شراب امریکہ کی تاریخی روایت نہیں ہے ، جیسا کہ اٹلی یا فرانس کی طرح ، لیکن کوشش کرنے کے فقدان کے سبب نہیں۔ پرانے دنیا کے علاقے جیسے اٹلی ، فرانس ، پرتگال ، اسپین اور یہاں تک کہ سوئٹزرلینڈ بھی شراب کی چیزیں کرتے رہے ہیں ہزاروں سال۔ پنیر بنانے یا گوشت کا علاج کرنے کی طرح ، شراب بنانا بھی تھا کہ کس طرح آبائی یورپ کے بڑھتے ہوئے موسموں کے درمیان غذائیت کی قیمت کو محفوظ رکھتے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، صدیوں کی بدلتی روایات کے ذریعہ ، یورپ کی شراب کی ثقافت نے کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ ترقی کی… اس سے قطع نظر کہ آپ اس کو کس طرح بھی دیکھیں ، امریکی شراب مختلف طرح سے پروان چڑھ رہی ہے ، لیکن یہ ضروری نہیں کہ کوئی بری چیز ہو۔
یورپ کے آغاز کے باوجود ، امریکی شراب کی روایات ہمارے آس پاس خاموشی سے ہو رہی ہیں۔ اگرچہ شراب کو اب بھی علاقائی پاک روایات سے گہرا تعلق نہیں بنایا جاسکتا ہے ، لیکن نئی روایت کے بیج پورے امریکہ میں سلائے جارہے ہیں۔ آپ کو صرف یہ جاننا ہوگا کہ کہاں دیکھنا ہے۔
5 امریکی شراب روایتی مالیت کا حامل ہے
CMS مرکبریاست واشنگٹن سے
شراب مرکب اتنے فریفارم نہیں ہوتے ہیں جیسے کوئی سوچ سکے۔
روایتی یورپی شراب کے مرکب عملی کاشتکاری کی ضرورت سے شروع ہوئے ، اور ان میں سے زیادہ تر روایات دیرینہ ہیں۔ مثال کے طور پر ، کوئی بھی علاقہ روایتی طور پر ساوگنن بلینک کو چارڈنوے کے ساتھ ملا نہیں رکھتا ہے ، اور اس وجہ سے دنیا میں کہیں سے بھی اس امتزاج کو دیکھنے کا امکان نہیں ہے۔
شراب کی 750 ملی لیٹر بوتل میں ونس
بہت مشہور شراب مرکب فرانسیسی روایت کے بعد ماڈل بنائے گئے ہیں ، خاص طور پر (سرخ شراب کے ل)) بورڈو بلینڈ اور ساؤتھ رھن / گرینیچ-سیرہ موروریڈری (جی ایس ایم) مرکب۔ تاہم ، ایک امریکی خطہ مزیدار نئے امتزاج کے ساتھ اپنی روایت تشکیل دے رہا ہے: کیبرنیٹ- میرلوٹ سیرا Sy یا 'CMS' مرکب۔ واشنگٹن ریاست تینوں اقسام کی دولت تیار کرتی ہے اور متعدد پروڈیوسروں نے ان کو مل کر بڑی کامیابی کے ساتھ ملایا ہے۔
اگرچہ 19 ویں صدی کے وسط میں بورڈلائز اور برگنڈیائی شراب بنانے والوں کے لئے سرہ اور دیگر جنوبی فرانسیسی انگور کو سردیوں میں جسم اور پھل بڑھانے کے لئے شامل کرنا عام رواج تھا ، کم از کم 1930 کی دہائی سے یہ عمل غیر قانونی رہا ہے۔ اس وقت کسی نے بھی اس مشق کی تشہیر نہیں کی تھی ، اور یقینی طور پر فرانسیسی شراب بنانے والے آج اسے استعمال نہیں کرتے ہیں۔ جدید پینے والے کے ل the سی ایم ایس مرکب کی دوبارہ امیجنگ ایک انوکھا امریکی خیال ہے۔
شراب سیکھنے کے لوازم
اپنی شراب کی تعلیم کے ل all تمام ضروری گھومنے والے اوزار حاصل کریں۔
کتنے اوز گلاس شرابابھی خریداری کریں
امریکن اوکمکمل جسم والی سرخ شراب میں
