سپر باؤل XLVII دو کیکڑے پاگل قصبے ، بالٹیمور اور سان فرانسسکو لاتا ہے ، جو ایک دوسرے کے ساتھ ایک اور شیلفش سے دوچار شہر نیو اورلینز میں ہے۔ پہلے ایک امریکی بڑے اسپورٹ چیمپینشپ میں ، مخالف ٹیموں کے بھائی ، 49 سالوں کے جم ہاربوبی اور ریوینز کے جان ہاربوبی کی کوچنگ کر رہے ہیں۔ یہ ایسٹ کوسٹ بمقابلہ ویسٹ کوسٹ ، بھائی بمقابلہ بھائی اور ، جب دستخطی کھانوں کی بات آتی ہے تو ، ڈنج پن کیکٹس بمقابلہ چیسیپیک بلوز۔
بورڈو شراب کیا ہے
اس سال، شراب تماشائی کیکڑے پر مبنی دو خصوصیات کے ل Super سپر باؤل فوڈ اینڈ وائن میں جوڑی جوڑنے والی خصوصیات کی ترکیبیں ، فیڈلے کے مشہور کیکڑے کیک بالٹیمور سے اور گلاب پستول کا سیوپینو سان فرانسسکو سے
19 ویں صدی کے بعد ، جب ڈبلیو ڈبلیو ، 'باولمر' کیکڑے کیک پھیل چکے ہیں۔ فیڈلی سمندری غذا ، چیشاپیک بے علاقہ کے کیکڑے کے پیٹیوں کے سب سے بڑے پیوریفائر ہیں ، نے پہلے اپنے دروازے کھولے۔ 1886 میں قائم ہونے والی ، فیڈلے کی ملکیت اور آج اس کا بل اور نینسی ڈیوائن کے ذریعہ چل رہا ہے۔ (نینسی بانی جان ڈبلیو فیڈلی ، سینئر کی تیسری نسل کی اولاد ہیں۔) نینسی خود لیکسنگٹن مارکیٹ ریستوراں کے مشہور گانٹھ بلیو کیکڑے کیک بنانے میں نگرانی کرتی ہے۔ وہ اور ان کی بیٹی ، ڈامے ہہن نے ہمیں فیڈلے کے مشہور کیک کیک کا ایک آسان نسخہ فراہم کیا ، جو منفی چند خفیہ اجزاء تھا۔ اگر آپ اصل چیز چاہتے ہیں تو ، وہ امریکہ میں کہیں بھی راتوں رات کریب کیک بھیج دیتے ہیں۔
تازہ گانٹھوں کی کربیمیٹ - ہلکی سی میٹھی ، قدرے چمکدار اور ہمیشہ نازک۔ جوڑے سفید شرابوں کی ایک وسیع رینج کے ساتھ ، الباریانو سے ورمینٹو تک ، ساتھ ہی چمکتی ہوئی شراب اور خشک گلاب۔ ہہن نے کہا ، 'ہم عام طور پر ایک اچھا چارڈنائے یا ساونگن بلینک تجویز کرتے ہیں۔ 'اوریگون سے تعلق رکھنے والے ڈیوڈ ہل اسٹیٹ ریزرو چارڈونائے ایک اچھا انتخاب ہے ، جیسا کہ تورین سے ڈومین بیلیو سیوگنن بلینک ہے۔ میری روز مرہ کی جوڑی جوڑی ہاؤٹ مارن نامی کوٹس ڈی گاسکوین کا مرکب ہے۔ یہ ایک عمدہ سمندری غذا شراب ہے۔ '
فیڈلے کے کیکڑے کیک پارٹی ناشتے کے ل perfect بہترین ہیں اور بالغ مشروبات کی ایک صف کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔
اس کی تلی ہوئی کیک کی شکل میں ، بیئر کے ساتھ کیکڑے کے جوڑے اچھی طرح سے ہیں۔ ہان نے اطلاع دی ہے کہ فیڈلے کے صارفین خاص طور پر مقامی پائلر ، 'نٹی بوہ' کے کین سے اپنے کیکڑے کیک کو دھونے کا شوق رکھتے ہیں۔ فیڈلی سمندری غذا کھولنے سے محض ایک سال قبل نیشنل بوہیمین نے اپنی پہلی لاگر تیار کی تھی اور اب ہر جگہ چھ پیک میں بیئر پیک کرنے والی پہلی بریوری تھی۔ مقامی لوگوں کو نیلٹی بو کا ٹھنڈا بیئر پیالا ریمنگ کرکے اولڈ بے سیزنگ کے ساتھ 'بالٹیمور مارگریٹا' بنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ ریوین ، ایک اور مقبول مقامی مرکب ، سپر باؤل اتوار کے لئے خاص طور پر مناسب موزوں لگتا ہے۔ ہان نے کہا ، 'مجھے ذاتی طور پر ایک اچھا ہیفویزن پسند ہے ، یقینا ھٹیرا کے ساتھ ،۔
