخر میں۔
حقیقت: 1994 میں ، ڈی این اے کے تجزیہ نے انکشاف کیا کہ زیادہ تر جو چلی مرلوٹ سمجھا جاتا تھا ، در حقیقت ، بوردوک کا ایک نایاب انگور: کارمینئر تھا۔
کارمینری شراب گائیڈ
صفحہ 110 پر Carménère پر مزید معلومات دیکھیں شراب کی حماقت: شراب کے لئے ضروری گائیڈ
مسکاٹو شراب کا کیا ذائقہ ہے؟
Carménère ذائقہ
زیادہ تر کارمینئر الکحل میں رسبری چٹنی ، ھٹی چیری ، ہری مرچ ، اور گرینائٹ نما معدنیات کی حیرت انگیز مہک ہوتی ہے۔ زیادہ سستی اختتام پر ، آپ امید کر سکتے ہیں کہ کارے نون شراب کو ایماندار پھل سرخ بیری مہک کے ساتھ اور رسے کے رس میں ذائقہ دار ذائقہ کے ساتھ کیلے جیسا ہی مل جائے۔ کارملر جسم اور ساخت کے لحاظ سے میرلوٹ کے ساتھ بہت سی مماثلت رکھتا ہے۔ اونچے سرے پر ، جڑی بوٹیوں ، تلخ نوٹوں نے منظر کو میٹھی بیر ، بہتر لائٹ ٹینن ، اور کوکو پاؤڈر کی طرح تھوڑا سا سویٹ نوٹ کے حق میں روانہ کردیا۔
کارلوینیر میں مرلوٹ کے ذائقہ میں بہت سی مماثلتیں ہیں۔
خرچ کرنے کی توقع:
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریں- . 17 Carménère کی ایک اچھی طرح سے تیار کردہ مثال کے لئے
- . 38 Carménère کی ایک عمدہ مثال کے لئے
اسی طرح کی شراب (طرز کے لحاظ سے): مرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانس ، بارڈولینو ، ویلپولکلا مرکب (کوروینا) ، کیریگنن ، سنگیووس اور کریٹینا (ارف بونارڈا)
ویلیمیٹ ویلی شراب خانوں کا نقشہ
Carménère کے ساتھ فوڈ پیئرنگ
Carménère کئی وجوہات کی بناء پر ایک بہترین روزمرہ کھانے کی جوڑی بنانے والی شراب بناتا ہے۔ ایک تو ، قدرتی طور پر زیادہ تیزابیت اعلی تیزابیت کی چٹنی والی کھانوں کے ساتھ بہترین جوڑا بنانے کے ل makes بناتی ہے (کیوبا طرز کا روسٹ) روسٹ لیچن سور کا گوشت کوئی؟). ایک اور گہری فائدہ Carménère کا جڑی بوٹیوں کا مرچ کی طرح کا ذائقہ ہے جو اکثر بھنے ہوئے گوشت (چکن سے گائے کے گوشت تک) کو سجاتا ہے۔ آخر کارمونریر میں نچلا تینن ہلکے ، کم فیٹی ڈشز کے ل it اسے دوستانہ انتخاب بناتا ہے۔ مختصرا. یہ ہے کہ ہر چیز کو لگ بھگ رکھنا۔ پھر بھی ، کارمنیئر سے نیچے کوشش کرنے کے لئے گہری میچوں کا ایک نوٹ بنائیں:
مثالیں
- گوشت
- چکن تل ، کارن اساڈا ، کیوبا طرز کے روسٹ سور کا گوشت ، روسٹ ڈارک گوشت ترکی ، بیف برسکیٹ ، بیف اسٹو ، فائلٹ مگنون ، میمنا ڈبلیو / منٹ ، میمنا اسٹیو
- پنیر
- بکرے کی پنیر ، موزاریلا ، کالی مرچ جیک ، کسان کی پنیر ، کوٹیجا پنیر ، فٹا پنیر
- بوٹی / مصالحہ
- گرین مرچ ، کالی مرچ ، سرخ مرچ فلاک ، چیپوٹلی ، لہسن ، زیرہ ، دھنیا ، تھائم ، اوریگانو ، شیویز ، نیبو
- سبزی
- زیتون ، بھرے کالی مرچ ، بنا ہوا کالی مرچ ، کیپرز ، لہسن کیلی ، کالی آنکھوں کے مٹر ، کالی پھلیاں ، سفید بین اور کالے سوپ ، پنٹو بین چلی ، دال
چلی کی شراب کی بوتل کے نکات
چلی کے متعدد مشہور کارمنیئر پروڈیوسروں کا انتخاب۔
- کیا. شراب: چلی کے شراب کی درجہ بندی کا نظام علاقوں ، ذیلی علاقوں ، زونوں اور علاقوں کو ڈی او کے طور پر متعین کرتا ہے۔ انگور کی اصل کی نشاندہی کرنے کے لئے (اصلیت کا نام) D.O. استعمال کرنے کے لئے لیبل پر ، انگور کا 85 defined طے شدہ اصل سے آنا چاہئے۔
- جائیداد کی بوتل بند: یہ لیبل اصطلاح صرف اس صورت میں استعمال کی جاسکتی ہے جب وائنری اور وائنری کے داھ کے باغات ایک ہی D.O میں واقع ہوں۔
- ریزرو ، گران ریزرو ، وغیرہ کا کیا مطلب ہے ؟: چلی کے شراب کے لیبلوں پر ریزرو ، گران ریزرو ، گران وینو ، ریزروہ اسپیشل ، ریزرووا پریڈا ، سیلیکسیئن اور سپیریئر کی اجازت ہے۔ تاہم ، ان کی کوئی خاص تعریف یا معیار کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ شراب کے امکانی معیار کا اندازہ لگانے کے لئے مرکب ، عمر کی معلومات ، اور تکنیکی اعداد و شمار کو سمجھنا چاہتے ہیں تو شراب کی ٹیک شیٹس کو ضرور دیکھیں۔
