محترم ڈاکٹر وینی ،
جب میں شراب پر ٹیکنیکل تفصیلات دیکھ رہا ہوں تو ، 'پی ایچ' اور 'ٹی اے' نمبر کا کیا مطلب ہے؟ ایک جسمانی شراب میں ہر ایک کے لئے اچھی تعداد میں کیا ہوگی؟
av ڈیوڈ پی. ، مشن ویجو ، کیلیف۔
پیارے ڈیوڈ ،
میں آپ کو سائنس کلاس میں واپس لے جانے دو۔ پییچ 0 سے 14 کے پیمانے پر کسی بھی مائع کے رشتہ دار الکسانیت کے مقابلہ میں نسبتا تیزابیت کی ڈگری کا پیمانہ ہے ، جس میں 7 غیر جانبدار ہیں۔ شراب بنانے والے تیزابیت کے سلسلے میں پکنے کی پیمائش کرنے کے لئے پییچ کا استعمال کرتے ہیں۔ کم پییچ الکحل تیز اور کرکرا کا مزہ چکھیں گی ، جبکہ اعلی پییچ الکحل بیکٹریا کی نشوونما کے ل more زیادہ حساس ہیں۔ زیادہ تر شراب پییچ کا زوال 3 یا 4 کے بارے میں 3.0 سے 3.4 کے قریب سفید شرابوں کے لira مطلوبہ ہے ، جبکہ تقریبا 3.3 سے 3.6 ریڈ کے لئے بہترین ہے۔
ٹی اے ، یا 'کُل تیزابیت' ، اسی طرح کی چیزوں کو دیکھنے کا ایک اور طریقہ ہے ، اس بار مقدار کے حساب سے تیزابیت کی پیمائش کرنا۔ ان کا کیا تعلق ہے؟ پییچ زیادہ ، تیزابیت کم ، اور پییچ کم ، تیزابیت زیادہ۔ زیادہ تر ٹیبل الکحل کی کل تیزابیت 0.6 سے 0.7 فیصد ہوگی۔
اگرچہ یہ تعداد کیمسٹ اور شراب کے شراب کے لئے کچھ معنی رکھ سکتی ہے ، لیکن یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ بوتل کی شراب کا ذائقہ pH اور TA جیسی چیزوں کے رشتے کے بارے میں ہے جیسے شراب ، ٹینن ، نچوڑ اور مٹھاس جیسے دوسرے عوامل سے۔ زبردست شراب بنانے کا کوئی کیمیائی فارمولا نہیں ہے. ابھی نہیں ، ویسے بھی۔
rڈریٹر ونnyی