پنوٹ تھوڑا سا غلط فہمی ہے۔ حالیہ نتائج نے ہمیں دکھایا ہے کہ پنوٹ کی تمام اقسام صرف متعلق نہیں ہیں بلکہ در حقیقت ، ایسا ہی ! ایک قدیم انگور ، پنوٹ کی کہانی کی تہہ تک پہنچنے کا وقت جو صدیوں سے ہمیں چکرا رہا ہے۔
پنوٹ کے بارے میں بڑا راز
جیسا کہ ایسا ہوتا ہے ، پنوٹ نائر ، پنوٹ بلانک ، اور پنوٹ گرس کا صرف تعلق نہیں ہوتا ہے ، وہ ایک جیسے ہیں . ہر قسم کو زیادہ سے زیادہ مختلف اقسام کے تحت الگ کیا جاسکتا ہے جنہیں صرف 'پنوٹ' کہا جاتا ہے اور ہر ایک کی مختلف شکلوں کو بنیادی طور پر ان کے رنگ سے پہچانا جاتا ہے۔ یہ خبر یہاں تک کہ شراب کے کچھ مخصوص علاقوں کو دیکھنے کے انداز کو بھی بدل سکتی ہے اوریگون ، جو ماہر ہے پنوٹ میں سیاہ اور پنوٹ سرمئی .
شراب انگور سب سے بڑا کارنامہ
اگر آپ نے حالیہ کتاب دیکھی ہے ، شراب انگور ، شاید آپ نے پنوٹ صفحات کی ٹھوکریں کھا لیں۔ اس کتاب میں انگور سے متعلق ڈی این اے ٹیسٹنگ کا حوالہ دیا گیا ہے تاکہ اس بات کی تصدیق کی جاسکے کہ پنوٹ نائیر ، پنوٹ گرس اور پنوٹ بلانک در حقیقت ایک ہی قسم کے صرف اتنے ہی تغیر پذیر ہیں۔ امیلپلوگرافی (انگور کی انگور کی تاکوں کا مطالعہ) سے ظاہر ہوا ہے کہ کلونل کی چھ بنیادی مختلف حالتیں ہیں۔
- پنوٹ نوری: (a.k.a. Pinot نیرو) سبز گوشت والا کڑھائی والا سیاہ شراب انگور جو برگنڈی کے آس پاس شروع ہوا تھا۔
- پنوٹ گرس: (a.k.a. Pinot Grigio) گلابی جلد والی شراب کا انگور جو سفید رنگ کی شرابوں کو گلابی رنگ کی شراب تیار کرتا ہے۔
- پنوٹ بلانک: (a.k.a. Pinot Bianco) ایک سفید انگور جو چارڈنائے کے ساتھ اکثر الجھتا رہتا ہے۔
- پنوٹ میونیر: ایک سیاہ فام انگور جو پنوٹ نائر سے تھوڑا پہلے پک جاتا ہے اور زیادہ تر شیمپین میں استعمال ہوتا ہے۔
- پنوٹ ٹینٹوریئر: سرخ گوشت والا سیاہ فام انگور جو گذشتہ 100 سالوں کے دوران وقفے وقفے سے داھ کی باریوں میں دیکھا جاتا ہے۔
- ابتدائی پنوٹ نائر: پنوٹ نوری کا ایک ایسا تغیر جو باقاعدہ پنوٹ نائر سے 2 ہفتوں پہلے پک جاتا ہے۔
پنوٹ کیبرنیٹ سوویگنن سے کہیں زیادہ قدیم ہے
اس سبھی فرق کی وجہ یہ ہے کہ پنوٹ ایک سو سال سے زیادہ پرانا ہے۔ اور جب یہ عجیب معلوم ہوتا ہے کہ پنوٹ نائیر اتنا اچھ .ا انگور ہے ، یہ ظاہر کیا گیا ہے کہ طویل عرصے سے یہ چیزیں وقوع پذیر ہوتی ہیں۔ دراصل ، اگر آپ انگور کی دوسری پرانی اقسام کو دیکھیں ، جیسے کہ مسقط بلینک (a.k.a. موسکاٹو) ، آپ کو معلوم ہوگا کہ اس میں بھی بہت فرق ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک ریڈ مسقط انگور ہے!
