اپ ڈیٹ شدہ 19 مارچ ، صبح 9:30 بجے
ملک بھر میں ، ریسٹورینٹ مالکان دکان بند کر رہے ہیں ، اس بارے میں قطعا. نہیں کہ وہ دوبارہ کھلیں گے یا نہیں۔ COVID-19 وبائی امراض نے مہمان نوازی کی صنعت کو گھماؤ میں ڈال دیا ہے ، کیونکہ گورنر اور میئر ریستورانوں کو وائرس کے عملے کے پھیلاؤ کو محدود کرنے کی کوششوں میں ریسٹورانٹ کو بند کرنے کا حکم دیتے ہیں۔
یہ ہنگامہ ریستورانوں کو دھاندلی پر مجبور کررہا ہے یا ملازمین کو چھوڑ دیتا ہے یا کاروبار سے ہٹائے بغیر تنخواہوں اور مراعات کی ادائیگی کا راستہ تلاش کرنے کے لئے جدوجہد کررہا ہے۔ اس سے قبل ، آج ہی سے یونین اسکوائر ہاسپٹیلٹی گروپ کے بحالی کار ڈینی میئر نے اعلان کیا کہ ان کی کمپنی 2،000 افراد کو ملازمت سے فارغ کررہی ہے ، جو اس کا 80 فیصد سے زیادہ عملہ ہے۔
وبائی مرض بہت سے لوگوں کو کاروبار کرنے کے نئے طریقے اور ضرورت مند پڑوسیوں کی مدد کے مواقع ڈھونڈنے کے ساتھ ساتھ حکومتوں اور برادریوں کی مدد کے لئے لابی کی تلاش میں بھی متاثر کر رہا ہے۔
آخری کال
گوتم بار اینڈ گرل کے لئے ، جو نیویارک شہر میں 36 سال سے لطف اندوز ہوا اور ایک تھا شراب تماشائی ایوارڈ آف ایکسی لینس کے بہترین کھلاڑی ، وائرس کو آخری دھچکا لگا۔ ہفتہ کی رات خدمت کے بعد ریستوراں بند ہوا۔
شراب کے ڈائریکٹر جوش لِٹ نے بتایا کہ ، ریستوراں پہلے ہی جدوجہد کر رہا تھا ، 'کوروناویرس نے اس صورتحال میں مدد نہیں کی۔' 'آپ کے ساتھ کافی ایماندار ہونے کے ل It اس نے واقعی ہمارے کاروبار کی سطح کو متاثر کیا۔ اس خاص آب و ہوا میں ہم آگے بڑھنے سے قاصر تھے ، کیونکہ بہت سے لوگ اپنا گھر نہیں چھوڑ رہے ہیں اور باہر نہیں آ رہے ہیں۔ '
'ہمارے پاس ہفتے کی رات ہماری آخری خدمت تھی اور یہ ایک زبردست پارٹی تھی ، اور ہمارے پاس اچھا وقت رہا اور ہم نے شراب کی بہت سی بوتلیں کھولیں ، اور بہت سارے عظیم لوگوں نے ریستوراں کی صنعت اور گوتم کے لئے اظہار خیال کیا۔ '
اگلے ہی دن ، نیویارک کے میئر بل ڈی بلیسیو نے شہر کے تمام ریستوراں کو ڈائن ان سروس ختم کرنے کا حکم دیا ، جس سے صرف ٹیک آؤٹ اور ترسیل کی اجازت دی جاسکے۔ نیو یارک کے گورنمنٹ اینڈریو کوومو اور نیو جرسی اور کنیکٹیکٹ کے گورنرز نے اس کے فورا بعد ہی ان تینوں ریاستوں میں توسیع کردی۔ آج تک ، کولوراڈو ، کینٹکی ، الینوائے ، انڈیانا ، آئیووا ، لوزیانا ، میری لینڈ ، میساچوسٹس ، مشی گن ، مینیسوٹا ، نیو ہیمپشائر ، اوہائیو ، اوریگون ، ورمونٹ ، واشنگٹن اور ڈلاس ، لاس اینجلس اور فلاڈیلفیا کے شہروں نے ریستورانوں پر پابندی عائد کردی ہے۔ صرف جانے والی خدمت۔ یہ احکامات ، کاروباری اداروں کو سخت ثابت کرتے ہوئے ، وائرس کے پھیلاؤ کو سست کرنے کے ل designed ترتیب دیئے گئے ہیں تاکہ اسے صحت کے نظام پر غالب آنے سے بچایا جاسکے۔
