شراب کی مٹھاس کے بارے میں حیرت انگیز حقائق آپ کو یاد نہیں کرنا چاہتے!
متعدد مشہور خشک شرابوں میں توازن پیدا کرنے کے لئے دراصل ایک چھوٹی سی مٹھاس ہوتی ہے۔
اس ہفتے ، میڈلین پکیٹ شراب میں سب سے زیادہ غلط فہمی والے عنوانات میں چھلانگ لگا رہی ہے۔
شراب مٹھاس
شراب کی مٹھاس کیا ہے اور کہاں سے آتی ہے؟
شراب میں زیادہ تر مٹھاس ابال روکنے کے بعد قدرتی انگور کی شکر سے بچ جاتی ہے۔ شراب کے لوگ اس کو 'بقیہ شوگر ،' یا مختصر طور پر آر ایس کا حوالہ دیتے ہیں۔ مٹھائی کے بغیر شراب کو 'خشک' شراب کہتے ہیں۔
عام معلومات یہ ہے کہ مٹھاس انگور کی قسم (موسکاٹو ، ریسسلنگ ، گیورٹسٹرائنر ، وغیرہ) کے ذریعہ طے کی جاتی ہے۔ تاہم ، زیادہ تر معاملات میں ، مٹھاس اصل میں شراب بنانے والے کے ذریعہ کنٹرول ہوتی ہے!
شراب کے معاملے میں کتنی بوتلیں ہیں
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںشراب بنانے والا وہ ہے جو انگور کے تمام شکر ہونے سے پہلے ابال کو روکنے کا انتخاب کرتا ہے خمیر کی طرف سے کھایا. پاو! میٹھی شراب!
یقینا ، مارکیٹ میں یہ بھی حکم ہوتا ہے کہ کون سا مختلف شرابوں میں مٹھاس ہے۔ مثال کے طور پر ، امریکہ میں ، زیادہ تر شراب کے خریدار ریسلنگ کو میٹھی شراب سمجھتے ہیں۔ لہذا ، شراب بنانے والے رسلنگ کو میٹھا بنانے کا رجحان رکھتے ہیں کیونکہ مارکیٹ یہی چاہتی ہے۔
اس نے کہا ، اگر آپ جرمنی (دنیا کا دارلحکومت!) جاتے ہیں اور مہذب انتخاب کرتے ہیں جرمن وی ڈی پی ریسلنگ ، آپ کو پتہ چل جائے گا کہ وہ واقعی کافی خشک ہیں!
شراب کی مٹھاس کی عام پیمائش فی لیٹر یا فی صد گرام میں ہوتی ہے۔
شراب میں مٹھائی کی سطح کیا ہیں؟
یہیں سے معاملات مبہم ہونا شروع ہوجاتے ہیں۔ اصل میں ایک مٹھاس کی سطح کی ایک بہت بڑی حد شراب میں
میں شراب فولی کتاب ، ہم مٹھاس کو 5 زمروں میں تقسیم کرتے ہیں۔
- ہڈیوں کی خشک شراب
1 جی / ایل سے کم بقایا چینی (آر ایس) یا 0.1 sweet مٹھاس والی شراب۔ - خشک شراب
الکحل 1-1 g / L RS یا 1.7٪ مٹھاس تک۔ - خشک شراب (عرف 'نیم میٹھا')
الکحل جس میں 17–35 جی / ایل آر ایس ہے یا 3.5 فیصد مٹھاس ہے۔ - میٹھی شراب
شراب جو 35-120 جی / ایل آر ایس کی یا 12 فیصد تک مٹھاس کے ساتھ ہے۔ (یہ کوکا کولا کی طرح میٹھے ہیں ، جس میں 113 جی / ایل مٹھاس ہے) - بہت میٹھی شراب
شراب جو 120 جی / ایل سے زیادہ آر ایس یا 12 فیصد سے زیادہ مٹھاس کے ساتھ ہے۔
تھوڑا سا مختلف پیمانے پر استعمال کرنے والی شراب کی کچھ مثال یہ ہیں:
ہم انسان حقیقت میں بہت ہی برا مزاج چکھنے میں ہیں
یہ سچ ہے. ہمارے طفیلیوں میں تلخیوں کو محسوس کرنے کے لئے 26 مختلف رسیپٹرس موجود ہیں لیکن صرف ایک مٹھاس کے لئے وقف ہے! عام شراب پینے والے 2 فیصد یا 20 جی / ایل آر ایس سے کم مٹھاس کو بمشکل فرق کر سکتے ہیں۔
تو بہت ساری الکحل جن کو ہم 'خشک' سمجھتے ہیں دراصل ایک گرام (یا تین) بقیہ چینی ہوتی ہے! ان نچلی سطح پر ، مٹھاس جسم میں شراب اور شراب سے زیادہ تیل کی ترکیب کو شامل کرتی ہے ، جو زیادہ تر شراب پینے والوں کے لئے انتہائی مطلوب ہے۔
کچھ مثالیں
یہاں کچھ مثالیں ہیں ، بشمول تمام معیار کی سطح پر شراب:
پنوٹ نوری خشک سرخ شراب
امارون ڈیلا والپولکلا اٹلی کی سب سے مائشٹھیت سرخ شراب میں سے ایک ہے۔ امارون کی اعلی معیار کی مثالوں کی آسانی سے 50 سال سے زیادہ عمر ہوجائے گی (جب مناسب طریقے سے ذخیرہ ہوجائے)!
