بہتر Beaujolais خریدیں! اس خطے اور اس کی کروس سیکھیں۔
بائوجولیس فرانس کے بالکل جنوب میں ایک چھوٹے سے علاقے کا نام ہے برگنڈی اس سے شراب بنتی ہے چھوٹا انگور یہ فرانس کے ان چند شراب علاقوں میں سے ایک ہے جو خود کو زیادہ سنجیدگی سے نہیں لیتے ہیں۔
پروڈیوسر ، جارجس ڈوبوف ، ہر سال ایک نیا تفریحی Beaujolais نووو لیبل بنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔
دراصل ، بیونجولیس ’شراب کی زیادہ تر شراب ونٹیج ختم ہونے سے پہلے ہی ایک ہی دن پھسل جاتی ہے! سرکاری جشن پر ہوتا ہے نومبر کا تیسرا جمعرات اور یہ کہا جاتا ہے بیوجولیس نوووا ڈے .
بیوجولیس نووے ڈے فرانس کی سب سے بہترین پارٹیوں میں سے ایک ہے۔ اس نے کہا ، یہ بیجولیس کی بہترین شراب نہیں ہے۔
لہذا ، فرانسیسی شراب کے معلم ہیلری لارسن کی مدد سے ، ہم نے اس موضوع پر کچھ تفصیل بہم پہنچانے کی امید میں بیؤجولیس خطے کے لئے ایک رہنما تیار کیا ہے۔ اس بھید کو ننگا کرنے اور اچھی Beaujolais شراب تلاش کرنے کا طریقہ سیکھنے کا وقت آگیا ہے۔
بہترین Beaujolais تلاش کریں
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںBeaujolais کیا ہے؟
بائوجولیس ایک ہے ہلکی سرخ شراب Gamay Noir انگور کے ساتھ بنایا گیا.
- پھلوں کے ذائقے: راسبیری ، ٹارٹ چیری ، کرینبیری
- دوسرے ذائقے: مشروم ، جنگل کا فرش ، دھواں ، وایلیٹ ، بیکر کا خمیر ، کیلا ، بلبل
- تیزابیت: اونچا
- ٹینن: کم
- شراب: 10-13٪ ABV
- خدمت کرنے والے ٹیمپ: تھوڑا سا ٹھنڈا ہوکر 54-58 ° F (12-14 ° C)
کیا سیکھیں شراب کی بنیادی خصوصیات اپنی ذائقہ کی ترجیحات کا مطلب
بیجوجلس کے فرانسیسی شراب کے علاقے کو طویل عرصے سے برگنڈی کا حصہ سمجھا جاتا ہے ، لیکن آج یہ اپنا راستہ خود ہی چارٹ کرتا ہے۔ بیؤجولیس کے زیادہ سنگین کروس کے عہد نامے بہت پسند کرتے ہیں ریڈ برگنڈی .
Beaujolais خریدنے کے نکات
- کے لئے دیکھو 10 بائوجولیس کروس (مورگن ، فلوری ، نیچے مزید!)۔ around 20– $ 25 کے قریب خرچ کرنے کی توقع کریں۔
- اچھjی ونٹیج (2017 ، 2016 ، 2015 ، 2014…) پر بیجولائس دیہاتیوں یا بیؤجولیس سوپریئیر کی زبردست قدریں ایک بوتل کے لگ بھگ 12 ڈالر خرچ کرنے کی توقع کرتی ہیں۔
بائوجولیس کہاں ہے؟
Beaujolais بہت زیادہ پڑوس میں سب سے چھوٹا مکان ہے۔ اس کی سرحد برگنڈی کے ساتھ شمال دریائے سائیں سے ملتی ہے (جس کی طرف جاتا ہے کوٹس ڈو رون ) مشرق میں 'فرانس کی گیسٹرونکومک دارالحکومت' ، لیون ، جنوب میں اور مونٹس ڈی بیوجولائس (ماسف وسطی کی پہاڑیوں) مغرب میں۔
بیوجولیس صرف 34 میل لمبا اور 7-9 میل چوڑا ہے۔
