یونان کے شراب والے علاقوں کے بارے میں جانیں جن میں ہر خطہ تیار کرتی ہے۔
یونان کے شراب جغرافیہ میں تعلیم یافتہ بن کر ، آپ کو اس بات کی بہت زیادہ تفہیم ہو گی کہ ہر علاقے میں مختلف آب و ہوا کی بنیاد پر مختلف یونانی الکحل کا ذائقہ کس طرح ہوتا ہے۔ یہ گہرائی سے متعلق گائیڈ یونان کی سب سے اہم الکحل کی نشاندہی کرتا ہے اور وہ کہاں بڑھتے ہیں۔ یونان کی جدید الکحل کے بارے میں مزید جاننے کے لئے نیچے کا نقشہ استعمال کریں۔
اضافی خشک شیمپین کا کیا مطلب ہے؟
سب سے پہلے سمجھنے والی بات یہ ہے کہ یونان آب و ہوا کے لحاظ سے کہیں زیادہ متنوع ہے جتنا زیادہ تر لوگ سمجھتے ہیں۔ اس ملک میں بحر طغیانی جزیروں سے لے کر گیلے ، پہاڑی دار دیودار کے جنگلات تک ہر چیز موجود ہے جو سردیوں میں برف باری ہوتی ہے۔ اس طرح کی متنوع آب و ہوا کے ساتھ ، آپ توقع کرسکتے ہیں کہ یونانی الکحل بھی کافی مختلف ہوگی۔ لہذا ، یونانی شراب کے گرد اپنا سر لپیٹنے کا ایک بہترین طریقہ یہ ہے کہ وہ ملک کو ان کی آب و ہوا کی بنیاد پر چار بڑے شراب زون میں تقسیم کریں۔
یونان کے بہت سے خطے ہیں ، لیکن وہ سب کو بنیادی طور پر چار بنیادی آب و ہوا والے علاقوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔
- شمالی یونان - گیلے: Epirus ، مقدونیہ اور تھریس
- ایجیئن جزائر - بنجر: بحیرہ روم کے جزیرے (سینٹورینی ، ساموس ، لیمنوس ، وغیرہ)
- وسطی یونان - بحیرہ روم میں ترمیم کرنا: وسطی یونان ، تھیسالی اور اٹیکا
- جنوبی یونان - مستحکم بحیرہ روم: کریٹ ، پیلوپنیز اور کیفالونیا
شراب کے بہترین اوزار
ابتدائی سے لے کر پیشہ ور افراد تک ، شراب کے صحیح اوزار پینے کے بہترین تجربے کو تیار کرتے ہیں۔
ابھی خریداری کریںیونان کے شراب علاقے
شمالی یونان میں میسیڈونیا کے نووسہ میں ایگیوس نیکولاس پارک کا نظارہ۔ بذریعہ ایریس سوساریڈیس
شمالی یونان
شامل: ایپیریس ، مقدونیہ اور تھریس
سفید انگور: ملاوگیا اور اسیرتیکو کے بہت سے لوگ ، اکثر مل جاتے ہیں ساوگنن بلانک یا چارڈنوے
سرخ انگور: زیادہ تر Xinomavro تھوڑا سا Merlot ، لیمنیو ، Cabernet Sauvignon ، اور سیرہ کے ساتھ
اس خطے میں بحیرہ روم سے ہلکے آب و ہوا کے اثرات ہیں لیکن سردی کی سردی کے ساتھ زیادہ براعظم ہے ، تیز ہواؤں ، بارش اور پہاڑوں میں برف باری کے علاقوں۔ مثال کے طور پر ، ایپیریس کے زیٹسا میں دیودار کے درختوں سے ڈھکے لمبے لمبے پہاڑ ہیں۔ کیونکہ یہ یہاں زیادہ ٹھنڈا ہے ، Zitsa بنیادی طور پر سفید اور چمکتی ہوئی شراب پر دھیان دیتی ہے جس کی نازک پھولوں اور سائٹرسی سفید انگور کے ساتھ دیبینہ کہتے ہیں۔ Epirus کے شمال مغرب کو مقدونیہ منتقل کرنا ، آپ کو یونان کی سب سے اہم سرخ الکحل ملے گی: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh')۔
زنوما ماسکو کو 'یونان کا بارولو' قرار دیا جارہا ہے ، جہاں یہ نوسا اور امینڈیو کے علاقوں میں بڑھتا ہے۔ اس شراب کا ذکر ذائقہ سے ملتا جلتا ہے نیبیبیوولو (لہذا باروولو کے ساتھ باہمی تعلق) ، سیاہ چیری پھل ، لائیکورائس ، ایل اسپیس ، اور کبھی کبھار ٹھیک ٹھیک ٹماٹر نوٹ کے ساتھ۔ زنوما ماورو میں ہائی ٹینن اور میڈیم پلس تیزابیت ہے۔ نوؤسا میں ، انگور کے باغات بنیادی طور پر چونا پتھر سے بھر پور مٹی کی مٹی (مارل) پر واقع ہیں ، جس سے اس خطے کی زینوما مرو شراب کو اضافی ڈھانچہ ملتی ہے ( ٹینن ) اور زیادہ پھل خصوصیات۔ یہ تہھانے کے لئے اچھی شراب ہیں!