امریکی بلوط کے ساتھ بنی عمدہ شراب۔
امریکی بلوط کے کافروں نے دونوں بلوط کے پرجاتیوں (یورپی) کے مابین پائے جانے والے فرق کے بارے میں بڑی تفصیل سے جانا ہے کرکوس روبر بمقابلہ امریکی کریکس البا ) ان کا کہنا ہے کہ یورپی بلوط کے پاس پتلی اناج ہے (ہموار ٹیننز کے لئے) اور اوک لییکٹون ذائقے زیادہ لطیف ہوتے ہیں۔ یقینی طور پر ، فی بیرل لاگت (300 لیٹر فی بیرل کے ل about تقریبا00 1500) زیادہ ہے ، جس کی وجہ سے یوروپی بلوط مستحکم ہے۔ بہتر یقینا. ، واقعی ، شراب میں زیادہ سے زیادہ ، پختہ جواب جس پر بلوط عمر بڑھنے والی شراب کے لئے بہتر ہے ، وہ ذائقہ کا ساپیکش معاملہ ہے۔
ہم اتفاق کریں گے ، کچھ الکحل (خاص طور پر پنوٹ نائر اور چارڈنائے) کو ایک ضروری اعانت پیدا کرنے کے لئے یورپی بلوط کے نرم ہاتھ کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن دوسروں کے انگور (جیسے ٹمپرینیلو اور مرلوٹ) امریکی بلوط کے ساتھ گدگدی کرتے وقت حیرت انگیز ذائقہ محسوس کرتے ہیں۔ زیادہ ذائقہ دار ذائقہ جس میں یہ انگور زیادہ کامیابی کے ساتھ زندہ ہوجاتے ہیں۔ امریکی بلوط کے بہت سے فوائد ہیں ، بشمول ماحولیاتی اور مالیاتی لاگت میں کمی ، نیز یورپی بلوط کے مقابلے میں کہیں زیادہ استعمال کے لئے بلوط کی خوشبو مہی includingا کرنا۔ حقیقت یہ ہے کہ امریکی بلوط ہی براعظم کا ہے ، اسے ہماری سب سے بڑی روایت بنا سکتا ہے!
سچ میں لیبلنگاوریگون چارڈونی اور پنوٹ نائیر کا
اوریگونیائی آئیڈیلزم ('اوریگونیزم') آخر کار معاوضہ ادا کر رہا ہے۔
آدرش کی سبز لہر کو اوریگون کی ثقافت میں گہرا بنا دیا گیا ہے۔ جب آپ 'پنوٹ نائیر' کا لیبل لگا ہوا ایک اوریگن شراب خریدتے ہیں تو اس کی ضرورت ہوتی ہے کم از کم 90٪ پنوٹ نوری پر مشتمل ہے۔ پوری قوم کے بیشتر حصوں (بشمول کیلیفورنیا ، جو ہماری سب سے بڑی پیداوار والی ریاست ہے) کو صرف 75 فیصد انگور کی ضرورت ہوتی ہے جس میں ایک لیبل لگا ہوا واحد ویریٹیکل شراب ہوتا ہے۔ چونکہ امریکی صارفین زیادہ سچ میں لیبلنگ کا مطالبہ کرتے ہیں ، لہذا ہمیں اوریگونیائی باشندوں کی طرف دیکھنا چاہئے جو اس راستے کی قیادت کررہے ہیں۔ بس اتنا ہی آپ جانتے ہو ، سرٹیفیکیشن کی شق صرف پنوٹ نائر ، چارڈونی اور پنوٹ گریس کو متاثر کرتی ہے نہ کہ ریاست میں دیگر مختلف شرابوں کو۔
سنگل واریئٹل پیٹ ورڈوٹ اور پیٹائٹ سرہکیلیفورنیا اور واشنگٹن سے
یہ فرانسیسی قسمیں فرانس میں واقعی بہت کم ہیں۔
چھوٹے بیریڈ پیٹ ورڈوٹ عام طور پر ایک میں 2٪ -3٪ سے زیادہ مرتب نہیں کرتے ہیں بورڈو مرکب ، ٹن بیک بون (ایسڈ اور ٹینن) شامل کرنا۔ صرف ایک بار جب آپ پیٹائٹ سرہ کا ذائقہ لیں گے (a.k.a. ڈوریف ) ہے اگر آپ اس پر عام طور پر پورے فرانس میں شراب میں ایک چھوٹا سا مرکب جزو ہیں۔
بہترین میل آرڈر شراب کلب
