این بی اے شراب کے منظر میں ایک ٹریل بلزر اور پورٹ لینڈ ، اورے میں ٹریل بلیزر ، چیننگ فرائی آخر کار اپنی شراب کے کھیل کو پیش کررہی ہے۔ سابقہ سنٹر اور پاور فارورڈ گذشتہ سال ریٹائر ہونے کے بعد سے ہی پورٹلینڈ میں مقیم ہیں ، اور ویلیمیٹ ویلی خطے میں ایسی حرکتیں کر رہے ہیں جس نے اس کے دل کو جلد ہی اپنی گرفت میں لے لیا۔ حالیہ مہینوں میں ، فرائی ایک نئی شراب پروجیکٹ پر مکمل رابطے ڈال رہی ہے سمر کارنر چونی فیملی کہلاتا ہے ، جس میں ملٹی داھ کی باری 2018 پنٹ نائئر اور ڈنڈی پہاڑیوں سے تعلق رکھنے والے 2019 چارڈنوے شامل ہیں۔
37 سالہ فرائی اپنے ٹریل بلیزر کے سالوں میں 2007 میں اوریگون شراب کے منظر سے پہلی بار محبت میں مبتلا ہوگئے تھے ، لیکن جب اس نے لبرن جیمز کی قیادت میں 2016 کلیو لینڈ کیولیئرز کی قیادت میں شمولیت اختیار کی تھی تو اس کی چکھنے اور گولی مارنے کی مہارت نے توجہ حاصل کرلی تھی۔ اس کے حص callsے میں جس کو وہ کہتے ہیں 'شراب ٹیم' (جو این بی اے چیمپینشپ ٹیم بننے کے لئے آگے بڑھ جائے گی) ، فرے کا کہنا ہے کہ انہوں نے شراب سازی کی فنکارانہ فن کی تعریف کو گہرا کیا۔ انہوں نے بتایا ، 'شراب مائع میموری پیدا کررہی ہے شراب تماشائی . 'میں کبھی بھی خود بوتل پینا پسند نہیں کرتا ہوں ، یہ سب اس تجربے کو بانٹنا ، بات کرنا اور بات چیت کرنا ، خاص طور پر آج کی آب و ہوا میں۔'
ایک گلاس کیبرنیٹ سوویگنن میں کتنی کیلوری ہے
فرائی کو بھی اس میں شامل ہونے پر فخر ہے سیاہ شراب بنانے والوں کی بڑھتی ہوئی صفوں . انہوں نے کہا ، 'یہ صرف حیرت کی بات ہے کہ بہت سارے افریقی امریکی مردوں کو شراب بنانے اور صنعت کا چہرہ بدلنے کا یہ موقع مل رہا ہے۔' شراب کی صنعت نے جو رسائی حاصل کی ہے وہ حیرت انگیز ہے ، اور یہ اس نئی نسل کو مل رہی ہے جو اسے صرف ڈراؤنا ہی نہیں دیکھتے ہیں۔ '
فائی کے ذریعہ منتخب شدہ فیملی الکحل الکحل کی دیگر شرابوں سے الگ ہے ، جن میں مختلف تاریخوں کی تاریخیں اور بیرل عمر بڑھنے کی حکمرانی ہوتی ہے۔ 2018 پنوٹ نائر اور 2019 چارڈنائے ستمبر میں دستیاب ہوں گے ، اور فرائی کا کہنا ہے کہ وہ مستقبل میں مزید بوتلیں شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ این بی اے اسٹار نے ایڈیٹوریل اسسٹنٹ شان زائلبرگ کے ساتھ سیلر ماسٹر کی حیثیت سے اپنے نئے کردار ، بورڈو ہال آف فیم چٹاؤس کے اپنے یاتریوں ، اور اس لیجنڈری گیم 7 سے پہلے اور اس کے بعد کیو کی شراب کی رسومات کے بارے میں بات کی تھی۔
فوٹو بشکریہ ہاربر PDX
شراب تماشائی: آپ کا شراب کا شوق کب سے شروع ہوا؟
