جب آپ فرانس کے تمام شراب خانوں کو تلاش کرتے ہیں تو آپ کو السیس شراب کے بارے میں کیا معلوم ہونا چاہئے؟ السیس کے بارے میں انتہائی اہم حقائق سیکھیں جس میں شراب کے بڑے انگور اور مرکب شامل ہیں۔ اس خطے کا نقشہ اور کچھ حیرت انگیز تصاویر دیکھیں جہاں وہ ہونا چاہتی ہے۔
السیس ہمیشہ تھوڑا سا اچار میں ہوتا رہا ہے۔ جرمنی اور فرانس کی سرحد پر واقع اس خطرناک مقام نے اس علاقے کو صدیوں سے جنگ کا جبر بنا دیا۔ آج اگر آپ السیس کا دورہ کرتے ہیں تو ، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کس طرح دو میگا سلطنتوں کی مداخلت نے اس کے فن تعمیر اور فرانسیسی اور جرمن دونوں زبانوں کی موجودگی کے ذریعہ اس علاقے کو متاثر کیا۔
الساسی کا کھانا اور شراب بھی تھوڑی تھوڑی تھوڑی ہے۔ مثال کے طور پر ، جرمنی کے انگور کی مختلف قسمیں جیسے گیورزٹرا مائنر اور رِسلنگ فرانسیسیوں پر حاوی ہیں شعبہ، لیکن السیس میں یہ ایک بہت ہی مختلف انداز میں تیار ہوتے ہیں۔
اس ہدایت نامہ کے ل we ہم اس پر گفتگو کریں گے کہ السیسی انگور کی اہم اقسام اور شراب کی طرزیں کیا ہیں نیز مطابقت کے لئے کچھ تاریخ۔
سرکا 1964 کی کٹائی۔ یہ الیسیس کے گیئبرشِہر میں ہاؤٹ رِن ہے -الیسس وائن آرکائیو
کم شراب مواد کے ساتھ شراب
الساسی شراب پر صرف حقائق
دو الفاظ السیس کی مجموعی رقم کر سکتے ہیں یہاں تک کہ اگر جاننے کے لئے بھی بہت کچھ ہے:
'ڈرائی ریسلنگ'
الساسی شراب روایتی طور پر میٹھی ریسلنگ کے بارے میں آپ کے تاثرات کو بدل دے گی۔ ریسلنگ کے علاوہ ، السیس نے کافی تعداد میں پنوٹ بلانک ، پنوٹ گریس ، گیورزٹرا مائنر اور کرمنٹ ڈالاساسی تیار کیا: ایک چمکتی ہوئی شراب جو مقبولیت میں مشکوک ہے۔
السیس شراب کا بڑا ذائقہ کیا ہے؟
الساسی شراب تمام خوشبووں کے بارے میں ہے۔ پھولوں اور آڑو کی خوشبو شیشے سے اڑ جاتی ہے اور بہت سی شراب بہت بھری ہوتی ہے جیسے بھونٹی بٹیر کی طرح مچھلی والے مچھلی کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔ السیس شراب الکحل تیزابیت کا رنگ بخشتی ہے لیکن اعتدال پسند الکحل سے بھرپور ساخت بھی پیش کرتی ہے (کچھ شراب 14 سے 15٪ اے بی وی ہوتی ہے)۔ السیس میں پروڈیوسر بلوط عمر کا استعمال مصالحہ اور امرت کو شامل کرنے کے لئے نہیں کرتے ہیں ، بجائے اس کے کہ وہ ذائقہ بھرنے کے لئے پک اور شراب کے توازن پر انحصار کرتے ہیں۔
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریںبالکل السیسی کہاں ہے؟
السیس کا کیپٹل شہر اسٹراسبرگ ہے۔ یہ خطہ دریائے رائن کے ساتھ واقع ایک وادی میں فرانس کے مشرقی کنارے میں پایا جاسکتا ہے۔ یہ ایک دریا جو فرانس اور جرمنی کو الگ کرتا ہے۔ دریا کے دوسری طرف بڈن ہے ، جو ایک شراب کا علاقہ ہے جو ایک ہی طرز میں شراب پیدا کرتا ہے۔
یہ خطہ دو حصوں میں منقسم ہے۔
- باس راین (شمال میں ، اسٹراسبورگ کے ذریعہ)
- ہاؤٹ رِن (ووسس پہاڑوں کی نچلی سطح پر جنوب کی طرف)