دریائے نیزرینڈ کے ذریعہ یہ علاقہ قدرتی طور پر دو حصوں میں منقسم ہے۔ آپ کو ندی کے ہر کنارے پر مختلف مٹی مل جائے گی۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کیونکہ مٹی کی اقسام کی کلید ہوتی ہے To Beaujolais ’ذائقہ۔ شمال میں جنوب میں گرینائٹ اور اسسٹسٹ (سڑنکی ہوئی چٹان) اور جنوب میں مٹی پر مبنی مٹی (مارل) ہے۔
ویسے ، تمام بیجولیس کرو کی داھ کی باریوں بیؤجولیس کے شمالی حصے میں واقع ہیں۔
ایک lil ’تاریخ
رومیوں نے انگور کے باغ میں پہلے پودے لگائے تھے - legionnaires خوش رکھنے کے لئے! - قرون وسطی میں بینیڈکٹائن راہبوں کے بعد۔
یہ ڈیوکس آف بیوجو تھا جس نے شراب کو فیشن بنا دیا۔ اصل میں ، لیون شہر بیوجولیس شراب کی اصل منڈی تھا۔ پرانے دنوں میں ، علاقے سے باہر کے سامان پر بھاری ٹیکس عائد کیا جاتا تھا اور اس سے مقامی رس کو فروغ ملا۔
جب 19 ویں صدی میں ریلوے راستے بنائے گئے تھے تو ، بائوجولیس پیرس تک پھیل گیا۔ اس نے دنیا کی تیز ترین شراب کی خواہش کا آغاز کردیا۔
بیوجولیس شراب کی 3 درجہ بندی ہیں:
بیؤجولیس اے او پی ، بیؤجولیس دیہات اے او پی اور کرو بائوجولیس
Beaujolais PDO
یہ سب سے بڑی التجا ہے جس میں شراب پیدا کرنے والے تمام 96 دیہات شامل ہیں جو جنوب میں واقع زیادہ تر دیہات ہیں۔
بیجولیس اے او پی گلوگ کرنے میں آسان ہیں کیونکہ ان میں تازگی والی تیزابیت ہے کم ٹینن. آپ کو پائے جائیں گے کہ ذائقے فروٹ اور یہاں تک کہ 'انگور' بھی ہیں - رسبری ، چیری ، کرینبیری اور ، کبھی کبھی ، اشنکٹبندیی کیلے کا ایک ٹچ (ایک ذائقہ جو کاربنک مکسریشن شراب سازی کے طریقہ کار سے آتا ہے)۔
بیؤجولیس کے جنوب میں مٹی کی مٹی اور فلیٹ لینڈ کے علاقے انگوروں کا مناسب طریقے سے پکنا زیادہ مشکل بنا دیتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ آپ کو Beaujolais AOP میں معیار کا ایک مختلف تغیر پائے گا۔ پھر بھی ، ایک انداز جو مقبولیت میں تیزی سے بڑھ رہا ہے وہ ہے گلاب۔
اشارہ: شراب یا سرخ رنگ کا - لیبل لگا ہوا الکحل الکحل شراب میں زیادہ اور زیادہ گہرا اور زیادہ مرتکز ہوگا۔
بیؤجولیس دیہات اے او پی
پیمانے کو آگے بڑھاتے ہوئے ہم 38 سرکاری “گاؤں” شرابوں پر آتے ہیں ، جن میں سے 30 گاؤں کے نام لیبل پر ظاہر ہوسکتے ہیں۔
یہ علاقے قدرے زیادہ مہارت حاصل ہیں اور شراب اور رنگ اور خصوصیت میں قدرے زیادہ گہری ہوتی ہے۔ ان میں سے بہت سے گاؤں گرینائٹ یا جھنڈ والی زمینوں پر واقع ہیں ، لہذا ان میں زیادہ 'معدنیات' کا کردار ہے۔
اگرچہ بیشتر الکحل سٹرابیری اور کالی مرچ کے نوٹ کے ساتھ سرخ ہیں ، لیکن سفید الکحل ناشپاتیاں ، اشنکٹبندیی پھلوں اور بلانچڈ بادام کے نوٹ سے بھی مزیدار ہیں۔
بچILے کی خدمت کریں: تھوڑا سا Beaujolais کی خدمت کرنے کی کوشش کریں 55-60 ºF کے درمیان سرد ہوا۔
10 بائوجولیس کروس
بیجولیس کے کرائم ڈی لا کریمے!
