محترم ڈاکٹر وینی ،
کیا خمیر کو تمام شراب میں شامل کیا جاتا ہے؟
reg گریگ ، وولِچ ٹاؤن شپ ، این جے۔
پیارے گریگ ،
میٹھی سرخ شراب کے برانڈز
خمیر شراب بنانے کے عمل کے ل to ضروری ہے: یہ انگور میں موجود چینی کو ابال کے وقت شراب میں الکحل میں بدل دیتا ہے۔ لیکن آپ نے پوچھا کہ خمیر ہے شامل تمام شراب پر ، اور جواب نہیں ہے۔
شراب تہھانے عارضی اور نمی
خمیر میں شامل کیا گیا ہے سب سے زیادہ شراب شراب بنانے والے تجارتی خمیر کے تناؤ کے ساتھ ٹیکہ لگائیں گے دیسی خمیر ) جو موثر ہے یا ذائقوں یا خوشبووں پر زور دیتا ہے جن کی وہ خواہش کرتے ہیں۔
لیکن کچھ شراب ساز مقامی خمیر کو استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں (کبھی کبھی 'جنگلی' یا 'دیسی' کہا جاتا ہے) ، جس کا مطلب ہے کہ وہ کسی بھی تجارتی خمیر کو شامل نہیں کرتے ہیں۔ بلکہ ، وہ خمیر کے محیطی تناؤ کو جو انگور کے باغ یا شراب خانہ میں قدرتی طور پر پہلے ہی موجود ہیں کام کرنے دیتے ہیں۔ کچھ شراب خوروں کا خیال ہے کہ یہ انوکھا خمیر اس کا جھوٹا اظہار ہے terroir ، یا ان کی شراب کو زیادہ واضح بنائیں۔ تاہم ، یہ خطرناک ہوسکتا ہے ، کیونکہ جنگلی خمیر کا تخمینہ غیر متوقع ہوسکتا ہے۔
rڈریٹر ونnyی