یہاں تک کہ ان ریاستوں میں جہاں ریستوراں کھلا رہتا ہے ، باورچیوں اور مالکان کی رپورٹ ہے کہ بہت ساری جگہوں پر کاروبار میں 95 فیصد تک کمی واقع ہے۔ صرف پچھلے ہفتے میں ، کانفرنسوں اور کاروباری گروپوں کے منسوخ ہوتے ہی پہلے اس میں نصف کمی واقع ہوئی۔ اب باقاعدہ ڈنر بھی منسوخ ہو رہے ہیں۔
اس سے پہلے کہ میساچوسٹس نے بندش کا حکم دیا ، شمعون پارسنز ، جنرل منیجر لوکا بیک بیک ، کرنے کے لئے شراب تماشائی بوسٹن میں بہترین اعزاز کا ایوارڈ یافتہ ، کہتے ہیں منسوخیاں ملا دی گئیں۔ 'سب سے زیادہ اثر کارپوریٹ ڈائننگ پر پڑا۔ مارچ کے مہینے میں ہر نجی تقریب منسوخ کردی جاتی ہے۔ '
کیا سفید شراب عمر کے ساتھ بہتر ہوتی ہے؟
فلوریڈا نے ابھی تک ریستوراں بند نہیں کیے ہیں۔ لہذا مارسیلو فیورینٹینو ، شیف اور گرینڈ ایوارڈ یافتہ کے شریک مالک مارسیلو دی متسیستری ، صفائی کے اضافی اقدامات اٹھا رہی ہے اور لوگوں کو دور سے بٹھا رہی ہے۔ لیکن یہ ایک مشکل توازن ہے۔
پورے نیو یارک سٹی اور سہ رخی ریاست میں ، ریستوراں بند ہیں۔ (گیٹی امیجز کے ذریعے جوہینس ای سی ایل / اے ایف پی)'یہ بہت حیرت کی بات ہے کیونکہ میری اہلیہ ، ڈیان ، گھر کے سامنے کام کرتی ہے ، اور وہ مجھے بتا رہی ہے کہ لوگ ابھی بھی اس کے گلے مل رہے ہیں اور ہیلو اور یہ ساری اچھی چیزیں کہہ رہے ہیں۔' شراب تماشائی ، 'اور ہم ایک عجیب و غریب حالت میں ہیں ، کیوں کہ ہم راستے سے کودنا یا انہیں دور نہیں کرنا چاہتے ہیں۔ لیکن جب میں کھانے کے کمرے سے باہر آتا ہوں تو ، میں صرف لوگوں کو سلام کرتا ہوں ، اور ہاتھ یا گلے نہیں بڑھاتا ہوں۔ '
بروک پامر کوہل ، برائے تعلقات عامہ کے ڈائریکٹر برن کا اسٹیک ہاؤس ، تمپا میں ایک دیرینہ گرینڈ ایوارڈ یافتہ ، کہتے ہیں کہ وہ کسی بھی عملے کے ممبر کی حوصلہ افزائی کر رہے ہیں جو بیمار محسوس ہوتا ہے یا اسے لینے میں ذاتی وقت کی ضرورت ہے۔ 'ہم نے تمام علاقوں کی شیڈول گہری صفائی میں اضافہ کیا ہے ، اضافی سینیٹائزر ، ڈس انفیکشنٹس ، دست دھوتے اشارے اور مناسب طریقہ کار سے آگاہ کیا ہے اور دستانے کے استعمال اور مناسب تصرف سمیت ان طریق کار میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہے۔ ہم نے اپنے باورچی خانے اور شراب خانوں کے دورے معطل کردیئے ہیں۔ ' وہ رپورٹ کرتی ہیں کہ بڑے گروپوں کی تعداد کم ہے ، لیکن چھوٹے گروپ اب بھی آ رہے ہیں۔
نیویارک میں ، بہت سے ریستوراں ریاستی حکم سے پہلے ہی کاروبار کو سوکھتے دیکھے تھے۔ 'ہفتے کے روز ، ہم 95 فیصد کی طرح نیچے تھے۔ اس کے شریک مالک سپیرو مینیگتوس نے کہا کہ ہمارا آخری ہفتہ غالبا. 80 فیصد سے کم تھا نیراi . 'ہم نے حقیقت میں جمعہ کی رات کو بند کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔ ہم ہفتہ اور اتوار کی خدمت صرف اس لئے کرتے تھے کہ ہمارا اتوار کا واقعہ تھا۔ '