بیجوجولیس کے 10 کرس ہیں ، یہ تمام شمال میں ہیں اور صرف سرخ شراب تیار کرتی ہیں۔ عام طور پر ، لیبل آسانی سے کرو کا نام بتاتے ہیں۔
ہر بیجولیس کرو کی اپنی ایک الگ شخصیت ہے - آب و ہوا ، مٹی ، اونچائی ، پہلو ، اور دوسرے عوامل کی ایک میزبان - جو کہیں بھی نقل نہیں ہے۔ یہ الکحل زیادہ پیچیدہ ہیں اور اچھی طرح سے عمر کے لئے بھی جانا جاتا ہے۔
1. سینٹ امور
ویلنٹائن ڈے کی بہترین شراب
یہ خطہ برگنڈی کے میکونیس سے متصل ہے اور یہاں 12 خصوصی 'آب و ہوا' یا داھ کی باری کے پلاٹ ہیں جو اپنا نام لیبل میں شامل کرسکتے ہیں۔ اس کو دیکھو انکوائری فیلڈز ، جنت میں ، بینیز یا لی مس ڈیس ٹائنز ، چند نام بتانا۔
یہاں شراب کی دو شیلیوں کو تیار کیا گیا ہے: ہلکی ، پھل ، پھولوں کی شراب جو وایلیٹ اور آڑو کے نوٹ دکھاتی ہے اور اس سے بڑا ، مسالا والا ورژن جو عمر کے ساتھ زیادہ پائنٹ کی طرح ہوجاتا ہے۔
2. جولیاناس
جولیس سیزر کے نام سے منسوب ، یہ قدیم رومن داھ کے مقامات گرینائٹ ، آتش فشاں اور مٹی کی زمینوں پر لگائے گئے ہیں جس سے شراب کو طاقت ، ساخت اور عمر رسیدہ کی زبردست صلاحیت مل جاتی ہے۔
پھولوں اور پھلوں سے ، اسٹرابیری ، آڑو ، وایلیٹ اور مسالیدار دار چینی کی مہکیں عام ہیں۔
3. Chasnas
چناس نامی کروس کا سب سے چھوٹا اور نایاب ، قدیم بلوط کے جنگلات کا حوالہ دیتا ہے جو ایک بار پہاڑیوں پر محیط تھا۔ اس کے بعد آنے والے رومیوں اور راہبوں دونوں ہی یہ خیال کرتے تھے کہ انگور زیادہ اہم ہے لہذا انہوں نے زمین صاف کردی۔ لیکن یہ فلپ وی ہی تھا جس نے حکم دیا کہ تمام درختوں کو ہٹا دیا جائے گا اور ان کی جگہ بیلوں سے دی جائے گی۔
مناسب طور پر ، الکحل اکثر اوقات ایک ’ووڈسی‘ معیار کی حامل ہوتی ہے ، لیکن یہ ان کے گلاب اور ایرس کے پھولوں کے نوٹ ، علاوہ ریشمی ٹیننز ہیں ، جس نے انہیں 'مخمل کی ٹوکری میں پھولوں کے گلدستہ' کا عرفیت بخشا۔
بائوجولیس میں ایک ونڈ مل۔ ذریعہ
4. ونڈ مل
اس علاقے کے داھ کی باری گلنے والے گلابی گرینائٹ اور نرم فلکی کوارٹج پر اگائی جاتی ہے جس سے شراب کو تاریک روبی / گارنیٹ رنگ ، اچھی ساخت اور پیچیدگی ملتی ہے۔ یہ تمام کرو کی سب سے زیادہ ٹینک اور جسمانی الکحل ہیں۔ جب وہ جوان ہوجاتے ہیں تو آپ کو بہت سارے بیر ، چیری اور وایلیٹ نوٹ ملیں گے ، لیکن اگر آپ شراب کو 10 سال تک کی عمر کی اجازت دے سکتے ہیں تو آپ کو زیادہ 'پنوٹ' اسٹائل سے نوازا جائے گا - خشک میوہ جات ، مٹی کی دالیں ، گوشت اور مسالا۔
اشارہ: مولن à-وینٹ کا نام ایک مقامی ونڈ مل سے ہوا۔
5. پھول
یہ 'بائوجولیس کی ملکہ' ہے۔ انگور کے باغات لا میڈون کے دامن میں کھڑی ڈھلوانوں پر اونچی اونچائی پر لگائے جاتے ہیں۔
الکحل طرز کے لحاظ سے ہلکی اور ایک ’نسائی‘ کوالٹی کے ساتھ انتہائی خوشبو دار ہیں۔ کچھ پکے ہوئے سرخ پھل اور آڑو کے ساتھ ساتھ گلاب ، آئیرس اور بنفشی سوچیں!