شراب کی 750 ملی لیٹر میں کتنے آونس ہیں؟
حقیقت میں در حقیقت انگور کے ساتھ تغیر اور تجاوز کرنا کوئی بری چیز نہیں ہے یہی چیز ہمارے ل C کیبرنیٹ سیوگنن لاتی ہے ، جو سوویونن بلانک اور کیبرنیٹ فرانک کا قدرتی عبور ہے جو 1700 میں ہوا تھا۔
حقیقت: پنوٹ کے ایک ہزار سے زیادہ رجسٹرڈ کلون ہیںپنوٹ نوری
ایک سرخ یا سفید شراب کو کچل رہا ہے
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںجنون کی ایک تاریخ
پنوٹ نائیر کے ساتھ زبردست جنون کو سب سے پہلے 1300 میں دستاویز کیا گیا تھا جس میں انگور کی دوسری قسموں میں بڑھتی ہوئی انگور کی مختلف قسم کے لوگوں کے لئے عام پریشانی کے لئے ضمنی نوٹ کے بطور برگنڈی شراب علاقہ فرانس کے اس وقت ، داھ کی باریوں میں اضافہ ہوا تھا بند جو دیواروں کی داھ کی باری ہیں۔ یہ تجویز کیا گیا ہے کہ بند بیماری کو کنٹرول کرنے اور انگور کو الگ تھلگ کرنے کے لئے کھڑے کیے گئے تھے۔ یہ نظریہ اس لئے معنی خیز ہے کہ یہ کالے طاعون کی بلندی کے دوران ہی تھا جس نے خانقاہوں کو دیوار سے لگایا تھا بند پیدا کیا جارہا تھا۔
پنوٹ نائر کے ابتدائی ذکر میں سے ایک فصل کاٹنے والے مزدور کے بارے میں شکایت تھی جو فصل کے دوران پنوٹ نوری انگور کو دوسرے شراب انگور سے الگ کرنے میں ناکام رہا تھا۔ غالبا. ، اس جرم کی وجہ سے اس دور کی معیاری سزا پر ورکر کو پیٹا گیا تھا۔
پنوٹ نوری کے بہت سے مختلف کلون
ڈاکٹر ولیم گیفنی ، پر princeofpinot.com ، دستاویزی کیا کہ کس طرح اس تصویر میں پنٹ نائیر کلون ظاہر ہوتے ہیں۔ غور کریں کہ بیر کا سائز ، جتھوں کا سائز اور انگور کتنے قریب سے کمپیکٹ ہوئے ہیں۔ اختلافات پنوٹ نائور شراب کے ذائقے میں شامل ہیں۔
جب بات پنٹ نائیر کی ہو تو ہم کلونل سلیکشن کے بارے میں بہت بات کرتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شراب بنانے والوں کو یہ احساس ہو گیا ہے کہ مختلف کلونوں کے نتیجے میں شراب دونوں میں مختلف معیار کی سطح اور ذائقہ ہوتا ہے۔ پنوٹ نائر کے کچھ کلون بولڈ اور مضبوط شراب تیار کرتے ہیں جبکہ دیگر ہلکے رنگ کے ہوتے ہیں لیکن انتہائی حیرت انگیز پھولوں کی خوشبو پیش کرتے ہیں۔ پنٹو نائر کے 40 سے زیادہ مختلف کلون دستاویزی دستاویز میں موجود ہیں انگور کی مختلف اقسام اور کلون کی کیٹلاگ اور ان میں سے تقریبا cl 15 کلون ان کے معیار کی وجہ سے پوری دنیا میں مشہور ہیں۔
مشہور پنوٹ نائیر کلونز
آپ کو مشہور کلونوں میں سے کچھ کا ایک سنیپ شاٹ دینے کے لئے ، میلوی وائن یارڈز میں تیار کردہ کچھ عمدہ بیانات یہاں ہیں۔ سینٹ ریٹا ہلز :