مارک شی ہندوستانی لہجہ اسی کی اطلاع دی۔ انہوں نے کہا ، 'ہم بدھ تک اچھ businessی کاروبار کررہے تھے۔ نہ کہ ایک بہت اچھا کاروبار۔' 'جمعرات کو جب ہمارے کاروبار میں 50 فیصد کمی واقع ہوئی۔'
آؤٹ ویسٹ
15 مارچ کو ، کیلیفورنیا کے گورنمنٹ گیون نیوزوم نے درخواست کی کہ تمام بارز اور وائنری چکھنے والے کمرے عارضی طور پر قریب ہوجائیں اور ریستوران سے کہا جائے کہ وہ اپنے قبضے کو 50 فیصد تک محدود رکھیں۔ اگلے دن ، سان فرانسسکو ، المیڈا اور سانٹا کلارا سمیت بے ایریا کی چھ کاؤنٹیوں نے رہائشیوں کے لئے 'جگہ میں پناہ' کے احکامات جاری کیے۔ یہ آرڈر جو آج نافذ العمل ہے ، اس میں ضروری ہے کہ تمام ریستوراں اور کیفے چاہے ان کی صلاحیت سے قطع نظر ، ڈلیوری اور ٹیک آؤٹ کے سوا بند کردیں۔ ریستوران 7 اپریل تک بند رہیں۔
'مجھے صرف اپنے دروازے بند کرنے پڑیں گے ،' پلمڈ ہارس مالک اور جنرل منیجر جوش ویکس نے بتایا شراب تماشائی . سلیکن ویلی کے گھر ، سانٹا کلارا کاؤنٹی میں ، گرینڈ ایوارڈ یافتہ ، نے پہلے ہی اپنی میزوں کا 60 فیصد تراش لیا تھا اور مہمانوں اور عملے کو محفوظ رکھنے کے لئے اضافی اقدامات پر عمل درآمد کیا تھا۔
شراب تماشائی کی مفت کے ساتھ شراب کی اہم کہانیوں پر سر فہرست رہیں بریکنگ نیوز الرٹس .
پناہ کے مقام کے احکامات کا آغاز پہلے ناپا اور سونوما کاؤنٹی میں واقع ریستوران تک نہیں تھا ، لیکن وہاں کے بحالی کاروں نے حفاظتی اقدامات کے اضافی اقدامات کیے ہیں۔ پر والیٹا ، ہیلڈز برگ کا ایک مشہور ریستوراں ، شیف کے مالک ڈسٹن ویلٹی اور اس کے بھائی اور کاروباری ساتھی آرون گارزینی نے اپنی میزوں کی تعداد کو نصف تک کم کردیا ہے۔ انہوں نے میزوں کے درمیان کم از کم چھ فٹ جگہ بنانے کے ل the ڈائننگ روم کو بھی منظم کیا ہے۔
ریستوراں اضافی اقدامات اٹھا رہا ہے جیسے اسٹاف کو لیٹیکس دستانے اور صاف ستھراں اور میزیں باقاعدگی سے تجویز کردہ پروٹوکول کے مطابق پہننے کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ دروازے کے ذریعہ اضافی ہینڈ سینیٹائزر بھی مہیا کررہے ہیں۔ بھائیوں کے لئے سب سے بڑی پریشانی یہ ہے کہ وہ اچھائی سے زیادہ نقصان نہیں پہنچاتے ہیں۔ 'ہم نے اپنے تمام عملے کو موقع دیا کہ وہ کام نہ کریں اگر وہ نہیں چاہتے ہیں تو ،' گریزینی نے کہا۔ لیکن ان کا کہنا ہے کہ عملہ کام جاری رکھنا چاہتا تھا۔ 'ہم سب اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ہم یہاں موجود لوگوں میں خوشی لائیں۔' (سونووما نے 18 مارچ کی آدھی رات کو شروع ہونے والے اپنے ہی رہائشی جگہ کا آرڈر جاری کیا۔)
