انتونیو کاگجیانو اطالوی پہاڑی شہر ٹوراسی کے کنارے پر وائنری ان کی ناقابل برداشت تخلیقی صلاحیتوں کا ایک مندر ہے۔
خشک میٹھی سے سرخ شراب کی فہرست
پہلے اس کے قرون وسطی کی طرح نظر آنے والے تہھانے ہیں جو اس کی وائنری کے نیچے آتے ہیں جس میں پانچ اترتی سطحوں پر کیٹاکمب سرنگوں اور بیرل کمرے ہوتے ہیں۔ یہ کاگجیانو اور اس کے بیٹے نے ڈیزائن کیا تھا اور تقریبا 30 سال قبل زلزلے سے تباہ ہونے والی قدیم عمارتوں سے دوبارہ پیدا ہونے والے پتھروں کا استعمال کرکے کاگجیانو کی تعمیراتی کمپنی نے اسے تعمیر کیا تھا۔
اس کے بعد فرنشننگ موجود ہیں: جیومیٹرک پھانسی والے لیمپ جو اس نے بیرل کے ہوپس سے بنائے تھے ، اس کے ساتھ ساتھ کرسیاں اور میزیں بھی جو انہوں نے بیرل کی چھڑیوں سے بنائیں تھیں۔
آخر میں ، اس کا فن پارہ ہے ، بشمول انسانی جیسے مجسمے جو پرانی انگور کی جڑوں سے بنی ہیں اور تورسی کی ایرپینی پہاڑیوں کے آس پاس لکڑی کے مناظر کی پینٹنگز ہیں۔ لیکن ان کا سب سے بڑا تخلیقی فخر ایک شوقیہ فوٹو گرافر کی حیثیت سے اس کا عالمی کام تھا ، اور اس کے مضامین آرکٹک سرکل کے قطبی ریچھوں سے لے کر صحارا کے ٹیلے پر پھیلی خواتین گھبراہٹ تک تھے۔
پچھلے 15 سالوں سے وائنری چلانے والے ایک معمار ، 46 سالہ ، کاگجیانو کا ریل پتلا اور پُرجوش بیٹا جیوسپی کہتے ہیں ، 'میرے والد ہر چیز میں دلچسپی رکھتے ہیں۔'
1990 کے دہائی میں تورسی کی اپیل کی شراب نوشی کا ایک رہنما ، کاگجینیو ، ابھی بھی ان کے نام کی شراب خانوں میں بہت زیادہ موجودگی ہے۔ اگلیانیکو سرخی اور کیمپینیا کا علاقہ 'قابل ذکر گورے ، گریکو دی ٹوفو اور فیانو دی ایویلینو۔
ستمبر کے آخر میں ایک صبح ، اس نے ونٹیج کے اوپر جھاڑی کھڑی کردی۔ جب جیوسپی نے سایہ دار بیرونی چکھنے والے علاقے پر حالیہ پرانی چیزوں کی بوتلیں کھولیں تو ، کاگجیانو نے ایک سیریز سے بڑی شکل کی تصویروں کا ایک سلسلہ نکالا۔ لالچ ، فنکارانہ طور پر حساس خواتین کی تصویروں کے ساتھ۔ 'زندگی کی سب سے مضبوط احساس خواتین اور شراب ہیں - اور زندگی سے لطف اندوز ہونا ،' زندہ دل 83 سالہ کاگجینیئو کہتے ہیں۔
جب وہ فوٹو کھینچتے ہیں تو ، وہ اپنے پرچم بردار واحد داھ کا باغ کا ایک گلاس اٹھاتا ہے تورسی وگنا ماچیا دیئی گوٹی 2016 ، ایک پیچیدہ شراب کی تازہ ترین رہائی جس کی 2015 ونٹیج کاگجیانو کے بہترین (93 پوائنٹس ، $ 58) میں سے ایک تھا۔
اس کا چہرہ his اپنی ناک کی نوک پر دھوپ پڑا. جب اس نے شیشے کو تھام لیا اور آہستہ آہستہ اسے گھماتا رہا تو ٹانگوں کو ادھر ادھر بھاگتے ہوئے دیکھ رہا تھا۔ وہ کہتے ہیں ، 'شراب کا مقصد خوشی ... احساس دینا ہے۔' 'یہ کبھی شرابی نہیں ہوتا ہے۔'
کاگجیانو ، تورسی میں کسان اور انگور فروش کا بیٹا پیدا ہوا ، اس نے ایک نوجوان کی حیثیت سے ایک سروےر بننے کی تربیت حاصل کی تھی اور اس کے باپ نے اسے گھر کی لالچ میں آنے سے پہلے بیس کی دہائی میں میلان میں ملازمت کی تھی۔
'میرے والد نے تیسری جماعت میں اسکول چھوڑ دیا تھا ، لیکن وہ ایک باصلاحیت ، وژن تھے'۔ 'انہوں نے ہمیشہ کہا ، 'شراب ایک ایسی مصنوعات ہے جو دنیا کا سفر کرتی ہے۔' وہ ہماری شراب ، مستقبل کی صلاحیت کو سمجھتا ہے۔'
