کیبرنیٹ سوویگنن کے بارے میں یہاں 12 حقائق ہیں جو آپ کو حیرت زدہ کرسکتے ہیں۔
کیبرنیٹ کی اپنی سرکاری چھٹی ہے - جمعہ کے دن لیبر ڈے سے پہلے
سب سے پہلے آفیشل # کیبرنیٹ ڈے کا آغاز 2010 میں ہوا تھا جب مارکیٹنگ کے گرو ، ریک بکاس نے نیپا میں شراب خانوں کا ایک گروپ جمع کیا تھا (وہ اس وقت سینٹ سپری کے لئے کام کر رہے تھے) تاکہ اسے سوشل میڈیا پر فروغ دے سکے۔ لہذا ، لیبر ڈے (امریکی) سے ایک ہفتہ قبل کیبرنیٹ کی ایک بوتل اٹھانا یاد رکھیں!
کیبرنیٹ سوویگنن کیبرنیٹ فرانک اور سوویگن بلینک کی اولاد ہے
ڈاکٹر کیرول میریڈیتھ اور یوسی ڈیوس میں ان کے تحقیقی گروپ نے پہلے شراب کی مختلف اقسام کے والدین کی شناخت کے لئے ڈی این اے ٹائپنگ کا استعمال کیا۔ یہ 1996 تک نہیں ہوا تھا کہ دنیا نے یہ سیکھا کہ کیبرنیٹ سوویگنن واقعی میں کیبرنیٹ فرانک اور سوویگن بلینک کا بچہ تھا۔ میرڈیتھ نے انگور کی 50 سے زیادہ اقسام کی شناخت (جیسا کہ کروشیا میں زینفینڈیل کی اصل بھی شامل ہے) کی شناخت کی۔ انھیں 2009 میں کائنری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ کے ونٹنر ہال آف فیم میں شامل کیا گیا تھا۔ ٹھیک ہے!
شراب چکھنے کی میری تکنیکیں سیکھیں
اپنے باورچی خانے کے آرام سے میڈلین کے آن لائن شراب سیکھنے کے کورسز سے لطف اٹھائیں۔
ابھی خریداری کریں 
کیبرنیٹ سیوگنن دنیا میں سب سے زیادہ پودے میں شراب کی انگور ہے (~ 720،000 ایکڑ)
ویلیمیٹ ویلی شراب خانوں کی فہرست
سن 2013 میں کِیم اینڈرسن اور ان کی ٹیم کے ذریعہ ایڈیلیڈ یونیورسٹی کے تفصیلی کام کے بعد ، اب ہم جان چکے ہیں کہ کیبرنیٹ سوویگن اور میرلوٹ دنیا میں سب سے زیادہ لگائے جانے والی شراب کی دو اقسام ہیں۔ باقی کے دیکھیں یہاں سب سے اوپر لگے داھل .ے
اس میں میتھوکسائپرزائن نامی خوشبو کے مرکب کی اعلی سطح ہوتی ہے اسی وجہ سے اس میں کالی مرچ ، سبز مرچ ، کالی مرچ اور کبھی کبھی گھنٹی مرچ کی مہک کے لئے بھی ذکر کیا جاتا ہے
میتھوکسائپرزائن یا پائریزین کیبرنیٹ سوویگنن میں اعلی سطح پر موجود ہے۔ تھوڑی مقدار میں یہ مرکب کافی مثبت ہے اور اس میں کالی مرچ ، سبز مرچ یا بابا کی مہکتی خوشبو شامل ہوتی ہے۔ بڑی مقدار میں ، پائریزائنز کو ایک منفی سمجھا جاتا ہے اور کیبرنیٹ شراب کو سبزی خور اور 'سبز' بناتے ہیں۔ سائنس دانوں نے طے کیا ہے کہ بیل کے پتyے دار حصے کی ضرورت سے زیادہ نشوونما براہ راست شراب کی بڑھتی ہوئی پودوں کی خوشبو سے ملتی ہے۔ اب جب ہم یہ جان چکے ہیں ، کیٹنیٹ سوویگنن داھ کی باریوں کے اگنے کے طریقہ کار کو سنبھالنے کے لئے وٹیکٹولوجسٹ اپنی حکمت عملی کو ایڈجسٹ کر رہے ہیں۔
کیبرنیٹ سویوگنن میرلوٹ ، ہونڈرریبی بیلٹزا (باسکی ملک سے) اور کارمینیر کا آدھا بھائی ہے۔
اگر آپ کو کبھی بھی گلاس میرلوٹ اور کیبرنیٹ سوویگن کے درمیان فرق کرنے میں تکلیف ہوئی ہے تو ، برا محسوس نہ کریں۔ چونکہ دونوں کا آپس میں گہرا تعلق ہے ، اس لئے فرق بتانا بہت مشکل ہے۔ نیز ، اگر آپ کے پاس کبھی نہیں ہوتا تھا Carménère یا ہونڈرریبی بیلٹزا (باسکی ملک کی سرخ Txakoli الکحل) شاید آپ کو ان کی طرح کیبرنیٹ سے مماثلت کی بنیاد پر پائیں۔
یہ بورڈو مرکب ، میرٹیج مرکب ، سپرٹسکن مرکب ، اور CMS مرکب میں شامل ہے
