اب شراب ملک کے کھانے کا ایک سنگ بنیاد ، سونوما سنگل ٹریڈ فارمز اس کی شروعات مالکان کِلی اور کتینہ کناہٹن کے ل love محبت کے باعث ہوئی۔ ہائی اسکول کے پیارے دلوں نے اپنے دیرینہ خواب کو 2016 میں زندہ کیا جب انہوں نے ہیلڈس برگ ، کیلیفورنیا ، میں ایک ریستوراں اور سرائے کھولے ، جس شہر کے لئے وہ 2000 کی دہائی کے اوائل میں روڈ ٹرپ لنچ اسٹاپ کے دوران گر پڑے تھے اور کچھ سالوں بعد ہی آباد ہوگئے تھے۔
سنگل تھریڈ ، اے شراب تماشائی شراب کی فہرست کے ل Best بہترین ایوارڈ آف اکسیلینسی ، اس کے مالکان کے جذبات کو جوڑتا ہے۔ شیف کِلی نے باورچی خانے میں کام کیا جبکہ کٹینا ، جو باغبانی اور پائیدار زراعت کی تعلیم حاصل کرتی تھی ، اس ریستوراں کی بنیاد کی نگرانی کرتی ہے: دریائے روسی سے متصل 5 ایکڑ کا ایک فارم ، ریسٹورینٹ اور سرائے سے کچھ میل دور ہے۔ 'میں وہ نہیں کر سکتی جو میں اس کے بغیر کرتی ہوں وہ وہ نہیں کر سکتی جو وہ میرے بغیر کرتی ہے ،' کائل کا کہنا ہے۔
وہ فارم پر انحصار کرتا ہے ریستوراں کی 70 فیصد پیداوار کے علاوہ شہد ، زیتون کا تیل ، انڈے ، پھول اور بہت کچھ۔ اور یہ شروع ہی سے ان کے خوابوں کا حصہ ہے۔ 'ہم چاہتے ہیں کہ ہم اپنے زرعی طریقوں پر قابو پاسکیں۔' 'وہ ریستوراں کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں جس میں ہم صرف ریستوراں کے ل grow بڑھتے ہیں ، اور ہم جو چاہتے ہیں اور جو ہماری ضرورت ہے ، بڑھاتے ہیں اور ہم ان مصنوعات کو ہر طرح کے مختلف طریقوں سے استعمال کرتے ہیں۔'
کم کیلوری بیئر یا شراب
ان طریقوں میں ساتھیوں کی شجرکاری ، ہاتھ سے ہر چیز کی کٹائی اور کسی کیٹناشک کے استعمال سے پرہیز شامل ہیں ، ان سبھی میں مرکزی دھارے کی زراعت سے کہیں زیادہ محنت کی ضرورت ہوتی ہے۔ 'یہ واقعی پائیدار زراعت کے پورے ماحولیاتی نظام کے بارے میں ہے ،' کِل کا کہنا ہے۔ کٹینا اور اس کی ٹیم نے جو ہفتوں یا مہینوں کی تیاری کرتے ہوئے گذارتے ہیں وہ اس شام کاٹتے ہوئے مہمانوں کی پلیٹوں تک جاتی ہے۔ 'یہ کبھی بھی کسی ریفریجریٹر میں نہیں جاتا ہے' ۔کیل کی توجہ اجزاء کی قدرتی سالمیت کو اجاگر کرنے پر ہے۔ 'میں اس کی تمام محنت کو اس طریقے سے دکھانا اور ان کی عزت کرنا چاہتا ہوں جس طرح سے ہم چیزوں کی خدمت کرتے ہیں۔'
کورونا وائرس کے بحران کی وجہ سے ، ریستوراں فی الحال صرف وقتی طور پر انجام دے رہا ہے سونوما فیملی کھانے کے ذریعہ ایک دن میں تقریبا 200 کھانے کا عطیہ کرنا . لیکن عام طور پر ، کھیت کی مصنوعات سنگل ٹریڈ کے 11 کورس چکھنے والے مینو پر نمائش کی جاتی ہیں ، جو کیلیفورنیا اور جاپانی کھانوں کے عناصر کو ڈھلاتا ہے۔
