نوٹ: یہ نوک اصل میں ظاہر ہوا میں 15 اکتوبر 2018 ، شمارہ کے شراب تماشائی ، 'کیلیفورنیا پنوٹ نائر۔'
اگر اس کا مقصد ڈیری فارموں کے ساتھ بٹی ہوئی پہاڑیوں کی ڈھیروں والی ڈھیر ساری منظرنامائوں کو جوڑنا تھا جہاں بلاشبہ پنیر بادشاہ ہوتا ہے تو ، ریاست وسکونسن سے کہیں زیادہ مختلف چیزوں کا تصور کرنا مشکل ہوگا۔
بااختیار ، معمولی اور کم کلید ، اگرچہ 'جی ویز' ہکس اسٹارزم کے چھونے کے بغیر نہیں ، وسکونسن کے پنیر بنانے والے مابقی مغربی ہیں۔ خاندانی اور روایت ، خاص طور پر ان کے یورپی پیشواؤں کے کاروبار اور طریق کار ، بہت بڑے ہیں۔
شادی ٹوسٹ کے لئے اچھا شیمپین
ریاست کے دودھ کی مارکیٹنگ بورڈ ، وسکونسن کے ڈیری فارمرز کے سی ای او چاڈ ونسنٹ کا کہنا ہے کہ 'وسکونسن میں ، پنیر ہم کچھ نہیں کرتے ، یہ ہم کون ہیں'۔ 'در حقیقت ، وسکونسن کسی بھی دوسرے ریاست یا ملک کے مقابلے میں زیادہ ایوارڈ جیتتی ہے۔ نہیں ، ہمارے پنیر بنانے والے زیادہ گھمنڈ نہیں لگاتے ہیں۔ انہوں نے ہماری پنیروں کو اپنے لئے بولنے دیا۔ '
چونکہ کیلیفورنیا میں شراب نوشی ہے ، لہذا وسکونسن پنیر کا ہے - جس کا مطلب یہ ہے کہ اعلی ترین پیداواری ریاست ہے ، جس میں نہ صرف تجارتی بلاک بسٹرز بلکہ بہت ساری اعلی درجہ کی اشیا کو بھی تبدیل کرنے کا بہترین ریکارڈ ہے۔ وسکونسن قومی خصوصیات کے کل کا 47 فیصد ہے اور ، 2007 سے 2017 تک ، اس شعبے میں اس کی پیداوار 399 ملین سے بڑھ کر 799 ملین پاؤنڈ تک پہنچ گئی ہے۔ وسکونسن کی بہت سی چیزیں براعظمی کلاسیکیوں کے ورژن ہیں c chedhedhedhedhedhedhedhedhedhedhedheddhedddd........................................................... .—————— world world world world world world world world class class class American American American American class American American American American American American American American American American American American..............