اس کے بعد ، سفید انگور مالاگسویا ، تھیسوالونیکی کے قریب ایک وریجری جیروسیلیؤ کے ذریعہ ایک ہاتھ سے دوبارہ زندہ ہونے کے بعد ایک حالیہ دریافت ہے۔ یہ الکحل وائٹینئر اور چارڈنائے کے درمیان ، جیسے کہ آڑو ، چونا ، اور سنتری کا کھلنا اور لیموں کا تیل ، ایک نرم سفید پھلکے کے ساتھ بندھے ہوئے ، قریب قریب سفید شراب کا انداز پیش کرتی ہے۔
شمالی یونان کے دوسرے انگور ، بشمول اسیرتیکو اور روڈائٹس ، کے ساتھ مل جاتے ہیں ساوگنن بلانک ، چارڈنوے ، یا مالاگوسیہ آمیز ، اسٹار فروٹ ، اور تربوز کے ذائقوں سے مالا مال ، کسی حد تک دھواں دار سفید شراب تیار کرنے کیلئے۔ یہ مچھلی کے ساتھ لذیذ آپشنز ہیں۔
دیگر درآمد شدہ انگور ، بشمول مرلوٹ اور سیرrah ، اکثر بڑھتی ہوئی بین الاقوامی پیروی کے ل familiar انہیں زیادہ واقف کرنے کے ل often ، یونانی آبائی انگور کے ساتھ مختلف حص .وں میں مل جاتے ہیں۔
اسورٹیکو داھ کی باری سنٹورینی کے ذریعہ ووڈلیٹ
ایجیئن جزائر
شامل: ساموس ، سینٹورینی ، لیمنوس اور دیگر
سفید انگور: ایشیرٹیکو (سینٹورینی) ، مسقط بلینک (ساموس) ، اتھری ، مالواسیا (جسے منیمواسیا کہا جاتا ہے)
سرخ انگور: لیمینیو (لیمونوس) ، مینڈیلیریا (پاروس) ، ماوروتراگانو
بیرون ملک سے آنے والے زیادہ تر لوگ یہی تصور کرتے ہیں کہ یونان کیسا ہوگا۔ کیا آپ بحر نیل رنگت والے فرشوں اور چھتوں پر مشتمل سفید دھوئے ہوئے مکانات دیکھ سکتے ہیں ، جس کے چاروں طرف ریستوراں موجود ہیں جو بحیرہ روم کے سمندری غذا کے ساتھ ساتھ معدنی طور پر سفید اسیرتیکو شراب کی خدمت کرتے ہیں؟ اگر یہ آپ کی یونان کی تصویر ہے تو ، آپ سینٹورینی کے بارے میں سوچ رہے ہیں!