کِل کی ہدایت جس میں ہنگامے بازی کا دن منایا جاتا ہے اس میں آپ کے اپنے ہاتھ کے رولس شامل ہوتے ہیں ، یہ خیال اس کے جاپانی ثقافت اور کھانے سے دیرینہ تعلقات کو راغب کرتا ہے۔ بچپن میں ، کائل نے جاپان سے تعلقات رکھنے والے ایک تاجر ، اپنے والد کے ساتھ ، ملک کا سفر کرنے اور اس کے ریستورانوں میں کھانے میں کافی وقت صرف کیا۔ کِل کا کہنا ہے کہ ، 'یہی وجہ تھی کہ میں نے شیف بننا چاہا۔' 'یہ واقعی خاص طور پر سشی ریستوراں کے ذریعے تھا۔' انہوں نے جاپان کے پاک اسکول میں تعلیم حاصل کی اور وہ یہاں ایک بالغ کی حیثیت سے رہتے تھے ، جس میں کٹینا اور ان کی دو بیٹیاں بھی وبائی بیماری سے قبل تھیں ، وہ اکثر وہاں سفر کرتے رہے۔
اس موسم گرما میں سشی ہینڈ رول 'پارٹی' ایک جاپانی روایت سے متاثر ہے اور اس کا مقصد چھوٹے گروپوں کے لئے ہے ، جس سے یہ خاندانی کھانے کے لئے بالکل صحیح ہے۔ کِل کا کہنا ہے کہ ، 'ہم یہ کام ہر وقت بچوں کے ساتھ کرتے ہیں۔ 'بنیادی طور پر آپ چیزوں کا ایک چھوٹا سا اسمارگس بورڈ تشکیل دیتے ہیں ... اور آپ نے یہ سب کچھ میز پر رکھ دیا ہے ، اور ہر کوئی اپنی اپنی طرف موڑ لے سکتا ہے۔' کناٹونز فلم کی راتوں کے دوران اپنی کافی ٹیبل کے گرد پھیلاؤ کا اشتراک کرتے ہیں ، کائل گرمی کے اوقات میں باہر کے کھانے میں بھی دیرپا رہنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
ہر شمارے میں 550 شرابوں کی درجہ بندی کے ساتھ ، شراب تماشائی ہر شیشے سے زیادہ سے زیادہ لطف اٹھانے کے لئے شراب کے عاشق کا بہترین رہنما ہے۔ اور ایک محدود وقت کے لئے ، آپ کر سکتے ہیں 50 فیصد چھٹی کے لئے والد کو دو سال دیں !
آپ موسمی سوشی چاول اور سبزیوں سے لے کر اپنی پسند کی مچھلی کا ٹکڑا ٹکڑے کرنے تک سب کچھ پہلے سے تیار کرلیں گے۔ یہ سب کچھ سادگی کے بارے میں ہے ، لہذا اسے ختم نہ کریں۔ کائیل آپ کو چاول کی کامل بنانے کے ل fl ایک لکڑی کی پیڈل یا چمچ سے اس کے چاول کو کامل بنانے کے ل offer پیش کرتا ہے جب آپ مسالا میں مل جاتے ہیں۔ اگر لوگ بہت سخت اختلاط کرتے ہیں یا وہ اس میں گھس مل جاتے ہیں ، تو یہ چکرا جاتا ہے۔ آپ اناجوں کو پھڑپھڑانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تاکہ وہ سب سرکہ کے مرکب سے مل جائیں ، لیکن یہ بھی کہ وہ پیسٹ میں تبدیل نہیں ہوں گے۔
ایک بار جب آپ سارے اجزاء بچھائیں تو آپ خاندانی وقت میں اپنے آپ کو وسرجت کرنے اور فہرستوں میں مختلف اجزاء کے مختلف مرکب کے ساتھ گھومنے کے لئے آزاد ہوجاتے ہیں۔ کِل کا کہنا ہے کہ 'یہ بہت تفریح کرتا ہے۔ 'یہ ان میں سے ایک بہت اچھی چیز ہے جہاں آپ لوگوں کے ایک گروپ کے ساتھ لطف اٹھا سکتے ہیں ، اور آپ کو ایسا محسوس کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ آپ کو باورچی خانے میں رہنا پڑے۔'
