کورونا وائرس کے بحران سے کئی مہینوں کی بندش کے بعد ، ریستوراں پورے ریاستہائے متحدہ میں مخصوص علاقوں میں اپنے کھانے کے کمرے دوبارہ کھولنا شروع کر رہے ہیں۔ اب تریسٹھ ریاستیں ریستوراں کو کسی طرح کے کھانے کی اجازت دیتی ہیں ، خواہ وہ ریاست بھر کا ہو ، یا مخصوص کاؤنٹیوں تک ہی محدود ہو ، جیسے فلوریڈا اور مسوری میں۔
سفید شراب جو میٹھی نہیں ہیں
شراب کے ڈائریکٹر نے کہا ، 'یہ ہمارے مہمانوں اور عملے دونوں کے لئے ایک بہت ہی جذباتی تجربہ رہا ہے جب ہم نے اپنے دروازے کھولے اور برادری کا استقبال اپنی میز پر کیا۔' بوائز ریسٹورنٹ کے تصورات کا سوزان بوائس الاباما میں ، کس کی؟ کاٹن رو ریسٹورنٹ اور گیلی اور گارڈن پچھلے ہفتے دوبارہ کھول دیا گیا۔ دونوں نے پکڑ لیا شراب تماشائی ’’ بہترین کارکردگی کا بہترین ایوارڈ۔ ریستوراں کے نئے پروٹوکول میں مہمانوں سے ماسک پہننے کے لئے بات چیت کرنے والے تمام عملے اور باورچی خانے کے تمام عملے اور بارٹینڈڈروں کو دستانے پہننے کی ضرورت ہوتی ہے۔
ان 33 ریاستوں میں سے زیادہ تر کی صلاحیت 25 سے 50 فیصد تک ہوتی ہے ، اضافی پابندیاں جیسے میزیں 6 فٹ کے فاصلے پر رکھنا اور ہر پارٹی میں مہمانوں کی تعداد کو محدود کرنا۔ ورجینیا ، کنیکٹیکٹ اور نیو ہیمپشائر جیسی ریاستیں ابھی صرف بیرونی بیٹھنے کی اجازت دے رہی ہیں۔ بڑی زنجیروں نے چالوں کو تیز کرنے میں تیزی لائی ہے ، جو ڈیل فریسکو کے ڈبل ایگل اسٹیک ہاؤس اور مورٹنز جیسے برانڈز کے تحت سینکڑوں ریستوراں چلاتا ہے ، اور ڈارڈن ، کیپٹل گرل اور سیزن 52 جیسے برانڈز کے پیچھے گروپ نے اپنے تمام مقامات دوبارہ کھول دیئے جہاں قیام کے وقت موجود ہے۔ 4 مئی تک ہوم آرڈر ختم کردیئے گئے تھے۔ کیمرون مچل ریستوراں نے 19 مئی کو اعلان کیا تھا کہ وہ اپنے پورٹ فولیو میں منتخب کردہ تصورات کو دوبارہ کھولے گا ، جس میں سمندری غذا چین اوقیانوس پرائم بھی شامل ہے۔ کچھ چھوٹے آپریشن ہیں ابھی کے لئے روک تھام .