منطق کے برخلاف ، باس راین دراصل شمال کی طرف ہے اور ہاؤت رین جنوب میں ہے ، لیکن فرق تمام اونچائی کا ہے۔ بہترین داھ کی باریوں کا تعلق طویل عرصے سے ہاؤٹ رِن سے ہے۔ ہاؤٹ رائن میں وہ جگہ ہے جہاں آپ کو السیس گرینڈ کرو کی تمام داھ کی باری مل جاتی ہے۔
السیس انگور کا نقشہ
یہ نقشہ شراب فولی شاپ میں حاصل کریں
نقشہ خریدیں
السیس کی شراب
السیس کو AOC قانون (عرف) کے ذریعہ توڑ دیا گیا ہے نکالنے کا کنٹرولی عہدہ ). یہ قوانین انگور کی مختلف قسم کی ہر چیز کو داھ کی باری کی کثافت کی اجازت دیتے ہیں (یعنی بیل ایک دوسرے سے کتنی دور ہیں) لہذا السیس کو سمجھنے کے ل it ، یہ 3 بڑے اے او سی کو سمجھنے میں مدد کرتا ہے
- السیس اے او سی (92٪ سفید اب بھی شراب)
- کرمانٹ ڈی الیسس اے او سی (چمکتی ہوئی سفید اور گلاب کی شراب)
- السیس گرینڈ کرو اے او سی (محدود خصوصی انگور کی شراب)
السیس اے او سیپیداوار کا 74٪
السیس اے او سی کا تقاضا ہے کہ لیبل لگا ہوا انگور کی 100 of سے کم قسم کا استعمال نہ کیا جائے۔ یہ وہ جگہ ہے راستہ امریکی ضروریات سے مختلف ہے جس میں صرف 75٪ کی ضرورت ہوتی ہے (جب تک کہ آپ اوریگون میں نہ ہوں)۔ السیس اے او سی میں ملاوٹ کی اجازت ہے لیکن ان پر لازمی طور پر ‘ایڈلسوِکر ،’ ’غیرقانونی‘ یا کسی شراب کا نام دیا ہوا شراب ہونا چاہئے۔ کچھ عرصہ پہلے تک ایڈلسویکر کو ہمیشہ ہی ایک کم معیار کی ٹیبل شراب سمجھا جاتا ہے۔ السیس اے او سی میں سفید ، گلابی اور سرخ شراب (گلاب اور سرخ رنگ پنوٹ نوری کے ساتھ بنی ہوتی ہیں) شامل ہیں۔ اے او سی کو میٹھی شرابوں کو 'وینڈینگس ٹارڈائیوس' اور 'سلیکشن ڈی اناج نوبلز' (نیچے میٹھی شراب کی تفصیل ملاحظہ کریں) کے بطور لیبل لگانے کی بھی اجازت ہے۔ یہ سچ ہے ، السیس اے او سی شراب میں chaptalization کی اجازت ہے (ایک ایسا طریقہ جہاں چینی کو ابال میں شامل کیا جائے) ، لیکن بہت سے پروڈیوسر اس شراب سازی کی تکنیک سے دور ہورہے ہیں۔
سوویگن بلینک میں شوگر کا موادPinot d’Alceace
اس عجیب و غریب سفید شراب میں بڑی سنہری رنگت ہے۔ اس خطے کے مختلف ‘پنوٹ’ انگور (بشمول آکسروئیرس) کا مرکب ، یہ دنیا کی سب سے منفرد ذائقہ والی سفید شرابوں میں سے ایک ہے۔
کرمانٹ ڈی الیسس اے او سیپیداوار کا 22٪
کرسمنٹ ڈی آلساس ، السیسی میں سب سے تیزی سے بڑھتی ہوئی اے او سی ہے۔ یہ ایک چمکتی ہوئی شراب اے او سی ہے جس میں ایک ہی طرح کے طریقے استعمال کرکے حیرت انگیز طور پر اچھ bی بلبی پیدا ہوتی ہے شیمپین . کرمانٹ ڈالاساسی واحد اے او سی ہے جو مقامی چارڈنئے انگور کی اجازت دیتا ہے ، تاہم زیادہ تر سفید ظالمانہ انداز بوبلی کو پنوٹ بلانک ، پنوٹ گریس ، پنوٹ نائر ، آکسیسیروس (پنوٹ بلینک کے ساتھ ملا دیا گیا ہے جسے 'بلانک ڈی بلانک' کہا جاتا ہے) اور ریسلنگ۔ اس خطے سے گلاب کی شراب ایک خاص تلاش ہے کیونکہ یہ 100٪ پنوٹ نائیر ہے۔
السیس گرینڈ کرو اے او سیصرف 4٪ پیداوار
السیس گرینڈ کرو اے او سی کے لئے قواعد میں تھوڑا سا تبدیلی آتی ہے۔ یہاں مجموعی طور پر 51 گرینڈ کرو پلاٹس ہیں جن کو صرف ایک ہی قسم کا استعمال کرنے یا انگور کی چار سرکاری اقسام کو ملاوٹ کرنے کی اجازت ہے۔ السیس میں ، لوگ عام طور پر مختلف قسموں کو کہتے ہیں السیس کے نوبل انگور اور وہ ہیں:
