30 مئی کو لاس اینجلس ریستوراں کے مالکان اور باورچیوں کے لئے اچھ toا دن سمجھا جانا تھا - دو مہینے پہلے ہی کوویڈ 19 میں وبائی امراض کی وجہ سے شٹر ڈاؤن کی وجہ سے دھرنا کھانے کا پہلا پورا دن تھا۔ لیکن اس رات ، کئی شیف صرف اسی وقت دیکھ سکتے تھے جب منی پلس میں جارج فلائیڈ کے قتل پر کئی افراد نے کئی کھانے پینے والوں کو لوٹنے کے لئے احتجاج کا فائدہ اٹھایا۔
شیف نینسی سلورٹن کا ساتھی صبح 10 بجے شہر گیا میلروس پلیس اور ہائلینڈ ایونیو کے کونے میں اس کے ریستوراں — اوسٹیریا موززا ، موززا 2 گو اور پزیریا موزا check کی جانچ پڑتال کریں۔ موضع 2 گو میں اسے لٹیرے اور شعلے ملے۔
شریک مالک جو باسٹیانچ نے بتایا ، 'میلروز میک [ایک کمپیوٹر اسٹور] اگلا دروازہ ہے شراب تماشائی . 'تو ہم خودکش حملہ تھے۔ وہ اندر آگئے ، انہوں نے آگ بجھانے والے عناصر کو ڈالا ، جگہ پر آگ لگا دی ، سارا شراب اور شراب چوری کر لیا ، نقد رجسٹر لیا اور پھر وہ وہاں سے چلے گئے۔ ' شکر ہے کہ فائر فائٹرز پورے کمپلیکس میں پھیلنے سے پہلے ہی آگ بجھانے میں کامیاب رہے۔
گوشہ کونے کے آس پاس ، لٹیروں نے شیڈو لڈو لیف بویر کے دو ریستوران ، ٹرائوس میک اور پیٹ ٹروائس پر کھڑکیوں کو توڑ دیا۔ اور اس کے بعد کے دنوں میں خرابی اس سے بھی زیادہ نقصان دہ ہے۔ لیف بویر نے بتایا ، 'وہ اس وقت تک بند ہیں جب تک ہم شیشے کی مرمت نہیں کرواسکتے شراب تماشائی . 'اور ایل.اے پانچ دن سے کرفیو میں ہیں۔ کرفیو نے کسی بھی طرح کے کھانے کی خدمت کرنے کی ہماری صلاحیت چھین لی ہے۔ '
شراب کی ایک بیرل میں کتنی بوتلیں
جس طرح پوری قوم کے ریستورانوں نے محتاط طور پر دوبارہ سے کھلنا شروع کیا تھا اسی طرح مظاہروں اور بدامنی نے ایک اور غیر یقینی صورتحال پیدا کردی۔ یہاں تک کہ ان علاقوں میں جہاں پرامن احتجاج ہوئے ہیں ، بہت سارے ریستوراں عارضی طور پر ایک بار پھر بند ہو چکے ہیں کیونکہ کھانے کھانے سے دور رہتے ہیں۔ کئی شہروں میں کرفیو میں بھی بندش کی ضرورت ہے۔
لیکن پچھلے کچھ مہینوں کے معاشی اور ذہنی دباؤ کے باوجود ، اس کہانی کے لئے انٹرویو کرنے والے ہر بحالی باز کا یہ ماننا تھا کہ ڈنرز اور عملے کے تحفظ کے ل slowly آہستہ آہستہ دوبارہ کھولنا ضروری ہے۔ اور اس کے علاوہ ، ان کا ماننا تھا کہ مظاہرین کا پیغام اس وقت کھانے سے زیادہ اہم تھا۔
'یہ ایک چھوٹا دھچکا ہے — پینٹ ، لکڑی اور شراب ،'۔ 'سب سے بڑی وجہ یہ ہے کہ جو کچھ امریکہ میں ہورہا ہے ، اور ہم سب اس کے ل so ہیں ، لہذا اگر یہی قیمت ہمیں ادا کرنی پڑتی ہے ، تو ہم اسے ادا کرنے پر راضی ہیں۔'
ہنگامے کا ایک سال
ریستوراں ہو چکے ہیں آہستہ آہستہ پوری قوم میں دوبارہ کھلنا شروع کیا ، بہت سے افراد صرف 25 سے 50 فیصد تک قبضے یا بیرونی نشستوں تک محدود ہیں۔ بہت سے شیفوں نے اپنے دروازے کو ابھی وقت کے لئے بند رکھنے کا انتخاب کیا ہے یا اپنے آپ کو ٹاک آؤٹ سروس تک محدود رکھیں گے ، کیونکہ وہ عملے کو محفوظ رکھنے کی کوشش کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ جزوی قبضے کی بھی اطلاع دیتے ہیں مالی طور پر قابل عمل نہیں ہے .
