شراب بنانے والے کو مختلف بیرل ، داھ کی باری کے پلاٹوں یا انگور کی اقسام سے ملنے والی الکحل ملا کر حیرت انگیز ذائقہ کا پروفائل بنانے کا موقع ملتا ہے۔ ہم شراب مرکب میں ماہر متعدد کلاسک علاقوں کو دیکھ کر جدید امتزاجوں کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرسکتے ہیں۔
شراب مرکب کیسے بنائے جاتے ہیں؟
پچھلی چند صدیوں کے دوران ہم نے یہ سیکھا ہے کہ انگور کی مختلف اقسام عموما best بہتر طور پر بہتر بنائی جاتی ہیں (یعنی شراب میں بنائی جاتی ہیں) اور بعد میں مل جاتی ہیں۔ قدیم زمانے میں ، شراب کے انگور کو چن کر اکٹھا کیا جاتا تھا - ہم اس کو 'کھیت کا مرکب' کہتے ہیں۔ (در حقیقت ، بندرگاہ ان چند الکحل میں سے ایک ہے جو آپ کو ابھی بھی اس طرح سے مل سکتی ہے!)
جب شراب کو بیرل (یا ٹینکوں) میں محفوظ طریقے سے دفن کردیا جاتا ہے ، تو پھر یہ مرکب بنانے کا وقت آگیا ہے۔ اس وقت ، شدید خمیر کی خوشبو کی وجہ سے اپنی بو کے احساس کو استعمال کرنا مشکل ہے۔ شراب بنانے والے شراب کا مرکب بنانے کے ل taste ذائقہ اور ساخت پر انحصار کرتے ہیں۔
برش بمقابلہ اضافی خشک شیمپین
شراب مرکب کا آرٹ
ملاوٹ کے فن میں مہارت حاصل کرنے میں کئی سال (اگر زندگی بھر نہیں تو) لگتے ہیں۔ زبردست شراب بنانے والے اکثر تکنیکی تجزیہ اور چکھنے کا مرکب استعمال کرتے ہیں۔ کچھ مرکب 50 یا اس سے زیادہ کوششوں کے تکرار کے عمل سے گزرتے ہیں جب تک کہ کامل 'ہدایت' نہ بن جائے۔
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںبالکل ، مرکب ترکیبیں صرف ایک بار استعمال کی جاسکتی ہیں۔ ہر سال موسم نے حالات کا ایک نیا مجموعہ تشکیل دیا ہے جس سے انگور کے پکنے اور شراب بنانے کا طریقہ بدل جاتا ہے۔
18 × 24 پوسٹر دستیاب ہے ہمارے اسٹور میں
مشہور شراب مرکب اور وہ کیوں کام کرتے ہیں
جب آپ آج مارکیٹ میں شراب کی آمیزش کو دیکھتے ہیں ، تو کیا آپ عمومی موضوعات کو دیکھتے ہیں؟ کیبرنیٹ عام طور پر مرلوٹ کے ساتھ مرکب ہوتا ہے۔ اگر سیرrahا ملا ہوا ہے تو ، یہ گریناچے اور مورورڈری کے ساتھ ہے۔
مرغی کے ساتھ اچھی سفید شراب
کیا دلچسپ بات ہے ، کیا آپ شاذ و نادر ہی ، اگر کبھی ہو تو ، پنوٹ نائیر کے ساتھ کیبرنیٹ تلاش کریں۔ یہ کیوں ہے؟
- روایت: تاریخی شراب تیار کرنے والے خطوں میں طویل عرصے سے شراب کے مرکب تیار ہوئے۔ کلاسیکی فرانسیسی ملاوٹ آج کے معیار ہیں۔
