بیریش کے شیف نینسی سلورٹن کے اسٹیک ہاؤس نے 21 اکتوبر کو لاس اینجلس کے ہالی ووڈ بولیورڈ کے تاریخی ہالی ووڈ روزویلٹ ہوٹل میں آغاز کیا۔ یہ 2013 کے بعد سلورٹن کا پہلا نیا ریستوراں ہے ، جب اس نے چی اسپکا کو اپنے منصوبوں کی فہرست میں شامل کیا ہے شراب تماشائی بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس جیتنے والا اوسٹیریا موزا .
اگرچہ ریستوراں ابھی تک مقامی COVID-19 پابندیوں کے سبب اندرونی کھانے کے لئے کھلا نہیں ہے ، اس وقت بیٹھنے والی ہالی وڈ روزویلٹ کی کھجور سے بنے ہوئے آنگن پر دستیاب ہے ، جہاں مہمان جنرل مینیجر کے زیر انتظام شراب کے پروگرام کے ساتھ سلورٹن کے دستخطی اطالوی سے متاثرہ کھانوں کا لطف اٹھا سکتے ہیں۔ جیرالڈ آرمسٹرونگ۔ اٹلی اور کیلیفورنیا سے آنے والی فہرست میں یہ فہرست سب سے مضبوط ہے ، اس میں فرولی ، سونوما ، سانٹا باربرا اور بیرون ملک دور کی گوریاں ہیں۔ ریڈ پیڈمونٹ ، ٹسکنی اور سسلی سے اطالوی چنوں کا مرکب پیش کرتے ہیں ، جس میں گھریلو اختیارات شامل ہیں جن میں ولمیٹ ویلی پینوٹ نائئر شامل ہیں۔ شراب کی فہرست کو اطالوی طرز کے کاک ٹیلس اور ایپرٹائفس کے مینو نے سپورٹ کیا ہے۔ آرمسٹرونگ نے بتایا شراب تماشائی ایک بار جب بیریش گھر کے اندر کھلا تو اس کی فہرست میں تقریبا 17 175 شراب تک پہنچنے کا ارادہ ہے ، علاوہ ازیں ریزرو لسٹ میں اضافی 50 سے 75 شراب اور 15 کے انتخاب کا بائی گلاس پروگرام ہے۔
کتنے اونس شراب دن میں صحت مند ہے
شیف ارمین ایازیان اپنے خاص نشانات کے ذائقوں پر دھیان دیتے ہوئے سلورٹن کے مینو کی نگرانی کر رہی ہیں۔ آرمسٹرونگ نے کہا ، 'یہ ایک کلاسک اسٹیک ہاؤس کا مقابلہ ہوگا لیکن اطالوی کی حوصلہ افزائی کی حساسیتوں کے ساتھ۔' 'بہت کم حیرت۔' اینٹی پستی ایک برتن ہیں جو پیزا فروٹی ، پینسیٹا سے لپیٹے سور کا گوشت کی چٹنی اور بھیڑ کے پھوڑے جیسے دل کا معاملہ ہے۔ داخل ہونے والوں میں بھیڑ کے چپس ، انکوائری شدہ جاپانی سنیپر ، سور کا گوشت اور ایک 30 دن کی نیویارک کی پٹی شامل ہوتی ہے۔ آرمسٹرونگ کے مطابق ، ریسٹورینٹ میں سلورٹن کے دوسرے ریستورانوں کی طرح ہی روح ہوگی ، یہ ایک عمدہ اجزاء کے ساتھ 'مشترکہ جنون' سے آئے گا۔
جب انڈور ڈائننگ لوٹتے ہیں تو ، ہوٹل کے اندرونی حصے میں نجی کھانے کی جگہ اور سلورٹن سے چلنے والے دو مزید مقامات شامل ہوں گے: شراب اور پنیر کی ایک بار ، لورینزو اور ایک لاؤنج ، جس میں بار اور مشروبات کے موافق 'فنگر فوڈز ہوں گے۔ ' ان تینوں تصورات کی خصوصیات نئے سرے سے ہے جو موجودہ جگہ کا احترام کرتی ہے۔ 'ہالی ووڈ روزویلٹ ایک تاریخی عمارت ہے اور ہم چاہتے تھے کہ اس ڈیزائن کے قریب رہنا چاہ might جو یہاں موجود ہوسکتا ہے ،' آرمسٹرانگ نے کہا ، 'کچھ جدید سہولت کے ساتھ۔'