لیکن بوائس نے کمیونٹی کی مضبوط حمایت کی اطلاع دی ، جیسا کہ شراب کے ڈائریکٹر ال فینی نے ایوارڈ آف ایکسی لینس کے فاتح کو بھی بتایا یہ اطالوی کوکینا ہے آسٹن ، ٹیکساس میں ، جس نے 1 مئی کو 25 فیصد گنجائش سے اپنے کھانے کے کمرے کو دوبارہ کھولا۔ فینی نے کہا ، 'ہم لوگوں ، اپنے باقاعدہ افراد اور نئے لوگوں کے ردعمل سے مغلوب ہوگئے ہیں۔ اضافی حفاظتی اقدامات میں تمام ملازمین کو ماسک اور دستانے پہننے کی ضرورت ہوتی ہے ، اور ہر مہمان کے بعد میزوں اور کرسیاں مکمل طور پر صاف کرتی ہیں۔ ریستوراں کے بہت سے پیشہ ور افراد کی طرح ، فینی نے بھی اعتراف کیا کہ کاروبار 25 فیصد کی صلاحیت سے منافع بخش نہیں ہوگا ، لیکن انہوں نے کہا کہ اس کی بات یہ نہیں ہے۔
“اس کی ایک وجہ ہے جسے ہم سروس انڈسٹری کہتے ہیں۔ ہم سب خدمت ، بارش یا چمکنے کے لئے یہاں موجود ہیں۔ انہوں نے کہا ، مشکل دور میں ہم پیٹھ پھیر نہیں سکتے۔ 'ابھی ، یہ رقم کے بارے میں نہیں ہے ، یہ خدمت کے بارے میں ہے ، اور وقت واپس کرنے کا ہے۔' - جولی ہارنس
نیپا کے پریس ریسٹورینٹ کے نام نیو شیف پارٹنر
فلپ ٹیسئر اب بہترین ایوارڈ آف ایکسی لینس کے فاتح کی شراکت دار ہیں پریس ریسٹورنٹ سینٹ ہیلینا ، کیلیفور۔ ٹیسئر سات سال کے وقفے کے بعد ریستوراں کی دنیا میں واپس آرہا ہے جس میں اس نے بوکوس ڈی آر کے بین الاقوامی پاک مقابلے میں ٹیم یو ایس اے کے لئے مقابلہ کیا اور اس کی کوچنگ کی۔ اس سے پہلے وہ شیف تھامس کیلر کے گرینڈ ایوارڈ یافتہ سمیت معزز اداروں میں عہدوں پر فائز تھے فرانسیسی لانڈری اور فی SE .
لیبل پر مچھلی کے ساتھ شراب
اب وہ پریس میں پاک اور آپریشنل پیشرفتوں کی نگرانی کریں گے ، جس میں کیلیفورنیا پر توجہ مرکوز کرنے والی ایک 1،600 سلیکشن شراب کی فہرست ہے ، جس میں کم واقف سفید مرکب سے لے کر نیلے رنگ چپ کیبرنیٹ سووگننس تک شامل ہیں۔ جبکہ ریستوراں عارضی طور پر کورونا وائرس کے بحران سے کھانے کی سہولت کے لئے بند ہے ، ٹیسئیر اپنے ٹیک آؤٹ پروگراموں کو چلانے اور پریس کی ’کھانے کے عطیہ کی کوششوں‘ کی مدد کرنے میں مصروف ہے۔ ٹیسیر نے بندش کی مدت کے بارے میں کہا ، 'ہم اپنے مہمانوں کے جوش و جذبے سے مغلوب ہوگئے ہیں۔' ایک ریلیز کے مطابق ، شیف تہوار کے بڑے مقام وادی الکحل کی شراب کو پورا کرنے کے لئے ، کلاسک اسٹیک ہاؤس سے جدید ، بہتر امریکی کھانا بنا رہا ہے۔
موجودہ جانے والی پیش کشوں میں شراب کی مکمل فہرست شامل ہے ، جس میں 1950 کی دہائی کی پرانی باتیں ہیں ، اور مہمانوں کی پسند جیسے تلی ہوئی چکن سینڈوچ اور سلاد نیسوائس کے ساتھ سیریڈ آہی ٹونا ہے۔ ٹیلر میک برائیڈ
موموفو نے دو مقامات بند کردیئے ، دو دیگر افراد کو ملا دیا
ریستوراں کے ل three تین ماہ تک چیلنج کرنے کے بعد ، شیف ڈیوڈ چانگ کے موموفو گروپ نے اعلان کیا کہ وہ اپنے 16 تصورات میں سے دو کو دوبارہ نہیں کھولے گا: واشنگٹن میں سی سی ڈی سی ، ڈی سی اور نیویارک شہر میں نشی ، دونوں ایوارڈ آف ایکسیلنس کے فاتح۔
ابتدائیوں کے لئے ایک اچھی شراب کیا ہے؟