ٹچ ، ایک اور گرینڈ ایوارڈ یافتہ ، غیر یقینی طور پر بند کرنے سے پہلے اتوار کے روز اس کا آخری کھانا پیش کیا۔ ایگزیکٹو شیف اور مالک کین فرینک نے بتایا ، 'یہ کاروبار کے نقطہ نظر سے تباہ کن ہے شراب تماشائی . انہوں نے کہا کہ ریستوراں کی ٹیم اپنے اختیارات پر غور کر رہی ہے لیکن انہیں احساس ہوا کہ انہیں زندہ رہنے کے لئے خدمت پر واپس راستہ نکالنا پڑے گا اور اس نے بند ہونے کا فیصلہ کیا ہے۔ 'ہمارا مقصد زندہ رہنا ہے اور اپنے حیرت انگیز عملے کے پاس واپس آنے کے ل jobs ملازمتیں رکھنا ہے۔'
میں ٹیم میڈوूड میں ریسٹورانٹ بھی ابھی کے لئے بند کرنے کا فیصلہ کیا. انہوں نے ایک بیان میں کہا ، 'ہم اپنی ٹیم ، مہمانوں اور برادری کے تحفظ کے لئے مستقبل قریب میں عارضی طور پر قریب آنا اپنی ذمہ داری سمجھتے ہیں۔ 'ہم اس کارروائی کو ہلکے سے نہیں لیتے ہیں ، کیونکہ اس سے ہمارے ملازمین ، دکانداروں اور مقامی معیشت کو بہت متاثر ہوتا ہے۔ اگرچہ ہمیں بند کرنے کے لئے نہیں کہا گیا ہے ، لیکن یہ ہماری امید ہے کہ ایسا کرنے سے ہم COVID-19 کے پھیلاؤ کو کم کرنے میں تھوڑا سا حصہ لے رہے ہیں۔ '
چونکہ شمالی کیلیفورنیا میں صورتحال بدستور بدستور برقرار ہے ، لاس اینجلس کے علاقے میں ریستوراں بھی بندشوں سے نمٹ رہے ہیں۔ لاس اینجلس کے میئر ایرک گارسٹی نے حکم دیا ہے کہ ریستوراں ڈائن ان سروس بند کردیں۔
'ہمارا شہر بند نہیں ہورہا ہے ، ہم ایسا کرنے کا ارادہ نہیں کررہے ہیں اور ہم کبھی نہیں کریں گے ،' گارسیٹی نے ویڈیو پریس کانفرنس میں انجلینوس کو یقین دلایا۔ انہوں نے رہائشیوں کو حوصلہ افزائی کی کہ وہ ریستوراں سے آرڈر لے کر اور پک اپ یا ڈلیوری کرکے سپورٹ جاری رکھیں۔ یہ آرڈر 31 مارچ تک برقرار رہے گا۔
بروس مارڈر ، جو لاس اینجلس اور سانٹا مونیکا میں پانچ ریستوراں اور بیکری چلاتے ہیں ، نے بتایا کہ ان کے فرانسیسی بسٹرو مارون اور برنٹ ووڈ ریسٹورنٹ اینڈ لاؤنج دو ہفتوں سے بند ہورہے ہیں۔ وہ انھیں 31 مارچ کو دوبارہ کھولنے کا ارادہ رکھتا ہے۔ سانتا مونیکا میں مارڈر کی جائیدادیں ، جس میں اس کا گرینڈ ایوارڈ یافتہ اطالوی ریستوراں بھی شامل ہے باس ، کھلا رہے گا. ان کا کہنا ہے کہ کیپو اپنے قبضے کو 45 فیصد کم کررہا ہے اور مزید جگہ پیدا کرنے کے لئے بیٹھنے کو دوبارہ ڈیزائن کررہا ہے۔
ریاست واشنگٹن میں ، گورنمنٹ جے انلی کے پیر کے روز اعلان سے قبل ، بہت سارے ریستورانوں نے پہلے ہی اپنے دروازے بند کردیئے تھے جس میں کہا گیا تھا کہ تمام ریستوران دو ہفتوں کے لئے بند ہوجائیں ، سوائے ڈلیوری اور ٹیک آؤٹ کے۔
سیئٹل کے سب سے معروف شیفوں میں سے ایک ، ٹام ڈگلس نے 11 مارچ کو اعلان کیا تھا کہ وہ اپنے 13 ریستورانوں میں عارضی طور پر بند کر رہا ہے جس میں ڈہلیا لاؤنج ، سیرئس پائی اور ایٹا شامل ہیں۔ واحد ریستوراں جو کھلا رہے گا وہ دہلیہ بیکری ہے ، جو کام جاری رکھے گا۔