مکمل طور پر وسکونسن کا 90 فیصد دودھ پنیر بنا ہوا ہے۔ امریکہ کا ڈیرلینڈ اس دودھ کے معیار اور ان پنیروں کی کریمیاسی دونوں پر فخر کرتا ہے۔ سرکاری لائسنس یافتہ گریڈر اور کہتے ہیں ، 'مجھے تاریخی طور پر وسکونسن میں ، اس فرانسیسی اور ہندوستانی جنگ کے دوران فرانسیسیوں کے ساتھ صف بندی کرنا چاہتے ہیں۔ ریفائنر کرس جنٹائن۔ 'اسی وجہ سے ہمارے پنیر کریمیر ہیں: ہم نے انہیں ہمیشہ انگلینڈ کی ملکہ نہیں ، فرانس کے بادشاہ کے لئے بنایا ہے۔'
جس طرح وہ کریمی کے لئے جاتے ہیں ، وسکونسن پنیر بنانے والے ہیلویٹیکس ثقافتوں (لیٹو بیکیلس ہیلویٹیکس تناؤ کے امتزاج) کو استعمال کرنے میں شرم محسوس نہیں کرتے ہیں ، جو ان کے چادروں میں بھی زیادہ نٹ ، گول اور میٹھے نوٹوں جیسے بٹرسکوچ اور کیریمل انجیکشن دیتے ہیں۔
چادر
وسکونسن کے چادر دو ذیلی زمرے میں آتے ہیں: زیادہ روایتی انگریزی فارم ہاؤس طرز ، جو عام طور پر کپڑا باؤنڈ ہوتا ہے ، اور امریکی۔ بعد کے بارے میں کریکر بیرل کے اعلی معیار کے ہاتھ سے تیار ورژن کے بارے میں سوچئے۔ ان چیزوں کے بارے میں حیرت انگیز بات یہ ہے کہ ان کی عمر 12 سال تک ہوسکتی ہے اور وہ ہر حد تک نم اور کریمی کی طرح رہ سکتے ہیں جتنے وہ تین یا چار ماہ کے تھے۔ یہ چال ان کو پلاسٹک میں خلا پر سیل کر رہی ہے۔ ٹھنڈے اسٹوریج میں طویل اور سست عمر (38 ° F سے 45 ° F)
یہ بھی قابل ذکر ہے کہ ان کے ہونٹوں سے ٹکرانے والا تانگ کتنا جرات مندانہ اور سخت ہے ، اور یہ میٹھا ، کریمی ، پھل اور نٹ نوٹ کے ساتھ کس طرح مہارت سے متوازن ہے۔ یہاں تک کہ 10 یا 12 سال کی عمر تک ، ان کے ذائقے اور ساخت کافی مستحکم رہتے ہیں وہ محض ارتکاز اور تیز ہوتے ہیں۔
عمدہ امریکی طرز کے وسکونسن چیڈروں میں ہرن کریک کی سلیکشن لائن ہے ، جسے وٹ 17 نامی ایک پنیر اور ہک اور وڈمرز دونوں کے 6 سے 12 سال کے بچوں نے روشنی ڈالی ہے۔ ایک اور پسندیدہ ریڈ بارن کا 5 سالہ وائس ہے ، جس نے اپنے چھوٹے ورژن کے میٹھے ، کریمی ، دودھ والے ذائقوں میں ایک گول ، میٹھی ، سیوری عنصر شامل کیا ہے۔
شراب کی ایک بوتل خریدیں
زیادہ روایتی انگریزی رگ میں ، اسٹینڈ آؤٹ ہرن کریک کی بینڈیج سے لپٹی ہوئی لائن ہے ، جس میں فوان ، اسٹگ اور امپیریل بک (بڑھتے عمر کی ترتیب کے مطابق) ، اور رویلی ہاؤس سلیکٹ شامل ہیں ، یہ دونوں ہی اس میٹھی ، نٹیئر کی پیش کش کرتے ہیں۔ امریکی تلفظ والا پروفائل۔ اور آخر میں ، ویلی لیہنر کے بلو لیو مونٹ بینڈجڈ چیڈر موجود ہے ، جو سب سے قریب ترین امریکی مضمون ہے ، میں نے اسے کسی بھی دن انگلینڈ کے مشہور کین کے خلاف پیش کیا۔
