اگر ایک ہفتے کے دن 10 بجے ہیں اور آپ چارڈنوے نہیں پی رہے ہیں ، تو پھر آپ شاید اسے نہیں دیکھ رہے ہیں آج دکھائیں۔ اس کے ساتھ ملیں اور آپ کو کیتھی لی گفورڈ اور کوسٹ ہوڈا کوٹب کو ٹوسٹنگ کرتے ، دیکھیں گے اور شراب کے شیشوں سے گھونپ دیں گے۔
زندگی بھر شراب کے عاشق ، 60 سالہ ، گففورڈ نے کیلیفورنیا کی اپنی شراب تیار کرنے کا فیصلہ کیا ، جسے گفٹ کہا جاتا ہے۔ یہ ان الفاظ پر ایک ڈرامہ ہے جو اس کے آخری نام کو اس کے ساتھ ملاتا ہے 'امید ہے کہ شراب ایک خوبصورت تحفہ دے گی'۔ مونٹیری کی اسکائیڈ وائن یارڈس کے ذریعہ تیار کردہ ، گفٹ نے اس موسم بہار میں چارڈنائے اور مرلوٹ کے زیر اثر سرخ رنگ مرکب کے 15،000 کیسوں کی شروعات کی ہے۔ یہ چار قسم کی شراب ہے جس کو چار دہائوں قبل جب وہ کیلیفورنیا پہنچا تھا تو گففورڈ کو پہلی بار محبت ہوئی تھی۔ دونوں الکحل 20 ڈالر میں خوردہ ہوں گی۔ شراب تماشائی اوکی چارڈونی کے لئے اس کی پریشانی ، گفٹ کے لئے اس کے وژن اور اس کی صبح کی قربانیوں سے متعلق غلط خیالات کے بارے میں گفتگو کرنے ٹیلی ویژن کے میزبان کے ساتھ اپنے ڈریسنگ روم میں بیٹھا۔
شراب تماشائی: کیا شراب ہمیشہ آپ کی زندگی کا حصہ رہا ہے؟
کیتھی لی گفورڈ: میں پیرس میں پیدا ہوا تھا اور میں 5 سال کی عمر تک یورپ میں رہتا تھا۔ میرے والد بحریہ میں تھے۔ میں صرف یوروپ میں بہت ہی گھر میں محسوس کرتا ہوں۔ اور شراب یورپ کی ثقافت کا ایک ایسا حصہ ہے۔ لہذا مجھے لگتا ہے کہ میں زندگی سے لطف اندوز کو شراب کے ساتھ جوڑتا ہوں۔
جو میٹھا سفاک یا اضافی خشک ہے
ڈبلیو ایس: آپ کا شراب کا لیبل کیسے آیا؟
KLG: اینڈی کوہن نامی ایک حیرت انگیز آدمی — وہ دلالوں کا سودا کرتا ہے me میرے پاس آیا اور کہا ، 'آپ کو معلوم ہے ، مجھے لگتا ہے کہ آپ کو شراب کے کاروبار میں شامل ہونا چاہئے۔ مجھے لگتا ہے کہ مجھے آپ کے لئے صحیح ساتھی مل گیا ہے۔ ' میں نے سوچا کہ یہ قدرتی لگتا ہے۔ اور اسی طرح میں اسکید خاندان سے ملا۔
میں صرف چہرہ یا شراب کا نام نہیں بننا چاہتا تھا۔ اگر میں یہ کرنے جارہا ہوں تو ، میں اس میں شامل ہونا چاہتا تھا۔ تو یہ اسکید خاندان کے ساتھ 50-50 کی شراکت ہے۔ ہمیں شروع سے ہی ایک بڑی سمجھ بوجھ تھی کہ میں اپنے آپ کو کبھی بھی ایسی چیز کے طور پر پیش نہیں کروں گا جو میں نہیں ہوں ، یعنی میں شراب کا ماہر ہر گز نہیں ہوں۔ میں بس جانتا ہوں کہ مجھے کیا پسند ہے۔
ڈبلیو ایس: گفٹ چارڈونی کے ماڈل کیا ہیں؟
KLG: جب میں پہلی بار 1975 میں کیلیفورنیا گیا تھا — میں ایک اداکارہ اور گلوکار بننے کے لئے ایل.ا گیا تھا۔ میں وہاں چارڈنوس پی رہا تھا ، اور وہ اب کی نسبت زیادہ ہلکے تھے۔ کیلیفورنیا کے چارڈونی نے پھر مجھے برگنڈی ، یہاں تک کہ چابلس ، یا بلانک ڈی بلانک شیمپین کی یاد دلادی۔ بہت چھوٹا بلوط۔ اب وہ اس مقام پر پہنچ گئے ہیں کہ میں چارڈونی کے بجائے پنوٹ گرگیو پی رہا ہوں۔
چنانچہ جب میں نے اسکائیڈس سے بات کی تو میں نے پوچھا ، 'کیا آپ چارڈنائے انگور لے سکتے ہیں اور ہم ایک ایسی شراب تیار کریں گے جو اصل چارڈننیز سے زیادہ پسند ہے جیسے میں کیلیفورنیا آیا تھا؟' میں امید کر رہا ہوں کہ ہم لوگوں کو اس روکے ہوئے طرز پر دوبارہ پیش کر سکتے ہیں۔ میں جائز طور پر کہہ سکتا ہوں کہ ہم نے مل کر یہ کام کیا ہے۔ مجھے پیار ہے میں یہ پیتا ہوں۔
ڈبلیو ایس: آپ نے لیبل ڈیزائن کے بارے میں فیصلہ کیسے کیا؟