سان فرانسسکو کا اپنا مقامی کرسٹیشین ، ڈنجنیس کیکڑے ، اور ایک ڈش جو 19 ویں صدی میں شروع ہوئی ، سیپپینو ، جو ایک بحیرہ روم کی طرز کا مچھلی اور کیکڑے کا ایک سفید شراب ہے۔ پرتگال اور اٹلی کے ماہی گیر تارکین وطن اس دن کی پکڑنے کے کٹے ہوئے بچھے ہوئے حصے سے کیوپینو بناتے تھے ، اس برتن کا نام ممکنہ طور پر جینیان بولی اطالوی فعل سے لیا گیا تھا ciuppin ، یا 'کاٹنا'۔
سان فرانسسکو میں سیو پیپینو کی بہترین کٹوریوں میں سے ایک روز پستولا میں مل سکتی ہے ، جو لیگرین سے متاثر ایک ریستوراں ہے جو شمالی ساحل سمندر کے اطالوی پڑوس میں 1996 میں کھولا گیا تھا۔ ایگزیکٹو شیف مارک گورڈن ، جو بہن ریستوراں ٹیرزو اور روزز کیفے میں باورچی خانوں کی بھی نگرانی کرتا ہے ، گلاب پستولہ کے سیوپینو کے لئے اپنی ترکیب پیش کرتا ہے۔
گلاب پستولہ کا سیوپینو بے علاقہ کے کیکڑے پرستاروں میں پسندیدہ ہے۔
بہت سے سان فرانسسکو سائپوپینو زیادہ ٹماٹر پر مبنی ہیں ، لیکن گلاب پستولہ کا ورژن سمندری غذا کے سوپ کے قریب ہے ، جس میں ذائقہ کے اجزاء میں سے ایک ٹماٹر ہوتا ہے۔ گورڈن نے کہا کہ سوکونن بلانچ یا الباریانو cooking کھانا پکانے کے لئے ایک خشک ، کرکرا ، تیزابیت والی سفید شراب کا استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ 'یہ سوپ تھوڑا سا ٹماٹر اور تیزاب کے ساتھ بہت امیر ہے ، بلکہ اس میں تھوڑا سا مسالا بھی ہے ،' گورڈن ، جو اس سے قبل فیٹزر وائن یارڈز میں شیف کے طور پر کام کرتا تھا ، نے کہا۔ 'بہت ساری [الکحل] موجود ہیں جو اس کے ساتھ واقعی ، واقعی اچھی طرح کام کرسکتی ہیں۔'
گورڈن کی تصویروں میں ہسپانوی کاوا سے لے کر فرانس کی لوائیر ویلی سے لے کر ایک سمور گل تک ویرمنینو ، ورڈیچیو یا پنوٹ بلانک جیسے گورے تھے جن میں اچھی معدنیات ، اچھی تیزاب اور تھوڑی بہت دولت ہے۔ انہوں نے کہا ، 'لیکن مجھے لگتا ہے کہ سرخ رنگت ایک اور دلچسپ جوڑی بنا دیتا ہے۔' 'پنوٹ نائیر ، آپ کو وہ چیز چاہئے جو بہت زیادہ دولت مند اور جیمی نہ ہو ، آپ کو ایسا ہی چاہئے جس میں تیزابیت زیادہ ہو۔ زینفندیل کے ساتھ بھی یہی۔ ہمارے پاس گلستان پستولہ میں اسٹوری بوک [ماؤنٹین] جن ہے اور مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک بہترین مجموعہ ہے۔ گورڈن نے کہا ، 'اس عمر میں تھوڑا بہت عمر والا - ابھی ابھی رہا نہیں کیا گیا ، لیکن شاید ایک 5 سالہ باروولو ہے۔' 'کرو بیوجولیس بہت اچھا ہوگا۔ اور باربیرہ میرے خیال میں اس ٹماٹر کے ساتھ بہت اچھا کام کرتا ہے ، لیکن صرف ایک ہی ایسا کام جو اسٹینلیس سٹیل میں بنایا گیا تھا one میں اس کی سفارش نہیں کروں گا جس میں بلوط کا کوئی علاج ہو۔ '
سرخ شراب کے لئے بہترین پنیر
سپر باؤل پارٹی کی کافی ترکیبیں (پنکھوں سے لے کر چاڈڈرز تک روتھلیسبرگر تک) کیلئے ، سائڈبار میں موجود تمام لنکس کو چیک کریں۔
بالٹیمور بمقابلہ سان فرانسسکو سپر باؤل پارٹی کی ترکیبیں
• فیڈلے کے مشہور کیکڑے کیک
• گلاب پستولہ کا سیوپینو
نوٹ: مندرجہ ذیل فہرست میں حال ہی میں درجہ بند ریلیز سے شاندار اور بہت اچھی الکحل کا انتخاب ہے۔ ہماری میں زیادہ ویلیو والی شراب پائی جاسکتی ہیں شراب کی درجہ بندی کی تلاش .
