اگر آپ کافی دیر تک شراب کے آس پاس رہتے ہیں تو آپ کو وہی ہاتھ مل رہا ہے ، اسی طرح کی پیش گوئی سن لیں۔ کہ جدید نسل شراب نہیں پی رہی ہے۔ ان پر بہت زیادہ قرض ہے۔ شراب بہت مہنگی ہوگئی ہے۔ شراب کا مستقبل تاریک نظر آتا ہے۔ اور جاری ہے۔
تم مجھ پر یقین نہیں کرتے؟ دو دہائیاں پہلے ہی میں نے اسی موضوع کے بارے میں ایک کالم لکھا تھا۔ اس وقت ، یہ تاریک طور پر نامزد جنریشن ایکس تھا (پھر ان کی دہائی اور تیس کی دہائی میں) جو شراب کی امکانی موت کی نمائندگی کرتا تھا۔ وہ بیئر پی رہے تھے۔ پھر بازار کے محققین کو سننے کے ل— جو کہ ہر وقت اداسی اور عذاب کی پیش گوئی کے لئے تیار رہتے ہیں to امید نہیں تھی۔ جنرل زائر پر کالج قرض تھا وہ بمشکل ہی گھر خریدنے کے متحمل ہوسکتے تھے۔ بیئر سستی شراب مہنگی تھی۔ شراب برباد تھی۔
واقف آواز؟ یقین ہے کہ ایسا ہوتا ہے۔ ہم نے کچھ منڈیوں کے مشاہدین سے سنا ہے ، ہزار سالہ نسل کے بارے میں ایک اختتام قریب کی خواہش ہے ، جن میں سے بہت سے جو اب تیس کی دہائی میں ہیں۔ ان پر بھی قرض ہے جو وہ بھی مکانات خریدنے کے متحمل نہیں ہوسکتے ہیں (سوائے اس کے ، اصل میں ، اب وہ ویسے بھی ان کو خریدنا شروع کر رہے ہیں ، ایک حالیہ رپورٹ کے مطابق ، وال اسٹریٹ جرنل عنوان: 'ہزاروں افراد کِک اسٹارٹ ہاؤسنگ مارکیٹ۔')
کیا لگتا ہے؟ وہی مارکیٹ کے محققین ہمیں بتا رہے ہیں کہ جنریشن ایکس اب دونوں ہاتھوں سے شراب خرید رہی ہے۔ اور آپ کے خیال میں جب ہزار سالہ کچھ صوابدیدی آمدنی نظر آئے گی تو وہ کیا کریں گے؟ ان سے پہلے کے جنرل جنرز کے برخلاف ، وہ طویل عرصے سے شراب میں دلچسپی لیتے ہیں۔ لیکن روایتی اور مہنگی الکحل واضح طور پر کم معروف شراب اور انگور کی اقسام (جو کہ کم مہنگی ہیں) کے حق میں گلے سے کم رہی ہیں۔ لیکن مزید دھارے میں آنے والی اور مہنگی الکحل لامحالہ اپنا لمحہ بھی حاصل کر لیں گی۔ یہ کوئی ذہانت کرنے والا ہے۔ ان سے پہلے کی تمام امریکی نسلوں کے مقابلے میں ، یہ دونوں نسل کے گروہ ہم خیال افراد سے کم نہیں ہیں۔ کافی ، بیئر ، یہاں تک کہ چرس میں بھی ان کے نفیس ذوق کو دیکھیں۔
عمدہ شراب نے کبھی بھی مستقبل کا وعدہ نہیں کیا تھا ، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا قیامت برداروں نے کیا کچھ جمع کیا ہے۔ خوف اور استحصال کا فائدہ اٹھاتے ہوئے ہمیشہ توجہ ، اور رقم حاصل کی جاتی ہے۔ (میرا پسندیدہ حالیہ عذاب العمل یہ ہے کہ جب چربی والیٹ ڈایناسور بومرز کی موت ختم ہوجائے گی تو وادی نیپا اور اس کی عیش و عشرت کا غائب ہوجائے گا۔) لیکن کبھی بھی ، کبھی خوف نہ کریں: عمدہ شراب ہمیشہ کے لئے ہے۔
یہ بات چھتوں سے پھیلی ، کچھ اور بھی تسلیم کرنا ضروری ہے: روایتی ٹھیک شراب کے معیار ٹھیک فن میں پرانے ماسٹرز کی طرح ہیں۔ وہ بہت اچھے ، ناقابل تلافی بھی're لیکن وہ محدود ہیں۔