حقیقت: کلونل تنوع بہتر ہے۔ برگنڈی میں پنوٹ نائر کے اعلی پروڈیوسروں کا خیال ہے کہ نہ صرف زبردستی شراب بنانے کے لئے ، بلکہ انگور کے باغ میں تنوع کو محفوظ رکھنے کے ل pre ، کئی کلونوں کا مرکب بہتر ہے۔
- ڈجن کلون 113 [ڈجون] کلون کی ایک 'نوعمر' سیریز میں سے ایک ، کلون 113 خوشبو خوشبوؤں کے ساتھ شاید سب سے خوبصورت ہے۔ عام طور پر یہ ناک میں بہت زیادہ ٹونڈ عناصر کے ساتھ خوشبو دار جزو کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ جب مناسب طریقے سے انتظام کیا جائے تو ، شراب اچھی طرح سے وزن اور جسم بھی رکھ سکتی ہے۔ شراب کی خوبصورتی کو بڑھاوا دینے کے ل we ، ہم عام طور پر پھلوں کی پوری مقدار کو ڈی اسٹیم کرتے ہیں۔
- ڈجن کلون 115 اب تک اس کلونل گروہ بندی کا سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر پودا لگایا گیا ، کلون 115 بلاشبہ گذشتہ ایک دہائی یا اس کے بعد کیلیفورنیا کے داھ کی باری کی ترقی کا سب سے اہم کلون ہے۔ اگر ہمیں صرف ایک کلون منتخب کرنے پر مجبور کیا گیا تو ، ہم اتفاق رائے سے اس پر اتفاق کریں گے۔ کلون 115 اپنے طور پر بہت اچھا کام کرتا ہے ، اور ہمارے پورے پنوٹ شور پروگرام کی ریڑھ کی ہڈی کا کام کرتا ہے۔
- پوممارڈ کلون 5 پوممارڈ کا انتخاب کئی سالوں سے کیلیفورنیا میں دستیاب ہے ، اور اکثر 'اسٹینڈ اکیلے' کلون کی حیثیت سے کام کرسکتا ہے۔ یہ بعض اوقات ایک میٹھی / گستاخ کنارے کے ل known بھی جانا جاتا ہے ، لیکن ہمارے نزدیک یہ عموما pure انتہائی خالص تاریک پھلوں کے ذریعے اپنے آپ کو ظاہر کرتا ہے۔
- ڈجن کلون 777 یہ کلون کلون 115 کی طرح پودے لگانے میں نمایاں اضافے کا سامنا کر رہا ہے۔ یہ انتہائی تاریک اور امیر ہونے کی وجہ سے جانا جاتا ہے ، اور خود ہی اس کی پیداوار کے لئے بھی مناسب ہے۔ کافی تاریک ہونے کے باوجود ، اس نے ابھی تک ہماری اسٹیٹ میں متعدد ساتھیوں کے ذریعہ دعوی کردہ مخمل امیرت پیدا کرنا ہے۔ تاہم ، اس کا نتیجہ بہت پیچیدہ اور پیچیدہ الکحل ہوا ہے جس کا محتاط توجہ دینا ہے۔
میل ویل داھیاں پنوٹ نوری کلونز
شراب میں اجزاء کیا ہیں؟
پنوٹ گرس
گلابی کھال والی انگور جس میں اتنے بڑے ذائقے ہیں کہ یہ اندھے ذائقہ کی سب سے مشکل شراب ہے عمدہ امتحانات میں . پنوٹ گریس سے ٹریک ٹریک کرنے کی بہت زیادہ تاریخ ہے ، کیوں کہ پچھلے صدیوں کے دوران اس کے بہت سے نام تھے۔ ہم اس کے بارے میں کیا جانتے ہیں کہ یہ ہے کہ پنوٹ گرس کا بیر کافی رنگ میں ہوتا ہے ، جس میں پیلے رنگ کے گلابی رنگ سے لے کر گہری ارغوانی تک ہوتا ہے ، جو پنوٹ نائیر کی طرح ہے۔