ترجمان میڈلائن ڈاؤ پیننگٹن کے مطابق ، فروخت میں 90 فیصد کمی واقع ہوئی ہے ، انہوں نے بتایا کہ کمپنی کو اپنے تقریبا 800 800 ملازمین کو ملازمت سے فارغ کرنا پڑا۔ انہوں نے کہا ، 'ہمیں سب کو نوٹس دینا تھا۔
15 ملین امریکیوں کو متاثر کیا
الاباما اور جنوبی کیرولائنا میں ایک چھوٹا سا درآمد کنندہ / ڈسٹری بیوٹر گراسروٹ وین چلانے والے ہیری روٹ کا کہنا ہے کہ 'ہماری حکومت کو انتہائی خطرے سے دوچار صنعت کو فوری طور پر واضح اور وافر امداد فراہم کرنے کی ضرورت ہے۔ 'ہمیں اس کی ضرورت ہے۔ 15 ملین ریستوراں ملازمین ہیں۔ '
جیسے ہی ریستوراں کے مالکان اپنے دروازے بند کردیتے ہیں ، معاشی اثر فوری طور پر پڑتا ہے۔ زیادہ تر چھوٹے کاروبار ہیں جن میں عملے کی ادائیگی یا طویل عرصے تک کرایہ ادا کرنے کے لئے نقد ذخائر کے بغیر ہیں۔ بہت سوں کو یقین نہیں ہے کہ وہ دوبارہ کھلیں گے۔ نیو یارک کے شیف جیریمی مارشل نے کہا ، 'میرے ذہن میں ، یہ عارضی ہے۔' ایکواگرل . 'لیکن اگر حکومت - ریاست اور مقامی اور وفاقی حکومت چھوٹے کاروباروں کے لئے کچھ بڑے تحفظات فراہم نہیں کرتی ہے تو ، ہمارے ل ra راہ بڑھانا مشکل ہوجائے گا۔ ہم پہاڑ کی طرف گھور رہے ہیں۔ '
خالی میزوں پر خالی کرسیاں — بہت سارے ریستورانوں کو اپنے تمام ملازمین کو چھٹکارا کرنا پڑا۔ (گیبریلا بھاسکر / بلومبرگ بذریعہ گیٹی امیجز)مارشل کا کہنا ہے کہ جب انہوں نے اعلان کیا کہ وہ بند ہورہے ہیں تو بہت خوف تھا۔ 'ہم سب تباہ ہوگئے ہیں۔ میرا مطلب ہے کہ میرے پاس عملہ ہے جو 24 سالوں سے میرے ساتھ ہے۔ لوگ جھوم رہے ہیں ، وہ رو رہے ہیں۔ '
شراب کی ایک بوتل میں شراب کی کتنی بوتلیں ہیں
فرینک کا کہنا ہے کہ لا ٹوک اس بحران کے دوران اپنے عملے کی مدد جاری رکھے گا۔ فرینک نے کہا ، 'ہم نے بند رہنے کے دوران ان کے صحت انشورنس اور فوائد کی ادائیگی جاری رکھنے کا عہد کیا ہے۔ لیکن وہ نہیں جانتا ہے کہ ہر کاروبار اپنے ملازمین کے لئے بھی ایسا ہی کرنے میں کامیاب ہوگا۔
بہت سے افراد نے ملازمین کی تعداد کم کردی ہے لیکن ان کے فوائد کو برقرار رکھنے کی کوشش کر رہے ہیں ، بشمول صحت انشورنس۔ بہت سے ریستوراں کارکنوں پر انحصار کرنے کے فوائد نہیں ہیں۔ دستاویزی اور غیر دستاویزی غیر ملکی کارکنان دونوں طبی امداد کے حصول سے ہوشیار رہ سکتے ہیں immigration امیگریشن کے نئے قواعد کا مطلب ہے کہ اگر وہ فی الحال وفاقی امداد قبول کرتے ہیں تو وہ بعد میں شہریت حاصل نہیں کرسکیں گے۔
نیرا میں مینگاتوس نے کہا ، 'ہم نے آخری چند ہفتوں میں تین سے پانچ ملازمین کی طرح ، کچھ ملازمین کو چھوڑنے کی اجازت نہیں دی۔ لیکن اب 'ہم نے اپنے تمام ملازمین کو چھڑا لیا۔'
