نوٹ: یہ رہنما اصل میں ظاہر ہوا میں 15 جون ، 2017 ، شمارہ کے
شراب تماشائی ، 'اینڈی بیک اسٹففر۔'شراب میں ، جیسا کہ بہت ساری چیزوں میں ، کامیابی کے دو راستے ہیں: ہیج ہاگ اور لومڑی کا۔ ہیج ہاگ ایک کام کو اچھ .ے طریقے سے انجام دینے پر توجہ دیتے ہیں۔ نیو یارک میں ، فنگر لیکس نے اس راستے پر عمل پیرا ہے ، اور ریسلنگ کے ساتھ اپنی کوششوں کے پیچھے نمایاں مقام حاصل کیا ہے۔ لانگ آئلینڈ نے ، اس کے برعکس ، لومڑی — تجربہ اور تنوع کا انداز ، وقت کے ساتھ بدلتے ہوئے انداز اور توجہ کا انتخاب کیا ہے۔
مختلف قسم کے بکھرے ہوئے مرکب اور بعض اوقات بہت زیادہ شراب سازی کے ذریعہ متعین تاریخ کے ساتھ ، لانگ آئلینڈ کی شراب مسلسل متضاد تھی۔ لیکن شراب سازوں کے تجربے کی بدولت جو اب فصلوں کی تقریبا generation ایک نسل سے فائدہ اٹھا رہی ہے ، اور حالیہ موسم میں بڑھتے ہوئے مثالی نمو ، لانگ آئلینڈ اپنی طاقتوں کو زیادہ واضح طور پر دکھا رہا ہے۔ حالیہ چکھنے سے تازہ ، مفصل گوروں اور زیادہ خوبصورت انداز میں سرخ رنگوں کا انکشاف ہوا ہے ، جس میں توجہ نیلی چپ انگور جیسے چارڈنوئے ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک پر ہے۔
پچھلے 12 مہینوں کے دوران ، میں لانگ آئلینڈ سے 193 شراب کا اندھے چکھا ہوں۔ نتائج بہت حوصلہ افزا ہیں ، 118 شراب (61 فیصد) کے ساتھ بہت اچھی درجہ بندی حاصل ہوتی ہے ، یا 85 پوائنٹس یا اس سے بہتر شراب تماشائی 100 نکاتی پیمانہ۔ (ا مفت حروف تہجی کی فہرست اس رپورٹ کے لئے چکھی گئی تمام الکحل دستیاب ہیں۔)
سب سے اوپر کی شراب والی والفر اسٹیٹ لیٹ ہارویسٹ ڈیسنسیا لانگ آئلینڈ 2015 (90 ، $ 40/375 ملی لٹر) ہے ، جو ایک غیر متزلزل آڑو ہے اور نائٹریرین سے بھری میٹھی شراب ہے جو بوٹریٹس سے متاثرہ ریسلنگ اور چارڈونی انگور کے مرکب سے تیار کی گئی ہے۔
والفر کا دیرینہ شراب ساز اور ساتھی ، رومن روتھ بھی اپنے ہی انگور آف روتھ لیبل کے تحت شراب تیار کرتا ہے۔ انگور میں روتھ مرلوٹ لانگ آئلینڈ 2012 (89 ، $ 44) میں ابھی بھی تازگی ہے ، جس میں چائے ، سیوری - اور مسالے والے پلم اور کالی چیری کے ذائقوں کو سنجیدہ سینڈل لکڑی اور دیودار کے دھاگوں کے ذریعہ دکھایا گیا ہے۔
