دودھ کی کھپت اور قلبی امراض کے بارے میں حال ہی میں شائع شدہ تحقیق نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ معیاری پنیر اور دودھ کے حامیوں نے کئی برسوں سے کیا یقین کیا ہے: ان کی پسندیدہ کھانوں میں عارضہ یا اموات کا کوئی براہ راست خطرہ نہیں ہے ، اور در حقیقت دل کی بیماری کی روک تھام میں اہم کردار ادا کرسکتا ہے۔
سائنسی علوم کا ایک میٹا تجزیہ ، جو انگلینڈ میں یونیورسٹی آف ریڈنگ ، ڈنمارک کی یونیورسٹی آف کوپن ہیگن اور نیدرلینڈ میں ویگننجن یونیورسٹی کے سائنسدانوں کے ذریعہ کیا گیا تھا اور حال ہی میں اس میں شائع ہوا یوروپی جرنل آف ایپیڈیمولوجی ، 29 مطالعات کے اعداد و شمار کا تجزیہ کیا جس نے 35 سال کے عرصے میں مشترکہ 938،000 شرکاء کی پیروی کی۔ اس میں دودھ کے کھانے اور دل کی بیماری سے ہونے والی موت کے مابین کوئی وابستگی نہیں ملی۔
ایک گلاس شراب میں کتنے ملی لیٹر
ایان گونس ، پی ایچ ڈی ، جو پڑھنے یونیورسٹی میں فوڈ چین نیوٹریشن کے پروفیسر تھے ، مصنفین میں شامل تھے۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ عام لوگ اس سے کیا نصیحت کرسکتے ہیں تو انہوں نے بتایا شراب تماشائی ، '[دودھ] استعمال کی معمول کی حدود میں ، قلبی یا کورونری دل کی بیماری کے خطرے میں اضافے کا کوئی ثبوت نہیں ہے۔' اسی طرح کا میٹا تجزیہ ، میں شائع ہوا امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کا جریدہ پچھلے مئی میں پتا چلا ہے کہ 'دودھ اور پنیر کا استعمال فالج کے خطرے سے وابستہ تھا۔'
(اس تحقیق کو جزوی طور پر تین ڈیری گروپس — گلوبل ڈیری پلیٹ فارم ، ڈیری ریسرچ انسٹی ٹیوٹ اور ڈیری آسٹریلیا کی مالی اعانت فراہم کی گئی تھی ، لیکن مصنفین نے لکھا کہ ان کا اس پر کوئی اثر نہیں تھا۔)
سالوں سے ، پبلک ہیلتھ ایجنسیوں نے ڈیری سمیت بہت زیادہ سنترپت چربی کے استعمال کے خلاف انتباہ کیا ہے۔ مطالعے کی بڑھتی ہوئی تعداد سے پتہ چلتا ہے کہ یہ بہت آسان ہے ، حالانکہ نہ تو امریکہ کی پبلک ہیلتھ ایجنسی اور نہ ہی امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن نے اپنے رہنما اصول تبدیل نہیں کیے ہیں۔ دریں اثنا ، دودھ کی کھپت میں کمی آرہی ہے ، جس کی وجہ سے آسٹیوپوروسس جیسے دیگر صحت کے مسائل پیدا ہوگئے ہیں۔
ستمبر 2016 میں ، گیونس ایک ایسے پینل پر تھے جس نے ایک زیادہ پیچیدہ ماڈل کی تجویز پیش کی تھی۔ ایک خلاصہ ، میں شائع ہوا امریکی جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن پچھلے مہینے سوال کیا ، '... کیا دودھ کی کھپت کے بارے میں موجودہ غذائی سفارشات نے پوری غذا کے اثرات کا پورا حساب لیا ہے یا اگر وہ ایک غذائی اجزاء کے صحت کے اثرات کی ایکسٹراپولیشن پر بھروسہ کرتے ہیں۔' اس نے 'ڈیری میٹرکس' ہضم اور جذب ہونے کی حرکیات پر مزید تحقیق کی سفارش کی۔ کلیدی عوامل جیسے ابال (پنیر یا دہی میں) یا یکجہتی کی ڈگری (دودھ بمقابلہ دہی بمقابلہ پنیر) بہتر فوائد کی نشاندہی کرسکتی ہیں۔