روزویلٹ میں ان نئے ریستوراں کے ساتھ ، سلورٹن نے 18 نومبر کو کلور سٹی میں پزائٹ نامی ایک ٹیک آؤٹ ریستوراں بھی کھولنا ہے۔ اس سلسلے میں سلورٹن اور اس کی ٹیم کے لئے مشکل سال کے اختتام پر ، اس کے اور ساتھی جو باستیانچ کے ریستوراں میں لوٹ مار اور تباہی مئی میں.- کولن ڈریزن
فرانسیسی اسٹیک ہاؤس اور دیر سے رات کا مقام بالٹیمور میں کھلتا ہے
بالٹیمور پر مبنی اٹلس ریسٹورنٹ گروپ 26 اکتوبر کو شہر کے ہاربر ایسٹ کے پڑوس میں مونارک کو کھول دیا گیا۔ اٹلس پورٹ فولیو میں تازہ ترین اضافہ (جس میں اعزاز کا بہترین ایوارڈ شامل ہے) کٹ اور بائی گون ) ایک نائٹ لائف پنڈال کو ایک فرانسیسی اسٹیک ہاؤس کے ساتھ جوڑتا ہے ، جس میں شراب کی سنگین فہرست کے ساتھ سنکی حرکتیں بھی شامل ہیں۔
مونارک کے ڈائریکٹر آف آپریشنز ڈیوڈ گڈمین نے ریستوراں گروپ کے مشن کے بارے میں کہا کہ '[ہم] یہ معلوم کرنے کی کوشش کرتے ہیں کہ بالٹیمور کیا کھو رہا ہے اور اسے فراہم کرنے کی کوشش کرتا ہے۔' اس معاملے میں ، ٹیم نے ایک ایسی جگہ کی ضرورت پر توجہ دی جہاں مہمانوں کو عشائیہ کے بعد تفریح کے لئے بلایا جاسکتا تھا ، اور بانی ایلیکس اسمتھ نے خاص طور پر فرانس کے دوروں کے موقعوں پر دیکھا تھا۔ 'ہمارے پاس یہ نظارہ تھا کہ گہرے سرخ پردے کو واپس کھینچ لیا گیا ہے ، پیانو پر بیٹھے برلسکی رقاصہ کا ، اور یہ وہیں سے تعمیر ہوا۔'
بدھ اور جمعرات کو ، مونارک میں رات کے کھانے کی خدمت کے دوران براہ راست میوزک کی طرح نچلے کلی تفریحی خصوصیات ہیں۔ جمعہ اور ہفتہ کو بھی اسی طرح کے شوز ہوتے ہیں ، لیکن اس کے بعد رات کے بعد تفریحی وقت 10 بجے شروع ہوتا ہے۔ جیسے رقاص ، متضاد اور یہاں تک کہ ایک تلوار نگلنے والا۔ 44 نشستوں پر مشتمل یہ بار مہمانوں کو رات کے آخر میں ہونے والے شو میں رکنے کی اجازت دیتا ہے۔
مینو بھی ایک کشش ہے جو کلاسیکی اسٹیک ہاؤس کھانوں سے بنا ہوا ہے جس میں کریب آسکر اور بلیک ٹرفل مکھن جیسی پرتعیش ایڈونس شامل ہیں ، نیز بیف ٹارٹیر میڈ میڈلیڈس ، سیریئرڈ فوئ گراس اور ایسکارگاٹ جیسے فرانسیسی اسٹیپل۔ خصوصی طور پر فرانسیسی ، 400 لیبل شراب کی فہرست کا مقصد مینو میں دونوں طرزوں کو پورا کرنا ہے۔ گڈمین نے کہا ، 'چاہے ہمارے اسٹاک پروگرام کو سنبھالنے کے لئے ہمارے کچھ ہارس ڈیوورس کے ساتھ جانے کے لئے معقول بڑی بوجولیس فہرست ہو ، یا ایک مناسب معقول حد تک تعمیر شدہ بورڈو فہرست ہو ، ہم ان سب کی طاقیت تلاش کرنا چاہتے ہیں۔'