سینٹورینی ایک چھوٹا ، ڈوبا ہوا آتش فشاں جزیرہ ہے جو اتنا خشک ہے کہ نل کا پانی نمکین ہوتا ہے اور سمندر کے پانی سے نکالا جاتا ہے۔ در حقیقت ، پینے کا زیادہ تر پانی کشتیوں کے ذریعہ جزیرے پر لایا جاتا ہے۔ یہ یونان کا سب سے مشہور سفید شراب ، اشیریکو کا آبائی وطن ہے ، اور اس ملک کی کچھ بہترین مثالیں جزیرے سے آتی ہیں۔ الکحل جذبات کا پھل ، چکمک اور لیموں پیش کرتے ہیں جس میں ٹھیک ٹھیک تلخیاں اور نمکین ہوتے ہیں۔ اسکٹیکو کو نیکٹیری ('نِتھ ٹیری') کا لیبل لگا ہوا ہمیشہ رہتا ہے بلوط (مختلف ڈگریوں تک) اور مزید لیموں برولی ، انناس ، سونف ، کریم ، اور بیکڈ پائی کرسٹ نوٹ پیش کریں۔ آخر میں ، ونسینٹو ، ایک سورج سے خشک میٹھی شراب ہے جس میں سرخ شراب کی طرح مہک آرہی ہے (اگرچہ اس کی راسبیری ، کشمش ، خشک خوبانی ، اور ماراشینو چیری کے نوٹوں کے ساتھ ، سرخ رنگ کی شراب کی طرح خوشبو آتی ہے) ، تیزابیت ، اور عام طور پر بہت اعلی VA ( اتار چڑھاؤ - جیسے۔ ’نیل پالش‘ مہک)۔ اعلی VA کے باوجود ، الکحل آمیز اور میٹھے اور تلخ ذائقوں سے متصادم ہے۔ کافی پیچیدہ۔
سمجھا جاتا ہے کہ ساموس مسقط بلانک کا اصل مقام ہے ، جو تاریخی طور پر بولا جاتا ہے ، شاید یہ دنیا کی سب سے اہم اور اچھی طرح سے سفر کی جانے والی شراب کی قسم ہے۔ مسقط کا ساموسٹ مختلف انداز میں آتا ہے ، خشک سے لے کر میٹھے تک ، بلکہ مسقط کی خوشبودار لیچی اور خوشبو والے نوٹ بھی۔ سب سے مشہور اسلوبوں میں سے ایک ون ڈوکس ہے ، جو ایک مسٹیل (تازہ مسقط کا جوس اور مسقط گپپا c مسقط روح) کا مرکب ہے ، جو میٹھا ماربلڈ ، لیچی اور ترکی کے لذت کے ذائقوں پر ٹھیک ٹھیک گھاس نوٹوں کے ساتھ پیش کرتا ہے (ایک خصوصیت grappa سے) یہاں اور بھی شیلیوں میں شامل ہیں ، بشمول عمر کے مسقط ، جو زیادہ کشمش اور کوکو جیسے ذائقوں کے ساتھ رنگ میں گہرا ہوجاتے ہیں۔ شاید یہی وہ مسقط تھا جس سے کلیوپیٹرا پیار کرتا تھا۔ یقینی طور پر ، ایک پیارا نظریہ!
جزیرے لیمونوس میں ریڈ شراب کی ایک دلچسپ قسم ہے جس کا امکان ارسطو کے زمانے میں موجود تھا۔ انگور کو لیمنیو کہا جاتا ہے ، اور جس کی وجہ سے یہ الگ ہوجاتا ہے وہ ہیں راسبیری پھلوں اور جڑی بوٹیاں کے نوٹ۔ یہ شراب شمالی یونان کی سرزمین پر بھی اُگتی ہے جہاں اکثر کابرنیٹ سوویگن اور سیرہ کے ساتھ تھوڑا سا ملایا جاتا ہے ، جس سے یہ بہت کچھ مل جاتا ہے بورڈو جیسے سرخ شراب.
