یہاں شراب کے 7 الفاظ ہیں جو شراب میں ان ناقابل بیان ذائقوں کو بیان کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
پیٹرکور
ایک اصطلاح جو آسٹریلیائی محققین نے 1964 میں گرمیوں کی بارش کی متحمل بو کو بیان کرنے کے لئے بنائی تھی۔ یہ بو تیلوں اور جرثوموں کے اتار چڑھاؤ کی وجہ سے ہوتی ہے جو بارشوں کے زمین پر گرنے پر ہوا میں جاری ہوجاتے ہیں۔ کچھ لوگوں کے ل this ، یہ خوشبو مستحکم ہے اس میں ایک الگ مٹی والا ، معدنی نوٹ ہے جو طویل خشک سالی کے بعد تازگی کو متحرک کرتا ہے (اگر یہ آپ ہیں تو ، آپ قدرتی شراب ہیں)۔ پیٹیکور خوشبو سرخ یا سفید دونوں شراب میں پایا جاسکتا ہے ، جس کی وجہ سے کئی خوشبو مرکبات مل جاتے ہیں۔ کچھ کا خیال ہے کہ معدنیات کی یہ بو مٹی سے ہی ہے ، حالانکہ موجودہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ علاقائی جرثوموں کی موجودگی کی وجہ سے ہوسکتی ہے۔
کونیی
کونیور ان ناقابل بیان سنسنیوں میں سے ایک ہے جب شراب کا ذائقہ پروفائل دبلا اور تیز ہوتا ہے ، اور بالکل اس کا خیرمقدم نہیں کرتا جیسے آپ کے منہ میں مثلث ڈالتے ہیں۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ ، یہ اصطلاح محض کم درجہ بندی والی الکحل کے لئے مخصوص نہیں ہے ، دراصل ، شراب کی ذائقہ کی خصوصیات (بنیادی طور پر جارحانہ تیزابیت) شراب کے پھلوں کے ذائقوں کو کس طرح مغلوب کرتی ہے اس کی وضاحت کے لئے بہت ساری درجہ بند شرابوں کو 'کونیی' لگایا جاتا ہے۔ خوش قسمتی سے ، شراب کی عمر کے طور پر یہ خصوصیات کم ہوتی جائیں گی کیونکہ ایک نرم (نرم زاویہ کا مخالف ہے) شراب ظاہر ہوتا ہے۔
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںبے ساختہ
جب بھی آپ اسے شراب کی تفصیل میں دیکھیں گے تو ہر بار اپنے سر میں 'اوئ گوئ' سے بدلاؤ کی کوشش کریں۔ مثال کے طور پر:
“جرات مندانہ ، بھرپور ، مسالہ دار انجیر اور خوبانی پھل تالو کو بھرتے ہیں ، جس سے یہ مل جاتا ہے اچھ .ا بوفیل ، مسالہ دار ، ٹوسٹک بلوط کے ساتھ شامل ہوا
نچلے حصے کو وسط طالو (آپ کی زبان کا وسطی علاقہ) بنیادی طور پر سفید اور میٹھی شراب میں پائے جانے والے اس وزن دار ، روغن ذائقہ کی حسرت کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ عام طور پر شراب سازی کے عمل کی وجہ سے ہوتا ہے ، جسے malolactic fermentation کہا جاتا ہے ، جو شراب میں موجود تیزابوں کو تبدیل کر کے انہیں کریمیر کا ذائقہ بنا دیتا ہے۔ اگرچہ یہ عمل تقریبا تمام سرخ الکحل کے ساتھ عام ہے ، لیکن سفید شرابوں پر یہ بہت کم عام ہے (اور اس طرح زیادہ قابل دید ہے)۔ ایک بے ہودہ شراب کی ایک عمدہ مثال ہم میں سے بیشتر جانتے ہیں اور پیار کرتے ہیں (یا نفرت) بلوط عمر کا چارڈنوے ہے۔
بند
یہ سمجھنے کا کامل طریقہ یہ ہے کہ بند شراب کس طرح پسند کرتی ہے وہ ہے فریج میں سرخ شراب کو ٹھنڈا کرنا۔ سردی سے شراب شراب کی سطح پر الکحل کے بخارات کو سست کردیتی ہے اور خوشبو کو کم کرتی ہے۔ پھر ، جب آپ شراب کا ذائقہ چکھیں گے تو آپ دیکھیں گے کہ پھلوں کے ذائقوں کو خاموش کردیا جاتا ہے اور شراب کو زیادہ ساختی خصوصیات (ٹینن اور تیزابیت) کا زیادہ ذائقہ ہوتا ہے جو زیادہ تر تلخ اور شدید ہوتا ہے۔ یہ بند خصوصیت اس وقت ہوتی ہے جب الکحل نے پھلوں کی خوشبو کو کم کردیا ہے جو یا تو الکحل کے ڈھانچے کے پیچھے چھپ رہے ہیں یا ابتدا میں وہاں موجود نہیں ہیں۔ بند شراب کو ٹھیک کرنے کے 2 طریقے ہیں: سخت decanting یا اسے عمر دینا (یا ناقص معیار کی صورت میں: اسے سنگریہ میں تبدیل کرنا)۔
مانسل
اگر یہ ممکن ہے کہ کسی شراب میں کاٹنے کی طرح جیسے کسی امرترین میں کاٹ لے تو ، مانس کا مطلب یہی ہوگا۔ یہ اصطلاح عام طور پر گرم ونٹیج اور / یا گرم آب و ہوا سے ملنے والی شراب کی شراب پر پائی جاتی ہے۔ کچھ شراب کی افادیت کو بیان کرنے کے لئے بھی مانسل کا استعمال کریں گے ، مطلب یہ ہے کہ شراب ختم ہونے پر کسی حد تک میٹھا ذائقہ رکھتی ہے۔
میٹھے ٹیننز
ٹیننز زبان پر جوہر کی بناوٹ پر محسوس ہوتا ہے۔ شراب کی تکمیل کی طرف ٹینن کا احساس سب سے زیادہ واضح ہے۔ شراب کو میٹھا ٹینن رکھنے کے ل، ، انگور بالکل ہی پکے ہوئے ہوں گے۔ مکمل طور پر پکے ہونے کے لئے ، انگور کے بیج زیادہ تر سبز رنگ سے بدلتے ہوئے زیادہ ٹن یا بھوری رنگ میں بدل جاتے ہیں جس کی نشاندہی کرتے ہیں کہ بیجوں میں فینول پختہ ہوچکے ہیں۔ یہ وہ چیز ہے جو بولڈ ریڈ الکحل میں کسی حد تک تلخ اور تیز مزاج کے ذوق کو نرم کرتی ہے اور امیر ، پھل والی سرخ شراب میں ڈھونڈنے کے ل to ذائقہ کی ایک عمدہ وضاحت ہے۔
خوبصورت
یہ اصطلاح شرابوں کا ایک بہت بڑا انداز بیان کرتی ہے جو جرات کا مخالف ہے۔ یہ اصطلاح اکثر ہلکے جسم ، زیادہ ٹارٹ پھلوں کے ذائقوں اور تیزابیت والی شراب کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ اگرچہ یہ اصطلاح قدرے مضمر ہوسکتی ہے ، لیکن اس کے بارے میں بات کرتے وقت مفید ثابت ہوتا ہے کہ آپ کیا کرتے ہیں (یا نہیں)۔
شراب کی تفصیل کے پوسٹر
شراب کی تفصیل اور ان کا کیا مطلب ہے سب وے طرز کا چارٹ۔