کاروباری ٹل مین فرٹیٹا اپنے نئے ہیوسٹن اسٹیک ہاؤس میں دنیا کے شراب کا ایک سب سے بڑا پروگرام بنانے کا ہدف مقرر کریں۔ دو سال سے بھی کم وقت میں ، اس نے یہ کام کیا۔
فرٹیٹا کے لینڈری کے ریستوراں گروپ کے پاس ریاستہائے متحدہ امریکہ میں 17 مسترو کے اسٹیک ہاؤسز ہیں ، اور اگر آپ ان میں سے ایک ہوجاتے ہیں تو ، ہیوسٹن کا نیا مقام فوری طور پر واقف ہوگا۔ فرٹیٹا کے وسیع پیمانے پر اور پُرتعیش پوسٹ اوک کی ترقی کو مرتب کرتے ہوئے ، یہ عام طور پر اسٹیک ہاؤس سے کہیں زیادہ جدید ہے۔ بار ایریا عام طور پر بھری ہوتی ہے ، اور یہاں ہر رات براہ راست میوزک ہوتا ہے۔ اگرچہ یہاں کے مینو میں بہن بھائیوں کے مقامات سے دگنی اشیاء ہیں ، اس طرح وہ وشال سوشی ٹاور سے لے کر واگیو ٹواماک اسٹیک تک جر boldت مندانہ کھانا اور بڑے حص bigے کو اجاگر کرتا ہے۔
لیکن جب آپ شراب کی فہرست منتخب کرتے ہیں تو ، یہ واضح ہوجاتا ہے کہ اس مسترو کو واقعتا truly الگ کیا ہے۔ کیتھ گولڈسٹن ، پوسٹ اوک (جس میں ایک ہوٹل اور اضافی ریستوراں شامل ہیں) کے شراب کے ڈائریکٹر ، ان کے نائب ٹریوس ہنکل ، ماسٹرو کے مشروبات کے ڈائریکٹر شان پریواٹ ، اور ایک وسیع ٹیم نے 3500 سے زیادہ انتخابوں کے 30،000 بوتل کے تہھانے جمع کیے ہیں۔ یہ شراب بنیادی طور پر مسترو کے لئے ہے ، لیکن ہوٹل میں یا مہمان پر موجود کسی بھی ریستوراں کے مہمان انوینٹری سے آرڈر دے سکتے ہیں if اگر آپ پولنگر سے آرام کرتے ہوئے بولنگر آر ڈی 2002 ($ 1،650) کا میگنم چاہیں تو کوئی بھی اعتراض نہیں کرے گا۔
ایک گلاس شراب میں کتنے کاربس ہیں؟
فرٹیٹا نے یہی تصور کیا جب اس نے پوسٹ اوک سے حاملہ ہوکر 38 منزلہ پرتعیش ہوٹل پر مرکز بنا۔ وہ منزل مقصود بنانا چاہتا تھا۔ اور اس کا ایک اہم حصہ دنیا کے شراب کا ایک سب سے بڑا پروگرام بنا رہا تھا۔ گولڈسٹن کے مطابق ، شراب کی فروخت سے محصولات کا 50 فیصد مل رہا ہے ، جس میں شراب کی اکثریت نمائندگی کرتی ہے۔
ڈنر اپنی شام کا آغاز شیشے کے ذریعہ 70 مختلف الکحل کی رینج کے ساتھ کرسکتے ہیں ، ان میں سے بہت سے کوروین کے ذریعہ انڈیل جاتے ہیں ، جس سے ریستوراں کو بد امنی کی پیش کش ہوتی ہے۔ بوتل کی فہرست بڑے سرخوں پر مرکوز ہے۔ اگر اسٹیک آپ کو کیلیفورنیا کیبرنیٹ کے موڈ میں رکھتا ہے تو ، ڈومینس کا انتخاب 1989 میں ہے ، شریڈر اور بونڈ کی ایک سے زیادہ پرانی چیزیں ، اور مایاکامس 1986 میں واپس ہیں۔ اگر آپ بورڈو کی عمر کو ترجیح دیتے ہیں تو ، چیٹیو مونٹروس 1990 ($ 1،620) ، چیٹو لافائٹ روتھسلڈ ہے۔ 1945 (،000 18،000) اور شیٹو گروڈ-لاروز 1825 ($ 80،000)۔
