جتنا اصطلاح ہے 'نامیاتی' مشہور ہے ، نامیاتی کھانے کی اشیاء امریکی کھانے کی فروخت کا 4 فیصد سے بھی کم ہیں! تو زیادہ نامیاتی ہونے کے ل you آپ کیا کرسکتے ہیں؟ ٹھیک ہے ، یہ مناسب لگتا ہے کہ نامیاتی شراب ایک بہترین انتخاب ہونا چاہئے. حیرت کی بات یہ ہے کہ نامیاتی شراب امریکہ میں اتنی مقبول نہیں ہے۔
آئیے معلوم کریں کہ امریکہ میں نامیاتی الکحل کو ایک الجھن کا سامنا کیوں ہے اور آپ سبز پینے کے ل what کیا کرسکتے ہیں۔
نامیاتی شراب کیا ہے؟
بہت آسانی سے ، نامیاتی شراب شرابی طور پر اگے ہوئے انگور کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ جسمانی طور پر انگور اگنے کے ل a ، انگور کے باغ کے مینیجر کو لازم ہے کہ وہ اپنی انگور کو برقرار رکھنے کے ل to بالکل مختلف طریق practices کار پر عمل کریں۔
ویسے ، نامیاتی یہ اشارہ نہیں کرتا ہے کہ شراب میں اضافے نہیں ہوتے ہیں۔ حقیقت میں ، ایک ہے شامل کرنے والوں کی فہرست جس میں خمیر ، انڈے کی سفیدی اور جانوروں کے خامر (جیسے پنیر میں جاندار) جیسی چیزیں شامل ہیں جن میں نامیاتی شراب میں اجازت ہے۔ نامیاتی ہونے کا یہ معنی نہیں کہ شراب ویگان ہے۔
نامیاتی شراب کے ساتھ مخمصہ کیا ہے؟
نامیاتی شراب (اور جو چیز انہیں دیگر نامیاتی کھانے سے الگ رکھتی ہے) کے ساتھ مشکوک ہے وہ شراب بنانے کے عمل میں سلفر ڈائی آکسائیڈ (SO2) کی اہمیت ہے۔ شاید آپ نے بہت زیادہ یورپی نامیاتی شراب (جسے ’بائیو‘ کہا جاتا ہے) شراب دیکھی ہو گی اور اس کی وجہ یہ ہے کہ یورپ نامیاتی کی مختلف تعریف رکھتا ہے:
- استعمال: 'بغیر کسی سلفائٹس کے انگور سے تیار شدہ انگور کی شراب'
- یوروپ اور کینیڈا: 'ایک شراب جو جسمانی طور پر اُگائے ہوئے انگور سے بنی ہے جس میں سلفائٹس شامل ہوسکتی ہیں'
امریکہ سے آنے والی نامیاتی شراب میں سلفائٹس کو شامل نہیں کرنا چاہئے ، جو زیادہ تر منظرناموں میں شراب کی شیلف زندگی کو بہت حد تک کم کردیتی ہے اور ، کچھ معاملات میں ، ذائقہ کو کافی حد تک بدل سکتی ہے۔ وائنری اپنے آپ کو ایک دریافت میں پاتے ہیں کیونکہ نامیاتی طور پر اگے ہوئے انگور بنانے میں وقت صرف کرنا ضائع ہوجاتا ہے کیونکہ وہ بوتلنگ لائن میں ایس او 2 کا استعمال کرتے ہیں۔ کے بارے میں مزید پڑھیں شراب میں سلفائٹس .