فرائی چینجنگ: میں نے 2007 میں اپنی بیوی سے ملاقات کی ، اور اس کی ماں نے مجھے پورٹلینڈ میں واقعی اچھی شراب سے متعارف کرایا۔ میرے پاس اس سے پہلے واقعی میں کوئی پنوٹ نوری نہیں تھا۔ میں شراب کے بارے میں کچھ نہیں جانتا تھا ، لہذا میں نے اس خطے کے بارے میں جاننا شروع کیا ، اور مجھے جتنا پورٹ لینڈ سے پیار ہوگیا ، اتنا ہی مجھے شراب کے ملک سے زیادہ پیار ہوگیا۔ مجھے پینا یاد ہے سوٹر چمکتی ہوئی شراب ، کرسٹم اور میری بیوی کی پسندیدہ شراب ، برگسٹروم سگریڈ چارڈونی ، اور میں اس طرح تھا ، 'ہولی کرپ ، یہ حیرت انگیز ہیں!' میں نے اس کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا اور کیبس میں جانا شروع کیا۔ میری پسندیدہ شراب میں سے ایک ہے میلکا وہاں ناپا میں۔ میں بھی اندر آگیا برانڈ ، اردن اور اسٹگ کی چھلانگ ، لیکن میں واقعی میں پورٹ لینڈ اور پنوٹ نائیر واپس آیا اور اس سے محبت ہوگئی کہ اتنے چھوٹے علاقے میں یہ کتنا مختلف ہوسکتا ہے۔ میرے ایک دوست ، جیکب گرے کو ، 2015 میں لان انگولو اسٹیٹ میں نوکری ملی اور میں نے اس سے کہا کہ میں اوریگون پنوٹ نورس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا چاہتا ہوں۔ اس نے مجھے وہاں سے ایک کیس بھیجا اور اس نے میرا دماغ اڑا دیا۔ اس نے مجھے واقعی اوریگون پنوٹ نورس سے پیار کیا۔
ڈبلیو ایس: کلیولینڈ میں آپ کے تجربے نے اس جذبے کو کیسے مستحکم کیا؟
CF: جب میرا کاروبار تجارت کلیولینڈ ہو گیا تو ، میں نے ایک ریسٹورنٹ جانا پڑا دانٹے . میں نے اچھ .و شخص سے کہا کہ وہ مجھے شراب کے سفر پر لے جائیں۔ میں وہاں جاکر چلی کی شراب ، جرمن ریسلنگ ، نپا کیبرنیٹ ، سرہ ، نیببیوولو ، باروولو اور یہاں تک کہ اورنج شراب .
50 سے کم عمر کے شیمپین کے بہترین برانڈز
شراب بھی ایک بڑی کمارڈی چیز ہے۔ ہم سفر کرتے اور کبھی کبھی لوگ ہوائی جہاز پر بوتل لاتے۔ یہ یہ ہوا کہ ہوائی جہاز میں موجود ہر شخص کے لئے دو افراد شراب کی چھ بوتلیں اور کوچوں کے ل an ایک اضافی لے کر آئے۔ یہ جلد ہی مقابلہ بن گیا کہ اس وقت کے لئے سب سے مناسب شراب کون حاصل کرسکتا ہے۔ ایک سال کے بعد ، لڑکوں کو اسنوٹی ہونا شروع ہوگیا اور اسی طرح یہ تیار ہوا۔ ریستوران میں شراب کے مینو کے لئے پوچھتے ہوئے ٹیم میں بہت سے لڑکے رکھنا ، شراب کی آرڈر لینا جیسے ، ’93 اوپیس ون ، یہ ہماری ٹیم کیمسٹری کا ایک اور حصہ بن گیا۔ ہم شراب کی ٹیم تھی۔ ہم ہوائی جہاز میں سوار ہوتے ، فلم دیکھیں گے ، شراب کا گلاس رکھتے تھے ، اور یہ اس مقام تک پہنچا جہاں لوگ اپنے شیشے لے کر آرہے تھے ، اور ہوائی جہاز کو معلوم تھا کہ ہم شراب پی رہے ہیں لہذا ان کے ساتھ بھی بے داغ شیشے ہوں گے۔ یہ ہم ایک دوست کی حیثیت سے کون ہیں اس کا ایک بہت بڑا حصہ بن گیا ، اور اس پر نظر ڈالنا حیرت انگیز ہے۔
