ریمنڈ

		کیلیفورنیا کی صدی کی ونٹیج
		اٹلون
		مونٹالگرو
		رافنیلی
		رسٹو
		خاموش
		شیروین فیملی داھ کی باریوں

نیپا میں گہری جڑیں

ڈینیل سوگ

چوتھی نسل کے شراب بنانے والے رائے ریمنڈ جونیئر اور والٹر ریمنڈ ناپا کے داھ کی باریوں میں مضبوطی سے جڑے ہوئے خاندانی درخت سے آئے ہیں۔ ان کے پردادا افسانوی جیکب برنگر تھے۔ ان کے مرحوم والد ، رائے ریمنڈ سینئر ، نے ممنوعہ کے بعد برنجر وینری میں کام کرنا شروع کیا تھا اور اس وقت تک رہے جب تک کہ کنبہ نے وائنری کو نیسلے کو فروخت نہیں کیا 1971 میں۔

ان کے بیشتر رشتے داروں کے برعکس جو کاروبار سے باہر رہنا چاہتے تھے ، رائے ریمنڈ سینئر اور ان کی اہلیہ ، مارتھا نے اپنا منافع لیا اور سینٹ ہیلینا میں ریمنڈ وائن یارڈ اور سیلر کا آغاز کیا۔ اسٹیٹ میں پروڈکشن کی نگرانی کرنے والے 57 سالہ والٹر کا کہنا ہے کہ 'ان دنوں وائنری کے کاروبار میں کچھ بھی بولنا نہیں تھا۔' 'یہ گلیمرس نہیں تھا ، اور یہ فائدہ مند نہیں تھا۔'

آج ، ناپا میں شراب بنانا کافی مسحور کن اور بہت منافع بخش ہوسکتا ہے۔ بہر حال ، ریمنڈ وائن یارڈ شاذ و نادر ہی اس کی وجہ سے مل جاتا ہے۔ 'مجھے لگتا ہے کہ اس وائنری کے بارے میں مجھے سب سے زیادہ استعمال ہونے والا جملہ ہے جس سے میں نفرت کرتا ہوں وہ یہ ہے کہ' آپ کی شراب بہت اچھی ہے۔ وہ اس طرح کے سودے بازی کرتے ہیں۔ '' 'اور مجھے لگتا ہے کہ یہ شاید برسوں کے دوران ہمارے مارکیٹنگ پروگرام کی ناکامیوں میں سے ایک ہے: کہ ہم نے اپنی تصویروں پر قیمت کا اثر حاصل کرنے کے لئے اپنی شراب کی قیمتوں میں قیمت نہیں لگائی ہے۔'

اسے ایک نقطہ نظر آیا ہے ، کیونکہ شراب اکثر بقایا رہتی ہے۔ سب نے بتایا ، ریمنڈ انگور چھ قسموں سے 300،000 مقدمات تیار کرتا ہے۔ موجودہ دو ریلیز اعلی کے آخر میں کیبرنیٹ کی پیش کشیں ، 1998 ناپا ویلی ریزرو (92 ، $ 28 ، 30،000 مقدمات) اور 1997 کی نسلیں (93 ، $ 50 ، 3،500 مقدمات) پکے اور امیر ہیں ، جو پھلوں سے لدے ہیں اور خوبصورتی سے متوازن ہیں۔

نسلوں کی بوتل بازی کے لئے کیبرنیٹ ونٹیج پر منحصر ہے ، مختلف داھ کی باریوں سے آتا ہے۔ 1983 سے ریمنڈ کی شراب بنانے والی 50 سالہ کین وگوڈا ، اور والٹر 100 فیصد نئے بلوط عمر کی عمر کے ل year's اس سال کی بہترین سائٹیں نامزد کرتے ہیں ، اور صرف بہترین بیرل حتمی کٹ تیار کرتے ہیں ، جس سے پوری طرح سے تھراٹل تیار ہوتا ہے ، ناپا کیبرنیٹ۔

1998 کی شاندار نیپا ویلی ریزرو کیبرنیٹ ریمنڈ کی سب سے متاثر کن موجودہ رہائی ہوسکتی ہے۔ کیلیفورنیا کے بہت سے کیبرنیٹس قیمت اور معیار کا موازنہ امتزاج پیش نہیں کرتے ہیں۔ مزید یہ کہ ، 30،000 مقدمات کی پیداوار کے ساتھ ، اس کا پتہ لگانا مشکل نہیں ہوگا۔ ریزرو کے پاس اب اچھی طرح سے شراب پینے کی بھرپور صلاحیت ہے ، لیکن وائنری کے متاثر کن ٹریک ریکارڈ کو دیکھتے ہوئے ، 1998 کی عمر کو خاصی عمر کرنی چاہئے۔

1988 میں ، ریمنڈز نے کیرن بریونگ کمپنی کو ایک کنٹرول سود بیچ دیا ، جس نے وائنری اور داھ کی باریوں میں خاطر خواہ سرمایہ کاری کی ہے۔ جبکہ حال ہی میں نئے بلوط کے استعمال میں اضافہ ہوا ہے ، پچھلے 15 سالوں میں ریمنڈ میں ہونے والی سب سے قابل ذکر تبدیلیاں phylloxera کی وجہ سے دوبارہ لگانے سے متعلق ہیں۔ یقینا ، رائے مزید پریشانیوں کا خیرمقدم نہیں کرتا ، لیکن وہ جانتا ہے کہ داھ کی باری ابھی بھی ایک کام جاری ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہمیں واقعی میں سے یہ فیصلہ کرنے سے پہلے کہ دوسرا راستہ طے کرنے کے لئے دوسرا راستہ (ناپا میں] جانا ہے ، اور ان کی تربیت کس طرح کی جانی چاہئے۔

ہوسکتا ہے کہ ریمنڈز کے پاس ابھی تک ہر چیز کا عین مطابق سائنس موجود نہیں ہے ، لیکن وہ یقینی طور پر کیبرنیٹ کے آس پاس کے راستے کو جانتے ہیں۔ بیشتر انگور سینٹ ہیلینا کے آس پاس اور آس پاس سے آتے ہیں ، لیکن ریمنڈس کارنروز سے لے کر کیلیسٹوگہ تک بکھرے ہوئے مقامات کا بھی ذریعہ بناتے ہیں۔

وگوڈا کا کہنا ہے کہ داھ کی باریوں کا یہ تنوع 1998 کی طرح چیلینجنگ ونٹیج کے دوران عمل میں آتا ہے۔ 'ایسا لگتا ہے جیسے برسوں میں جہاں دوسرے لوگوں کو پریشانی کا سامنا کرنا پڑتا ہو ، ہم اس پر قابو پاتے ہیں۔' 'ہم ایک سائٹ تک محدود نہیں ہیں اور انگور کے باغات اوپر اور نیچے نیپا ویلی سے ہیں جو ہم منتخب کرسکتے ہیں۔'