صحت مند غذا کے حصے کے طور پر سنترپت چربی کی تصدیق کے علاوہ ، اس بات کے بہت سارے ثبوت موجود ہیں کہ جس طرح کی دودھ ہم کھاتے ہیں وہ ہے naturally قدرتی طور پر اٹھایا ، گھاس کھلایا مویشیوں اور اس پر عملدرآمد سے تیار کردہ پنیر اور دودھ دودھ کے بڑے پیمانے پر پیدا ہونے والے صحت کے نتائج نہیں ہوسکتے ہیں۔ پنیر کی مصنوعات. مصنفہ نینا پلانک نے کہا ، 'انسانی غذا میں لمبی تاریخ والا کوئی بھی کھانا ہمارے لئے برا نہیں ہے۔' اصلی کھانا: کیا کھایا جائے اور کیوں؟ “مسئلہ یہ ہے کہ ہم کھانے کی چیزوں کو کیا کرتے ہیں۔ ہم پورے دودھ اور دہی سے چکنائی اور چربی گھلنشیل وٹامن چھین لیتے ہیں۔ تمام شواہد قدرتی سنترپت چربی کے لئے اور بہتر چربی اور ٹرانس چربی کے خلاف ہیں۔
غذائیت پسند ماہرین اوز گارسیا اور چارلس پاسلر پلانک کی وکالت کی بازگشت کرتے ہیں۔ گارسیا نے کہا ، 'اگر آپ کو اپنی غذا میں صحتمند سنترپت چکنائی ملتی ہے تو آپ دبلی اور خوش حال ہوجائیں گے۔' پاسر نے نوٹ کیا ہے کہ وزن میں اضافے کا نتیجہ اکثر عام کاربوہائیڈریٹ اور پروسیسرڈ فوڈوں میں پائے جانے والے شکروں سے ہوتا ہے جو بلڈ شوگر میں اضافہ کرتے ہیں۔ دوسری طرف ، روایتی پنیر میں عملی طور پر کوئی کاربز نہیں ہیں اور کافی اچھی چکنائی اور پروٹین نہیں ہیں: 'یہ کاربس سے کیلوری کے مقابلے میں وزن میں اضافے کا ایک بفر ثابت ہوسکتا ہے اور یہ ایک صحت مند تحول کو فروغ دینے کے لئے ایندھن بھی فراہم کرسکتا ہے ،' پاسلر نے کہا۔
خمیر شدہ ڈیری کھانے ، خاص طور پر دہی ، قسم 2 ذیابیطس کے کم خطرہ سے وابستہ ہیں اور فائدہ مند پروبائیوٹکس فراہم کرسکتے ہیں۔ یقین ہے کہ اصلی پنیر میں سیر شدہ چربی اچھے کولیسٹرول (ایچ ڈی ایل) میں اضافہ کرتی ہے۔ اچھے فارم ہاؤس پنیر کا ایک چوتھائی پاؤنڈ پروٹین ، چربی ، کیلشیم اور فاسفورس کی نصف سے زیادہ بالغ روزانہ غذائی ضروریات فراہم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ، اس میں فائدہ مند فیٹی ایسڈ سی ایل اے (کنججٹیٹڈ لینولک ایسڈ) بھی شامل ہے ، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ اس میں اینٹی کینسر اور اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات ہیں۔
صحت مند غذا میں دودھ کی کھانوں کے ممکنہ فوائد کے بارے میں ابھی بہت تحقیق باقی ہے۔ لیکن ابھی ، شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ آپ کو اچھی طرح سے تیار کیے ہوئے پنیر سے خوفزدہ ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ تو آگے بڑھو اور آرڈر کریں کہ پنیر پلیٹ.
سفید شراب بمقابلہ سفید شراب کے صحت سے متعلق فوائد