شراب کے مرکب اتنے تخلیقی اور آزاد نہیں ہوتے ہیں جتنا کسی کو لگتا ہے ، اصل میں شراب کے اصلی مرکب کا ایک گروپ موجود ہے جو وقت کے ساتھ کمال تک آزمایا گیا ہے۔ تاہم ، کیونکہ کیبرنیٹ سوویگنون ہر جگہ لگائی گئی ہے ، لہذا یہ کچھ میں ظاہر ہو رہا ہے انوکھا مرکب دنیا کے گرد:
- بورڈو / میرٹیج: کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک ، مالبیک ، پیٹ ورڈوت اور کارمونیر
- سپرٹسکن: سنگیووس ، کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک ، سرہ
- CMS مرکب: کیبرنیٹ سوویگن ، میرلوٹ ، سرہ
- آسٹریلیائی: شیراز۔کابرنیٹ
وادی ناپا میں شراب خانوں نے دوسرے انگور کی نسبت اوسطا C کبیرنیٹ سوویگن انگور کی ادائیگی کی ہے
ہوسکتا ہے کہ کیپنیٹ سوونگن ناپا میں انگور کی سب سے زیادہ پودے والی قسم ہو لیکن اس نے انگور کی طلب میں رکاوٹ نہیں ڈالی۔
کیبرنیٹ سووگنن پر مبنی الکحل اسٹاک کی طرح ٹریک اور تجارت کی جاتی ہے
سائٹیں پسند کرتی ہیں زندہ سابق اور غار اسٹاک کی طرح وقت کے ساتھ شراب کی قدروں کو ٹریک کریں۔ قابل رسالہ نے ذکر کیا ہے کہ شراب میں سرمایہ کاری سونے یا زیورات کی طرح واپسی کی پیش کش کرتی ہے۔ ثابت شدہ شراب کی سرمایہ کاری کے لئے ابھی ٹاپ ریجن میں سے ایک بورڈو ہے۔
یہ چلی میں سب سے زیادہ پودے لگانے والی قسم ہے
چلی نے سنجیدگی سے کیبرنیٹ سوویگن کو لیا ہے۔ بحر الکاہل کی ٹھنڈک ہواؤں اور اینڈیز پہاڑوں کے شامل اثر بورڈو طرز (ٹھنڈی آب و ہوا) کیبرنیٹ سوویگنن پر مبنی شراب تیار کرتی ہے۔ فرانسیسیوں نے چلی کی حیرت انگیز زرعی صلاحیت کا نوٹ کیا اور اس خطے میں کئی بڑے چیٹاس نے سرمایہ کاری کی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ آپ کو بورڈو کی طرح فیشن کی لیبل والی شراب کی بہت سی بوتلیں ملیں گی۔
یہ چین میں ایک اہم اقسام میں سے ایک ہے
چینیوں کے پاس ریڈ شراب کے لئے ایک فنکار ہے حال ہی میں یہ اطلاع ملی تھی کہ چین زمین پر ریڈ شراب کا سب سے بڑا صارف ہے۔ کیبرنیٹ ساوگنن چین میں سب سے مشہور انگور میں سے ایک ہے اور چیٹاؤس شراب پیدا کرنے کی سخت کوششوں میں شامل ہے۔ صحرائے گوبی کے مغربی کنارے پر چاؤ ہینسن میں ، برفیلی سردیوں سے بچنے کے لئے داھ کی باریوں کو ہاتھ سے دفن کیا جاتا ہے۔
یہ شراب سپیکٹر کے ڈیٹا بیس میں سب سے زیادہ جائزہ لینے والی ریڈ شراب کی قسم ہے
شراب تماشائی والے کے درجہ بندی کے ڈیٹا بیس پر ایک مختصر تلاش سے تقریبا 24،000 چکھنے والے نوٹ سامنے آئیں گے جو کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ شراب کے لئے وقف تھے۔ ریڈ شراب کے لئے وقف کردہ درجہ بندی کی یہ سب سے زیادہ تعداد ہے۔ زیادہ کے ساتھ صرف ایک ہی قسم تھی: چارڈننے!
اس کی ایک وجہ ہے کہ اسے اسٹیک کے ساتھ بہت اچھا ذائقہ…
محققین نے کچھ کھانوں کے زبان پر پڑنے والے اثرات کا مطالعہ کیا کہ کیبرنیٹ سوویگنن میں موجود ٹیننز چربی اور پروٹینوں کے لئے 'کھرچنی' کے طور پر کام کرتے ہیں جو آپ کے کھانے سے آپ کی زبان پر جمع ہوتے ہیں۔ اسٹیک میں پروٹین اور چربی کی اونچی سطح ہوتی ہے اور اس طرح زیادہ ٹینن والی شراب کی ضرورت ہوتی ہے۔ بس اتنا آپ جانتے ہو ، یہ مطالعہ آئسڈ چائے کے ساتھ کیا گیا تھا!
جرمن شراب جو جی سے شروع ہوتی ہے