شہنشاہ نپولین اور ان کے بدنام زمانہ گرانڈ کرو کی درجہ بندی 1855 کے شکریہ ، بورڈو الکحل کے معیار اور ساکھ کو یقینی بنانے کے لئے شراب بنانے کے روایتی طریقوں کو برقرار رکھا گیا ہے۔
لیکن اس نے بدعت اور جدت کی زیادہ گنجائش نہیں چھوڑی۔
لہذا ، آب و ہوا میں تبدیلی اور شراب بنانے والوں کی ایک نئی نسل پوری دنیا میں مختلف کام کر رہی ہے ، بورڈو کے پروڈیوسر فیصلہ کر رہے ہیں کہ قوانین پر قائم رہیں یا کچھ مختلف کریں۔ (اب پہلے سے کہیں زیادہ ، چونکہ اس سال کے دوران قومی اور بین الاقوامی فروخت میں کمی آئی ہے)۔
خوش قسمتی سے ، کئی چھوٹے داھ کی باری اپنی شراب کو تیار کرنے ، فروخت کرنے اور فروخت کرنے کے طریقوں کو تبدیل کرکے ان چارج کی قیادت کر رہے ہیں۔ آئیے بورڈو میں سڑنا توڑنے والی تین شراب خانوں پر ایک نظر ڈالیں۔
حرام پھل
1936 میں ، اے او سی کے قوانین میں ردوبدل کیا گیا تھا اور اب کچھ خاص انگور نہیں اگے تھے ، کیونکہ پچھلے دور کی آب و ہوا کے دوران وہ پک نہیں پائے تھے۔
چیوٹو کازبن کی لائن آف لائن میں بورڈو کے کھوئے ہوئے انگور کی خصوصیات ہیں ، جو تمام حیاتیاتی لحاظ سے اگے ہوئے ہیں۔
انگور کی ان اقسام میں سے کچھ میں سینٹ مکائر ، سوویگنونسی ، ذاتیات اور میکنس شامل ہیں۔ اب ایک باغی ان قدیم انگور کو واپس لے رہا ہے!
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریں
جین بپٹسٹ ڈوکسین (بائیں) اور کاشتکار ، ڈیوڈ پاؤٹیس (دائیں) اپنے قبرستان کے علاقے داھ کے باغ میں۔
بورڈو کے قبرستان خطے میں منفرد چیٹو کازبن کے مالک ژان بپٹسٹ ڈوکسین ، بھولی ہوئی انگور کو نئی زندگی دے رہے ہیں۔ ایک بار جب بورڈو الکحل میں استعمال کرنے سے منع کیا گیا تو ، اب آپ اس خطے کے اصل ذائقوں کا کچھ ذائقہ لے سکتے ہیں۔
ڈوکنز کی الکحل جدید بورڈو میں معیار کو برقرار رکھنے کے لئے کیمسٹری پر انحصار کرنے کی بجائے ماضی کی روایات کو تقویت بخشتی ہے۔ اس کے علاوہ ، انگور اور الکحل بایوڈینیامیکل سے تیار کی جاتی ہیں۔
ہیلو لو بورڈو
بورڈو سوپیئر الکحل پڑوس کے گرینڈ کروس سے کمتر ہونے کی وجہ سے شہرت رکھتی ہے ، لیکن ان میں سے کچھ نے بہت کارٹون بنایا ہے۔
چمکنے والی شراب کو کیسے کھولیں
مثال کے طور پر ، چیٹو ڈی ریگینک چٹائو پیٹرس اور چیول بلینک جیسے گرینڈ کرو اسٹیٹ کے خلاف اندھے چکھنے میں دوسرے نمبر پر آئے۔ کیا زبردست بات یہ ہے کہ ان کی الکحل میں قابل قیمت قیمت بہت زیادہ ہوتی ہے۔
Reignyx سوشل میڈیا پر چیٹیو ڈی Reignac کی ایک طنزیہ آواز ہے۔
ان کی نچلی ساکھ کو قبول کرتے ہوئے ، چیٹیو ڈی ریگناک نے ایک شوبنکر ، Reignyx پیدا کیا۔ یہ ہاتھ سے تیار کی جانے والی حیرت انگیز وینو سوشل میڈیا پر زندگی ، موت اور شراب کے بارے میں روشن ہے۔ Reignyx بھی بہتی ہے فیس بک پر ہر ہفتے چیٹو سے براہ راست رہتے ہیں۔
اور ، چیٹو ڈی ریگینک آن لائن شراب براہ راست فروخت کرتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ خریدار اور شائقین ان شرابوں کو مقامی مارکیٹ سے آگے تلاش کرسکتے ہیں۔
کلاسیکی جدید بنانا
گاؤں سینٹ-یمیلین کے مقدس قلب میں ، آپ کو کلوسٹری ڈیس کورڈیلیئرز ملیں گے۔ یہ کوئی کلاسک چیٹاو نہیں ہے ، لیکن 14 ویں صدی کے ایک ڈبے کے پرانے کھنڈرات ہیں۔ لیس کورڈیئرس نے ایک چھوٹا سا کارنامہ انجام دیا ہے جس میں انہوں نے بورڈو میں چمکتی ہوئی سفید شراب کی شبیہہ کو نئے سرے سے تیار کیا ہے!
زائرین چوبند پتھر کی دیواروں کے اندر شراب سے لطف اٹھاتے ہیں۔
جبکہ شراب بنانے والے رک جاتے ہیں روایتی Crémant ترکیب ، ملاقاتی چوبند پتھر کی دیواروں اور بیمار ستونوں کے اندر فرانسیسی پکنک کی ترتیب میں شراب سے لطف اٹھاتے ہیں۔
لیس کارڈیئلیئرس نے ایک خانقاہ کو کھانے اور شراب کے تجربے کی جگہ پر دوبارہ کنڈیشن کیا۔
کلوس کے اندر ، کھنڈرات کے کچھ حصے ایک بڑے دکان اور ریسٹورنٹ کے ساتھ چکھنے والے لاؤنج میں تبدیل ہوگئے ہیں۔ مستقبل کے منصوبوں میں ایک میوزک اسٹیج اور بار شامل ہیں اور اس کی 2021 تک متوقع ہے۔
لیس کورڈیئلیئرس کے میدانوں میں پکنک کا علاقہ ہے۔
بورڈو کے لئے ، یہ عملی طور پر سنا نہیں جاتا ہے۔ 'کھانے اور شراب' کی مہمان نوازی کا طریقہ ایک نئی دنیا کی شراب کی سیاحت ہے جو راہب اپنی قبروں میں گھوم رہے ہیں!
TO نئی پرانی دنیا آرہی ہے
اولڈ ورلڈ اور نیو ورلڈ تکنیک دونوں ہی میز پر کچھ لاتے ہیں ، اور نہ صرف شراب! قدیم کھنڈرات سے لے کر فنکی شراب کے لیبل تک ، قدیم اور جدید طریقے اب آپس میں ٹکرا رہے ہیں ، آئینہ دار اور ایک دوسرے کو متاثر کررہے ہیں۔ یہ شراب کی دنیا ہے اور ایک ایسی چیز جس سے لطف اندوز ہونا ہم سب خوش قسمت ہیں!