مشہور شراب جس کے بارے میں ہم نے سنا ہے وہ اب میوزیم کے ٹکڑوں کے مشابہ ہیں۔ جیسا کہ پرانے ماسٹر آرٹ کی طرح ، بہت کم لوگ واقعتا. ان کے ساتھ رہتے ہیں۔ اور جو لوگ ایسا کرتے ہیں — جو لوگ کافی مقدار میں ایسی شراب خریدنے کے قابل اور راضی ہیں ، ان کو برسوں کی ضروری تعداد کے لئے سیل کریں اور اپنے اور دوسروں کے لئے ایک سخاوت کے ساتھ انڈیل دیں only نہ صرف بہت زیادہ امیر ہیں بلکہ نسبتا few بہت کم ہیں۔
سفید شراب کے شیشے بمقابلہ سرخ شراب کے شیشے
یقین ہے کہ ، اس طرح کے لوک باہر ہیں. دنیا بڑی دولت سے مالا مال ہے اور یہ سب کچھ بوفنس کے ہاتھ میں نہیں ہے۔ ذرائع کے بارے میں شراب پینے والے افراد پرانے ماسٹر الکحل کے اشرافیہ مٹھی بھر شراب کے ل ever کبھی بھی زیادہ قیمتوں کی حمایت کرنے کے ل. کافی تعداد میں ہیں۔ لیکن شراب سے محبت کرنے والوں کی اکثریت مقابلہ نہیں کرسکتی ، زیادہ تر افسوس کی بات ہے۔
ان سبھی نے مجھے یہ سوال لایا: کیا اولڈ ماسٹرز کے شراب کے نئے ورژن ہیں؟ اس کا جواب ایک ہاں میں ہے اور نہیں۔ ہاں ، اگر آپ چاہیں تو ، ہم عصر حاضر کے نئے ماسٹرز موجود ہیں۔ لامحالہ ، کوئی مخصوص پروڈیوسروں کے معاملے میں سوچتا ہے ، جیسا کہ کوئی ریمبرینڈ یا ٹٹشین کے بارے میں بات کرتا ہے۔
لیکن اس کے بجائے ایک اور مفید طریقہ یہ ہے کہ ان خصوصیات پر نگاہ ڈالی جائے جو ایک ماسٹر — بوڑھے یا نئے make کو آپ کی توجہ کا مستحق بناتے ہیں اور ، ہاں ، تعاقب کرتے ہیں۔ یہ وہ الکحل اور جگہیں ہیں جہاں آج کے ہزاروں شراب سے محبت کرنے والوں کو قطع نظر اس کی عمر کتنی ہی ہے ، اسے شراب کی جدید خوشی ملنی چاہئے۔ مثال کے طور پر:
'برگنڈیئن' کا معیار اگر جدید شراب میں ہولی گرل موجود ہے ، تو یہ مبہم ہے ، میں اس کو جانتا ہوں گا جب میں اسے کسی طرح 'برگنڈیئن ہونے کی صفت سمجھتا ہوں گا۔ ' بظاہر ہر ذائقہ کی تعریف مختلف ہوتی ہے۔ لیکن زیادہ تر ، میرے خیال میں ، یہ کہیں گے کہ شراب ایک ہی ہے - جو انگور کی اصل اقسام ہے - وہ 'برگنڈیئن' ہے جب یہ سائٹ کا ایک غیر یقینی قسم کا ذائقہ ، ذائقہ کی شفافیت کا ایک خاص نمونہ دکھاتا ہے ، اور کسی طرح آپ کو اپنی انفرادیت کا احساس دلاتا ہے۔
بڑی ، بھاری شرابوں کو شاذ و نادر ہی 'برگنڈیئن' کہا جاتا ہے۔ الکحل کے ل D ڈٹٹو جو طاقتور پھلوں پر تجارت کرتے ہیں (سوچیں گرینیچ)۔ اولڈ ماسٹر ، آخر کار ، خود برگنڈی ، خاص طور پر کوٹ ڈی آر ہے۔
اور نیو ماسٹرز؟ میں اسپین کے ربیرا سیکرا زون (مینسیہ انگور کے راستے) سے بہترین الکحل تجویز کروں گا۔ کیلیفورنیا کے سونوما کوسٹ کے مغربی علاقوں تک پہنچنے والی بہترین الکحل ، جس میں نہ صرف پنٹ نورس بلکہ سیرہس اور چارڈونی بھی شامل ہیں۔ سانٹا کروز کے پہاڑوں کا بھی یہی حال ہے۔