لیکن بیشتر افراد نے آہستہ آہستہ کھلنا شروع کردیا ہے ، نشست کو محدود رکھنا ، تحفظات کی ضرورت ہے ، ڈنرز اور ملازمین کو محفوظ رکھنے کے لئے نئے اصولوں پر عملے کی تربیت کرنا۔
جارج فلائیڈ کی 25 مئی کو مینیپولیس فٹ پاتھ پر موت کے بعد سے ، چھوٹے شہروں سے لے کر سب سے بڑے شہروں تک ، ملک بھر میں 430 سے زیادہ برادریوں میں احتجاجی مظاہرے کیے جارہے ہیں۔ بہت ساری اکثریت پر امن رہی ، لیکن لوٹ مار اور تشدد نے ریستوراں اور شراب خانوں دونوں کو متاثر کیا۔ شراب اسٹورز پر شکاگو میں واقع چین کے شہر بنی بیوریج ڈپو نے اطلاع دی ہے کہ اس کے گیارہ مقامات کو لوٹ لیا گیا ہے۔ دوسرے شہروں میں شراب کی دکانوں سے بھی ایسی ہی اطلاعات سامنے آئیں۔ مینیپولیس میں ، ایک کرافٹ ڈسٹلری لوٹ کر جزوی طور پر جلا دی گئی۔
پرانی بمقابلہ غیر ونٹیج شراب
بدامنی نے ریاستوں اور مقامی عہدے داروں کو کرفیو نافذ کرنے کے لئے متعدد مقامات پر مشتعل کردیا ہے۔ اس نے رات کے کھانے کی خدمت ختم کردی ہے اور ، کچھ مواقع میں ، جانے والا کھانا بھی۔
ٹائمنگ شاید ہی بدتر ہوسکتی ہے۔ اس کے مالک ، ہاکان سوہن نے کہا ، 'ایکویٹ 15 مارچ سے بند ہے اور صرف پچھلے ہفتے ٹیک آؤٹ اور ترسیل کے لئے کھلا ہے ،' شراب تماشائی نیو یارک سٹی میں بہترین انعام کا ایوارڈ۔ ہم پرامن احتجاج کی مکمل حمایت کرتے ہیں اور محسوس کرتے ہیں کہ ان کا منفی اثر نہیں پڑے گا۔ یہ ہمارے ارد گرد فساد اور لوٹ مار ہے جو قدرتی طور پر ہمارے امکان کو منفی طور پر متاثر کرتی ہے کہ لوگوں کو کھانا لینے اور محفوظ طریقے سے کھانا فراہم کرنے کے لئے۔ '
نیویارک میں 8 بجے کا وقت ہے۔ اس ہفتے کرفیو لگا ہوا ہے۔ 'ہم 7 بجے کے بعد احکامات ختم کردیں گے۔ جیسا کہ ہم ابھی کے لئے بند کردیں گے ، 'سوہان نے کہا۔ 'کاروبار کا ہر چھوٹا ٹکڑا ہمارے لئے قیمتی ہے اور ہم دعا کرتے ہیں کہ ہم بہت جلد مکمل خدمت دوبارہ شروع کرسکیں۔'
کس طرح سرخ شراب کا ذائقہ
بہت سارے آرام دہ کاروں کا کہنا ہے کہ ان کی سب سے بڑی فکر ان کے ملازمین کی حفاظت ہے۔ آرون ٹیٹیلبام ہربی کا مالک ہے ، سینٹ لوئس ، ایم او کے بالکل باہر ، جس میں کرفیو لگا ہوا ہے ، بہترین کارکردگی کا ایوارڈ ہے۔ انہوں نے کہا ، 'جلدی بند ہونے کے معاملے میں کرفیو نے ہم پر اثر نہیں کیا۔' 'اس نے جو اثر اٹھایا ہے وہ ہمارے ملازمین ہیں۔ ان میں سے کچھ اپنے گھر چھوڑنا نہیں چاہتے تھے کیونکہ ان میں سے بیشتر شہر میں رہتے ہیں۔ آپ نے اسے ایک وبائی مرض کے اوپر رکھ دیا ، اور آپ کے ملازمین پریشان ہیں ، لہذا ہم ان کو [وقت] اور اس طرح کی چیزوں کا وقت دے رہے ہیں۔ '
واشنگٹن ، ڈی سی میں آفیسینا اور ماسیریا کے مشروبات کے ڈائریکٹر جان فلکنز نے کہا ، 'ہم نے اپنے کھلے ریستورانوں میں کوئی توڑ پھوڑ نہیں دیکھی ہے ،' ہم نے 2 جون کو اپنے ریستوراں کو اپنی حفاظت کے لئے بند کردیا۔ عملہ ہم یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ہمارے تمام ملازمین شہر کے آس پاس جاسکیں اور صحت مند اور محفوظ رہیں۔ اگر وہ بڑے پیمانے پر نقل و حمل یا اس طرح کی چیزیں لے رہے ہیں تو ، وہ کرفیو سے پہلے ہی گھر پہنچ سکتے ہیں۔ '