مجھے یاد ہے گیم 7 سے پہلے [2016 کے فائنل] ہم اپنے ہوٹل کے بار میں بیٹھے تھے اور ہم سب نے شراب کی تین بوتلیں بانٹیں تھیں ، آگ کے ساتھ بیٹھا تھا ، بس سردی لگ رہی تھی اور باتیں کر رہے تھے۔ شراب ہمیں ساتھ لے کر آئی اور میری زندگی کے ہر پہلو میں اس کے راستے پر کام کیا۔
ڈبلیو ایس: کیا آپ کو یاد ہے کہ 2016 کی چیمپیئن شپ کے بعد آپ نے کس شراب کے ساتھ منایا؟
CF: یہ سب شیمپین تھا۔ لیکن شیمپین جسے لوگ ہمیں سپرے کرتے دیکھتے ہیں [تجوری کے کمرے میں] وہ شیمپین نہیں ہے جو ہمیں بطور کھلاڑی مل گیا۔ ہم نے خود کو پینا پینا تھا شیمپین تھا ایک M &et & Chandon Champagne rosé ایک خاص لیبل والا ، اور یہ حیرت انگیز ذہن تھا۔
ڈبلیو ایس: این بی اے میں شراب اتنی بڑی کیوں ہے؟
CF: میرے خیال میں این بی اے میں سب سے زیادہ اچھ .ے لوگ ہیں۔ این بی اے کے کھلاڑی ان کو للکارنے کے ل things مسلسل چیزوں کی تلاش میں رہتے ہیں۔ میرے خیال میں نوجوان نسل نے لیبرون کو کیا دیکھا ہے ، میلو اور کرس پال شراب پی رہے ہیں اور وہ پوچھتے ہیں ، 'اگر یہ اعلی لوگ یہ پی رہے ہیں ، تو میں کیا داخل ہوسکتا ہوں؟' اس قسم کا جوش ہمارے مقابلہ قریب کی طرح ہے۔ کون بہترین بوتل لے سکتا ہے؟ کون اس کے لئے بہترین پرانی تلاش کرسکتا ہے؟ جب میں پطرس گیا تو ، انہوں نے کہا ، جمی بٹلر دو ہفتے پہلے یہاں تھا! ' اگر آپ اپنے جسم میں بہترین کھانا ڈالنے جارہے ہیں تو ، کیوں نہ آپ اپنے جسم میں بہترین شراب ڈالیں۔
ڈبلیو ایس: کیا آپ بہت ساری پرانی دنیا کے داھ کی باریوں کو دیکھنے کے قابل ہو چکے ہیں؟
CF: مجھے بورڈو جانے کا موقع ملا اور یہ دیکھنے کا موقع ملا کہ وہ شراب کیسے بناتے ہیں۔ میری بیوی نے کہا ، 'یہ آپ کا ڈزنی لینڈ ہے!' میں ذائقہ نہیں دیکھ سکتا تھا ، نہ دیکھ سکتا ہوں اور نہ ہی کافی سیکھ سکتا ہوں۔ جارہا ہوں چیٹو پیٹرس گزشتہ موسم گرما میں ایک خصوصی دعوت تھی۔ میں نے اس موقع کو دیکھنے کے ل appreciated اس کی تعریف کی کہ روایت کو اتنی خالص ٹیکنالوجی کے ساتھ کس طرح شامل کیا جاسکتا ہے۔ مجھے 2018 کا مزہ چکھنا پڑا ، اور یہ بھی مائع مخمل یا ریشم ہوسکتا ہے۔ سب سے بہتر تب ہے جب آپ کے پاس بوتل ہو جس کا مطلب آپ کے لئے کچھ ہو۔ میرے پاس ایک 2012 چیٹا مارگاؤس میری بیٹی کا نام مارگاکس ، اور ایک بوتل 2010 Pétrus اس سال میرے بیٹے کی پیدائش ہوئی۔
فوٹو بشکریہ ہاربر PDX
شراب تماشائی ونٹیج چارٹ 2016
ڈبلیو ایس: آپ کے اوریگون شراب کے نئے لیبل کے پیچھے کیا ہے؟