نیز ، جنوبی افریقہ کے خوشگوار ٹھنڈے ہیمل این آردے وادی سے تعلق رکھنے والے پنوٹ نورس۔ کینیڈا کے نیاگرا جزیرہ نما اور خاص طور پر پرنس ایڈورڈ کاؤنٹی زون سے تعلق رکھنے والے چارڈونز۔ نیوزی لینڈ کے نارتھ کینٹربری اور وسطی اوٹاگو اضلاع سے بہترین پائنٹ نوئرس۔ کچھ اور ، لیکن سبھی نہیں ، اوریگون کی ویلیمیٹ ویلی پینوٹ نائئرس (پوممارڈ کلون کے ساتھ پہلے سے لگائے گئے پرانے داھ کی باریوں والے پروڈیوسروں کی تلاش کریں)۔
آپ کی تصویر ہے۔ 'برگنڈیئن' اب خود برگنڈی سے بھی آگے نکل گیا ہے۔
'Rh nne-ness' کا معیار عجیب بات یہ ہے کہ 'برگنڈیئن' سے زیادہ آسان ہے ، صرف اس وجہ سے کہ اگر 'رہنی نیس' ، سیرہ اور گرینیچے کو پہنچانے والے ، پھل کے ذائقوں کی عیاشی پر زیادہ تجارت کرتی ہے ، اس سے کہیں زیادہ مشہور نازک پنوٹ نائر۔
اگرچہ کوٹی روٹی اور ہرمیٹیج ناقابل تردید اولڈ ماسٹرز ہیں ، لیکن نئے ماسٹرز کی تعداد جو اتنی ہی قریب تکمیل کو پہنچ رہی ہے ، اگر اتنا ہی نہیں تو ، متاثر کن ہے۔ آسٹریلیائی شیراز (ان کی اصطلاح سہرہ کے لئے) یقینی طور پر اس مقام پر فخر محسوس کرتی ہے۔ وادی برووسہ ، کلیری ویلی ، ہیتھ کوٹ اور میک لارن ویلے سے نکل آنے والے اعلیٰ شیرازوں کی تعداد حیرت انگیز ہے۔
کیلیفورنیا میں ، خالص سیرrahوں اور روین قسم کے مختلف امتزاجوں (سیرren / گرینیچے / موراوڈری) کے روسٹر غیر معمولی رہنا مقابلہ کرنے والے معیار میں ہر سال بظاہر اضافہ ہوتا ہے۔ اور آئیے بہت سارے دوسرے اضلاع کے علاوہ ، اسپین کے پرائورٹ زون کی طرح گرینیچے کو مت بھولیئے۔
'بورڈو نیس' کا معیار آئیے ایماندار بنیں: پچھلی چند دہائیوں میں ریڈ بورڈو نے 1980 کی دہائی سے پہلے کے زمرے میں پیش آنے والے زمرے سے قطعی مختلف طرز کی شکل اختیار کرلی ہے۔ آج کی ریڈ بورڈو ریپر ، زیادہ رچنے والے ، زیادہ طاقتور ، زیادہ الکحل اور اس سے بھی زیادہ ہم آہنگ ہیں جو اس خطے کی لمبی اور شاندار تاریخ کی حیثیت سے عمدہ شراب کے خزانے کی حیثیت سے ہیں۔
کیا اس کے حریف ہیں؟ تم جانتے ہو کہ ایسا ہوتا ہے۔ کیبرنیٹ اور میرلوٹ — مرکب یا سیدھے لے جانے والے everywhere ہر جگہ بڑھتے ہیں۔ ناپا اور سونووما اپنی بہترین کوشش کرتے ہیں کہ کسی کو بھی نہیں اور بورڈو میں کچھ بھی نہیں۔ لیکن آسٹریلیائی مارگریٹ دریائے زون کو مت بھولنا ، جو بورڈو طرز کے امتزاج پیدا کرتا ہے جو روایتی 'بورڈو نیس' کو بھی بورڈو سے کہیں زیادہ پیش کرتا ہے۔
یہ صرف چند پرانے ماسٹرز ہیں جن کے پاس اب صرف نئے حریف نہیں بلکہ حقیقی مساوی ہیں یا جو جلد ہی ہوں گے - ناقابل تردید نیو ماسٹرز۔
یقینی طور پر دوسری الکحل اور اضلاع ہیں — بہت ساری دیگر۔ جو کامیابی کے ل the ضروری معیار اور صفات پیش کرتی ہیں جسے ہم سب پرانے آقاؤں کے نام سے پہچانتے ہیں۔ میں آپ کو اپنی نامزدگی کرنے کے ل you آپ پر چھوڑ دوں گا۔