بورڈو کی مشہور سرخ ، سفید اور میٹھی الکحل مرکب کی ایسی مصنوعات ہیں کہ اس کی کامیابی دنیا بھر میں ہوئی۔
ویلیمیٹ وادی میں دیکھنے کے لئے بہترین داھ کی باری ہے
سرخ بنیادی طور پر تین انگوروں پر انحصار کرتا ہے: کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانس۔ پیٹ ورڈوت ، میلبیک اور کارمینئر کی بھی اجازت ہے ، لیکن حالیہ دہائیوں میں یہاں ان کی مقبولیت گھٹ گئی ہے۔
بورڈو کی سفید اور میٹھی شراب شراب مسیلڈیلی اور دیگر اقسام کے ساتھ ساتھ سیملن اور سوویگن بلینک پر مبنی ہے۔
بورڈو ، شیمپین اور رہن ویلی جیسے خطوں کے ذریعہ ملاوٹ کرنے والا یہ ماڈل پیچیدگی اور کوالٹی مستقل مزاجی کے حصول کا ایک ذریعہ ہے۔ مختلف وقفوں پر پکنے والے انگور کی ایک قسم کو ملازمت دینے سے شراب بنانے والوں کو اجازت دی جاتی ہے کہ وہ دیئے جانے والے ونٹیج کے اندام نہانی کے مطابق بنائیں۔
بورڈو کے کلیدی انگور
کیبرنیٹ فرانس (نیٹ) ka-ber-nā fräŋk
کابینہ فرانک عام طور پر بورڈو میں معاون انگور ہوتا ہے ، حالانکہ اس میں عظیم کے نصف مرکب پر مشتمل ہوتا ہے چیٹو شیوال-بلانک دائیں بینک کے سینٹ- Emilion اپیل میں.
کیبرنیٹ سوونگن کے والدین میں سے ایک انگور ، کیبرنیٹ فرانک طویل عرصے سے اپنی اولاد کے سائے میں رہا ، لیکن فرانس کی لوئر ویلی میں اس کی کامیابی نے اسے بین الاقوامی توجہ حاصل کرلی ہے۔ انعام کی بوتلیں ناپا سے لے کر کینیڈا کے نیاگرا جزیرہ نما کی آئس شراب تک ٹسکنی ، آسٹریا ، آسٹریلیا اور اس سے آگے مل سکتی ہیں۔ انگور بن گیا a hipster somm سیٹ کے درمیان پیارے .
اسلوب میں ، کیبرنیٹ فرانک ہلکے سے درمیانی جسم تک کیبرنیٹ سوویگن کی طرح شدید اور مکمل جسمانی حد تک ہوسکتا ہے۔ اس کا مرکب اور بیری کی خوشبو اور ذائقہ اکثر بوٹیوں کے نوٹوں میں بھٹک جاتا ہے ، جو عمر کے ساتھ زیادہ واضح ہوجاتا ہے۔
کیبرنیٹ سوویگن (نیٹ) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
بورڈنیٹ کے بائیں بائیں جانب کیبرنیٹ سیوگنن کا راج ہے۔ یہ بہت سے اپیلوں میں اچھی طرح سے بڑھتی ہے ، اور غیر معمولی گہرائی ، فراوانی ، حراستی اور لمبی عمر کی الکحل پیش کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ دنیا کی سب سے زیادہ مائشٹھیت کیبرینیٹ سوویگن - شراب پر مبنی الکحل پاؤلک ، مارگاؤس اور سینٹ ایسٹفے کی میڈوک اپیلوں سے آتی ہے۔
آپ کارک سکرو کے ساتھ شراب کی بوتل کیسے کھولتے ہیں؟
دنیا میں کہیں بھی ، کیبرنیٹ سوونگن کو خود ہی ایک بوتل لگائے جانے کی بات ہے ، جیسے کیلیفورنیا کی ناپا وادی دونوں اعداد کی ایک عمدہ مثال کے طور پر کام کرتی ہے۔ یہ اٹلی کے سپر ٹسکن میں ایک کلیدی انگور ہے ، جو جنوبی آسٹریلیا میں پروان چڑھ رہا ہے اور اسے واشنگٹن ، جنوبی افریقہ ، ارجنٹائن اور چلی میں بڑی کامیابی ملی ہے۔
اس کی بہترین حد پر ، انبلند نہ ہونے والا کیبرنیٹ بڑی شدت اور ذائقہ کی گہرائی کی شراب پیدا کرتا ہے۔ اس کے کلاسیکی پھلوں کے ذائقے بلیک کرینٹ ، بلیک بیری ، بیر اور بلیک چیری ہیں۔ اس کو مسالے کے ذریعہ بھی نشان زد کیا جاسکتا ہے ، جیسے اسٹار اینس ، نیز تمباکو ، دیودار اور لیکورائس۔ گرم علاقوں میں ، یہ کومل ہوسکتا ہے اور ٹھنڈے علاقوں میں پکے ، جامی نوٹ ہوسکتے ہیں ، اس کے جڑی بوٹیاں اور معدنی ذائقے زیادہ واضح ہوں گے۔ یہ بہت ٹینک بھی ہوسکتا ہے۔ بہترین کیبرنیٹس میں خاصی تیزابیت ، ایک مکمل جسم ، بڑی شدت ، مرتکز ذائقوں اور فرم ٹیننز کی خصوصیت ہے۔
کیبرنیٹ عام طور پر ایک سال یا اس سے زیادہ عمر میں نئے یا استعمال شدہ فرانسیسی یا امریکی بلوط بیرل میں رہتے ہیں ، ایک ایسا عمل جو (جب مناسب طریقے سے عمل میں لیا جاتا ہے) شراب پر ٹوسٹری دیودار یا وینیلا نوٹ پیش کرتا ہے تو اس کے ٹیننز کو بھی نرم کرتے ہیں۔
میرلوٹ (نیٹ) Mer-lō
میرلوٹ بورڈ آف رائٹ بینک پر حکمرانی کرتا ہے۔ سینٹ-امیلیون اور پومرول میں ، خاص طور پر ، یہ اعلی خوبصورتی کی آلیشان ، اتھریٹک الکحلیں حاصل کرسکتا ہے ، جیسا کہ ٹرافی شراب میں دکھایا گیا ہے پطرس اور چیٹس لی پن اور لافلور .