شراب سے بنے شیشے کا پروگرام جان بوجھ کر قابل رسائ اور قابل قیمت ہے ، جس میں پمفلیٹ کے حصے کے طور پر لگ بھگ 30 چنیں روایتی پلے بل کی طرح ڈیزائن کی گئیں ہیں۔ نجی کھانے کے کمرے سے متصل شیشے سے منسلک تہھانے میں ، خود بوتلیں بھی دکھائی گئیں ، جن میں 1،500 سے 2،000 بوتلیں نمائش کی گئیں۔ جولی ہارنس
لاس اینجلس کے ساتھی نے نئے شیف اور نئے روپ کی نقاب کشائی کی
پہلی بار ایوارڈ برائے ایکسی لینس ساتھی 21 اگست کو لاس اینجلس میں ایک نئی ٹیم اور اپ گریڈ شدہ مینو اور ڈیزائن کے ساتھ دوبارہ کھل گ.۔ اس سے قبل مالک فلپ کیمینو نے اس ریسٹورنٹ کا آغاز 2018 میں کیا تھا اس سے پہلے کہ وبائی امراض کی وجہ سے اس کو پچھلے مارچ میں بند کرنا پڑا تھا ، اور کیمینو نے اس وقت کو اپنے ریستوران کی بحالی کے ل use استعمال کرنے کا فیصلہ کیا تھا۔ کیمینو نے ایک بیان میں کہا ، 'اگرچہ یہ ہم سب کے لئے ایک چیلنج والا سال رہا ہے ، میں واقعتا this اس صلاحیت کی ٹیم کو جمع کرنے اور لاس اینجلس میں کھانے کے مستقبل کے معیار کی تعمیر شروع کرنے کے بہتر موقع کے بارے میں نہیں سوچ سکتا ہوں۔' شراب تماشائی .
شراب کے ڈائریکٹر سکاٹ لیسٹر ، جنہوں نے گرینڈ ایوارڈ جیتنے والوں میں کام کیا گیارہ میڈیسن پارک اور فرانسیسی لانڈری ، 100 سے زیادہ سلیکشن شراب پروگرام کی نگرانی جاری رکھے گا۔ اس فہرست میں شیشے کی 20 شراب شامل ہیں اور کیلیفورنیا اور فرانس میں طاقت دکھاتی ہیں۔ اس ٹیم میں نئے ایگزیکٹو شیف مزین مصطفیٰ ہیں ، جو اس سے قبل ریسٹورینٹ ایوارڈ یافتگان میں عہدوں پر فائز تھے موموفوکو اور ڈی بی بسٹرو موڈرن . مصطفیٰ نے کیلیفورنیا کے آرام سے کرایے سے فیلو کے موسمی مینو کو ایوکاڈو ٹوسٹ ، سینڈویچ اور برگر سے زیادہ اونچے کھانوں میں منتقل کردیا ہے جیسے کیکڑ کینٹونی اور کیریٹ ٹارٹیر کے ساتھ ایک شرابی تمباکو نوشی والی اوٹ دودھ کا پینا کوٹا۔
ساتھیوں میں ایک نئی شکل بھی دکھائی دیتی ہے ، جس میں ایک جدید ڈائننگ روم ہے جس میں ریستوراں میں زیادہ عمدہ احساس کی عکاسی ہوتی ہے۔ اس تجدید میں گیلری اٹ فیلو ، جو ایک آرٹ نمائش کی جگہ شامل ہے شامل ہے جو ریستوراں مہمانوں کے لئے داخلی اور استقبالیہ کے بنیادی حصے کی حیثیت سے دگنا ہے۔ اگرچہ اس وقت آنگن پر صرف بیرونی کھانے کی پیش کش کی جاتی ہے ، لیکن مقامی آرڈیننس کی اجازت ملنے کے بعد گیلری اندرونی کھانے کی جگہ کا کام کرے گی۔ ٹیلر میک برائیڈ
ہمارے ایوارڈ یافتگان سے ریستوراں کی تازہ ترین خبروں کو جاری رکھیں: ہمارے مفت میں سبسکرائب کریں کھانے کے لئے نجی گائیڈ نیوز لیٹر ، اور ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور پر انسٹاگرام پر ٹویٹ ایمبیڈ کریں .