یو ایس ایچ جی کے سی ای او ڈینی میئر نے اپنی کمپنی کی چھتوں پر ایک بیان جاری کیا۔ 'یونین اسکوائر ہاسپٹیلٹی گروپ کی 35 سالہ تاریخ میں ، یہ بلا شبہ ، ہم میں سے کسی بھی رہنما کی حیثیت سے سب سے مشکل دور کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ اس ظالمانہ لمحے کے ساتھ ہم لوگوں کی پہلی کمپنی کی حیثیت سے مصالحت کرنا تقریبا ناممکن ہے۔ آمدنی کی عدم موجودگی میں ، ریستوراں دیوالی بننے کے بغیر ہماری غیر ورکنگ ٹیم کے ممبروں کو تھوڑے سے زیادہ عرصے کے لئے ادائیگی نہیں کرسکتے ہیں۔ اس منظر میں ، کوئی نہیں جیتتا ہے۔ ' میئر نے وعدہ کیا ہے کہ وہ ملازمین کے امدادی فنڈ میں اپنی پوری تنخواہ عطیہ کرے گا۔اپریل کے وسط تک یو ایس ایچ جی میڈیکل انشورنس کے لئے ملازمین کے پریمیم کا احاطہ کرتا رہے گا۔
'ہم اپنی ٹیم کی دیکھ بھال کرنے کے لئے ہر ممکن کوشش کر رہے ہیں۔' الوکک شراب کمپنی نیویارک میں. 'ہمارے اسٹاک سے کھانے پینے اور شراب پیش کرنا ، ان کو بے روزگاری کے فوائد حاصل کرنے کے قابل بنانا وغیرہ۔ — لیکن ہمارے جیسے کاروبار میں بطور گھنٹہ ملازمین استرا پتلی حاشیے کی حیثیت سے ، ہر ایک کو ادا کرنا حقیقت نہیں ہے اگر ہم اس کے بعد دوبارہ کھلنا چاہتے ہیں۔ دھول بس جاتی ہے۔ '
نیویارک میں ، نیویارک سی ہاسپٹیلٹی الائنس حکومت سے امداد کے لئے مطالبہ کررہی ہے۔ گروپ نے ایک بیان میں کہا ، 'اس مینڈیٹ بند ہونے کی وجہ سے ، ریستوراں اور باریں اس ایمرجنسی کے دوران اپنے ملازمین کو ، بشمول کچھ لوگوں کو بیمار رخصت سمیت ، ادائیگی نہیں کرسکیں گی ، جب وہ بند ہونے پر مجبور ہوجائیں۔' 'ملازمین کا خاص خیال رکھنا چاہئے اور اب یہ حکومت پر منحصر ہے کہ جب وہ چھوٹے کاروبار نہیں کرسکتے ہیں تو ان کی سہولت فراہم کریں۔'
18 مارچ کو ، نیشنل ریسٹورینٹ ایسوسی ایشن نے صدر ٹرمپ اور کانگریس سے فوری امداد فراہم کرنے کا مطالبہ کیا۔ تنظیم نے بتایا ہے کہ ابتدائی اقتصادی پیش گوئی کی پیش گوئی ہے کہ صنعت کم از کم 225 بلین ڈالر کا نقصان برداشت کرے گی اور اگلے تین ماہ میں 5 سے 7 ملین ملازمتوں کو ختم کرنے پر مجبور ہوگی۔ انتظامیہ اور کانگریس کو لکھے گئے خط میں ، ایسوسی ایشن نے متعدد آپشنز کا خاکہ پیش کیا جو قوم کے ایک ملین ریستوران اور 15.6 ملین ملازمین کے لئے امداد اور امداد کی بحالی فراہم کرسکتی ہیں
موافقت
جس دن لوزیانا نے باقاعدگی سے کھانا کھایا کمانڈر محل گرینڈ ایوارڈ کے فاتح کی طرف سے صارفین کو ایک ای میل ملا: 'سوچا کہ آپ کمانڈر محل میں کبھی بھی باہر نہیں آسکتے؟' شیف ٹوری میکفیل ایک محدود مینو پیش کر رہا ہے ، جس میں ریستوراں کے بہت سے مشہور پکوان بھی شامل ہیں ، جن میں ٹیک آؤٹ بھی ہے۔ 'اس سے بھی بہتر our ہمارے 2،600 سے زیادہ انتخاب سے شراب کی بوتل منگوائیں۔'