ریڈ شراب قدروں کی تجویز کردہ
لانگ پنوٹ نور ویلیمیٹ ویلی 2010 اسکور: 91 | . 24 ہموار اور باشعور ، پالش بیر ، کرینٹ اور کرینبیری کا ایک خوبصورت جھونکا پہنچانا ، کریم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ سایہ دار جیسے آسانی سے ختم ہوجاتا ہے۔ گہرائی اور شفافیت پیش کرتا ہے۔ ابھی 2017 کے دوران پی لیں۔ 4،000 مقدمات بنائے گئے۔ —H.S.
ارالڈیکا پِیڈمونٹ نے شراب باربیرا ڈی آستی البریرا 2009 اسکور: 90 | . 11 پکا ہوا اور قابل بھروسہ ، اس سرخ رنگ میں کالی مرغی ، بلیک بیری اور وایلیٹ نوٹ شامل ہیں جو ایک فرم کے ساتھ مل رہے ہیں لیکن قابل استحکام ڈھانچہ ہے۔ میٹھے پھلوں پر توجہ مرکوز جو بعد کی ٹیس سے دیرپا رہتا ہے۔ ابھی پی لو۔ 2،500 مقدمات درآمد کیے گئے۔ بی بی ایس
مارسیسی دی بارولو باربیرا ڈیل منفیرٹو ماریہ 2011 اسکور: 90 | . 12 ایک سیاہ ، پیچیدہ سرخ ، سیاہ چیری ، بلیک بیری اور بنفشی مہک اور ذائقوں سے باہر نکلنے والا۔ خالص اور مرکوز ، میٹھے پھلوں ، پھولوں اور مصالحوں کی لمبی لمبی ذوق کے ساتھ۔ ابھی پی لیں 2016 کے دوران۔ 4،250 معاملات درآمد کیے گئے۔ بی بی ایس
کلیفورڈ بی پنوٹ نائر ماربربورو 2010 اسکور: 89 | . 15 مضبوط ، سگار خانہ اور مسالہ کی تفصیلات اور فرم ٹیننز کے ساتھ ، بہت سارے تازہ سیاہ چیری اور بیر ذائقوں کی پیش کش کرتے ہیں جو انتہائی رسیلی اور شدید ہیں۔ ابھی 2020 تک پیو۔ 30،000 مقدمات بنائے گئے۔ .M.W.
جارجز ڈوبیوف بروولی فلاور لیبل 2011 اسکور: 88 | . 13 خوشبودار ، پکے ہوئے اسٹرابیری اور رسبری پھلوں ، انکوائری شدہ بیر اور وینیلا بین کے ذائقوں پر پھولوں کی تاب نہ لاتے ہوئے۔ ہلکی ٹیننیں تازہ ، گریفائٹ رنگ والے ختم پر دکھاتی ہیں۔ ابھی پی لیں 2016 کے دوران۔ 10،000 مقدمات بنے۔ -ایک.
لوئس جادوٹ بیؤجولیس - گاؤں 2010 اسکور: 87 | . 10 کریمی ، جس میں کالی رسبری ، پیکو چائے کی پتی ، سرخ چاق اور سرخ مرچ کے ذائقوں کے آس پاس لپیٹے ہوئے گراؤنڈ مسالے کا ایک دھاگہ ہے۔ ایک تازہ ، دیر سے ختم ہونے کی پیش کش کرتا ہے۔ ابھی پی لو۔ 75،000 مقدمات درآمد کیے گئے۔ -ایک.