- ریسلنگ
- پنوٹ گرس
- مسقط
- گیورزٹرمینر
السیس کی گرینڈ کرو شرابوں میں عام طور پر شراب کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے جس میں انگور کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کی وجہ سے ، السیس میں بہترین سائٹس نچلے جنوبی اور جنوب مشرقی خطوں پر ہیں جہاں انہیں زیادہ سورج ملتا ہے۔ السایس کے گرینڈ کروز امیر ، شہد والے (چاہے وہ خشک ہی کیوں نہ ہوں) اور عمر کے لائق ہیں۔ جمع کرنے والے عمر کے ساتھ ہی ان عمدہ شراب کے دھواں دار نوٹوں پر تبصرہ کرتے ہیں۔ گرینڈ کروز میں سے ، باس رین میں واقع ززٹن برگ واحد سلوانیر شراب کی اجازت دیتا ہے۔ اس خاص طور پر بڑے داھ کی باری (40 ایکڑ کے قریب) کے اندر ، پنوٹ نائیر کا ایک پلاٹ بھی ہے ، جسے السیس گرینڈ کرو اے او سی کے طور پر درجہ بندی نہیں کیا جاسکتا ہے۔
السیس کی میٹھی شراب
جبکہ ریسنگ اور مسقط کو السیسی میں ایک خشک انداز میں بنایا گیا ہے ، لیکن ایک ہی قسم کے پائنٹ گرس اور گیورزٹرمینر روایتی طور پر ایک میں بنائے جاتے ہیں قدرے میٹھا (خشک آف) اسٹائل یقینا. یہ روایت بدل رہی ہے ، لہذا پروڈیوسر کے چکھنے نوٹوں پر توجہ دیں۔
دیر سے کٹائی
وینڈینجس ٹارڈائیوس کا ترجمہ 'ہارویسٹ دیر' میں ہوتا ہے اور یہ شراب صرف السیس کے 4 نوبل انگور (اوپر دیکھیں) کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ ان الکحل کے لئے انگور میں شہد کی خصوصیت کا تھوڑا سا حصہ ہوسکتا ہے جو بوٹریٹریس (عرف ‘نوبل روٹ’) سے ہوتا ہے۔ یہ الکحل عموما sweet میٹھی ہوتی ہیں حالانکہ کچھ پروڈیوسر زیادہ شراب اور پورے جسم میں شراب تیار کرنے کے لئے انگور میں چینی کو خمیر کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ وینڈنج ٹارڈیوس یا تو ہوسکتا ہے السیس اے او سی یا ایک السیس گرینڈ کرو اے او سی .
نوبل دانوں کا انتخاب
دیر سے کٹائی کا ایک بہت سخت انتخاب جو ہنگری توکاجی یا بورڈو کے سوٹرنیس / بارساک کی طرح کے انداز میں میٹھا ہے۔ ان شرابوں میں ہمیشہ بوٹریٹس سے متاثرہ انگور کی کٹھن ہاتھ اٹھانا پڑتا ہے۔ ایسی لیبل والی الکحل یا تو ہو سکتی ہے السیس اے او سی یا السیس گرینڈ کرو اے او سی .
ڈامباچ وائن یارڈ روڈ ، الساسی وائن روٹ کے پاس ہے جو 2013 میں 60 سال منا رہا ہے۔ وینس السیس
آپ کمرے کے درجہ حرارت پر کتنی دیر شراب محفوظ کر سکتے ہیں
الساسی سے کیا دیکھنا ہے؟
کچھ بڑے پروڈیوسر ایسے ہیں جو امریکہ کے آس پاس وسیع پیمانے پر تقسیم کرتے ہیں زندہ ہمبریچٹ اور ٹریمباچ . اگر آپ اس خطے سے صرف 2 شرابوں کی کوشش کرتے ہیں تو آپ کو لازمی طور پر کرسمنٹ ڈے الیسسے گلé (شاید لوسیئن البرچٹ) ہی آزمائیں۔ ) اور ایک ریسلنگ۔ یہ دونوں الکحل آپ کو السیسی شراب کی معدنیات اور کھوج کے حیرت انگیز کردار دکھائیں گی۔
الساسی پر گہرا علم
الساسی کی درجہ بندی کے بارے میں تفصیلات میں شامل ہوں ، بشمول اپیل کے 51 منفرد گرینڈ کروس کے گرد اپنے دماغ کو کیسے لپیٹیں۔
مزید پڑھ