1970 کی دہائی میں ، کاگجیانو نے اپنے والد کے ساتھ کنبے کے داھ کی باریوں میں کام کیا۔ پھر ، 1980 کے ایرپینیا کے زلزلے کے بعد ، کاگجیانو نے تعمیر نو میں مدد کے لئے ایک چھوٹی سی تعمیراتی کمپنی شروع کی۔ 1990 تک ، اس کی توجہ پھر سے شراب کی طرف مبذول ہوگئی: اس کا عزم تھا کہ وہ صرف اگلیانیکو کے ساتھ ہی ٹورسی نامی قصبے میں تورسی کے نامزد بوتلنگ بنانے کا عزم رکھتا ہے ، حالانکہ اپیل کے قواعد دیگر اقسام میں پندرہ فیصد تک اجازت دیتے ہیں۔
'کوئی بھی ایسا نہیں کررہا تھا ،' کاگجیانو کہتے ہیں ، جنھوں نے اپنی شراب خانہ کھودنا اور تعمیر کرنا شروع کیا۔ اس وقت ، کچھ ہی مثالوں میں تورسی کے شراب کا زیادہ سے زیادہ نظارہ نہیں تھا لیکن تاریخی پروڈیوسر کے علاوہ بھی برآمد کیا جاتا تھا ماسٹروبیرارڈینو ، قریبی اتریپالڈا میں۔
کاگجیانو کی اہلیہ کو مکیچیا دی گوٹی داھ کا باغ وراثت میں ملا تھا ، جو اپنی وائنری سے سڑک کے کچھ فاصلے پر ہی تھا ، اور اس نے 10 ایکڑ پر ڈھلتی مٹی اور چونے کے پتھر کی کاشت شروع کردی۔ اس نے دوسرے داھ کی باری بھی خریدنی شروع کردی۔
1993 میں ، اس سال تورسی کی اپیل کو اٹلی میں اپ گریڈ کیا گیا تھا ڈی او سی جی کی اعلی اپیل کی حیثیت ، کاگجیانو مقامی کاشت کاروں اور پروڈیوسروں کے ایک گروپ میں شامل ہوئے۔ برگنڈی کے دورے کے لئے انیمولوجسٹ لوگی موئیو ، جو کیمپانیہ کے رہائشی ہیں ، جو ڈیجن میں پی ایچ ڈی کی تحقیق مکمل کررہے تھے۔
“میں نے لوئی جی کو جاننے کے بعد ، میں نے اس سے کہا ،’ ’اٹلی واپس چلو‘ ‘Camp کیمپانیہ۔ نئی شراب پیدا ہو رہی ہیں ، اور وہاں کام کرنے کا کام ہے ، ’’ کاگجیانو یاد کرتے ہیں۔
کچھ مہینوں کے بعد ، مویو کاگجیانو کے ماہرِ علمیات کی حیثیت سے واپس آگیا - وہ ایک کردار جو اب بھی نیپلس یونیورسٹی میں پڑھاتے ہوئے ، اپنے قریب ہی سے مشورہ کرنے اور چلانے کے دوران رکھتا ہے۔ پندرہویں اسٹیٹ
1994 کی پہلی پرانی فلم کے لئے ، کاگجیانو اور موئیو نے تین اگلیانیکو سرخ اور ایک سفید مرکب بنایا۔ موئیو اپنے ساتھ ایک نیا اور فرانسیسی بلوط کے استعمال کے ساتھ ، فرانس سے متاثرہ شراب سازی کا انداز لے کر آیا بیرل عمرانیانکو کی عمر بڑھنے کے لئے۔
'شراب ڈالنا اس علاقے میں ایک نئی چیز تھی بیرل ، ”جیوسپی کو یاد ہے۔ 'اور جب شراب نکلی تو عروج پر تھا۔'
ان کے پہلے ونٹیج کے ایک عشرے کے بعد ، جوسیپے نے اپنے والد کو اس بات پر راضی کیا کہ وہ کم روا oں میں کم رواج کا استعمال کرتے ہوئے روایتی انداز میں واپس آئیں اور اس میں بڑی بیرل شامل کی گئیں۔ لیکن ایسا لگتا نہیں ہے کہ کاگجیانو نے کبھی بھی ان طرز پسندی کی تبدیلیوں کو مات نہیں دی۔
بیئر میں شراب کی مقدار
“پہلے شراب مضبوط تھی۔ تب یہ زیادہ خوبصورت تھا ، 'وہ ایک جھڑپ کے ساتھ کہتے ہیں۔ 'مجھے دونوں پسند ہیں.'
آج کاگجیانو تقریبا 75 ایکڑ داھ کی باریوں میں کاشت کرتے ہیں اور سالانہ 13،000 کیس شراب تیار کرتے ہیں۔ انہوں نے اپنی سفید حد کو بڑھایا ہے جس میں وہ واحد قسم کے فلانگینہ ، فیانو اور گریکو ڈو طوفو اور ایک فانو-گریکو مرکب شامل ہیں۔ تین اصل اگلیانکو بوتلیں اس اسٹیٹ کا بنیادی مرکز بنی ہوئی ہیں: تورسی وگنا ماکیا دیئی گوٹی (18 سال تک کی بیرل اور تین سال کے بعد رہا ہوا ہے) اور ایرپینیا اپیلیکشن ریڈ کی ایک جوڑی بالترتیب چار اور آٹھ ماہ کی بیرل ہے۔
'اگلیانیکو کی خوبصورتی یہ ہے کہ ، کچھ سالوں بعد ، یہ اچھ isا ہے ،' کاگجیانو کہتے ہیں۔ 'لیکن پھر اس کی عمر جتنی زیادہ ہوگی ، اتنا ہی بہتر ہوتا جاتا ہے۔'
'یہ میری طرح ہے ،' وہ خاموشی سے ہنستا ہے۔ 'مجھے لگتا ہے کہ میں اس وقت سے بہتر ہوں جب میں لڑکا تھا۔'