اگر آپ ابھی بوجو میں جا رہے ہیں تو ، فلوری کی الکحل شروع کرنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔
6. چیروبلز
یہ ان لوگوں کے لئے ایک اور کرو ہے جو Beaujolais کے ہلکے انداز کو پسند کرتے ہیں۔
اس خطے کی اونچائی (820-1480 فٹ) پر اگنے والے ، یہ بہترین ٹھنڈا کرو اور آخری سال ہر سال کاشت شروع کرنے والا بھی ہے۔
الکحل کلاسیکی Beaujolais ہیں - بہتر ، سویپ ، ریشمی ، اور خوبصورت۔ آڑو کی خوشبو دار خوشبو اور رسبری ویلی کی للی اور بیکنگ مصالحوں کے ساتھ مل جاتی ہے۔
اشارہ: جب اصل میں چیروبل کے داھ کی باری لگائی گئی تھی ، گرینائٹ کی مٹی اتنی سخت تھی کہ انہیں چٹان میں سوراخ کرنا پڑا۔
7. صبح
کروس کا دوسرا سب سے بڑا ، مورگن چھ پر مشتمل ہے موسم سب کچھ قدرے مختلف شیلیوں کے ساتھ۔ ان کی یکجہتی کی خصوصیت گل سڑنی والی مٹی ہے جسے کہا جاتا ہے بوسیدہ پتھر یا 'بوسیدہ چٹانیں' اور مقامی لوگوں کا خیال ہے کہ اس سے تمام شرابوں میں پائی جانے والی پک چیری کی خوشبو آرہی ہے۔
یہ 5-10 سال (کم سے کم) عمر والی شراب ہیں۔ آڑو ، خوبانی ، چیری ، اور بیر کا جوان ، گوشت دار طالو برگنڈیئن پنوٹ نائیر کی یاد دلانے والی ایک اور مٹی دار شراب میں تیار ہوگا۔
8. Régnié
'rehn-yay' کی تلفظ کریں ، یہ Beaujolais کا تازہ ترین کرو ہے۔
ان پہاڑیوں کے داھ کی باریوں سے شراب اچھی ہوتی ہے جب خوشبودار آڑو ، چیری ، کالی مرچ ، اور رسبری ذائقہ کے ٹن والے نوجوان ہوتے ہیں۔
زیادہ تر نامیاتی داھ کی باری اور شراب بنانے والے اس نوجوان ، آنے والے کرو میں باقی سب کے مقابلے میں پائے جاتے ہیں۔
9. کوٹ ڈی بروولی
'پہاڑی پر خوبصورت شراب' کے نام سے مشہور ، یہاں آپ کو پہاڑی برویلی کے آتش فشاں ڈھلوانوں پر لگائے گئے داھ کی باری مل جائے گی ، جس سے شراب کو ایک منفرد ذائقہ اور نازک معدنیات مل جاتی ہے۔
پینے کے لئے آسان الکحل تلاش کریں جن میں تازہ انگور کے جوس اور کرینبیری کی خوشبو ہو ، ایک ریشمی بوفیل اور ٹن روشن ، تروتازہ تیزابیت۔
10. برویلی
ماؤنٹ بروولی کا نام قریب 2000 سال قبل اس علاقے میں قائم رومی کے ایک مشہور لیفٹیننٹ بروئس کے نام پر رکھا گیا ہے۔
یہ تمام کرو کا سب سے زیادہ جنوبی ہے اور قدرے گرم درجہ حرارت کے ساتھ بحیرہ روم میں تھوڑا سا زیادہ ہے۔
سب سے بڑا کرو کے ہونے کے ساتھ ساتھ ، یہ اصل علاقوں میں سے ایک تھا جہاں 1779 تک پیرس مارکیٹ میں اپنی الکحل فروخت کرنے کی اجازت دی گئی تھی ، جس سے بروولی کو بیؤجولائیس کے مشہور علاقوں میں سے ایک بنا۔
یہاں کی مٹی انوکھی ہے: نیلی / سیاہ آتش فشاں چٹان جسے ڈیوارائٹ کہا جاتا ہے سبز سینگ یا 'سبز سینگ'۔
ریڈ شراب کے لئے مناسب شراب گلاس
