کبھی سوچا کہ کچھ الکحل کو کریمی یا بٹری کا ذائقہ کیوں ہے؟ میلولیکٹک ابال کا عمل ایک شراب بنانے کا عمل ہے جو سرخ اور سفید دونوں الکحل کو زیادہ سے زیادہ اور کریمیر بناوٹ فراہم کرتا ہے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ ، مالولاٹک ابال کسی بھی طرح تخمینہ نہیں ہے۔
میلولوکٹک ابال کیا ہے؟
بیکٹیریا ایک کو جاری کرنے کے لئے ذمہ دار ہے اثر مرکب Diacetyl کہا جاتا ہے ، جو شراب کی buttery / کریمی مہکوں کو دیتا ہے۔
الکحل کی کتنی طاقت صرف شراب شراب صرف امریکہ تک محدود ہے؟ اور یوروپ؟
اسے مالو یا ایم ایل ایف بھی کہا جاتا ہے ، مولوکٹک ابال ایک ایسا عمل ہے جہاں شراب میں ٹارٹ مالیک ایسڈ نرم ہوجاتا ہے ، کریمیر لییکٹک ایسڈ (وہی تیزاب جو دودھ میں پایا جاتا ہے)۔ اس عمل سے شراب میں تیزابیت کم ہوتی ہے اور اس دوران کچھ کاربن ڈائی آکسائیڈ بھی جاری ہوتا ہے۔
MLF تکنیکی لحاظ سے خمیر نہیں ہے کیونکہ یہ خمیر استعمال نہیں کرتا ہے۔ اس کے بجائے ، ایک خاص قسم کے بیکٹیریا جن کو اوینکوکوس اوینی کہا جاتا ہے (ساتھ ساتھ کچھ دوسرے لیکٹو بیکیلس تناؤ) شراب میں ایسل کھاتے ہیں اور لیکٹک ایسڈ کو ختم کردیتے ہیں۔ ام! اس کے نتیجے میں آپ کی زبان کے بیچ ایک کریمی ، تقریبا oil تیل کی طرح کی ساخت والی شراب ہے ، جو شراب میں ایک حیرت انگیز ، مخمل ساخت کا اضافہ کرتی ہے۔ شکریہ ، لِل لوگو!
الکحل کس طرح کی شراب سے گزرتی ہے؟
تقریبا تمام سرخ شراب اور کچھ سفید الکحل (جیسے چارڈنائے اور وایگنیئر) بے غیرتی خمیر سے گذرتی ہیں۔
الکحل میں ایم ایل ایف کو پہچاننے کا ایک طریقہ یہ نوٹ کرنا ہے کہ آیا اس میں کریمی ، روغن والی تیل وسط طالو ہے۔ اس سے مالو کی طرف اشارہ ہوسکتا ہے (یا لیکس ایجنگ بھی)۔ مالو کی شناخت کرنے کا ایک اور آسان طریقہ یہ ہے کہ آیا شراب بلوط کی عمر میں تھی جب سے عام طور پر MLF اس وقت ہوتا ہے جب کہ شراب بلوط میں بیر کی ہوتی ہے۔ سفید شرابوں کے ل unc یہ معمولی بات نہیں ہے کہ شراب کی صرف ایک چھوٹی فیصد شراب کو غیرمعمولی طور پر تبدیل کرنے دیں۔ شراب میں بناوٹ اور جسم کو شامل کرنے کا یہ ایک چالاک طریقہ ہے جب بلوط میں سفید الکحل کی عمر ہوجانے پر مثبت پھولوں اور لیموں کی خوشبو سے بہت زیادہ کھوئے بغیر۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںشراب میں GMO خمیر اور بیکٹیریا
شراب انگور جینیاتی طور پر تبدیل نہیں ہوتے ہیں۔ تاہم ، آج تک ، وہیں ہیں خمیر آلودگیوں اور بیکٹیریا دونوں کو جینیاتی طور پر تبدیل کیا جاتا ہے تاکہ تخمک کو مکمل کرنے میں مدد ملے (اور شراب میں مطلوبہ مہک پیدا ہوجائے)۔ اوینکوکوس اوینی بیکٹیریا کے تناؤ میں سے ایک ہے جو جینیاتی طور پر تبدیل کیا گیا ہے ، لیکن ہمارے علم کے مطابق ، مارکیٹ میں جی ایم او تناؤ نہیں ہیں۔
اس پھسلتے موضوع پر ہمارا کیا خیال ہے؟ یہ مشکل ہے ایک طرف ، جی ایم خمیر اور بیکٹیریا بہتر اور مستقل الکحل پیدا کرسکتے ہیں جو زیادہ سستی ہو۔ دوسری طرف ، وہ اس کو ختم کرسکتے ہیں دہشت کا احساس شراب میں ، حال ہی میں علاقائی بیکٹیریا اور خمیر کے تنوع سے نمایاں طور پر متاثر ہوتا ہوا دکھایا گیا ہے۔
کیا شراب کو NJ پر بھیجا جاسکتا ہے؟