Carménère کی تفصیلی معلومات
کارمانیر کی اکثریت کا تعلق وسطی چلی کے وسط میں ہے۔ یہ چلی میں شراب پیدا کرنے والا سب سے بڑا علاقہ ہے ، اور اس میں کارمینئر کے ل know جاننے کے ل several کئی خطے ہیں۔
سفید شراب کے ساتھ کیا پنیر جاتا ہے
-
مائپو وادی
مائپو وسطی وادی خطے کا شمالی علاقہ ہے۔ اس علاقے سے کوالٹی کارمینیری چیری ، ہیبسکس کے خوبصورت پھولوں والے نوٹوں کے ساتھ قدرے ہلکا ہے ، اور ایک ٹھیک ٹھیک پیٹریچور / گرینائٹ جیسے معدنیات کے ساتھ گلاب ہے۔
-
کیچپال کی وادی
وادی کیچوپل میں میٹھا اور ھٹا چیری پھل اور خصوصیت والی جڑی بوٹیوں کے سبز مرچ نوٹ کے درمیان توازن کے ساتھ کارمونر شراب تیار کرتا ہے۔ الکحل اکثر تیزابیت میں اضافہ کرتی ہے ، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ یہ خطہ عمر کے لئے الکحل پیدا کرسکتا ہے۔
- پیومو: پِیمو کی الکحل کو مستقل طور پر چلی کے بہترین کارمینئر میں درجہ بندی کی جاتی ہے۔ یہ خطہ چلی میں شراب پیدا کرنے والے قدیم ترین علاقوں میں سے ایک ہے۔ کارمینئر شراب یہاں میٹھی سرخ بیری کی خوشبو اور تیز الکحل کے ساتھ زیادہ جسمانی طرز کا حامل ہے۔ پِیمو سے آنے والی کارمنیری الکحل کی عمر 15 سال یا اس سے زیادہ سال دکھائی گئی ہے۔
-
کولچاگو ویلی
آپ کو معلوم ہوگا کہ آج مارکیٹ میں سب سے زیادہ کارمینیئر کا تعلق وادی کولچاگو سے ہے۔ بیشتر الکحل ایک بھرپور سبز مرچ ہربل نوٹ کے ساتھ ساتھ راسبیری کی چٹنی کی خوشبو بھی دکھائے گی۔ تاہم ، ساحل سے لے کر اینڈیس کے دامن تک کے علاقے میں یہ انداز کافی مختلف ہے۔
- اپلٹا: کولچوا وادی کے اندر ایک اپلٹا نامی ایک ذیلی خطہ ہے ، جو اینڈیس اور سمندر کے درمیان عبور کی حد میں واقع ہے۔ اس علاقے سے کارمینری شراب زیادہ ساختی ٹینن تیار کرتی ہے اور اکثر میٹھے رسبری نوٹ اور بہت ہی کم بوٹیوں کو ظاہر کرنے کے لئے نکلی جاتی ہے۔ یہ خطہ محض 6 شراب خانوں کا گھر ہے کیونکہ باقی جنگلاتی زمین محفوظ ہے۔
-
راپیل ویلی
ویلی کے ساتھ لیبل لگا ہوا شراب انگور کے ساتھ بنایا گیا ہے جو کولچاگو اور کیچول والی دونوں علاقوں سے آ سکتا ہے۔
Carménère خریدتے وقت جن چیزوں پر دھیان دیں
تمام خطوں اور معیار کی سطح پر کارمینری شراب کی ایک ونٹیج چکھنے میں ، ہم نے آپ کو کچھ اہم نکات کی نشاندہی کی جن کے بارے میں آپ نوٹ کرنا چاہیں گے۔
- بلیک بیری ، بلیک بیر ، یا دوسرے سیاہ پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ کارمینری شراب تقریبا ہمیشہ شراب کی ایک اور قسم کا 10-15٪ ہوتا ہے مرکب (پیٹ ورڈوت ، سیرہ اور کیبرنیٹ سوویگنن سب سے عام ہیں)۔ ملاوٹ والی شراب 100 single واحد ویریٹال کارمینری شراب کے مقابلے میں مستقل طور پر درجہ بندی میں بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے۔
- زیادہ سستی Carm .nère خریدتے وقت ونٹیج پر دھیان دینا یقینی بنائیں۔ اگرچہ اعلی درجے کی Carménère الکحل ہر سال مستقل طور پر رہتی ہے ، لیکن زیادہ سستی اختیارات کم سے زیادہ تارکیی پرانی باتوں پر تلخ کالی نما نوٹ تیار کرسکتے ہیں۔ 2013 ، 2011 ، 2010 اور 2008 ونٹیجز بہت اچھے ہیں۔
- وادی (اینٹرے کورڈیلاس) اور ساحلی (کوسٹا) علاقوں سے آنے والی الکحل میں کم تیزابیت پائی جاتی ہے ، زیادہ ذائقہ ذائقہ ہوتا ہے اور اینڈیس کے علاقوں کی شراب سے زیادہ رنگ ہوتا ہے۔ تیزابیت کی وجہ سے اینڈیس کی الکحل زیادہ لمبائی کے ساتھ زیادہ پھولوں والی تھی۔ تو ، اگر ہلکے زیادہ خوبصورت انداز کو ترجیح دیں تو ، اونچی اونچائی ، اینڈیس شراب اور اس کے برعکس اپنی آنکھیں چھلکے رکھیں۔