اس دعوت کی فطرت کو پورا کرنے اور ذائقوں کی حد تکمیل کے ل K ، کِل کی شراب کا انتخاب مینڈو سینو کاؤنٹی سے تعلق رکھنے والا رِیو پرِزم رِسِلنگ ہے ، جو 'کامل گھر کے پچھواڑے کی رِسلنگ' ہے کہ وہ ابھی تھوڑی دیر پی رہا تھا۔ 'مجھے یہ شراب خان پسند ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'شمالی کیلیفورنیا میں بہت سارے لوگ واقعی میں ، واقعی خوفناک ریسنگنگ کر رہے ہیں ، لہذا واقعی بہت اچھا ملنا خوشی کی بات ہے۔' یہ سرکہ چاول اور تازہ سبزیوں کے ساتھ جوڑنا خشک ، ہلکا اور کرکرا ہے ، جبکہ ایوکاڈو اور سشمی گریڈ مچھلی سے کریمی امیرت کے رابطے کو متوازن کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔
کِل کا کہنا ہے کہ ، 'دن کے اختتام پر ، آپ کو ایک بہت ہی آسان پینے کی چیز چاہئے ... [یہ کھانا] آپ کے سامنے کھانے کی ایک پلیٹ اور ایک گلاس شراب رکھنا اتنا زیادہ نہیں ہے۔' 'جیسے ہی آپ مختلف ہینڈ رولس بنا رہے ہیں ، ذائقے بدلتے رہتے ہیں ، لہذا آپ کو ورسٹائل والی چیز کی ضرورت ہے۔' اضافی اختیارات کے ل he ، وہ السیسی ، آسٹریا اور جرمنی سے تعلق رکھنے والی دیگر خوشبودار سفید اقسام کی نشاندہی کرتا ہے۔ نیچے ، شراب تماشائی اس سمری عید کے لئے فٹ ہونے والی مزید نو بوتلیں منتخب کریں۔
سمر سشی ہینڈ رول پارٹی
اجزاء
چاول کے لئے:
- 3 کپ مختصر اناج سشی چاول ، کللا
- 3 کپ پانی
کے لئے سشی بھی (سشی چاول پکائی):
- 1/2 کپ چاول کا سرکہ
- 2 چمچ چینی
- 2 چمچ نمک
بھرنے کے لئے:
- تقریباimi 1 پاؤنڈ جس میں آپ نے سشیمی-گریڈ کی خام مچھلی کے فلیٹس (جیسے ٹونا ، یلوٹیل اور سامن) کے مجموعے کا انتخاب کیا ، اس میں تقریبا 2 2 انچ لمبے سٹرپس کاٹے۔
- نصف افقی طور پر کٹے ہوئے 4 بڑے سشی گریڈ اسکیلپس
- 1 ککڑی ، 2 انچ لمبی لاٹھیوں میں کاٹا
- 1/2 ایوکاڈو فی شخص ، 2 انچ لمبے بیٹنوں میں کاٹا جاتا ہے
- 1 کپ دایکن مولی انکرت
خدمت کرنا:
- 1 چھوٹا تازہ تازہ واسبی پلانٹ ، کُھلا ہوا (واسبی پیسٹ کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے)
- 1 سے 2 چمچوں نے سفید تلوں کے بیج ، جیسے جاپانی تل کے بیجوں (آئری گوما) کو ڈالی
- آدھی شکل میں 10 چادریں مکمل مربع نوری
- میں ولو ہوں
تیاری
1۔ سشی چاول بنانے کے لئے: چاولوں کو پانی کے ساتھ ڈونبی (مٹی کے برتن) یا بجلی کے چاول ککر میں ملا دیں۔ 20 منٹ تک لینا دیں۔ درمیانی اونچی گرمی پر 13 سے 15 منٹ تک ڈھانپیں اور پکائیں (اگر ڈونیبی رائس ککر استعمال کریں)۔ آنچ بند کردیں اور 20 منٹ آرام کریں۔ دریں اثنا ، کے لئے اجزاء کو اکٹھا کریں سشی بھی ایک کٹوری میں اور مکس کریں یہاں تک کہ چینی اور نمک تحلیل ہوجائیں۔