وسطی یونان کا ایک نظریہ بذریعہ لیکٹرا۔ بذریعہ کرسٹوس واسیلیؤ
وسطی یونان
شامل: وسطی یونان ، اٹیکا ، اور تھیسالی
سفید انگور: بہت سیوٹیانو اور تھوڑا سا مالاگوسیا ، اسیرتیکو ، اتھری ، بیگلری ، اور چارڈونی
سرخ انگور: بہت سارے زینوماورو اور تھوڑا سا ایجیرگیٹیکو ، کراساتو ، اسٹاوروٹو ، لیمونیہ ، ورادیانو ، کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، اور سیرہ
یہ بہت بڑا علاقہ پنڈس اور اگرافہ پہاڑوں کے مشرقی طرف ہے ، جو ایتھنز تک تمام سرزمین یونان کو تقسیم کرتا ہے۔ یہ علاقہ شمالی یونان کے مقابلے میں بہت زیادہ خشک ہے ، آب و ہوا ناپا یا ماونٹ اولمپس (ریڈز کا علاقہ) کے قریب سونوما کے کچھ حصوں سے ملتا جلتا آب و ہوا ہے۔ یہ ایتھنز کے قریب جنوب میں بھی زیادہ گرم اور تیز تر ہے ، جہاں آپ کو ساوٹیانو (یونان کا سب سے زیادہ پودا لگا ہوا سفید انگور) بہت اچھا مل جائے گا۔
شمال میں ، توجہ سرخ رنگ کی الکحل پر ہے ، بہترین داھ کی باری زیادہ اونچائی (250 میٹر / 1000 فٹ سے زیادہ) پر پائی جاتی ہے۔ مثال کے طور پر ، پہاڑ اولمپس کی ڈھلوان پر ، علاقہ ریپسنی بلندی کی بنیاد پر داھ کی باریوں کوالیفائی کرتا ہے ، جس کی اعلی ترین سطح 500 میٹر (1،640 فٹ) سے بلندی پر ہے۔ یہیں وہ جگہ ہے جہاں آپ کو شینماورو ، کراساتو ، اور اسٹوروٹو (بش کے ل occasion کبھی کبھار لیمونیہ کے ساتھ) جھاڑی والی سرزمینوں پر پھیلی ہوئی جھاڑیوں کی بیلیں ملیں گی۔ یہاں سے آنے والی الکحل عموما ble مرکب ہوتی ہیں ، جس میں زنوماؤرو اور رسبری ، سونگ ، سونف ، چیری اور کبھی کبھار زیتون یا ٹماٹر کے مسالے ذائقہ ہوتے ہیں جو تالو پر آہستہ آہستہ (لیکن ضرور!) تعمیر کرتے ہیں۔ یہ علاقہ اس طرح کا ہے جیسے یونان کے پہاڑی رائن ، جس کا مطلب ہے یہاں سے آنے والی الکحل Rhône مرکب محبت کرنے والوں کے لئے مثالی ہیں۔
جب آپ یونان کے گرم اور زیادہ سوکھے موسم میں جنوب کی طرف جاتے ہیں تو ، وہاں زیادہ سفید شراب ہے۔ یہیں سے آپ کو یونان کی سب سے زیادہ لگائی گئی (اور سب سے زیادہ نفرت والی) انگور نظر آئے گی: سیوٹیانو۔ اس سے نفرت کی گئی ہے کیونکہ ایک طویل وقت کے لئے اس نے سب سے زیادہ وانپڈ شراب تیار کی ہیں۔ تاہم ، جو بات ہم میں سے بیشتر بھول جاتے ہیں وہ یہ ہے کہ جدید یونان 50 سال سے بھی کم عرصے میں چھ جنگوں ، 60 اور 70 کی دہائی میں ایک فوجی آمریت ، اور اب ایک ہنگامہ خیز تیسری ہیلینک جمہوریہ سے بچ گیا ہے۔ جدوجہد ہی وہی ہے جو سیوٹیانو اور ریٹسینا کے ساتھ سستی سفید شراب کی زیادہ پیداوار کا سبب بنی ، یہ ایک سفید شراب ہے جو حلب پائن کے درخت سے سیپ کا شکار ہے۔