ڈزومائٹس 2010 کی میزاکورونا پیناٹ نائور داھ کی باریوں اسکور: 86 | . 10 تازہ اور رسیلی ، زمینی مسالے کے ساتھ ، پھولوں اور خشک جڑی بوٹیوں کے نوٹ جو راسبیری گاناچے اور جنگلی اسٹرابیری کے ذائقوں سے گذرتے ہیں۔ ابھی پی لو۔ 40،000 مقدمات بنائے۔ -ایک.
تجویز کردہ سفید شراب کی قدریں
مارکیوس ڈی کیسیرز الباریانو ریاس بائیکاسس مدر دیوی 2011 اسکور: 90 | . 16 یہ خوشبو دار سفید ، سنتری کے کھلنا ، جنگلی جڑی بوٹیوں اور سمندر کے کنارے کے نوٹوں کا دلکش آمیز مرکب پیش کرتا ہے ، جس میں گرفت کے ل sil ریشمی بناوٹ اور ٹنگی تیزابیت ہوتی ہے۔ ابھی تک حقیقت پسندی ، یہ رسیلی اور تازہ ہے۔ ابھی پی لو۔ 5000 امپورٹڈ امپورٹڈ۔ —T.M.
WINERIES NAIA Rueda 2011 اسکور: 90 | . 14 نرم لیکن مفید ، یہ سفید آڑو ، ناشپاتیاں ، کلیمینٹین اور ہلکے جڑی بوٹیوں کے ذائقے پیش کرتا ہے جو ہلکے لیکن نسلی ساخت میں اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔ روشن ، صاف تیزابیت اور ایک تازہ ، دیر سے ختم ہونے کو ظاہر کرتا ہے۔ ابھی پی لو۔ 6،000 مقدمات درآمد کیے گئے۔ —T.M.
مارچسی دی ڈی بارولو گیی 2011 اسکور: 89 | . 16 سیب اور آڑو کی تازہ خوشبو اور ذائقے اس رنگین سفید کے اختتام پر انگور کا اشارہ اٹھاتے ہیں۔ ابھی پی لو۔ 3،000 مقدمات درآمد کیے گئے۔ بی بی ایس
بوٹاری موسوفیلیرو مانٹینیا 2011 اسکور: 89 | . 17 ہلکی سی سفید ، سبز سیب ، چکوترا اور ناشپاتی کے کرکرا اور خالص چکھنے ذائقوں کے ساتھ ، جیلی بوٹ کے نوٹوں کے ساتھ شامل ہوئی۔ فرم ، مرکوز فنش شہد کریم کے تلفظ کی پیش کش کرتا ہے۔ ابھی پیو 2018 کے دوران۔ 6،300 امپورٹ امپورٹ۔ .K.M.
یوناما نے کلاسیکو ون سووی 2011 کو بچایا اسکور: 89 | . 15 دھواں دار ، معدنیات کا ایک اڈہ اور انگور ، تربوز اور بلانچڈ بادام کے ذائقہ کے ساتھ ساتھ زمینی الائچی اور ادرک کا ایک مستقل دھاگہ۔ اچھی کثافت اور ایک تازہ ختم خصوصیات۔ ابھی 2015 تک پی لیں۔ 18،500 کیسز امپورٹ کیے گئے۔ -ایک.
6 آانس ریڈ شراب میں کیلوری
کون ساؤگنن بلانک ماربرورو 2011 اسکور: 89 | . 11 لیموں کا دہی ، تازہ ادرک اور پکا ہوا خوبانی کے ذائقے میں ہم آہنگی ہے جس میں تروتازہ تیزابیت اور ہلکا لیکن ہموار جسم ہے۔ ابھی پی لو۔ 96،300 مقدمات بنائے گئے۔ .M.W.
چارلس سمتھ ریسلنگ کولمبیا ویلی کنگ فو گرل سدا بہار 2011 اسکور: 89 | . 12 تازہ اور رواں دواں ، یہ خشک ہے ، لیکن انناس اور چونے کے ذائقوں کے توازن کے ساتھ ، ختم ہونے میں تاخیر کا شکار ہے۔ ابھی 2015 سے پی لیں۔ 64،800 مقدمات بنائے گئے۔ —H.S.
بوئٹن وِچٹنگ سیوگنن بلانک کوسٹل ریجن 2012 سے پرے اسکور: 88 | . 12 بہت تازگی ، چونے ، سبز بیر اور سمندری نمک کے نوٹوں کی پیش کش ، ختم ہونے پر اچھی تصویر کے ساتھ۔ ابھی پی لو۔ 6،000 مقدمات درآمد کیے گئے۔ —J.M.