جیسے ہی چاول تیار ہوں ، ننگا کریں اور جلدی میں شامل کریں سشی بھی . جب تک اختلاط نہیں کرتے وقت ایک پیڈل کے ساتھ فلاف کریں سشی بھی چاولوں کو یکساں طور پر لیپت کیا ہے اور چاول اب گیلے نہیں ہیں۔ خدمت کرنے کے لئے تیار ہونے تک ڈھانپیں۔
all. سشی چاول کے ساتھ ساتھ تمام چیزیں ، مصالحے اور نوری بھی میز پر رکھیں۔ ہر شخص کے پاس سویا ساس کے لئے سرونگ پلیٹ اور طشتری ہونی چاہئے۔ ہینڈ رول بنانے کے ل nor ، نوری کا ایک ٹکڑا (نیچے کی طرف چمکدار طرف) رکھیں تھوڑی مقدار میں چاول پھیلائیں نوری کے ایک چھوٹے سرے پر (تقریبا on 1/3 نوری کے سائز کا) 1/4 انچ موٹا ہے۔ وسطی کو لمبائی کے وسط میں رگڑیں اور اپنی پسند کی بھرتیاں (ایک اجزاء یا مرکب) شامل کریں۔ نوری کے نیچے نیچے کونے کو اٹھا کر شنک کی شکل میں رول کریں۔ سویا ساس کے ساتھ بوندا باندی اور لطف اٹھائیں۔ 4 سے 6 خدمت کرتا ہے .
9 آسان شراب پینے والی سفید شراب
نوٹ: مندرجہ ذیل فہرست میں حال ہی میں درجہ بند ریلیز سے شاندار اور بہت اچھی الکحل کا انتخاب ہے۔ مزید اختیارات ہمارے میں مل سکتے ہیں شراب کی درجہ بندی کی تلاش .
ٹرمباچ
Gewürztraminer Alsace 2016
اسکور: 91 | . 28
ڈبلیو ایس جائزہ: موم ویکس اور پسے ہوئے پائن نوٹوں کو اس خشک ، درمیانے جسم والے ورژن میں بکنے والے سیب ، مارکونا بادام اور لیموں دہی کے ذائقوں سے جوڑا جاتا ہے ، جو چیکنا تیزابیت اور پیٹرول سے بنا معدنیات کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ ابھی 2026 تک پی لیں۔ 12،000 مقدمات بنائے گئے۔ فرانس سے. l ایلیسن نیپجس
تقسیم کار
گرونر ویلٹنر کریمسٹل کرسمر کوگل 2018
اسکور: 90 | . 17
ڈبلیو ایس جائزہ: معدنیات سے چلنے والی اور اچھی طرح سے تعمیر شدہ ، یہ آئوڈین ، دال اور سفید کالی مرچ کے نوٹوں سے پھٹ رہا ہے ، جبکہ نیکٹرین اور ناشپاتی کے ذائقوں نے پچھلی نشست لی ہے۔ ایک سنجیدہ کھانے کے لئے کھڑے ہونے کے لئے کافی ڈھانچہ کے ساتھ ، بہت توانائی بخش. ابھی 2026 تک پی لیں۔ 2،000 کیس بنائے گئے ہیں۔ آسٹریا سے 'الیگزنڈر زیسیوچ۔'
BUHL کی طاقت
ریسسلنگ پفالز ہڈی خشک 2017
اسکور: 89 | . 16
ڈبلیو ایس جائزہ: بہت معقول طور پر ، تھوڑا سا فیز دکھا رہا ہے ، جس میں چکوترا اور پنڈلی کے ذائقوں کے ساتھ منہ سے نکلنے والا تاثر چھوڑا جاتا ہے۔ بہت خشک ، لیکن اظہار اور اچھی طرح سے متوازن۔ ابھی 2023 تک پی لیں۔ 4،000 مقدمات بنائے گئے۔ جرمنی سے. .A.Z.