حیرت کی بات یہ ہے کہ (سب سے زیادہ کے لئے) ، بہت سے امارون ڈیلہ ویلپولکلا کی باقیات میں چینی کے بارے میں 4–11 جی / ایل کی حد ہوتی ہے۔ وہ یہ ذائقہ کو متوازن کرنے اور چیری اور چاکلیٹ کے پھل دار ذائقوں کو سامنے آنے میں مدد کرنے کے ل. کرتے ہیں۔
نیوزی لینڈ کے سوویگن بلنک نے شراب عام طور پر کچھ لیٹر بقیہ چینی کی فی لیٹر مقدار میں ہوتی ہے۔ کیوں؟ ٹھیک ہے ، یہ خطہ اس طرح کی تیزابیت کے ساتھ ساوگنن بلینک تیار کرتا ہے کہ تھوڑی سی بقیہ شوگر شراب کی چک .ا پن کو روکنے میں مدد دیتی ہے۔
ہم نے جو حد دیکھی ہے وہ تقریبا– 420 g / L RS کی ہے (لہذا مذکورہ بالا مثال کافی معمولی اور خشک ہے)۔ نیوزی لینڈ میں بقیہ شوگر سوونگن بلینک نے چونے کے چھلکے کے کھٹے ذائقوں کو سرسبز ، جوش فروٹ اور چربی کے لذیذ نوٹ میں بدل دیا۔
بلک میڈ شراب شراب (ہر طرح کی) شراب میں بقایا چینی کے سب سے بڑے صارفین میں سے ایک ہیں! اگر آپ امریکی منڈی میں بیشتر ویلیو والی الکحل کو دیکھیں تو آپ کو ان میں سے بہت ساری چیزیں نظر آئیں گی تاکہ شراب کو ذائقہ دار اور بہتر بنائے۔
یہی وجہ ہے کہ الکحل میں مٹھاس کے بارے میں تنازعہ واقعتا. سامنے آیا ہے۔
بہت ساری بلک الکحل 10 G / L سے زیادہ RS استعمال کرتی ہے ، جس کی تربیت یافتہ گھومنے والا آسانی سے شناخت کرسکتا ہے۔ اس طرح ، آپ شراب کے بہت سے شائقین اور ماہرین poo-poo RS سنیں گے کیونکہ وہ اس کو دھوکہ دہی کے طور پر سمجھتے ہیں۔
اور ، بہت سارے معاملات میں ، وہ غلط نہیں ہیں!
کیا آر ایس شیطان ہے؟
اگر آپ مجھ سے پوچھیں تو ، بقایا چینی شیطان نہیں ہے۔ یہ شراب بنانے والے کی ٹول کٹ میں صرف ایک آلہ ہے جس میں چکھنے کی عمدہ شراب تیار کی جاتی ہے۔
کچھ الکحل واقعی چند گرام بقیہ چینی کے ساتھ چمکتی ہیں۔ بالکل ، جیسا کہ تمام چیزوں کی طرح: اعتدال کلیدی ہے!
سب سے اہم بات یہ ہے کہ ہم شراب پینے والے شراب میں بقیہ شوگر کے بارے میں جانتے ہیں اور نڈر طور پر مختلف شرابوں کو چکھنے کا تجربہ کرتے ہیں تاکہ ہم سمجھ جائیں کہ یہ ہمارے اپنے ذائقہ کی کلیوں پر کیسے کام کرتا ہے۔
کچھ اس سے محبت کریں گے ، دوسرے اس سے نفرت کریں گے۔ انتخاب آپ پر منحصر ہے!