امریکہ میں ، پیٹ ورڈوٹ اور پیٹائٹ سرہ دونوں بہت عام ہیں ، کیونکہ وہ سرخ شراب سے محبت کرنے والوں کے ل big بہترین متبادل ثابت ہوئے ہیں۔ دونوں ہی اکثر ٹوسٹ بلوط میں جارحانہ ، طویل مدتی عمر کے ساتھ ہوتے ہیں۔
پیٹ وردوٹ: بورڈو کے بحر اوقیانوس بحری آب و ہوا میں ، چھوٹا ورڈوٹ اکثر پکنے کے ساتھ جدوجہد کرتے ہیں اور اس طرح کبھی بھی بورڈو مرکب کا ایک بڑا حصہ نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، واشنگٹن اور کیلیفورنیا کی دھوپ سے محبت کے ساتھ ، مختلف قسم کی جیٹ بلیک ، سیاہی کی شدت ، اور رسیلی سیاہ پھلوں (سیاہ بیر ، بلیک بیری اور بلوبیری) پر روشنی ڈالنے کے ساتھ ساتھ جامنی رنگ کے پھولوں کے نوٹ (وایلیٹ ، لیوینڈر)۔ بھاری جسم ، تازہ ایسڈ ، اور طاقتور ٹیننز ، پیٹ ورڈوٹ کے تمام نشان ہیں۔
پیٹائٹ سرہ: کا سب سے بڑا پودے لگانا پیٹائٹ سرہ کیلیفورنیا میں ہیں۔ شیشے میں پیٹ ورڈوٹ کی طرح ، انگور زیادہ دھوپ سے خشک ، گہری پھل پھول والی فطرت (سیاہ مشن انجیر ، کٹائی ، انار گرینیڈین ، اور بلیک بیری جام) کے لئے جانا جاتا ہے۔ جبکہ جسم کے لحاظ سے اتنا ہی شدید ، اکثر پیٹائٹ سیرہ میں پیٹ ورڈوٹ سے تھوڑا سا نرم ٹینن اور تیزاب ہوتا ہے۔
بدعت اور نئی انگور کی مختلف اقسام
کیا امریکہ شراب کی اگلی بڑی قسم کا مقام ہوگا؟
پوپیلوچم میں داھ کی باری ('پوپ لوح شموم') خاص طور پر امریکی اقسام کے ایک پورے نئے سیٹ کو پالنے کی کوشش کر رہا ہے۔ داھ کی باری کا مالک ، رینڈل گراہم امریکی شراب کا سب سے عمدہ ، پُرجوش نام ہے۔ اس نے بونی ڈور وائن یارڈ تیار کیا اور اپنی ہڈیاں بنانے کے لئے شراب (بگ ہاؤس ، پیسیفک رِم اور کارڈنل زنفینڈیل) میں تین کامیاب گھریلو برانڈ نام فروخت کیے ، لیکن گراہم کا تازہ ترین پروجیکٹ آئکن کلاسٹس کا سامان ہے ، اور انتہائی خطرناک ہے۔ پوپیلوچم ، انگور کا ایک تجرباتی فارم ، چونے کے پتھر کی ایک بڑی کان کے قریب سان آنڈریاس فالٹ کے اوپر سیدھا بیٹھا ہے۔ گراہم سائٹ کے ل several کئی طویل المدتی اہداف کا ارادہ رکھتا ہے ، ان میں سے ایک 'شراب کی 10،000 نئی اقسام' تیار کررہا ہے۔
اگرچہ ، حقیقت میں ، یہ کوشش اس کی آواز سے کم پاگل ہے ، یہ اب بھی ایک بہت بڑا نیا اقدام ہے جس میں واضح کاروباری معاملہ نہیں ہے۔ تاریخی طور پر ، میں پرانی دنیا ، انگور اکثر بیجوں (کلونوں کی بجائے) سے اگتے ہیں جو اتپریورتن اور قدرتی کراس نسل کے ہونے کا ایک زیادہ سے زیادہ موقع پیدا کرتا ہے۔ جب فطرت ڈرائیور کی نشست پر ہوتی ہے تو ، غیر متوقع طور پر جادوئی نتائج برآمد ہوسکتے ہیں ، جس میں شراب کی نئی اقسام کی تخلیق بھی شامل ہے۔ دنیا کی مقبول ترین انگور ، کیبرنیٹ سوویگن ، کیبرنیٹ فرانک اور سوویگن بلینک کا قدرتی عبور ہے۔
کیا شراب مارسالہ کے لئے متبادل کیا جا سکتا ہے