1 بوتل شراب میں کیلوری
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںغیر نامیاتی شراب کیا ہیں؟
غیر نامیاتی الکحل ، داھ کی باریوں اور دیگر امتزاجوں (جیسے سلفر یا میگا جامنی ) ایک شراب میں. آپ کو مل جائے گا کہ غیر نامیاتی الکحل میں بیشتر عجیب و غریب کیمیکل انگور کے باغ میں استعمال ہوتے ہیں۔ پرسکون (کم ہوا) اور ان میں فنگل انفیکشن (شاید کسی ندی ، تالاب یا جھیل کے قریب) کی وجہ سے ہوا میں زیادہ نمی پائی جاتی ہے۔ آپ کو بہت سے فنگسائڈس اور کیڑے مار دوا ملیں گی جو ناگوار نوع کے جانوروں کو مارنے کے ل employed استعمال کی گئیں۔ مثال کے طور پر ، ناپا میں ، شیشے کے پنکھوں کو تیز کرنے والا غیر ملکی بگ پیئرس کی بیماری کا کیریئر ہے۔ یہ خاص بیماری بنیادی طور پر انگاروں کو گلنے والے پتوں کے ساتھ کوڑھیوں میں تبدیل کرتی ہے اور بالآخر ان کو ہلاک کردیتی ہے۔
کیا غیر نامیاتی شراب واقعی اتنی خراب ہے؟
ہمیں اس بارے میں تجسس تھا کہ انگور کے باغات کیا استعمال کررہے ہیں اور پتہ چلتا ہے کہ ایک رپورٹنگ ایجنسی ہے جس کا پتہ لگاتا ہے زرعی علاقوں میں کیڑے مار دوا استعمال . ہم نے ناپا میں ایک زپ کوڈ چلایا اور اس علاقے میں مختلف زہریلا کے 30 سے زیادہ مختلف کیمیکلز کو دیکھ کر حیرت زدہ ہوگئے۔ مختلف کیمیائی حقائق کی چادریں چھاننے کے بعد ، ایسا لگتا ہے کہ زمینی پانی کی آلودگی اور مقامی آبشاروں کو زہریلا دینا روایتی داھ کی باریوں کے لئے شاید دوسرا سب سے بڑا خطرہ ہے۔ یقینا ، ہم ماہر نہیں ہیں۔ اس کے علاوہ ، ہمیں مجبور کیا گیا مونٹی والدین کے بارے میں کہانی (مصنف بائیوڈینامک شراب ) جس میں ضابطے کی کمی کی وجہ سے پہلے ہاتھ کی تصدیق کی ترقی پذیر شراب کے ممالک چلی اور پرتگال جیسے انگور کے باغ کے کارکنوں کو بھی بیمار کردیا ہے۔ ایک اور ، اپنے شراب ساتھیوں سے اس عنوان کا ذکر کرتے ہوئے کہانی بنا جنوبی فرانس کی ایک شراب خانہ کے بارے میں جو ان کے کارکنوں میں سے ایک کو کیٹناشک کے زہر کا جرم ثابت ہوا تھا۔ دوسرے لفظوں میں ، کیمیکل = خراب۔
زیادہ پینے کا طریقہ سبز
خوش قسمتی سے ایک حل موجود ہے جس کے بارے میں امریکی الکحل پینے والوں کو معلوم ہونا چاہئے اور اسے بلایا جاتا ہے ’نامیاتی طور پر اُگے ہوئے انگور سے بنا‘ . بوتل پر یہ چھوٹے الفاظ دو وجوہات کی بنا پر زیادہ سبز پینے کا آپ کا ٹکٹ ہیں۔
- شراب مصدقہ نامیاتی داھ کی باریوں سے انگور کے ساتھ بنی ہوتی ہے
- الکحل میں 100 پی پی ایم سلفائٹس سے کم ہونا ضروری ہے (اچھی!)