KLG: بوتل پر دستخط اسکیڈ داھ کی باری نہیں ہے۔ یہ ہماری جائیداد کا اختتام ہے جہاں [میرے شوہر] ، فرینک ، اور میں کنیکٹیکٹ میں رہتے ہیں۔ یہ پریز پوائنٹ کے نام سے کسی جگہ پر ایک جزوبہ ہے جو جزیرہ نما کے آخر میں ہے جس پر ہم چل رہے ہیں۔ ہم نیو یارک سٹی اسکائی لائن دیکھتے ہیں۔ ہم وہاں انگور نہیں اگائیں گے ، لیکن وہیں جہاں ہم بہت سی زندگی بانٹتے ہیں۔
ڈبلیو ایس: آپ کو گھر میں کیا پینا پسند ہے؟
KLG: جب تک میں اپنے ہی چارڈونیوں کو کھولنا شروع نہیں کروں گا تب تک میں تھوڑا سا پنوٹ گرگیو پیتا ہوں۔ میں بھی چاغلیس ، رگنارڈ سے پیار کرتا ہوں۔ اور جب میں اٹلی گیا تھا تو ، میں نے پہلی بار گیوی کو اب یہ ایک خوبصورت شراب قرار دیا تھا۔ برسوں پہلے ہم نے گرجچ ہلز کو دریافت کیا ، جو ہمارے گھر کی شراب میں کافی عرصے سے شراب تھا۔ یہاں تک کہ ، اگرچہ ، میں نے محسوس کرنا شروع کیا کہ بھاری پڑ رہی ہے۔
1.5 لیٹر میں شراب کی کتنی بوتلیں
ڈبلیو ایس: آپ شراب پینے سے بدنام ہوگئے ہیں آج صبح 10 بجے یہ کیسے شروع ہوا؟
KLG: ہم نے کبھی بھی شو میں کوئی شراب لینے کا ارادہ نہیں کیا۔ پہلے مہینے میں میں شو کے ساتھ شو کر رہا تھا ، ہمارے پاس چیلسی ہینڈلر تھا۔ اس کے پاس ایک نئی کتاب نکلی تھی کیا آپ وہاں ہیں ، ووڈکا؟ یہ میں ہوں ، چیلسی . ایک لطیفے کے طور پر ، ہمارے پروڈیوسروں نے یہ ووڈکا کاک ٹیلز بنائے اور انہیں اپنے پاس لے آئے ، اور وہ ان کو گھونسنے لگی۔ وہ چلا گیا اور ہم نے اس میں سے کچھ نہیں سوچا۔ اگلے ہفتے ، بروک شیلڈز آئیں ، اور وہ چلی گئیں ، 'میرا کاک ٹیل کہاں ہے؟' اور اس کے فورا بعد ہی ، جوئل میک ہیل نے ہینسی کی بوتل اٹھا کر دکھائی۔ ہم نے کہا یہاں کیا ہو رہا ہے؟ اور زیادہ سے زیادہ لوگوں نے سوچا کہ یہ وہ پارٹی ہے جس میں وہ آ رہے ہیں ، درجہ بندی چھت سے گزرنا شروع ہوگئی۔
اگر لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ ہم ساری صبح شراب پی رہے ہیں تو ، وہ بالکل غلط ہیں۔ وہ شیشے وہاں بیٹھتے ہیں ، اور تھوڑی دیر میں ہم ایک گھونٹ لیتے ہیں ، لیکن عام طور پر یہ مزاح کے مقاصد کے لئے ہوتا ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ شو نے اس شو کی کامیابی میں بہت بڑا تعاون کیا ہے۔ لوگ سمجھتے ہیں کہ ہماری پارٹی ہو رہی ہے۔ وہ صرف اس سے محبت کرتے ہیں۔ اور ایک بار پھر ، ہم لوگوں کو صبح 10 بجے شراب پینا شروع کرنے کی ترغیب نہیں دے رہے ہیں ، ہم یقینی طور پر نہیں ہیں۔
ڈبلیو ایس: وہ الکحل کیا ہیں جو آپ ہوا پر پی رہے ہیں؟
KLG: سرخ رنگ ہمیشہ کیلیفورنیا سے ہوتا ہے۔ میں کولبی کے پیچھے کی کہانی پسند کرتا ہوں۔ کنبہ کے افراد دل کی تحقیق میں رقم دیتے ہیں۔ جب بیجولیس باہر آجاتا ہے ، ہمارے پاس ہمیشہ بیجولیس نوؤ ہوتا ہے۔
ڈبلیو ایس: کیا آپ شراب کی صنعت میں طویل مدتی مستقبل کا تصور کرتے ہیں؟
KLG: مجھے امید ہے. میرا مطلب ہے ، ظاہر ہے کہ گفٹ کو بازار میں اپنا تعاون کرنا پڑے گا۔ اگر وہ نتائج نہیں دیکھ رہے ہیں تو وہ شراب نہیں بناتے ، میری تصویر کو اس پر یا میرے گھر پر تھپڑ دیتے ہیں۔ اگلے دو سالوں میں ہماری پریشانی خشک سالی ہے۔ آپ دنیا میں سب سے خوبصورت داھ کی باری رکھ سکتے ہیں ، لیکن اگر خدا بارش نہیں بھیجتا ہے تو آپ انگور نہیں لیتے۔ تو میں صرف امید کر رہا ہوں کہ ہمارے پاس کامیاب لانچ ہوگا۔
میں صرف اتنی خوشی اور جشن اور کنبہ اور دوستوں کے ساتھ شراب پینے کو جوڑتا ہوں۔ مجھے امید ہے کہ لوگ دریافت کریں گے۔ مجھے شراب کے کاروبار میں شامل ہونا پسند ہے یہ وہ چیز ہے جو واقعی میری اپنی زندگی کے لئے مستند ہے۔ بس اتنا نہیں جتنا ہر شخص سوچتا ہے۔