اوپر سے دائیں طرف سے شینن اسٹرگیس: مکاری گوڈا اور پیٹر مین فارم ، بلائو مونٹ ڈیری کمپنی ، لینڈ مارک کریمری ، اپلینڈز پنیر کمپنی اور سارتوریدیگر یورپی طرزیں
روتھ کی مشہور الپائن طرز کی چیزیں ، گرینڈ کرو سرچوکس اور نجی ریزرو ، کو امریکی اصل کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے ، جو قطعی طور پر مکروہ نہیں ہے کیونکہ وہ وسکونسن میں مقیم جانکاری اور وسائل کی مدد سے بنائے گئے ہیں۔ سوئس گریوری اے او پی کے ساتھ مقابلے میں ، پرائیوٹ ریزرو کے پاس سوئس کزن گرینڈ کرو سے زیادہ مٹھاس کیریمل یا بٹرسکوچ کے نوٹ ہیں ، حالانکہ کچھ پھل دار کومیٹ جھکے ہوئے ہیں۔
لینڈ مارک کریمری کی پیکورینو طرز کی پیککوڑا نوکیوولا واقعی اس کے نام تک زندہ رہتی ہے۔ اطالوی زبان میں Nocciola کا مطلب ہے 'ہیزلنٹ' sheep جو بھیڑ کے دودھ کی بھرپور غذائیت کو اجاگر کرتا ہے۔
ماریکا گوڈا ہمارے پاس ماریکا اور رالف پینٹرمین ، ڈچ تارکین وطن کے ذریعہ لائے ہیں جنہوں نے اپنی آبائی زمانہ قدیم تکنیک میں مسالے کے اضافے سے پنیر بڑھانے کی مہارت حاصل کرلی ہے۔ 12 ماہ اور اس سے زیادہ کے عمومی ورژن کی سفارش کی جاتی ہے۔ میتھی کے کبوتر بغیر کسی رکاوٹ کے اپنے فارم کے اعلی معیار والے دودھ کے ساتھ - خوشگوار شادی۔
ایک امریکی نژاد امریکی ، جو یورپی بازگشت کا حامل ہے ، اپلینڈز پنیز کا خوشگوار رجونٹ ایک بارہماسی انتخاب ہے: ایک کلاسک بیفورٹ ڈی الپج کی طرح ، یہ صرف موسم گرما کے دودھ سے بنایا گیا ہے۔ اس راؤنڈ اپ کے لئے چکھا جانے والا ماضی کے نمونوں کی نسبت زیادہ فونٹینا کی طرح تھا۔
سفاک اور شیمپین کے مابین فرق
اطالوی فارم ہاؤس گرانا اسٹائل سے متاثر ہوکر کچھ عمر رسیدہ چیڈر جھکاؤ اور اس کا سروکیچیو ، جو بہترین 'امریکن پیرسمین' کے طور پر دعویٰ کرتا ہے ، سرتاوری کا بیلا ویتانو اپنے اطالوی ورثے کے لئے درست ہے۔ دیگر وسکونسائٹس کی طرح ، وہ بھی کم قیمت والے مقام پر تقابلی معیار کی فراہمی کرتے ہیں۔
وسکونسن اصلی
کار ویلی پنیر کمپنی کے سیڈ کوک نے اس کی سفید فام بکری چیڈر کے ساتھ اپنی چوپیاں کا مظاہرہ کیا ، موبی (آدھی بکری ، آدھی بھیڑ) کے ساتھ اپنے تخیل کو چمکادیا اور اسے کوکو کارڈونا کے ساتھ زیادہ سے زیادہ لے جاتا ہے ، جس میں تانگ ، مٹھاس ، ذائقہ کی گہرائی ہوتی ہے اور عمی کی بہادر کارڈونا کبھی بھی مسٹی کی لکیر کو عبور نہیں کرتا ہے کیونکہ اس میں ٹھیک ٹھیک کوکو پاؤڈر لہجہ بھی شامل ہے۔
وسکونسن کی ایک قابل احترام روایت کی نمائندگی کرتے ہوئے ، جو وِڈمر کی عمر والی برک کو دھویا گیا ، تھوڑا سا دبلا اور بدبودار ، خوشگوار مذاق اور ایک حقیقی فرانسیسی منسٹر کی یاد دلانے والا ہے۔