ٹھنڈی استحکام کے دوسرے پروگرام جن پر آپ اعتماد کرسکتے ہیں
-
کیلیفورنیا کی الکحل کے لئے پائیداری کی سند جو داھ کی باریوں میں خراب کیمیکلز کے استعمال پر پابندی عائد کرتی ہے۔ sipcerified.org
-
شمال مغرب میں ایک سرٹیفیکیشن پروگرام تشکیل دیا گیا ہے جس میں دائروں کے علاقوں کو مضبوط بنانے اور ندیوں اور ندیوں میں کھیتی باڑی کو کم کرنے پر توجہ دی گئی ہے۔ سالمونسیف ڈاٹ نیٹ
-
ڈیمیٹر بین الاقوامی سطح پر نامیاتی اور بایوڈینامک سند پیش کرتا ہے۔ demeter-usa.org
-
یو ایس ڈی اے نیشنل نامیاتی پروگرام۔ اس کے علاوہ ، 'نامیاتی طور پر اُگے ہوئے انگور کے ساتھ بنی ہوئی' والی لیبل والی شراب کی بھی تلاش کریں۔ یو ایس ڈی اے این او پی
شراب بنانے والے کیا سوچتے ہیں؟
ہم نے ایلکس سوکول بلیسر سے ، پوچھا ساکول بلسر وائنری اوریگون میں کون 'نامیاتی طور پر اُگائے ہوئے انگور کے ساتھ بنی ہوئی' کا لیبل لگا ہوا شراب تیار کرتا ہے
ایلیسن اور الیکس سوکول بلیسر۔ ذریعہ
کیا آپ کو شراب میں سلفائٹس کی محدودیت سے متعلق کوئی پریشانی ہے؟
چونکہ ہم نامیاتی شراب نہیں بناتے ہیں میں واقعتا that اتنا محدود نہیں ہوں کہ میں شراب بنانے کے عمل میں کتنے SO2 [سلفر] کا استعمال کرتا ہوں۔ میں شراب مائکروبیل استحکام کے بارے میں بہت فکر مند ہوں گے اگر میں شراب میں ایس او 2 کو شامل نہ کرسکا۔ ہم بہت زیادہ ایس او 2 کا استعمال نہیں کرتے اور جو تھوڑا ہم استعمال کرتے ہیں وہ شراب کے معیار کے لئے واقعی اہم ہے۔
نامیاتی انگور کے باغ کے بمقابلہ غیر نامیاتی پڑوسیوں کے طور پر آپ کو کس قسم کے مسائل درپیش ہیں؟
ہمارے پڑوسیوں میں سے ایک نامیاتی ہے اور دوسرے دو نہیں ہیں۔ اس سے ایک چیلنج درپیش ہے اور اس کا عام طور پر مطلب یہ ہے کہ اپنے سالانہ نامیاتی آڈٹ کے دوران ، مجھے آڈیٹر کو دکھانا ہوگا کہ میں اپنے پڑوسیوں کو مصنوعی کیمیکلز اور اپنے نامیاتی انگور کے باغ کے درمیان کم سے کم فاصلہ رکھتا ہوں۔
نامیاتی ہونے کے بعد سے کیا آپ نے اپنے داھ کے باغ کے آس پاس کے علاقے میں کوئی تبدیلی محسوس کی ہے؟
اگر آپ ابھی ہمارے انگور کے باغ میں چکر لگاتے ہیں تو آپ یقینی طور پر سوچتے ہیں کہ یہ ہمارے پڑوسی ممالک کے مقابلے میں زیادہ زندہ ہے جو نامیاتی نہیں ہیں۔ میں جڑی بوٹیوں سے دوائیوں کا استعمال نہیں کرتا ہوں لہذا میں اپنے پڑوسیوں کے مقابلے میں اپنی بیلوں کے نیچے زیادہ پودوں کو دیکھنے کے لئے استعمال ہوتا ہوں یا جب میں راؤنڈ اپ استعمال کرتا ہوں۔ مجھے بتایا گیا کہ جب میں نے نامیاتی طور پر کھیت باڑی کرنا شروع کی تو میں 10 سال تک نامیاتی طور پر کاشت کرنے کے بعد ایک تبدیلی دیکھوں گا۔ مجھے ڈر ہے کہ 2001 کے مقابلے میں آج میں نے اپنے انگور کے باغ میں کوئی سخت تبدیلی محسوس نہیں کی ہے۔
اعلی معیار کے پنوٹ نائر کو نامیاتی طور پر کھیت میں رکھنا یقینی طور پر زیادہ مشکل ہے اور یہ زیادہ تر مصنوعی جڑی بوٹیوں اور مصنوعی کھاد کو استعمال کرنے کے قابل نہ ہونے کی وجہ سے ہوتا ہے۔ میں جو سمجھتا ہوں کہ نامیاتی کھیتی باڑی ہے وہ یہ ہے کہ یہ زمین کی بہتر ذمہ داری ہے ، اور آنے والی کئی نسلوں کے لئے معیار کے مطابق کھیتی باڑی کر سکے گا۔
ذرائع
قومی نامیاتی پروگرام کی زبان NOP
کیڑوں اور فنگس کے انتظام سے متعلق دلچسپ تفصیلات ipm.ucdavis.edu
پیئرس کی بیماری کے بارے میں جاننا سے تصویر ipm.ucdavis.edu
نامیاتی فوڈ سروے (فوڈ سیلز کا 4٪) ota.com
گھونٹ مصدقہ ممنوعہ مواد کی فہرست sipcerified.org
نامیاتی شراب یو ایس ڈی اے سے پی ڈی ایف