- آب و ہوا: جو ایک ساتھ بڑھتا ہے ، ساتھ چلتا ہے۔ انگور کی اقسام جو ایک ہی آب و ہوا کے مطابق ڈھل جاتی ہیں عام طور پر اچھ bleی شراکت دار بناتی ہیں۔ (اور شاید اسی وجہ سے کیبرنیٹ اور پنوٹ عجیب و غریب بیڈ فلوز بناتے ہیں)۔
بورڈو مرکب
'بورڈو مرکب' فرانس کے بورڈو سے ملنے والے سرخ امتزاج کا حوالہ دیتا ہے۔ (بہرحال ، بورڈو کے علاقے میں لگائے گئے 95٪ انگور سرخ ہیں)۔ پہلی پانچ اقسام کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک ، میلبیک اور پیٹ ورڈوٹ ہیں۔
-
کیبرنیٹ سوویگن
کیبرنیٹ سووگنن نے جسم ، ایک جڑی بوٹیوں کا کردار ، اور وسط طالو کی ساخت (ٹینن) کا اضافہ کیا ہے جو بلوط نوٹ پر ختم ہوتا ہے۔ مجموعی طور پر ، ذائقہ کا پروفائل بڑا اور لمبا ہے۔
-
مرلوٹ
میرلوٹ بہترین طور پر کیبرنیٹ ساوگنن سے ملتا جلتا ہے۔ پھر بھی ، میرلوٹ کے قدرے زیادہ چیری پھلوں کے ذائقوں اور زیادہ بہتر ، پن کشن ٹننز نے کیبرنیٹ اقسام کی جڑی بوٹیوں کی نوعیت کو پیش کیا ہے۔ (بی ٹی ڈبلیو ، لیبورنائز ، یا 'دائیں کنارے' بورڈو ، الکحل میں مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک کی کثرت ہے۔
-
کیبرنیٹ فرانس
کیبرنیٹ فرانک دبلی پتلی اور قدرے زیادہ سیوری اور لال پھلوں کے ذائقے پیش کرتا ہے۔ پھر بھی ، ذائقہ تب تک جاری رہتا ہے جب تک کیبرنیٹ سوویگنن۔ پیچیدہ مرچ کے ذائقوں اور مزید متحرک تکمیل کو شامل کرنے کے لئے کیبرنیٹ فرانس اکثر مرلوٹ کے ساتھ مل جاتا ہے۔
-
میلبیک
ملبیک سب سے زیادہ سامنے والی دولت اور سیاہ پھلوں کے ذائقوں کے بارے میں ہے۔ اس کا خاتمہ مرلوٹ یا کیبرنیٹ تک نہیں ہے ، لیکن یہ اتنا ہی ہموار اور سرسبز ہے۔ یہ ڈھونڈنے کے لئے یہ ایک بہت بڑی قسم ہے کہ کیا آپ کو بہت سارے کریمی ، پلمی ، پھلوں کے ذائقوں سے ملایا جاتا ہے۔
-
چھوٹا ورڈوٹ
جب آپ پیٹ ورڈوٹ کو ملاوٹ میں دیکھیں گے تو ، توقع کریں کہ اس میں مزید پھولوں کے نوٹ اور ٹینن کے علاوہ مبہم رنگ کی چھلکیاں بھی شامل ہوں گی۔ بیشتر علاقے پیٹ ورڈوٹ کا استعمال تھوڑا سا کرتے ہیں (سوائے گرم آب و ہوا والی جگہوں جیسے اسپین ، ارجنٹائن ، واشنگٹن ریاست ، اور آسٹریلیا کے)۔
رہین / جی ایس ایم مرکب
جنوبی رہون فرانس کے حوصلہ افزائی کی جس کو زیادہ تر علاقوں کو 'GSM' یا Grenache-Syrah-Mourvèdre مرکب کہتے ہیں۔ رھن میں ، 19 انگور (بشمول سفید انگور) یہ سرخ شراب بناتے ہیں۔ پھر بھی ، گریناچ سب سے اہم ہے ، اس کے بعد سیرہ اور موراوڈری ہیں۔
ساری رات شراب مجھے بیدار کرتی رہتی ہے
-
گرینیچ