ALSACE WILLM
رِسلنگ السیس ریزرو 2017
اسکور: 89 | . 16
ڈبلیو ایس جائزہ: ایک روشن ، معدنیات سے ، ہلکا جسم والا سفید ، ایک کریمی رینج کی پیش کش پیلے رنگ کے بیر ، محفوظ لیموں ، نازک مسالا ، بابا اور پٹرول کے نوٹ کی پیش کش کرتا ہے۔ کلین کٹ ختم۔ ابھی 2023 تک پی لیں۔ 12،500 کیس بنائے گئے۔ فرانس سے. -ایک.
اسکولز گوبلسبرگ
گرونر ویلٹنر کمپٹل سکلوسکللیری 2018
اسکور: 88 | . 16
ڈبلیو ایس جائزہ: تمباکو کے پتے کے ذائقوں کے ساتھ پیلے رنگ کے سیب کے نوٹوں کا ملاپ ، یہ اچھی طرح سے بنا ہوا سفید ساخت میں ریشمی ہے ، جس میں متحرک تیزابیت اور معدنیات سے متعلق عناصر دکھائے جاتے ہیں جو پیچیدگی میں اضافہ کرتے ہیں۔ بازگشت ختم ہونے پر جڑی بوٹیوں کا اشارہ چھوڑ دیتا ہے۔ ابھی 2025 تک پی لیں۔ 15،000 مقدمات بنائے گئے ہیں۔ آسٹریا سے .A.Z.
شہر کی شہرت
گرونر ویلٹنر کریمسٹل 2018
اسکور: 88 | . 16
ڈبلیو ایس جائزہ: کرکرا ، قابل ذکر معدنیات اور لیموں کا تیل ، سبز سیب اور مسالہ کے ذائقوں کے ساتھ۔ متمرکز اور عین مطابق ، اچھی شدت کا مظاہرہ کرتے ہوئے ، یہ اختتام تک پھیلا ہوا ہے۔ ابھی 2023 تک پی لیں۔ 10،000 مقدمات بنے۔ آسٹریا سے .A.Z.
کوئنٹ باس
ریسلنگ السایس 2016
اسکور: 88 | . 17
ڈبلیو ایس جائزہ: اس تازہ ، ہلکے جسم والے سفید میں ایشین ناشپاتی اور سبز تربوز کے پھلوں کے ذائقوں کے ذریعے خوشبودار مسالہ دھاگوں کا ایک نازک سکین۔ ابھی 2022 تک پی لیں۔ 1،200 مقدمات بنائے گئے۔ فرانس سے. -ایک.
PWSEY Vale
ریسلنگ ایڈن ویلی 2018
اسکور: 88 | . 20
ڈبلیو ایس جائزہ: چونا اور پنڈلی ذائقہ متحرک رسیلی ہیں ، جس میں اشارے معدنیات اور مچھا سبز چائے ہیں۔ ابھی پی لو۔ 40،000 مقدمات بنائے۔ آسٹریلیا سے aryMaryAnn Worobiec
تین بروز
ریسلنگ ماربرورو سنگل انگور 2017
اسکور: 88 | . 15
ڈبلیو ایس جائزہ: منہ صاف کرنے والے چونے اور سفید چکوترا کے ذائقے تیز ، تیز اور تیزابیت پر شرمندہ نہیں ، معدنیات ، پٹرول اور مکروٹ چونے کے پتے کے اختتام پر ہیں۔ ابھی پی لو۔ 1،300 مقدمات بنائے گئے۔ نیوزی لینڈ سے .M.W.