بہت سے مالکان کو فیصلہ کرنا پڑتا ہے کہ کیا وہ اسی راستے پر جانا چاہتے ہیں۔ جانے والی خدمت انہیں جزوی طور پر کھلا رہنے ، کچھ نقد بہاؤ رکھنے اور کم سے کم اپنے کچن کے عملے کو رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔
کینیلس ، سیئٹل کے ایک گرینڈ ایوارڈ یافتہ ریستوراں نے ، پچھلے ہفتے کھانے کی عمدہ کاروائیوں کو ختم کردیا تھا لیکن اس نے اپنے گھر میں کھانے کی ترسیل کی خدمت اور ایک پاپ اپ بیگل شاپ کے ساتھ ساتھ ، اس کی پارکنگ میں ڈرائیو کے ذریعے برگر جوائنٹ بھی شروع کیا تھا۔ تیسری نسل کے مالک مارک کینلیس ، جو اپنے بھائی برائن کے ساتھ ریستوران چلاتے ہیں ، نے بتایا ، 'یہ ہمارے ساتھ ہوا ہے کہ شہر کو جس چیز کی ضرورت نہیں ہے وہ ٹھیک کھانا ہے۔' کینلیس اور ان کی ٹیم نے فیصلہ کیا کہ وہ اپنے استعمال میں شروع سے ہی شروعات کریں گے: باورچی خانے ، ریستوراں کا شراب خانہ اور ان کا عملہ۔
کینلس کے فیملی کھانے کی ترسیل کی خدمت کا عملہ عملے کے کھانے سے ہوا۔ یہ ہر قیمت میں مختلف قیمت پوائنٹس پر شراب کے کچھ مختلف اختیارات کے ساتھ جوڑا بنا ایک رات میں ایک ڈش پیش کرے گا۔ لیکن کینلیس کا کہنا ہے کہ صارفین کو بھی ریستوراں کے مکمل تہھانے تک رسائی حاصل ہو گی ، جس کی نگرانی ریستوراں کی شراب اور اسپرٹ ڈائریکٹر نیلسن داکیپ کریں گی۔ وہ اپنا آرڈر دینے کے ل ahead آگے کال کرسکیں گے اور پھر کسی گھریلو کے ساتھ براہ راست رابطہ کریں گے۔
کینلیس نے بتایا ، 'یہ بالکل وہی گفتگو ہے جو آپ کے پاس ایک میز پر ہوگی۔
سرخ شراب بھی خشک نہیں ہے
کینلیس کا کہنا ہے کہ جب وہ شہر دوبارہ کھانے کے لئے تیار ہوجائے گا تو وہ اپنا ریستوران دوبارہ کھولیں گے ، اور ایک لمحہ بھی نہیں۔ اس دوران وہ امید کرتا ہے کہ نئے تصورات دوسرے ریستورانوں کو بھی ایسے ہی طریقوں کو آزمانے کی ترغیب دیں گے۔ انہوں نے کہا ، 'یہ ہمارا سیئٹل سے کہنے کا طریقہ ہے کہ ہم آپ کو مل گئے۔'
مینگاٹوس نے کہا ، 'ہم اس کے بارے میں سوچ رہے تھے۔ 'یہ ہمارے لئے مشکل ہے۔ ہمارا کھانا سفر کرنے کے لئے نہیں بنایا گیا ہے۔ ٹپر ویئر میں بطخ رکھنا اور اسے چھ بلاکس لے کر اور کسی کو پیش کرنا ، اس کے قریب ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا ہمیں شاید ان اشیاء کو تبدیل کرنا پڑے گا جو ہم پیش کرتے ہیں۔ '
نیو یارک ، نیو جرسی اور کنیکٹیکٹ کٹ بار اور ریستوراں میں شراب کیری لے آؤٹ کی چھوٹ فراہم کی گئی ہے۔ گورنمنٹ کوومو نے اپنی پریس کانفرنس میں قواعد کا اعلان کرتے ہوئے چھوٹ کو چاندی کی پرت قرار دیا۔ 'جو کچھ بھی آپ بار ، ریسٹورنٹ ، ڈسٹلری یا شراب خانہ میں آرڈر کرسکتے ہیں ، آپ ٹیک آوٹ کے ذریعہ خرید سکتے ہیں۔ ہمیں امید ہے کہ معاشی مشکلات کے خاتمے کے لئے یہ ایک طویل سفر طے کرے گا۔ ' کوومو نے نیو یارک کو حوصلہ افزائی کی کہ 'آپ اپنے پسندیدہ ریستوراں ، بار ، شراب خانہ یا کسی بھی اسٹیبلشمنٹ سے گھر رہیں اور جو بھی اسٹیبلشمنٹ آپ سرپرستی کے بارے میں سوچ رہے تھے۔ بس اس کا حکم دو اور گھر ہی رہو۔ '