CF: میں ایل انگولو اسٹیٹ کے ساتھ بہت قریب سے کام کر رہا ہوں ، اور وہاں شراب بنانے والا چیس رینٹن۔ میں اس طرح تھا ، 'میں اپنے پسندیدہ داھ کی باریوں کے انگور کی استمعال کو کیسے دکھاؤں؟' مجھے ان کے ساتھ کام کرنے کا ایک موقع مل گیا اور دوسرے داھ کے باغوں کے ساتھ کام کرنے اور شراب بنانے والوں ، مٹی اور انگور کو مختلف ہونے کا موقع دینے کی بنیاد پر ایک نیا برانڈ تیار کیا گیا۔ اس برانڈ کو چوائس فیملی کہا جاتا ہے ، اور اس سال ہم 2018 پنٹو نائئر اور 2019 چارڈنوئے کر رہے ہیں۔ میرے لئے ، یہ حیرت انگیز ہے کیوں کہ میں صرف ایک انگور کے باغ تک ہی محدود نہیں ہوں ، اور اس سے مجھے مختلف شراب بنانے والوں کے ساتھ کام کرنے اور ان کا میگا فون بننے کا موقع ملتا ہے۔ وادی اور بہت سارے باصلاحیت شراب سازوں کو جاننے اور جاننے میں مزہ آیا ہے۔ میرے خیال میں ویلیمیٹ وادی اڑا رہی ہے اور میں اس سے زیادہ خوش نہیں ہوسکتا۔ شراب بنانے والوں کی نئی نسل ان اصولوں کو چیلنج دے رہی ہے کہ ہمیں کیا پینا چاہئے اور ہمیں کس طرح پینا چاہئے۔
اگر میرے والدین زندہ ہوتے تو وہ بہت پرجوش ہوجاتے ، کیونکہ وہ شراب میں مبتلا تھے۔ میرا لیبل بھی دقیانوسی تصورات کو توڑنے اور ایسی چیزوں کو گلے لگانے کے قابل ہے جو مجھے پسند ہے۔
ڈبلیو ایس: آپ کے پسندیدہ اوریگون شراب میں سے کچھ کیا ہیں؟
CF: میری پسندیدہ شراب شراب سے ہیں 2016 ونٹیج . ایڈلسیم ، برگسٹروم ، کرسٹم ، بہنوئی پرانے اسکول ہیں آپ ہمیشہ ان سے کوالٹی حاصل کریں گے۔ میرے پاس 2013 کا کرسٹم تھا اور یہ ناقابل یقین تھا۔ لوگ کہتے ہیں کہ پنوٹ نائیرز کی عمر بھی زیادہ نہیں ہے ، لیکن دوسرے دن میں نے 2009 میں بیکس فریئر کی تھی اور اس کو کھڑی کھوج دے رہی تھی۔ میرے پاس 2015 بیوکس فریریس چارڈونی بھی تھا اور ایسا ہی تھا ، 'یہ میری زندگی میں کبھی بھی شراب کی شراب کی شراب کی بہترین بوتل ہے۔' وادی میں سفید شراب اپنی شبیہہ کو مکمل طور پر بدل رہی ہے۔
ڈبلیو ایس: جب تنوع کی بات ہو تو آپ شراب برادری میں کون سی تبدیلیاں دیکھنا چاہتے ہیں؟
CF: میرے خیال میں اس تعداد میں [بلیک ملکیت والی شراب کے لیبلوں کی تعداد] زیادہ ہونے کی ضرورت ہے۔ میں کہوں گا کہ ان لوگوں سے شروع کرو جو آپ کو شراب پیش کرتے ہیں۔ وہ لوگ جو شراب پیش کرتے ہیں ، وہ رنگ کا شخص ہو یا عورت۔ ایک بچہ جب فینکس سے آرہا تھا ، مجھے نہیں معلوم تھا کہ یہ قابل حصول ہے ، میرا اپنا لیبل رکھنا۔ امید ہے کہ ، میں یہ کہنے کے لئے اگلی نسل کو متاثر کروں گا ، 'ارے ، اگر آپ واقعی میں شراب پسند کرتے ہیں تو ، اس میں داخل ہوجائیں!' آئیے ان بچوں کو مواقع فراہم کریں ، کیونکہ وہ انڈسٹری اور آپ کے کاروبار میں بالکل نیا نقطہ نظر لائیں گے۔ ان لوگوں کے مابین جو آپ کی شراب اور شراب بنانے والے کی خدمت کرتے ہیں ، انہیں رنگین لوگ بنائیں۔ ایسے لوگوں کو مواقع دیں جو شاید آپ کی طرح نظر نہ آئیں ، کیوں کہ وہ اس صنعت میں ایک مختلف نقطہ نظر ، رویہ اور تازہ ہوا کا ایک سانس لائیں گے۔