لیکن گولڈسٹن کی ٹیم ابھی مزید آپشنز کی پیش کش کرنا چاہتی ہے ، لہذا برگنڈی ، اٹلی اور اسپین سے وسیع انتخاب ، نیز امریکن پنوٹ نورس کا ایک گہرا کنویں ہیں۔ بڑی پارٹیوں کو بڑے فارمیٹ کی پیش کش کے نو صفحات کو چیک کرنا چاہئے ، جس میں 3 لیٹر اراجوو آئزیل وائن یارڈ 2011 ($ 2،950) اور ہارلان 2009 (9 3،970) کے میگموم ، پینفولڈ گریج 2003 (8 1،850) اور بارٹوولو ماسکریلو بارولو 1990 (2 3،225) شامل ہیں۔ یہاں تک کہ تندرستی گروپوں کے لئے ، فونٹودی فلاسیئنیلو ڈیلو پیو 2015 (، 6،450) کی 18 لیٹر کی بوتل موجود ہے۔
شراب کی بوتلوں میں پنٹ کیوں ہوتا ہے
جبکہ اعلی درجے کے پڑوس اور ہوٹل کے بین الاقوامی مؤکل یہ یقینی بناتے ہیں کہ بڑے ٹکٹوں کی چیزیں فروخت ہورہی ہیں ، پریواٹ کا کہنا ہے کہ وہ حیرت زدہ ہیں کہ کتنے مقامی افراد شراب سے کم واقف الکحل اور فہرست کی اقدار کی طرف راغب کررہے ہیں ، جیسے ڈومین ڈیس کے متاثر کن عمودی باونمارڈ کلوس ڈو پیپلن ، سیوینیرس سے ، یا جے ہوفسٹٹر پینوٹ نائیر سے الٹو اڈیج۔ ریڈ برگنڈی کی فروخت بھی توقع سے کہیں زیادہ رہی ہے۔
اور گولڈسٹن کا کہنا ہے کہ اس نے تہھانے کو ختم نہیں کیا۔ ان کا کہنا ہے کہ ، 'ٹل مین ابھی بھی خرید رہا ہے ، اور ٹیم الساسی ، رہن اور جنوبی افریقہ سمیت مزید وسعت اور مختلف اقسام میں اضافے کی امید کر رہی ہے۔ ان کی خواہش کی واپسی کی حمایت کی گئی ہے۔
فرٹیٹا کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے مزہ آ رہا ہے ،' اس کی نیلی آنکھیں فساد سے چمک رہی ہیں۔ اور اس کا خیال ہے کہ ایک ریستوراں صرف اتنا ہی ہونا چاہئے — ماحول سے لے کر کھانے تک۔ اس کا مطلب ہے بڑے ذائقے والے ٹرمپ کی نفی۔ آہی ٹونا ٹوستاڈا سشی-گریڈ ٹونا ، ایوکاڈو اور ایشین مصالحوں کے فراخدلی کاٹنے کی پیش کش کرتی ہے۔ ویٹر خشک برف کے چھرروں سے بھاپتے تختوں پر کیکڑے کی ٹانگوں کا ڈھیر لگاتے ہیں۔ اچھالے تیز تالیوں پر پہنچتے ہیں ، جو کریمڈ پالک اور واگیو جیسے امیر پہلوؤں کے ساتھ جوڑ بناتے ہیں ، 'ہیمبرگر مددگار۔'
شراب کی بوتل کا حجم
فرٹیٹا کے لئے ، مسترو کا صرف ایک ریستوراں نہیں ہونا چاہئے۔ یہ ایک تجربہ ہونا چاہئے۔ جب حال ہی میں گولڈسٹن کو 1973 میں چٹائو موٹن-روتھسچلڈ تک پہنچنے والے عمودی لمحے کے ل got پیش کش ملی ، تو وینٹری کا پہلا نمو ونٹیج تھا ، فرٹیٹا نے اسے کہا کہ وہ اسے خریدیں اور یقینی بنائیں کہ الکحل نمایاں ہیں۔ وہ چاہتا ہے کہ لوگوں کو معلوم ہو کہ یہ آپ کا مخصوص اسٹیک ہاؤس نہیں ہے۔ یہ شراب کی منزل ہے۔
پورے 2019 کے ریسٹورینٹ ایوارڈ پیکج کو ، بشمول سرورق کی کہانی ، 'ٹیبل کا اشتراک' سمیت ، پڑھیں اگست 31 ، 2019 ، شمارہ کے شراب تماشائی .