خوش قسمتی سے ، پروڈیوسر سیوٹیانو اور ریٹسینا کو سنجیدگی سے لینا شروع کر رہے ہیں۔ جب اچھی طرح سے بنایا جائے تو ، ساوٹیانو میٹھی ہنیڈو ، سبز سیب ، اور چنگل کی تیزابیت کے ساتھ چونے کے ذائقے پیش کرتے ہیں جو چابلیس سے ملتے ہیں۔ جب بلوط عمر کا ہوتا ہے ، تو سیوٹیانو نیبو کی دہی ، موم ، اور مہذب کریم کے ساتھ لیموں کی روٹی کے نوٹ اور ایک کریمی درمیانی تالو کی ساخت مہیا کرتا ہے اور اس کی طرح ختم ہوتا ہے برگنڈی . کم از کم آٹھ پروڈیوسر ہیں جو ریٹسینا کو بھی سنجیدگی سے لے رہے ہیں۔
زینوومرو اور بین الاقوامی انگور سے بنا ہوا جنوب سے آنے والی سرخ الکحل زیادہ پھٹے ہوئے پھل پیش کرتے ہیں ، حالانکہ علاقائی وراڈیانو یہاں سوادج پکے ہوئے اسٹرابیری ، کالی مرچ اور ہبسکوس نوٹوں کے ساتھ کارفرما نظر آتے ہیں جو منہ سے خشک کرنے والی ، کٹی ٹنن کے برعکس ہیں۔ بریزڈ یونانی گوشت کے ساتھ جوڑا بنا ، وراڈیانو پینا آسان ہے۔
پیلوپنیسی ، یونان کے نیمیا میں کھنڈرات۔ بذریعہ ایڈورڈو فورنیرس
جنوبی یونان
شامل: کریٹ ، پیلوپنیز ، کیفیلونیا
انگور: موسوفیلیرو ، مسقط بلانک ، روبولا (کیفالونیا) ، وڈیانو (کریٹ) ، اور روڈائٹس
سرخ انگور: ایگیریگیٹیکو (پیلوپنیز) ، ماورودفینی (کیفالوونیا + پیلوپنیز) ، کوٹسفالی (کریٹ) ، لیاٹیکو (کریٹ) ، مینڈیلیریا (کریٹ) ، سیرہ ، کیبرنیٹ سوویگن
ایک گرم بحیرہ روم کی آب و ہوا جنوبی یونان کی تعریف کرنے والی خصوصیت ہے۔ نپپلیو (پیلوپنیسی میں یونان کا پہلا دارالحکومت) کے آس پاس کی تصویر کی پینٹ کرنے کے لئے ، ایسے سنتری اگائیں جو اتنی کم تیزابیت والی اور خوشبودار ہوں کہ اس کا رس تقریبا almost ایک تازہ سنی ہوئی خوشبو پینے کے مترادف ہے۔ زیادہ تر حصے کے ل you ، آپ کو یہاں ایک رنگر ، ایگیورجیتیکو ، جو یونان کا دوسرا چوٹی ہے ، اور سب سے زیادہ پودے لگانے والی سرخ قسموں کے ساتھ ، یہاں خوشگوار خوشبو والی سفید شراب کی کثرت ملے گی۔
ایجیگیریٹیکو (آہ-آپ-یائیک-ٹی کو) نیمو سے جانا جاتا ہے ، جو پیلوپنیسی کا ایک علاقہ ہے جو اس انگور کے لئے زیادہ مشہور ہے۔ سرخ الکحل زیادہ میٹھے رسبیری کے ذائقوں ، کالی مرچ ، اور جائفل اور ٹھیک ٹھیک تلخ جڑی بوٹیوں (کسی حد تک اورینگو کی طرح) اور ہموار ٹینن کے ذائقوں سے بھرپور ہیں۔ الکحل فراخ دلی اور پھل دار ہیں ، مرلوٹ کے انداز میں ، لیکن قدرے زیادہ مسالے کے ساتھ۔ ایجیریگیٹیکو کے ساتھ تیار کردہ گلاب کی الکحل میں حیرت انگیز مسالہ دار رسبری نوٹ اور ایک روشن گہری گلابی رنگ ہے۔
وسطی پیلوپنیسی میں ، طرابلس کے قریب ، مانٹینیئا نامی خطے میں مختلف قسم کے ، موسوفیلیرو اگتے ہیں۔ یہ خوبصورت ، خشک ، خوشبودار سفید شراب آڑو ، پوٹپوری اور میٹھے لیموں کی بو آ رہی ہے۔ الکحل کی عمر کے ساتھ ہی ، وہ ٹوسٹڈ ہیزلنٹ یا بادام کے نوٹوں کے ساتھ زیادہ امیٹرین اور خوبانی کے ذائقے تیار کرتے ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو موساکٹو ڈی آستی کو پسند کرتے ہیں ، ان کی کھوج کے ل a یہ ایک بہت بڑی نئی قسم ہے۔