چونکہ پنوٹ گریس سفید شراب کی طرح بنایا جاتا ہے ، لہذا یہ طویل عرصے سے ایک سفید شراب کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تاہم ، اگر آپ ابال کے دوران کھالیں کچھ دیر کے لئے چھوڑتے ہیں تو ، آپ اس طرح ایک حقیقی گلاب شراب کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں:
فوسل اینڈ فن اوریگون میں کرولی اسٹیشن داھ کی باریوں کا شراب برانڈ ہے اور یہ… یقین کریں یا نہیں ، پنوٹ گریس ہے۔
پنوٹ گریس جدید شراب کی دنیا میں بڑی صلاحیت رکھتے ہیں کیونکہ اس کو اسٹائل کے وسیع تنوع میں تیار کیا جاسکتا ہے۔
پنوٹ گرس کے 3 اہم طرزیں
پنوٹ گریس کے بارے میں اور اس شراب پر مبنی کہ اس کی انگور کہاں سے تیار ہوئی ہے اور کس نے بنائی ہے اس کے بارے میں مزید جانیں۔
پنوٹ گرس کے 3 اہم طرزیں
پنوٹ بلانک
پنوٹ کے سب سے اوپر تین تغیرات کے بارے میں کم سے کم بات کی جارہی ہے پنوٹ بلینک۔ پنوٹ بلانک شاید وہ شراب ہے جس کے بارے میں ہم تصور کرتے ہیں کہ بہت ہی زبردست پنوٹ گرگیو ہیں: ہلکا پھلکا ، پھل اور بہت سارے منہ بجھانے والی تیزابیت۔ اس عمدہ شراب میں صلاحیت کے باوجود ، یہ اب بھی زیادہ مقبول نہیں ہے۔ خوش قسمتی سے ، اس وقت کے لئے ، اس کا یہ مطلب بھی ہے کہ پنوٹ بلینک تمام پنٹس کی کچھ غیر معمولی قیمت پیش کرتا ہے۔ آپ یہ شراب زیادہ تر اٹلی ، جرمنی ، آسٹریا اور فرانس میں پا سکتے ہیں۔
مردوں کے مقابلے خواتین کے لئے "اعتدال پسندی" کیوں کم ہے؟
- اٹلی میں ، اس کو پنوٹ بیانکو یا ویسبرگندر کہا جاتا ہے اور یہ شمال میں بڑھتا ہے ، خاص طور پر الٹو اڈیج میں جہاں یہ لیموں ، موم اور شہد کے چھتے کے نوٹ کے ساتھ غیر معمولی کرکرا سفید شراب بناتا ہے۔
- آسٹریا میں ، اس کو وِی برگندر کہا جاتا ہے اور یہ براعظم آب و ہوا میں بہت اچھpا پھل جاتا ہے اور آپ اسے چارڈنوے جیسے انگور کے ساتھ ملا دیتے ہیں اور کبھی کبھی یہاں تک کہ عمدہ کریمی ذائقہ تیار کرنے کے لئے بلوط میں بھی عمر کے ہوتے ہیں۔
- جرمنی میں ، پنوٹ بلانک کو ویبرگندر کہا جاتا ہے اور یہ ان گرم علاقوں میں اچھی طرح اگتی ہے جو ریسلنگ کے لئے موزوں نہیں ہیں۔ ہلکی ، خشک ، کرکرا شراب کی توقع کریں جو گرمی کی دوپہر کو خوشی بخش کر دے گی۔
- فرانس میں ، یہ السیسی کا عام سفید مرکب ہے اور اگرچہ اس کو السیس کی ایک بڑی سفیدی نہیں سمجھا جاتا ہے ، لیکن اس سے پھولوں کی پیچ والی خوشبو کے ساتھ باریک دھواں دار شراب پیدا ہوتی ہے۔
ذرائع
انگور کی مختلف اقسام اور کلونوں کی فہرست ENTAV-INRA
ڈاکٹر ولیم گفنی کا خصوصی شکریہ princeofpinot.com ہمیں اس کی تصویر کون دکھائے۔
ایک زیادہ مغرور اور مکمل فہرست پنوٹ نوری کلونز مذکورہ بالا کیٹلاگ سے لیا گیا