محترم ڈاکٹر وینی ،
میں کئی سالوں سے شراب کا عاشق ہوں۔ میں ہسپانوی الکحل کے لئے کریانزا ، ذخائر اور گران ذخائر کے تصور کو سمجھتا ہوں۔ نئی دنیا میں ، میرے خیال میں یہ تصور مبہم ہے۔ جب کوئی مجھ سے 'گران ریزرو' اور 'عمر بڑھنے' کے درمیان فرق پوچھتا ہے تو مجھے جواب دینے میں دشواری ہوتی ہے۔ کیا آپ مدد کر سکتے ہیں؟
ul جولیو آسوریو ، مانٹرری ، میکسیکو
پیارے جولیو ،
پوری دنیا میں شراب کے بہت سے پروڈیوسر شراب کو فروخت کرنے سے پہلے ان کی شراب کی عمر بڑھا دیتے ہیں ، یا تو بیرل میں یا بوتل کے بعد ، یا دونوں۔ لیکن دنیا کے کچھ خطوں نے اس مشق کی وضاحت اور ان کو منظم کیا ہے ، مثلا the اسپین میں جن مثالوں کی آپ ذکر کرتے ہیں۔
ریوجہ کو بطور مثال استعمال کرنا (عمر کی لمبائی لمبائی دوسرے ہسپانوی اپیلوں میں تھوڑی مختلف ہوسکتی ہے) ، ایک سرخ شراب جس کی وجہ سے 'کریانزا' کہا جاتا ہے کم از کم دو سال کی عمر سے رہا ہے ، ان میں سے کم از کم ایک سال تک بلوط بیرل میں رہائی سے پہلے ہی ہے۔ ایک 'ذخیرہ' کم سے کم تین سال کی عمر میں رہا ہے ، جس میں کم از کم بیرل میں سے ایک ہے۔ 'گران ریزرو' کا مطلب ہے کہ اس کی عمر کم سے کم پانچ سال تھی ، جس میں بلوط میں کم سے کم دو سال ہوتے تھے۔ اس کے علاوہ ، گران ریزرو الکحل عام طور پر صرف بقایا ونٹیج میں بنتی ہیں۔ سفید الکحل بھی ان شرائط کو لے کر آتی ہے ، لیکن کم عمر کے لئے عمر میں ہوتی ہے ، جس میں بلوط میں کم سے کم چھ ماہ ہوتے ہیں۔
اسپین (اور دوسرے ممالک کے درجہ بندی کے نظام) سے حاصل ہونے والی الکحل کے بارے میں اس طرح کی تفصیلات جاننے سے آپ کو اس طرز کی شناخت میں مدد ملے گی جو آپ پسند کرتے ہیں۔ لیکن آپ صحیح ہیں کہ بیشتر علاقے خصوصا— نیو ورلڈ میں ان شراب بنانے کے انداز کو بیان کرنے کی کوشش نہیں کرتے ہیں۔ شراب بنانے والے ہر طرح کی شراب میں اپنی خواہش کے مطابق شراب بنانے کے لئے آزاد ہیں۔ لہذا شراب کو ایک یا دو سال یا اس سے زیادہ عمر بڑھنے کا تصور ضروری مبہم نہیں ہے ، اسے ہمیشہ نام یا درجہ بندی نہیں دیا جاتا ہے۔
rڈریٹر ونnyی