اس رپورٹ میں بیشتر الکحل دو حالیہ پرانیوں سے آتی ہیں ، جن میں بنیادی طور پر 2014 سے سرخیاں اور 2015 سے گورے ہیں۔ دونوں سالوں نے بہترین فصلیں تیار کیں ، اگرچہ واضح انداز میں یہ مختلف انداز میں ہے۔ 2014 کی ونٹیج قدرے کم فراوانی کا مظاہرہ کیا ، کم نمی اور کثرت کی دھوپ کی وجہ سے وہ عام سے زیادہ پیداوار حاصل کرتے ہیں۔ روتھ نے نوٹ کیا ، 'شراب کو جو اپنی پیداوار کو عام سطح پر برقرار رکھنے میں کامیاب رہے ہیں ، کو بہترین معیار سے نوازا گیا۔
اس کے برعکس ، '2015 اتنا ہی خشک تھا ، لیکن ونٹیج کے آخری دو مہینے بہت گرم تھے ، اور اس سال فصل قدرتی طور پر کم تھی ، جس سے کچھ بہت آلیشان اور نرم الکحل ہوتی تھی ،' بیڈیل سیلارس میں شراب بنانے والے رچرڈ اولسن ہاربچ کا کہنا ہے۔ Catchogue میں. 'عام طور پر میں یہ کہوں گا کہ سنہ 2014 کی گوریاں سنہ 2014 کی نسبت قدرے تیز اور مکمل جسمانی ہیں ، جبکہ سرخ رنگوں کے ل our ، 2015 ہمارے بہترین عہدوں کی طرح نظر آرہا ہے۔'
اولسن ہاربیچ لانگ آئلینڈ میں شراب سازی کے ایک ڈین میں سے ایک ہے ، اس کی مدت ملازمت 1980 کی دہائی کی ہے۔ لانگ آئلینڈ 2014 (89 ، $ 45) کے بیڈیل کیبرنیٹ فرانس نارتھ فورک میں اس کے تجربے سے پتہ چلتا ہے ، جو سرخ کرینٹ اور کڑوی چیری پھل کی خالص شہتیر مہذب معدنیات کے ساتھ باندھا جاتا ہے اور اعتدال پسند لیکن مستقل گرفت کی زد میں ہے۔ لانگ آئلینڈ 2015 (88 ، $ 35) کی وائنری کا چارڈن نارتھ فورک ایک اور کامیاب بوتلنگ ہے ، جو ایک بار پھر ایک تازہ ، تیز ہوا شخص پر انحصار کرتی ہے جس میں زبانی اشارے کے ساتھ ناقابل سجا ناشپاتیاں اور سبز سیب کے نوٹ فراہم کیے جاتے ہیں۔ دونوں الکحل ایسی درسی کتاب کی مثالیں ہیں جو لانگ آئلینڈ اچھی طرح سے کام کرسکتا ہے۔ روشن تیزابیت پر بنی خوبصورت بوتلیں اور بھاری بلوط یا جارحانہ شراب سازی کے ذریعہ بے نقاب۔ یہ خطے کے پروڈیوسروں کے درمیان قابل توجہ رجحان ہے۔
اولسن ہاربچ کا کہنا ہے کہ 'چارڈنائے اور بلوط کے لئے ، بہت سارے شراب ساز ان شرابوں کو ، خاص طور پر نئے بیرل میں ، پوری طرح سے بیرل فروٹ کرنے سے دور ہو گئے ہیں۔ 'میرے لئے کلیدی مقصد اس مقصد کے لئے غیر جانبدار بلوط کا استعمال ہے۔ یہ صرف بلوط یا کوئی بلوط کا سوال نہیں ہے۔ یہ سب بیرل کی عمر اور اس میں شراب کتنی لمبی ہے کے بارے میں ہے۔ میں محسوس کرتا ہوں کہ غیر جانبدار بلوط کا کچھ حصہ چارڈنائے کے ماتھے کے پھیل اور بناوٹ میں مدد کرتا ہے ، نیز وہ جو فوائد ہیں جو لیس کی عمر میں ہونے سے حاصل ہوتے ہیں۔ اسے اسٹینلیس اسٹیل ٹینک میں آسانی سے نقل نہیں کیا جاسکتا۔ '