پیلوپنیز اور کیفولونیا کا شمالی رخ تاریخی طور پر ماورودفینی انگور (کشمش اور کشمش اور ہرشی بوسے) کے ساتھ میٹھی سرخ شراب تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے لیکن اس علاقے میں روبوولا اور روڈائٹس کے ساتھ سفید شرابوں پر زیادہ توجہ دی جارہی ہے۔ چونا ، خربوزے ، نمکین اور کسی حد تک تلخ چونے کے چھلکے والے نوٹوں کے ساتھ روڈائٹس ان دونوں کا دبلی پتلی ہے۔ روبولا بہت زیادہ نایاب ہے (زیادہ تر کیفولونیا میں پایا جاتا ہے) ، میٹھے لیموں ، انناس ، اور موم کے مزیدار ذائقوں کے ساتھ ، اس کے ساتھ ہی پنڈلی اور چونے کے چھلکے کے دائرے میں تھوڑا سا تلخی بھی ہوتا ہے۔ یہ الکحل تلی ہوئی مچھلی یا چکن سے زبردست ہوگی۔
آخر میں ، کریٹ کے جنوبی جزیرے پر آپ کو شراب کی ایک گرم آب و ہوا مل جائے گی۔ اس جزیرے پر ایک بہت مشہور شراب وڈیانو ہے جو ایک پینے میں آسان ، خشک سفید شراب ہے جو خربوزے ، ناشپاتی ، اور میٹھی سرخ سیب کے ذائقوں سے کسی حد تک تیل کے وسط طفیلی اور نرم (کم) تیزابیت والی ہوتی ہے۔ کریٹ ، کوسیفالی ، اور مینڈیلیریا کے سرخ عام طور پر ایک دوسرے کو ملا کر میٹھے سرخ اور کالے پھلوں کے ذائقوں ، دار چینی ، الٹاسپیس ، اور سویا ساس کے ساتھ مل کر ایک میٹھی میٹھی ٹنن ختم ہوتی ہے۔ یہاں ایک اور بھی غیر معمولی سرخ انگور ہے جو دلچسپی کا اظہار کرتا ہے ، اسے لیاٹیکو بھی کہا جاتا ہے ، جو میٹھی چیری ، گلاب ، گلاب کے تنے اور خوشبو کے ساتھ خوشبو دار سرخ شراب بناتا ہے ، جس میں اچھی توازن والی تیزابیت ہوتی ہے۔ لیاٹیکو گرم موسم گرما میں سرخ سردی کی خدمت تیار کرے گا۔ نیز ، کچھ پروڈیوسر اس کو دھوپ سے خشک میٹھی شراب بنانے کے ل use استعمال کرتے ہیں ، جس کا ذائقہ چیری سے متاثرہ نمکین میپل شربت کی طرح ہوتا ہے۔ شدید۔
کیا مستند یونانی فیٹہ-ٹماٹر سلاد اصل میں کی طرح لگتا ہے۔ بذریعہ زیک لی
کھانا کھائیں ، شراب پیئے
یونان کا دورہ کرنے کے لئے ایک خاص جگہ ہے (خاص طور پر موسم بہار کے آخر اور موسم گرما کے شروع میں) ملک کی شراب کے ساتھ کھانے کی اشیاء کا مزہ چکھنے کے لئے۔ جیسے ہی آپ ایسا کریں گے ، آپ کو اندازہ ہو جائے گا کہ شراب میں مسالہ دار اور کسی حد تک تلخ ذائقوں سے یونانی کھانوں کی شدت (اور سادگی) میں کس حد تک توازن موجود ہے۔ مذکورہ اقسام اس وقت پیداوار میں موجود 77 مقامی یونانی شراب انگوروں کا صرف ایک سنیپ شاٹ ہیں ، اس کے ساتھ ساتھ بہت ساری دوسری چیزیں بھی بہت کم ہیں۔ امید ہے کہ ، آپ کو اپنے پاس دیکھنے اور ذائقہ لینے اور دیکھنے کا موقع ملے گا!
صوفیہ پیرپیرا اور کونسٹنٹینوس لزارکیس میگاواٹ کا خصوصی شکریہ کہ اس دلکش شراب ملک پر حیرت انگیز مدد اور تعلیم حاصل کرنے کے لئے۔