محترم ڈاکٹر وینی ،
شراب تماشائی کی سال کا سال 2018 کی شراب ، سسیکیا ، ایک 'سپر ٹسکن' ہے ، ٹھیک ہے؟ اس کا کیا مطلب ہے؟ کیا سارے سپر ٹسکن کیبرینیٹ ہیں؟ اور اگر نہیں تو ، کیا کوئی سفید سپر ٹسکن ہے؟
'جیف ، ڈوور ، ڈیل۔'
محترم جیف ،
سوویگن بلینک کے ساتھ کیا جاتا ہے؟
آپ ٹھیک کہتے ہیں کہ سیسیکیا ایک ہے سپر ٹسکن ! در حقیقت ، یہ ایک الکحل ہے جس نے پوری سپر ٹسکن تحریک کو متاثر کیا۔ سیسیکیا کے لئے ، یہ سب سن 1940 کی دہائی میں شروع ہوا ، جب مارسیسی ماریو انکیسا ڈیلا روچیٹا ٹسکنی کے بولگھیری خطے میں چلا گیا اور فیصلہ کیا کہ وہ بورسک کے انداز میں شراب کو زیادہ تر بنانا چاہتا ہے بجائے اس کے کہ ٹسکنی کے اقتدار میں آنے والی سنگیؤو انگور کے ساتھ شراب بنائے۔
اس نے کیبرنیٹ فرانس لگایا تھا ، اور شراب فروخت کرنے کا ارادہ نہیں رکھتا تھا۔ اس کے باوجود ، انہوں نے انکیسا ڈیلا روکیٹا کے بھتیجے پیریو انتینووری اور اس کے ماہر علمیات ، جیاکومو ٹاچس کی توجہ حاصل کی ، جس نے شراب کو بہتر بنانے میں مدد کی اور بورڈو انگور کیبرنیٹ سوویگن کو شامل کرنے کا مشورہ دیا۔ اسی وقت ، انٹنوری اپنا پہلا ونڈج ٹیگینیلو تیار کررہا تھا ، اور جلد ہی مقامی سنگیویسی کو کیبرنیٹ سے ملانے لگا۔ باقی تاریخ ہے۔ سیسیکیا اور ٹگینیلو کی کامیابی نے انگور کی بین الاقوامی اقسام سے بنی اور اس میں شامل بہت سی الکحل کو متاثر کیا ، جن میں مقامی طور پر اٹلی نہیں تھا ، جن میں تینوٹا ڈیل او آرنیلا ، ٹوا ریٹا اور لی میکچیویل شامل ہیں۔
لہذا ، نہیں ، تمام سپر ٹسکن کیبرنیٹ — اورنیلائیا کے ماسسیٹو ، تووا ریٹا کی ریڈیگفی اور لی میکچیویل کی میسوریو سے نہیں بنی ہیں ، مثال کے طور پر ، یہ تمام 100 فیصد میرلوٹ ہیں۔ ان میں سے بیشتر تمام یا کچھ غیر دیسی انگور کی اقسام کے ساتھ بنی ہیں ، لیکن 'سپر ٹسکن' جہاں تک شراب کے ضوابط کی بات ہے وہاں قانونی طور پر بیان کردہ درجہ بندی نہیں ہے۔ یہ اصطلاح کسی ایسی شراب کے لئے استعمال کی گئی تھی جو ڈی او سی کے معیار پر پورا نہیں اترتی تھی۔ چنیانٹی کلاسیکو میں ، اس کا مطلب وہ ہے جو سفید انگور میں نہیں ملتا ، یا اس کا استعمال 100 فیصد سانگیوسی ہے ، یا اس سے شراب نوشی یا عمر رسید کے مختلف معیارات پر عمل کیا جاتا ہے۔ ( چیانٹی کے قواعد و ضوابط میں 90 کی دہائی کے آخر اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں ترمیم کی گئی تھی ان شراب سازی کے رجحانات کے مطابق ہونے کے لئے۔) چونکہ یہ الکحل ابتدائی طور پر ٹسکنی کے مختلف ڈینومازازون دی اوریجنل کنٹرولولٹا (D.O.C.) قوانین کے تحت موجودہ اپیلشن کی حیثیت کے اہل نہیں تھیں ، لہذا انھیں آسان کا لیبل لگایا گیا تھا ٹیبل شراب ، یا 'ٹیبل شراب' عام طور پر اٹلی میں سب سے کم معیار والی الکحل کے لئے مختص ہے ، اور اسی وجہ سے پروڈیوسروں نے ان کی الکحل کو ان سستے ٹیبل الکحل سے ممتاز کرنے کے لئے انہیں 'سپر ٹسکن' کہنا شروع کیا۔ آج کل ، زیادہ تر سوسکین آئی جی ٹی (انڈیکازیون جیوگرافیکا ٹپیکا) کا عہدہ یا بولگھری ڈی او سی استعمال کرتے ہیں ، جو 1994 میں انگور کی بین الاقوامی قسموں کو استعمال کرتے ہوئے سرخ شراب کے ل for قائم کیا گیا تھا۔ الکحل جدید ، بڑی اور امیر ہوتی ہیں۔ or 100 یا اس سے زیادہ ایک بوتل۔
8 آانس سفید شراب کیلوری
اور ہاں ، وہاں سفید سپر ٹسکنز ہیں. وہ واقعی نہیں پکڑے ہیں۔ اورنیلیا نے حال ہی میں ایک توساکا بیانکو کی شروعات کی سوویگن بلنک اور وائگنئیر سے بنایا گیا۔
rڈریٹر ونnyی