اس رپورٹ میں جن دیگر اعلی پروڈیوسروں کا جائزہ لیا گیا ان میں کلووس پوائنٹ اور لیب سیلارز شامل ہیں۔ لانگ آئلینڈ 2014 کا کلوس پوائنٹ کیبرنیٹ فرانک نارتھ فورک (88 ، $ 35) میں رنگین ، واضح پھل ہے ، جس میں طنزیہ اور وایلیٹ لہجے ہیں۔ لانگ جزیرے ریزرو 2014 کا لیب سیلارس پنوٹ بلینک نارتھ فورک (87 ، $ 20) اس رپورٹ کی اولین اقدار میں سے ایک ہے ، جس میں خوبصورت تربوز اور ناشپاتی کا پھل پیش کیا جاتا ہے ، جس کے خاتمے کے دوران اچھی کشیدگی ہوتی ہے۔
1990 کے دہائی سے لانگ آئلینڈ پر کام کرنے والے لیب کی شراب بنانے والی رسل ہارین کا کہنا ہے کہ ، بلوط کے بارے میں ، ہاں ، میں اس سے اتفاق کرتا ہوں کہ یہ بہتر کے لئے ایک اڑتا ہوا رجحان ہے۔ 'ٹھنڈی آب و ہوا میں ، آپ کا کالنگ کارڈ پھلوں کی شدت ہے ، جسم نہیں۔ ابتدائی برسوں میں ، خطہ کم کوشش کے ساتھ ، دوسرے علاقوں کی طرح بننے کی بہت کوشش کر رہا تھا۔ میں اب اپنے ساتھیوں میں ایک راحت کا احساس محسوس کر رہا ہوں کہ خوبصورتی ، کرکرا تیزابیت اور روشن پھلوں کے ذائقے وہ ہیں جو ہم سب سے بہتر کر سکتے ہیں۔ '
لانگ آئلینڈ الکحل کے لئے ایک ہچکی قیمت کی قیمت نسبتا کم ہی رہتی ہے۔ اس رپورٹ میں صرف 10 شراب ہیں جن کی قیمت 85 پوائنٹس یا اس سے بھی زیادہ ہے جس کی قیمت 20 or یا اس سے بھی کم فی بوتل ہے ، جس میں لانگ آئلینڈ 2015 کا میکاری چارڈن نارتھ فورک (88 ، $ 19) اور لانگ آئلینڈ فیسٹیول 2015 (45 ، $ 19) کے پاؤمانوک چارڈونی نارتھ فورک شامل ہیں۔ ). اگرچہ عام طور پر ، لانگ آئلینڈ الکحل کے لئے قیمت کے ٹیگز اس سے کہیں زیادہ ہیں جس کی آپ توقع کر سکتے ہیں this اس رپورٹ میں نصف شراب کی قیمت 30 بوتل یا فی بوتل زیادہ ہے۔
سبھی نے بتایا ، لانگ آئلینڈ پر صرف 3،000 ایکڑ کی بیلیں ہیں۔ بیشتر الکحل کی پیداواری سطح چھوٹی ہوتی ہے ، اور شاید ہی 1،000 معاملات میں ٹاپ ہوتا ہے۔ چھوٹے پروڈکشن اور شراب خانوں کے اپنے چکھنے کمروں کی فروخت میں آسانی کا یہ امتزاج لانگ آئلینڈ میں مرکزی دھارے کی تقسیم سے باہر بڑے پیمانے پر کام کرتا ہے۔ پلٹائیں والے طرف ، کھانے کا ایک بڑھتا ہوا منظر (دیکھیں ' لانگ آئلینڈ ڈائننگ ، ') ان شراب خانوں کا دورہ نیو یارک سٹی سے ویک اینڈ کا ایک مثالی راستہ ہے۔ خطے کے معیار میں بہتری کے ساتھ ، الکحل صارفین کی توجہ کے قابل ہیں۔ لہذا اگر لانگ آئلینڈ کے خوبصورت سرے میں شراب کو ڈھکنے میں کچھ دن لگتے ہیں تو ، یہ بہت اچھی بات ہے۔