یہ انوکھا ٹیروئیر شراب جامن بیر اور اسٹرابیری ، سرخ سرخ ، اور آڑو کی شراب کی میوے کو مہی .ا کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جوان (اور اکثر) لطف اٹھائے۔
وائن فولی میں شامل ہوں - مفت ہفتہ وار نیوز لیٹر جو تعلیم دیتا ہے اور تفریح کرتا ہے۔ آپ کا قابل اعتماد شراب کا وسیلہBeaujolais حوالہ
تکنیکی چیزیں
کیوں Beaujolais کیلے کی طرح چکھا ہے؟
چیزوں میں سے ایک جو Beaujolais کو الگ رکھتی ہے وہ شراب خانہ بنانے کا ایک خاص انداز ہے جو Gamay انگور کے لئے انتہائی مناسب ہے۔
بیجولائس کی بیشتر الکحل ایک ایسے طریقہ کار کے ذریعہ تیار کی جاتی ہے جس کو نیم کاربونک maceration کہا جاتا ہے جو شراب کی حیرت انگیز پھل کی خوشبووں کو اجاگر کرتا ہے۔
انگور کی کٹائی کی جاتی ہے اور پھر ، کچلنے کی بجائے ، پورے گچھے کو واٹ یا ٹینک میں رکھا جاتا ہے۔ پھلوں کا دباؤ وٹ کے نچلے حصے کے قریب انگور کو کچلنے لگتا ہے ، جوس کا اظہار کرتے ہیں۔ جب جوس انگور کی کھالوں پر دیسی خمیر کے ساتھ رابطے میں آجاتا ہے تو ، اس کا جوس CO2 گیس پیدا کرنے لگتا ہے۔ یعنی کاربن ڈائی آکسائیڈ - جو آکسیجن کو ٹینک سے باہر نکالنے پر مجبور کرتا ہے۔ آکسیجن کے خاتمے میں مدد کے ل Often اکثر ، ٹینک پر ایک ڑککن لگایا جاتا ہے۔
آکسیجن کی کمی کی وجہ سے انگور کی بیری کے اندر خمیر کی ایک انزیمیٹک / بائیو کیمیکل شکل شروع ہوجاتی ہے جس کی وجہ سے وہ پھٹ جاتا ہے!
تقریبا 4 4-8 دن کی مختصر وقفہ کے بعد ، رس نکالا جاتا ہے ('مفت رن') اور باقی جوس کھالوں ('ہارڈ پریس') سے دبایا جاتا ہے ، پھر دونوں کو آپس میں ملا دیا جاتا ہے۔ اس مرحلے سے جوس ابال ختم کرے گا اور بطور ‘باقاعدہ’ شراب بنائے گا۔
خمیر کا یہ انداز تیار شدہ شراب میں کیلے ، کینڈڈ پھل ، ناشپاتی ، رسبری اور کرینبیری کی مخصوص خوشبو کے لئے بھی ذمہ دار ہے!
بیوجولیس کے 10 کروس
- سینٹ امور اے او سی
- جولیاناس اے او سی
- Chasnas AOC
- مولین à-وینٹ اے او سی
- فلوری اے او سی
- چیروبلز اے او سی
- مارننگ اے او سی
- Régnié AOC
- برویلی ساحل
- بروولی اے او سی
38 سرکاری بیجولیس دیہات
- ارڈی لیٹس
- اچھا کھیل
- بلیک
- Cercié
- چورنٹی
- Chénas
- چیروبلز
- نائس سے
- ایمرجنجز
- پھول
- جولیاناس
- جولی
- لانچ کیا گیا
- لانٹگنیé
- بازیافت
- مونٹمیلاس-سینٹ-سورلن
- اوڈاناس
- پیریون
- پروزیلی
- رومانچی تھورینز
- کوئینسی این بیوجولیس
- Régnié-Durette
- ریوولٹ
- سینٹ امور - بیلیو
- سینٹ-ڈیڈیئر-سور-بائوجو
- سینٹ ایٹین ڈیس اویلیئرس
- سینٹ-ایٹین-لا-ورینے
- سینٹ - سمفورین - ڈی اینسلز
- سینٹ ورینڈ
- سینٹ جولین *
- سینٹ لیجر
- کمرے- Arbuissonnas-en-Beaujolais
- واکس این بیوجولیس
- واکسرینارڈ
- ولی - مورگن
- چانس
- لا چیپل-ڈی-گینچا
- لینس