جس چیز کے بارے میں گریناشی کا رنگ نہیں ہے اس کے لئے وہ پھل ، شراب ، اور ختم کرتا ہے۔ گریناش عام طور پر چونکانے والی سرخ بیری کے ذائقے اور رسیلی وسط طالو پیش کرتا ہے جو کبھی کبھی جڑی بوٹیوں سے لیموں سے ختم ہوتا ہے۔
-
سیرrah
سیرrahا اس مرکب میں دائیں ، سامنے ، بلیک فروٹ اور میٹھی کالی مرچ کے ذائقوں کے ساتھ ساتھ گہرے رنگ کے ساتھ آتا ہے۔ سیرہ میں معتدل ختم کرنے سے گریناچے کے کچھ حصے کو ہموار کرنے میں مدد ملتی ہے۔
-
Mourvèdre (ارف مونسٹریل)
مورویڈر نے جسم کا اضافہ کرتے ہوئے کہا کہ امیر ، کالے پھلوں کے ذائقوں ، کھیل ، کالی مرچ اور بعض اوقات ٹار جو اس کی لمبی لمبی لمبی لمبی پرتیں بناتا ہے ، کے ساتھ جھنڈ کا سب سے زیادہ محو ہوتا ہے۔
دوسرے
فرانس واحد جگہ نہیں ہے جس نے انوکھے اور دلچسپ امتزاج پیدا کیے ہیں۔ بیل کی مختلف اقسام اور ایک منفرد آب و ہوا والی کسی بھی جگہ کو علاقائی امتزاج تیار کرنے کا موقع ملتا ہے۔ یہاں چند ایک ہیں جن کا ہم مشاہدہ کرتے ہیں:
- اٹلی کا سپر ٹسکن بلینڈ: اس مرکب میں بہت ساری قسمیں ہیں ، لیکن زیادہ تر سنگیووس ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن ، اور / یا کیبرنیٹ فرانک کا مجموعہ پیش کرتے ہیں۔ سانگیوس اس آمیزہ میں تیز سرخ پھل اور شاندار تیزابیت کے ساتھ ساتھ عمر بڑھانے کی صلاحیت کو بھی شامل کرتا ہے۔
- واشنگٹن کا CMS مرکب: کیبرنیٹ سوویگنون ، مرلوٹ ، اور سیرہ (تین میں سے تین) کا مرکب واشنگٹن کے سب سے اہم ریڈ ) سرسبز پھلوں کے ذائقوں اور ہموار ختم کے ساتھ ایک شراب تیار کرتا ہے۔
- یونان کا ریپسنی مرکب: ماؤنٹ اولمپس کے نیچے اونچی بلندی پر واقع انگور میں جوش بڑھتا ہے زنوماؤرو ، کرسوٹو اور اسٹراوٹو۔ زنوما مافرو ٹنن اور تیزابیت کے ساتھ رسبری اور سورج سے خشک ٹماٹر کے ذائقے پیش کرتا ہے۔ کرسوٹو راؤنڈر ، نرم ، پلمی پھل اور ایک ہموار ختم لاتا ہے۔ اسٹراوٹو کو رنگ شامل کرنے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔
- پرتگال کا ڈوڑو ٹنٹو ملاوٹ: ایک سرخ امتزاج جس میں عام طور پر ٹوریگا فرانکا شامل ہوتا ہے ، ٹوریگا ناسیونال ، اور ٹنٹا روریز (عرف ٹیمرانیلو ). شراب شرابی ، پھولوں والی اور چاکلیٹی ٹوریگا ناسیونال کی ہیں ، اور ٹنٹا روریز کے اضافے سے تیزابیت اور پیچیدہ سیوری نوٹ حاصل کرتے ہیں۔
آرٹ پرنٹ حاصل کریں
مشہور شراب مرکب (18 × 24) آرکائیو پیپر پر 7 رنگوں کا لیتھوگرافک پرنٹ ہے۔ ہم فخر کے ساتھ امریکہ میں تیار کردہ کاغذ پر پرنٹ کرتے ہیں۔
کیا کیلوری بیئر یا شراب کم ہے
پوسٹر خریدیں