کرس رویلی ، ایک اور وسکونسن راک اسٹار ، ہمارے ل Red ریڈ راک سیلر عمرڈ بلیو اور ڈنبارٹن چیڈڈر بلیو دونوں جان بوجھ کر نیلے رنگ کے ساتھ ایک چیڈر کا فن تعمیر پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ اس کا سڑنا بمشکل ہی نظر آتا ہے ، لیکن ریڈ راک اس کے چادر بھائی بہنوں کے ہونٹوں سے بھرا ہوا تنگ میٹھا توازن تھامتے ہوئے نیلے رنگ کا ذائقہ محسوس کرتا ہے۔ ڈنبارٹن ایک پوری طاقت ، بولڈ اور ذائقہ دار نیلے رنگ کا ہے جس میں چادر نما ، نم ، چیوے کا مٹھاس ہے۔
ہک کے وسیع پیمانے پر روسٹر کا دوسرا مقابلہ اس کا ملا جلا دودھ ٹرپل پلے ہے۔ یہ آنکھوں کو کھولنے والا ذائقہ کارٹون پیک کرتا ہے اور اس کے تینوں دودھ — گائے ، بھیڑ اور بکری کے مابین باہمی دلچسپی پر غور کرتا ہے۔ اسی طرح کی خطوط کے ساتھ لاکلری کا چانڈوکا ، ایک امریکی طرز کا گائے اور بکری کا چادر نم اور خوشگوار چیوا ہے ، اس کو بکری کا ایک لمس ملا ہے لیکن توازن کے ل plenty بہت سے میٹھے اور میٹھے ذائقوں کا ذائقہ ہے۔ غار قدیم ورژن بوڑنکاس (ڈچ فارم ہاؤس گوڈا) کے ذائقہ میں بناتے وقت ساخت میں پیرسمان کی طرح ہے۔
لینڈ مارک کا پیٹائٹ نیویج ایک چھوٹی سی بھیڑ کے دودھ کے بٹن کا ایک چھوٹا سا لیموں کا چمچہ ہے جس میں روشن سائٹرسی ذائقے ہیں جو کوکو کارڈونا ، وڈمرز ایجڈ برک ، بلیو مونٹ کے بینڈیجڈ چیڈر اور ہیر کریک کے نیلے رنگ کے جیک کے ساتھ ساتھ وسکونسن میں اوپر ہیں۔
پنیر کے ساتھ جوڑ بنانے کے لئے بہترین شراب
بلیوز
سڈ کوک نے اپنے بلی بلیو کے ساتھ ایک اور ہٹ اسکور کیا: یہ بکری ہے اور تھوڑا سا مسکراہٹ ہے جس کا پیچیدہ پروفائل اس کے نیلے رنگ کے کاٹنے سے مہارت کے ساتھ آرکسٹریٹ کیا گیا ہے اور اس میں میٹھی سیوری والے بیلنس کی خاصیت ہے ، یہ ایک اختتامی حد تک تیار ہے۔
روتھ کا مکھن بلیو اپنے اوپر کاٹنے کو کریمی گائے کے دودھ کے ذائقوں کی اچھی خوراک کے ساتھ توازن فراہم کرتا ہے اور بغیر تلخیاں اور جلائے خوشی خوشی خوشی رہتا ہے۔ یہ مارک ڈروارٹ اور ان کی ٹیم کی طرف سے ایک اور بہت ہی اچھی طرح سے تیار کیا گیا پنیر ہے۔
وسکونسن کے کسی بھی پنیر کے دورے کا اختتام ہک کے چھوٹے لڑکے نیلے یا ہیر کریک کے نیلے رنگ جے سے ہوتا ہے۔ سابقہ ، جو روکٹفورٹ انداز میں تیار کیا گیا تھا اور ریاست کا ایک بارہماسی ایوارڈ یافتہ تھا ، اس حملے پر مکمل ذائقہ دار اور مضبوط ہے لیکن اپنے بھیڑوں کے دودھ کے معیار کی وجہ سے خوشگوار مدہوشی کا شکار ہے۔ مؤخر الذکر ، اضافی کریم سے بنا ہوا ، اتنا ہی زبردست اور مضبوط ہے۔ مالکان کرس اور جولی جینٹائن کے پاس گندگی تھی ، اس نے ذائقہ کک کے ل jun جونیپر بیری کو شامل کیا ، اور یہ ایک متاثر کن انتخاب ثابت ہوا۔