لیکن ٹیک آؤٹ ایک ہی سطح کا محصول نہیں دے سکتا۔ اور یہ واضح نہیں ہے کہ آیا صارفین سہولت کے لئے شراب کا آرڈر دیں گے یا صرف خوردہ قیمتوں کا سستا انتخاب کریں گے۔ کورونا وائرس کی پابندیاں شروع ہونے کے بعد شراب کے بہت سارے اسٹوروں نے بڑھتی ہوئی فروخت کی اطلاع دی ہے۔
شی پر انڈین ایکسنٹ ٹیک آؤٹ کو چھوڑنے کا انتخاب کررہے ہیں۔ 'نہیں ، بالکل نہیں ،' انہوں نے کہا۔ 'ہمارا کھانا عام ہندوستانی کھانا نہیں ہے۔ یہ قابل ترسیل نہیں ہے۔ مجھے ایک مینو بنانا ہوگا۔ مجھے یہ جانچنا ہوگا کہ یہ یقینی بنائے کہ اب سے minutes० منٹ میں یہ ابھی بھی چکھا ہے جس طرح سے ہم چاہتے ہیں۔ مجھے کنٹینر کرنا پڑے گا ، اور انہیں خریدنا ہوگا۔ لہذا میں واقعتا food ایسے کھانے کا معیار نہیں کرنا چاہتا تھا جو ہندوستانی لہجے کے مطابق نہ ہو۔ '
لا کمپگنی ڈیس ونس سرنیچرز میں ، گانزر کو امید ہے کہ وہ لوگوں میں رہنے کے لئے ایک اور خدمت پیش کریں گے۔ 'ہم لوگوں کے گھروں میں آن لائن شراب کے کیمپ لانے کی امید کر رہے ہیں ،' انہوں نے کہا۔ 'ہمارے شراب کے ڈائریکٹر ، سام اسٹاپپلور ، بھی' آخری بوتلیں 'ڈھونڈنے کے لئے تہھانے کے ذریعے کام کررہے ہیں ، ہم لوگوں کو رعایت پر پہلے سے خریداری کرنے کے لئے دستیاب کرنے جارہے ہیں تاکہ وہ ہماری جگہ میں پینے کے منتظر کچھ مزیدار ہوسکیں۔ ایک بار جب ہم دوبارہ کھولیں۔ '
باورچیوں اور شوہروں نے پہلے بھی اپنی تخلیقی صلاحیتوں اور لچک کو ثابت کیا ہے۔ گوتم بار اینڈ گرل کو بند کرنے کے باوجود ، جوش لِٹ پر امید ہیں۔ 'نیویارک ریستوراں کی صنعت ریلی کرنے جارہی ہے۔ ہمارے پاس پیشہ ور افراد کی ایک حیرت انگیز افرادی قوت موجود ہے جو دن رات اور دن کے باہر اپنی گدھا اکٹھا کرتے ہیں ، اور میں جانتا ہوں کہ اس کورونا وائرس وبائی مرض کے گزرنے کے بعد ریستوراں کی صنعت مزید مضبوط ہوکر آئے گی۔ '
'اور میں اس دن کا منتظر ہوں ، کیوں کہ میرے بہت سارے دوست ہیں ، انڈسٹری میں بہت سارے ساتھی ہیں ، اور میں جانتا ہوں کہ واپس اچھالنے ، کام کرنے اور دوگنا کرنے اور مہمانوں کو بڑی خدمت فراہم کرنے کے لئے اور بھی سختی سے کام کرنے جارہے ہیں ، اور میں جانتا ہوں کہ مہمان بھی واپس آنے والے ہیں۔ ' 'کیونکہ ہر شخص ہلچل سے پاگل ہوجاتا ہے ، اور اس لمحے جب لوگ پیچھے ہٹ سکتے ہیں ، میرے خیال میں یہ صرف مہمانوں اور مہمان نوازی کے کارکنوں کے ساتھ کام پر واپس آنے کے لئے پرجوش ہو کر حیرت انگیز چیز بن جائے گی۔'