فلکنز کا یہ بھی خیال ہے کہ بند ہونا ایک پیغام بھیجتا ہے۔ '[ہم بند ہورہے ہیں] اپنی یکجہتی ظاہر کرنے کے ل. ، کیوں کہ ایک ریستوراں کے طور پر ہم لوگوں کا ایک حیرت انگیز طور پر مختلف گروہ ہیں۔ ہم یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ہم سب کے لئے کھڑے ہیں ، اور ہم احتجاج کی [شرائط کے لحاظ سے] جو کچھ چل رہا ہے اس کی حمایت میں ہیں۔ '
بہت سے شہروں میں ، ریستوراں نے مظاہرین کو پانی اور باتھ روم تک رسائی کی پیش کش کی ہے۔ دوسروں نے اپنے عملے کو مظاہروں میں شرکت کے لئے کچھ دن کی چھٹی دے دی ہے۔
الزبتھ روز مینڈالو نے کہا ، 'ابھی دنیا اتنی غیر متوقع ہے ، جس نے یہ سوچا ہوگا کہ نہ صرف یہ وبائی بیماری ہوگی بلکہ یہ وقت ہوگا کہ لوگ واقعتا people کھڑے ہوں اور آنکھیں کھولیں ، اور آپس میں مل بیٹھ جائیں۔' ، مشروبات کے ڈائریکٹر اور الوراورا میں پارٹنر ، سیکرامنٹو ، کیلیفورنیا میں ایکیلنس فاتح کا ایوارڈ۔ میں ایک بزنس مالک کی حیثیت سے پھاڑ گیا ہوں جو میرے کاروبار کو کھولنا پسند کرے گا۔ لیکن اس کے ساتھ ہی ، اس ملک کے شہری کی حیثیت سے ، میں واقعتا [نہیں چاہتا کہ [احتجاج] رکے۔ میں چاہتا ہوں کہ لوگ اٹھ کھڑے ہوں ، لہذا یہ واقعتا دلچسپ مقام میں ہونا چاہئے ، دونوں اطراف کو محسوس کرنا۔ '
روح کو کھانا کھلانا
شیف مارکس سیموئلسن کا خیال ہے کہ ان آزمائشوں کے بعد فوڈ کمیونٹی مزید مستحکم ہوگی۔ انہوں نے بتایا ، 'مجھے لگتا ہے کہ ہم نے بطور برادری ، باورچیوں کی حیثیت سے یہ سیکھا ہے کہ محور بننا ہم کے کام کا ایک بڑا حصہ ہے۔' شراب تماشائی . 'ہم ایک بار پھر محور پر جا رہے ہیں ، ہم ٹھیک کھانے سے ٹیک آؤٹ میں جانے والے ہیں ، جو ہم نے کبھی نہیں کیا۔ اور پھر ہم کسی اور چیز میں جانے جارہے ہیں۔ '
ہارلیم اور میامی کے اوٹاون شہر میں اپنے ریڈ روسٹر ریستوراں میں ، وہ ٹیک آؤٹ شروع کرنے کی تیاری کر رہا ہے۔ 'میں نے سیکھا ہے کہ وبائی مرض کے دوران ، جب تک ہم وہاں نہیں ہوں تب تک کچھ بھی نہیں جانا اچھا ہے۔ اور مجھے صرف یہ محسوس ہوتا ہے کہ ہم ابھی اپنا اہم کام انجام دے رہے ہیں۔ اور اگر ہمیں ایک یا دو دن میں بدلنا ہے تو اس کے بارے میں میں کچھ نہیں کرسکتا۔ '
بلی کے بچے کے لئے خوبصورت نام
سیموئلسن نے مظاہرین کی حمایت کی ، انہیں اپنے کچن سے کھانا کھلایا۔ اور انہوں نے ہارلیم میں ایک ریلی سے خطاب کیا۔ 'ریلی ساتویں ایوینیو — آدم کلیٹن پوول [جونیئر پر تھی۔ بولیورڈ] اور thth Street ویں اسٹریٹ ، لہذا یہ ہمارے ریستوراں سے صرف ایک دور ہے۔ یہاں 800 افراد پرامن مارچ کر رہے تھے اور اس میں کوئی حرج نہیں ہے۔ یہ خوبصورت ہے۔ '
مہینوں کی مشقت کے بعد ، بیشتر شیف اور سومی والے تھک چکے ہیں۔ لیکن ان کا ماننا ہے کہ انہیں ملک کے مستقبل کو روشن کرنے میں مدد کے لئے دوبارہ سے کام کرنا چاہئے۔ سیموئلسن نے کہا ، 'میں [مستقبل] کا اندازہ نہیں لگا سکتا۔ 'میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ ایک برادری کی حیثیت سے — یہ کہ 11 ملین افراد جو ریستوراں میں کام کرتے ہیں اور 40 ملین تک مختلف ملازمتیں جو وہ دیگر خدمات ، پیوریورز اور اسی طرح فراہم کرتے ہیں terms ہم بہت ، بہت مضبوط ہیں ، اور ہم بہت اہم ہیں۔ اور میں جانتا ہوں کہ امریکہ کے پڑوس ، محلے کے دل و جان ، ریستوراں ہیں۔ '