میرلوٹ اچھی طرح سے اگنے کے لئے ایک مشکل انگور ہے ، کیوں کہ یہ ناہموار ہوتا ہے اور پکا ہوتا ہے۔ بہر حال ، یہ اٹلی ، کیلیفورنیا ، آسٹریلیا اور واشنگٹن سمیت پوری دنیا میں مشہور ہے۔
کلاسیکی طور پر اسٹائلڈ میرلوٹس نرم اور درمیانی وزن والی شراب ہیں جو مخملی ٹیننز کے ساتھ ہیں ، پھلوں کے بنیادی ذائقوں ، چیری ، رسبری اور بلیک بیری ، اور مسالا اور جڑی بوٹیوں کے اشارے ہیں۔
کیبرنیٹ کی طرح ، میرلوٹ انگور کی معاون کاسٹ کے ساتھ مرکب ہونے سے فائدہ اٹھاتا ہے اور بلوط کے ساتھ اچھی طرح شادی بھی کرتا ہے۔
کارکسکرو کے ساتھ شراب کی بوتل کیسے کھولی جائے
سوویگن بلان (سفید) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
سوویونن بلانچ بورڈو کے بہت سارے علاقوں میں اگائی جاتی ہے ، جہاں یہ قبروں کی خشک گوروں میں مرکب کا ایک اہم حصہ ہے اور میڈوک یہ سوورینس اور بارساک کی میٹھی شراب میں ایک اہم انگور بھی ہے۔
سوویونن بلینک مختلف قسم کی اپیلوں میں اچھی طرح سے بڑھتی ہے ، بلوط کے ساتھ اچھی طرح سے شادی کرتی ہے اور سیملن کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتی ہے۔ یہ فرانس کی لوئر ویلی میں ایک اسٹینڈ اسٹون شراب کی طرح بوتل میں ہے ، جہاں سینسرری اور پیلی فومé انگور کی اہم اپیل ہیں۔ نیوزی لینڈ نے سوویگن بلینک کے ساتھ کامیابی حاصل کی ہے ، جس نے اپنا خوشبو دار ، پھل دار انداز تیار کیا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، رابرٹ مونڈوی نے 1970 کی دہائی میں اس کو فومé بلینک کا نام دے کر اس قسم کو مقبولیت بخشا ، اور اس کی شراب خانہ اور دیگر نے اس سے کامیابی حاصل کی۔
یہ کرکرا اور تروتازہ ہوسکتا ہے ، اس میں پھلوں کے بنیادی ذائقوں (انگور ، لیموں اور چونے) ، سیب اور گوزبیری ، اور لیمون گراس ، آڑو ، ہنی سکل اور جڑی بوٹیاں کے نوٹ ہیں۔ یہ کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے مماثلت رکھتا ہے ، اور بہت سے دوسرے مشہور انگور کے مقابلے میں کم مہنگا ہے۔
شراب ویکیوم پمپ کو کس طرح استعمال کریں
سیلون (سفید) sā-mē-yōⁿ
سیملون بورڈو کی خشک سفید اور میٹھی میٹھی شرابوں میں ساوگنن بلینک کا ملاوٹ والا ساتھی ہے۔
ریسلنگ کی طرح سیملن بھی اس کے لئے انتہائی حساس ہے بوٹریٹس سنئیریا ، یا نوبل سڑ ، ایک ایسا مولڈ ہے جو انگور کو شیر کرتا ہے اور ان کے شکر کو مرکوز کرتا ہے۔ یہ قیمتی نباتاتی انگور خوشگوار میٹھی شراب تیار کرتے ہیں۔ جب سوویگن بلینک کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے تو ، سیملن جسم ، ذائقہ اور ساخت کو جوڑتا ہے۔
آسٹریلیائی ہنٹر ویلی میں ، سیملن ایک امیر ، متوازن ، شہد والی شراب کی حیثیت سے کھڑا ہے جس میں انجیر اور ناشپاتی کے ذائقے ہیں۔