شیف مائیکل سرور ، نیپچون اویسٹر ، بوسٹن کی ہدایت
نیپچون نیو انگلینڈ کلیم چوڈر
qu 1 کوارٹ چھوٹا پرنس ایڈورڈ جزیرہ آلو ، چھلکا اور ڈائس
1/ 1 1/2 کپ اجوائن ، باریک ڈائس (اسٹاک کے لئے ریزرو سکریپ)
1/ 1 1/2 کپ ہسپانوی پیاز ، باریک ڈائس (اسٹاک کے لئے ریزرو سکریپ)
table 1 چمچ کیما بنایا ہوا تیمیم
table 1 چمچ کینولا کا تیل
al 4 آونس غیر بنا ہوا مکھن
salt 2 چمچوں نمک سور کا گوشت
cup 1 کپ تمام مقصد آٹا
qu 1 کوارٹ سارا دودھ
quar 2 چوتھائی کلیم اسٹاک (ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں)
cup 3 کپ تازہ کٹی ہوئی چیری اسٹون کلیموں (تقریبا cla 36 کلیمے)
p 1 پنٹ ہیوی کریم
• کوشر نمک
b 1 گروپ کاٹ فلیٹ اجمودا
black تازہ مرچ کالی مرچ
qu 1 کوارٹ صدف کریکر یا نمکین کریکر
مرحلہ 1: درمیانے درجے کے برتن میں آلو 1 چمچ نمک اور ٹھنڈا پانی کے ساتھ رکھیں۔ تیز آنچ پر رکھیں اور آلو کو پکنے تک یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں لیکن ان کے پاس تھوڑی بہت کاٹنے باقی رہ جائے۔ جب آلو تیار ہوجائے تو فوری طور پر ٹھنڈے پانی کے نیچے دبائیں اور چلائیں۔
سنگیویس شراب کیا ہے
مرحلہ 2: ایک کڑاہی میں پسینے کی اجوائن میں ، پیاز اور تائیم میں کنیولا کے تیل کے ساتھ درمیانی آنچ پر گرمی کریں ، کثرت سے ہلچل مچائیں۔ براؤن ہونے کی اجازت نہ دیں۔ جب سبزیاں پک جائیں لیکن پھر بھی اپنا رنگ برقرار رکھیں ، گرمی سے دور کریں۔
مرحلہ 3: ایک بڑے ، بھاری بوتل والے برتن میں آہستہ آہستہ مکھن پگھل جاتا ہے۔ جب مکھن تقریبا پگھل جاتا ہے تو اس میں نمک سور کا گوشت شامل کریں۔ کم گرمی پر مکھن کے ساتھ نمک سور کا گوشت پیش کریں۔ براؤن ہونے کی اجازت نہ دیں۔ جب نمک سور کا گوشت مکھن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تو ، آٹا ڈالیں اور ایک ساتھ ملا دیں۔ مرکب کو ہلکی آنچ پر ہلائیں جب تک کہ اس میں اچھی طرح سے شامل نہ ہو ، تقریبا 2 2 منٹ۔ سارا دودھ شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر آنچ جاری رکھیں۔ آہستہ آہستہ درمیانے درجے تک گرمی میں اضافہ کریں۔ مکسچر کو ہلکی آنچ پر لائیں۔ کبھی کبھار سرگوشی جاری رکھیں۔ مرکب گاڑھا ہونا شروع ہوجائے گا۔ کم کثرت سے سرگوشی جاری رکھیں ، لیکن مرکب کو برتن کے نیچے اور جلنے کی اجازت نہ دیں۔
مرحلہ 4: تقریباََ 15 منٹ کی ہلکی آنچ اور سرگوشی کے بعد ، کلیم اسٹاک کو مرکب میں شامل کریں۔ سرگوشی برتن میں اجوائن اور پیاز کا مرکب شامل کریں۔ سرگوشی برتن میں پکے ہوئے آلو اور تازہ کٹے ہوئے کلام شامل کریں۔ ایک چمچ کے ساتھ ہلچل. بھاری کریم کو برتن میں شامل کریں اور ہلکی آنچ پر لائیں۔ کم ابالنے کے 10 منٹ کے بعد ، کوشر نمک کے ساتھ چاوڈر کا ذائقہ اور سیزن لگائیں۔ درجہ حرارت کو نیچے کردیں ، برتن میں چھوڑیں اور پیش کریں۔ ایک چوٹکی تازہ کٹی ہوئی اجمودا اور پھٹی ہوئی کالی مرچ کے کچھ موڑ سے گارنش کریں۔ صدف پٹاخوں کو سوپ میں کچلیں اور کھائیں۔ 12 کی خدمت کرتا ہے۔
(وقت سے پہلے تیار کرنے کے ل potatoes ، آلو شامل کرنے کے لئے تمام اقدامات انجام دیں۔ سوپ کو ٹھنڈا کریں اور محفوظ کریں۔ جب خدمت کے ل ready تیار ہوجائیں تو ہلچل کے دوران سوپ کو گرم کریں ، پھر آلو وغیرہ شامل کرکے جاری رکھیں۔)
کلیم اسٹاک
her 10 چیری اسٹون کلیمپ
1/ 2 1/2 کوارٹر پانی
iced پیس شدہ اجوائن اور پیاز کے سکریپ
درمیانے درجے کے برتن میں ، 10 دھوئے ہوئے اور صاف کیے جانے والے چیریسٹون کلیمپ ، 2 1/2 کوآاٹ پانی اور محفوظ اجوائن اور پیاز کے سکریپ رکھیں۔ کلم claہ کھلنے تک ابلنا لائیں۔ گرمی اور دباؤ اتاریں۔ ریزرو