CHETAU STE. مشیل ریسلنگ کولمبیا ویلی ڈرائی 2011 اسکور: 88 | . 9 تازہ اور اہم ، رسیلی ناشپاتیاں اور پھولوں کے ذائقوں کے ساتھ جو لیمونی املتا کے خلاف کھیلتے ہیں۔ خشک ختم ابھی پی لو۔ 75،000 مقدمات بنائے گئے۔ —H.S.
BIBI GRAETZ Toscana Casamatta سفید 2011 اسکور: 88 | . 13 اس بھرے ، تازہ اور متوازن گورے میں سیب ، آڑو اور انگور کے نوٹ مل جاتے ہیں۔ ورمنینو ، ٹریبیانو اور مسقط۔ ابھی پی لو۔ 5000 امپورٹڈ امپورٹڈ۔ بی بی ایس
MOHUA Sauvignon بلانک ماربرورو 2011 اسکور: 88 | . 13 تیز تر پیچیدہ اور خوبانی کے ذائقے تیز اور آسانی سے ہوتے ہیں ، جس میں تیزابیت کا دائیں ہاتھ ہے اور ایک زبردست مانسل ساخت ہے۔ ابھی پی لو۔ 30،000 مقدمات بنائے گئے۔ .M.W.
کولمبیا کرسٹ ساوگنن بلانک واشنگٹن ٹو وائن 2011 اسکور: 87 | . 8 ایک تازہ اور متحرک سفید ، سبز تربوز اور چونے کے رنگ بھرے ذائقوں کو دکھا رہا ہے ، جس کے بعد ریشمی ختم ہوتا ہے۔ ابھی پی لو۔ 16،000 مقدمات بنائے۔ —H.S.
انڈا ساوگنن بلانک ویسٹرن کیپ 2011 اسکور: 87 | . 10 بالکل تازہ ، وربینا ، کافر چونے اور سونف کے نوٹ کے ساتھ ، ختم ہونے کے دوران عمدہ زپ دکھا رہے ہیں۔ 4 فیصد چنین بلانک پر مشتمل ہے۔ ابھی پی لو۔ 12،931 مقدمات درآمد کیے گئے۔ —J.M.
مونیکا علاقائی کوآپریٹیو شراب ، ونہو وردے مرالاس ڈی مونو 2011 اسکور: 87 | . 10 چیری اور سفید بیر کے ذائقوں کے پیچھے اچھی ساخت کے ساتھ معدنی اور روشن چکھنے والی چیزیں ، جو کافی حد تک مسالیدگی کے ساتھ رہتی ہیں۔ ابھی پی لو۔ 125،000 مقدمات بنائے۔ .K.M.
CAVIPOR Vinho Verde Vinhas Altas 2011 اسکور: 86 | . 8 جیالے ہوئے آڑو ، پکے ہوئے سیب اور چیری کے ذائقوں کے ساتھ بہت پھل ، جس میں جیلی سائٹس کے نوٹ نمایاں ہیں۔ معدنیات سے متعلق نوٹ کے ساتھ ، ختم پر صاف کریں۔ ابھی پی لو۔ 25،000 مقدمات بنائے گئے۔ .K.M.
شراب اور وائن یارڈس او فرنیچر سوویگن بلینک یوکو ویلی شہری 2011 اسکور: 86 | . 9 یہ تازہ ، دبلی پتلی طرز کرکرا ھٹی اور گوزبیری پھل کا ایک اچھا معدنی پیش کش پیش کرتی ہے ، جو اختتام کو برقرار رکھتی ہے۔ ابھی پی لو۔ 4،000 مقدمات درآمد کیے گئے۔ —N.W.
chateauneuf du pape کھانے کی جوڑی
کرک لینڈ کے دستخط پنوٹ گرگیو فرولی قبر 2011 اسکور: 85 | . 7 یہ زیست وائٹ دھواں دار اور کھلی ہوئی ہے ، جس میں بہت سارے گراؤنڈ مصالحے ، بلانچڈ بادام اور سفید آڑو کے ذائقے دکھائے جاتے ہیں۔ ہلکی ہلکی رسیلی تیزابیت بھر میں چلتی ہے۔ ابھی پی لو۔ 75،000 مقدمات بنائے گئے۔ -ایک.
اوک گرو پنو گرگیو کیلیفورنیا ریزرو 2011 اسکور: 85 | . 8 سنتری کے کھلنا اور ہنیسکل کے چھونے کے ساتھ ، پیچیدہ آڑو اور سائٹرس ذائقوں کو اپیل کرتے ہیں۔ ختم پر رسیلی۔ ابھی پی لو۔ 7،000 مقدمات بنائے گئے۔ .M.W.