چانگ نے اپنے پوڈ کاسٹ کے 13 مئی کو واقعہ پر کہا ، 'یہ میرے لئے جذباتی ہوگیا ہے ،' ڈیو چانگ شو . 'میں ابھی بھی اس فیصلے سے جنگ کر رہا ہوں۔ یہ کبھی بھی میرے ساتھ نہیں بیٹھتا۔ اور ساتھ ہی میں بالکل سمجھتا ہوں کہ ہمیں اسے کرنے کی ضرورت کیوں ہے۔
ایک عوامی بیان میں ، موموفو کے سی ای او مارگوریٹ زبار مارسکی نے واضح کیا کہ ، ایک بدلی ہوئی دنیا میں محفوظ اور کامیاب دوبارہ افتتاح کے لئے تیاری کے ل to ، سرمایہ کاری پر دوبارہ غور کرنا ہوگا۔ اور دونوں مقامات پر حاشیہ بظاہر بہت ہی پتلا تھا۔ ماراسک نے بیان میں کہا ، 'کسی بھی ریستوراں میں بحران کے صدمے کو برقرار رکھنے کے لئے اتنا کشن نہیں تھا۔' ابھی کے لئے ، ریستوراں کے سابقہ ملازمین کو موموفو کے غیر منفعتی بلوٹیپ فنڈ ، صحت کی دیکھ بھال اور مشاورت کے وسائل تک رسائی حاصل ہوگی۔
موموفوکو کے نیو یارک سٹی کی موجودگی کے لئے مزید تبدیلیاں آرہی ہیں۔ ایوارڈ آف ایکسیلنس – جیتنا Ssäm بار ایسٹ ولیج سے سائوتھ اسٹریٹ بندرگاہ منتقل ہوجائے گی ، جہاں یہ بار وō کے بڑے مقام پر قبضہ کرے گا۔ یہ تصور بار ویو کی کچھ خصوصیات کو برقرار رکھے گا۔ مارائسال نے کہا ، 'ہمیں وائے کے ساتھ پیدا کردہ چیزوں سے محبت تھی ، لیکن ہمیں اپنے ریستوران پر زیادہ سے زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہے۔' - کولن ڈریزن
ڈینی میئر اور ایمرل لاگسی ٹاک براہ راست لاک ڈاؤن سے
پاک دنیا میں دو سب سے بڑے ناموں کے لئے لاک ڈاؤن کی طرح کیا ہے؟ سیدھی بات کے حالیہ اقساط پر ، شراب تماشائی وائن رسائی کے زیر اہتمام انسٹاگرام براہ راست سیریز ، ایگزیکٹو ایڈیٹر تھامس میتھیو نے ڈینی میئر اور ایمرل لاگسی کے ساتھ گھر میں رہنے کے اپنے تجربات ، ان کی کمپنیاں کس طرح مقابلہ کر رہی ہیں اور وہ کیا مدد کر رہی ہیں کے بارے میں بات کی۔
بالترتیب 14 اور 19 مئی کو ، میئر اور لاگسی نے کہا کہ وہ اہل خانہ کے ساتھ گھر میں ہونے والے وقت کے لئے ان کے مشکور ہیں ، لیکن وہ مارچ میں اپنے تمام ریستوران بند کرنے کے بعد عملے کی بحالی اور کاروبار میں واپس آنے کے خواہاں ہیں۔ لاگاس نے کہا ، 'لیکن اسی وقت ، ہمیں بھی ہوشیار رہنا ہے اور ہمیں بھی محفوظ رہنا ہے۔'
12 آانس سفید شراب میں کیلوری
میئر نے اپنے کام کے عملے کے لئے رقم اکٹھا کرنے کی حالیہ کوششوں کا تذکرہ کیا ، اور لگیس نے اطلاع دی ہے کہ نیو اورلینز میں ان کی ٹیم کے ممبران ڈاکٹروں ، نرسوں اور دوسرے پہلے جواب دہندگان کو ہر ہفتے 1،200 سے لے کر 1800 تک کا کھانا دے رہے ہیں۔ دونوں بحالی کاروں نے مستقبل کی طرف امید کی نگاہ سے دیکھتے ہوئے اس بحران کے دوران صنعت کے اتحاد کی تعریف کی۔ میئر نے کہا ، 'ہم جمع کرنے کی اپنی خواہش میں ناقابل تلافی ہیں ، اور جو منٹ اس سے محفوظ ہے ، ہم وہاں موجود ہیں۔'
پر مکمل قسط دیکھو شراب تماشائی ’آئی جی ٹی وی چینل ، اور ٹیون آج 20 مئی کو صبح 7 بجے ET ولسن ڈینیئلز کے روکو لمبارڈو کے ساتھ گفتگو کے لئے۔ جے ایچ
ہمارے ایوارڈ یافتگان کی ریستوراں کی تازہ ترین خبروں کو جاری رکھیں: ہمارے مفت میں سبسکرائب کریں کھانے کے لئے نجی گائیڈ نیوز لیٹر ، اور ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور پر انسٹاگرام پر ڈبلیو .