ہندوستانی کھانوں کا مزاج شدت سے ذائقہ دار اور بھاری بھرکم مسالا والا ہوتا ہے۔ پکوان عام طور پر سالن ، چٹنی اور چٹنی کی ایک صف سے پورا ہوتا ہے ، جو ذائقہ سے بھی پیچیدہ ذائقہ کا پروفائل بناتے ہیں۔ چونکہ یہ اتنا پیچیدہ ہے ، لہذا ہندوستانی کھانا سادگی کے ساتھ مشروبات کا مطالبہ کرتا ہے تاکہ چکھنے کے مجموعی تجربے کو متوازن بنا سکے۔ ہندوستانی کھانوں میں شراب جوڑنے کے پیچھے یہی بنیادی اصول ہے۔
سادہ ، اچھی طرح سے طے شدہ ذائقوں والی الکحل پیچیدہ ہندوستانی کھانوں کے ساتھ توازن پیدا کرنے کے قابل ہیں۔
شراب کا انتخاب کرتے وقت ذہن میں رکھے جانے والے امور یہ ہیں:
روسی دریا کی وادی شراب خانوں کا نقشہ
- چٹنی کیا ہے؟
- ڈش کتنی مسالہ دار ہے؟
شراب انڈین کھانا کے ساتھ جوڑا لگانا
ٹاپ پکس
جب شک ہو تو ، وہاں کچھ شراب ہیں جو ہندوستانی پکوان کی ایک وسیع قسم کے ساتھ غیر معمولی طور پر اچھی طرح سے میچ کرتی ہیں۔ آپ واقعی ان چار شرابوں سے غلط نہیں ہو سکتے:
- ریسلنگ (میٹھا یا خشک)
- گرین ویلٹیلینا
- چمکتی ہوئی گلاب
- چھوٹا
مسالہ دار سالن اور ٹماٹر پر مبنی چٹنی
بذریعہ چکن ونڈل روبین ہینسن
خشک سرخ شراب میں carbs
مثالیں: ونڈالو ، مسالہ ، جلفریزی ، بائنگن بھرٹا
پریمیئر شراب سیکھنے اور خدمت گئر خریدیں۔
ہر چیز جو آپ کو دنیا کی الکحل کو سیکھنے اور چکھنے کی ضرورت ہے۔
ابھی خریداری کریںان پکوانوں میں ، ٹماٹر اور سالن کا پیسٹ مل کر مرکب ہوجاتے ہیں تاکہ ایک اعلی مصالحہ دار ٹماٹر گروی پیدا ہوجائے۔ آپ کو چٹنی کا مسالہ ، ونڈالو میمنے اور سبزیوں کی جلفریجی سمیت بہت سے مشہور پکوانوں پر اس ساس کا پروفائل مل جائے گا۔ اس ڈش کے ساتھ شراب کی جوڑی بنانے کی کلید یہ ہے کہ مسالہ کی سطح کو اس میں پھلوں کی شراب سے ملا کر احترام کرنا ہے جسے ٹھنڈا یا ٹھنڈا پیش کیا جاسکتا ہے اور سرخ ٹماٹر کو سرخ یا گلاب کی شراب سے پورا کیا جاسکتا ہے۔
شراب جوڑنے والے خیالات
چمکتی ہوئی گلاب ، اب بھی rosé ، انتہائی فروٹ لائٹ سے درمیانی جسم والے سرخ چھوٹا ، پنوٹ نوری ، زیویگلٹ ، گارناچہ ، کیریگنن یا جی ایس ایم مرکب
کھانے اور شراب کے جوڑے کے چارٹ
کریم فوکسڈ ساس
ٹار کورما (مٹن کورما)۔ بذریعہ مکمل نسخہ دیکھیں مشیل پیٹرز
مثالیں: کورما ، پسندا ، مکھنی (مکھن چکن) ، ٹِکا مسالہ ، مالائی
یہ پکوان بھاری کریم ، ساڑھے آدھا ، دہی ، یا ناریل کا دودھ بھرے ہوئے مصالحوں کو نرم کرنے اور گاڑھا چٹنی بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ یہ ہندوستانی کھانوں کے لئے نئے کھانے کے ل great بہترین پکوان ہیں کیونکہ کریم میں موجود چربی اونچی سطح پر مصالحے کو جذب کرتی ہے اور پھیلا دیتی ہے ، جس سے آہستہ سے پکا ہوا گوشت میں بناوٹ کی توجہ ہوتی ہے۔ نیز ، کریم ان برتنوں کو درمیانی ٹینن کے ساتھ گہری سرخ شراب کے ساتھ جوڑنا آسان بناتا ہے۔ شراب جو کریمی ہندوستانی پکوان کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی لگتی ہیں ان میں ٹھیک ٹھیک براؤن بیکنگ مصالحے کے ذائقے اور ایک خوبصورت تیز پھل ہوتے ہیں۔
شراب جوڑنے والے خیالات
گہری رنگ کی گلاب کی شراب (سیگنی روز ، کلیریٹ یا طول) ، چمکتی ہوئی گلاب ، لیمبروسکو اور مسالا سے چلنے والی درمیانی جسم والی سرخ شراب سمیت سنگیووس ، زنفندیل ، گارناچہ ، کیریگنن ، کیبرنیٹ فرانس ، باربیرہ اور جی ایس ایم مرکب
گرین ساس
پلک پنیر کے ساتھ کالے بہ لز موچری (مکمل ترکیب دیکھیں)
ان پکوانوں میں ، پتی دار سبز کریموں ، پیاز اور مصالحوں سے آہستہ سے پکایا جاتا ہے تاکہ ایک بھرپور جڑی بوٹیوں کی چٹنی بنائی جاسکے۔ نیز ، آپ کو گرین دھنیا (AKA cilantro) کے ساتھ تیار کردہ تازہ سبز چٹنی مل جائے گی جو کچھ بھی بڑھ جاتی ہے (یہ حیرت انگیز ہے)۔ اگرچہ اس ساس پروفائل کے ساتھ مختلف قسم کے پکوان نہیں بنائے جاسکتے ہیں ، لیکن شراب کے ساتھ جوڑی بنانا یہ ایک دلچسپ ترین چٹنی ہے۔ دبلی پتلی سبز پروفائل والی سفید اور چمکتی ہوئی شراب ان برتنوں میں جڑی بوٹیوں کے عنصر کو اجاگر کرے گی۔
کیبرنیٹ سوویگنن میٹھا یا خشک
شراب جوڑنے والے خیالات
اضافی وحشی چمکنے والی شراب ، ساوگنن بلانک ، گرین ویلٹیلینا ، ونہو وردے ، ورڈیچیو ، سلیوانر ، الباریانو ، مسکیڈٹ ، خشک یا میٹھی ریسلسنگ اور خشک چنین بلانک
انسداد توازن والا مسالا
شملہ مرچ کو جلانے کے لئے بہترین الکحل الکحل وہ شراب ہیں جن میں یہ 3 خصوصیات ہیں: ان کو سردی کی خدمت کی گئی ہے ، ان میں شراب کم ہے ، اور کچھ مٹھاس ہے۔ پھر حیرت کی بات نہیں ہے کہ ریسلنگ ہندوستانی ریستوراں میں زیادہ تر فہرستوں پر پائی جاتی ہے… یہ بل پر بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