نوٹ: یہ نسخہ اصل میں ظاہر ہوا میں 31 جولائی ، 2013 کا شمارہ شراب تماشائی ، 'دریافت جنوبی افریقہ۔'
Miso-Red شراب میریناڈ اور سمر مشروم Panzanella کے ساتھ پسلی آنکھ اسٹیک
شیپ ایلن وونگ ، ریسٹورانٹ ایلن وونگ ، ہونولولو کا بشکریہ نسخہ
Miso-Red شراب Marinade کے ساتھ پسلی آنکھ اسٹیک
cup 1 کپ یاماسا سویا چٹنی
cup 1 کپ سفید دانے دار چینی
cup 1 کپ پانی
cup 2 کپ سرخ شراب
5 آونس سفید مسونو
rib 2 پسلی آنکھوں کے اسٹیکس ، 11/2 انچ موٹے
• نمک اور کالی مرچ
سمر مشروم پانزنیلا
1/ 1 1/2 پاؤنڈ مخلوط مشروم ، جیسے بٹن اور شیٹیک ، تنوں کے ساتھ صاف کیا جاتا ہے
p 1 پاؤنڈ مخلوط مشروم ، جیسے ایرنگی (ترہی) ، اینوکی یا ہونشیمجی
clo 1 لونگ لہسن ، کیما بنایا ہوا
table 2 چمچوں میں تازہ نچوڑ لیموں کا رس
table 2 چمچوں میں تقریبا کٹا فلیٹ پتی اجمودا
table 2 چمچوں میں تقریبا کٹی ہوئی اجوائن کی پتی (دیرپا متبادل ہوسکتی ہے)
• 1/4 کپ مائکروگرین
cup 1 کپ تازہ تازہ میدی ہوئی Parmigiano-Reggiano
cup 2 کپ لہسن کروتن
• زیتون کا تیل
• نمک اور کالی مرچ
1. ایک چھوٹی چٹنی کے برتن میں ، سویا ساس ، چینی اور پانی کے ساتھ مل کر سرگوشی کریں۔ مکسچر کو تیز آنچ پر گرم کریں ، ابال لیں ، پھر ایک طرف رکھیں۔
2. ایک الگ چھوٹے چٹنی کے برتن میں ، شراب کو زیادہ گرمی پر گرم کریں ، جب تک کہ اس کے ارد گرد 4 اونس کے ارد گرد 1/4 کپ کم ہوجائے۔ سویا کے مرکب میں کم شراب اور مسو کو شامل کریں اور اچھی طرح سے اکٹھا کرنے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔ مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر بغیر کسی غیر فعال کنٹینر میں اسٹیکس پر ڈال دیں ، جیسے گلاس کی پین یا دوبارہ پلاسٹک کے بیگ میں۔ 14 گھنٹوں یا رات بھر ڈھانپ کر فرجریٹ کریں۔
3. گرل درمیانی اونچی گرمی پر گرم کریں۔ اچھال کو میرینڈ سے ہٹا دیں ، کسی اضافی مائع کو برش کریں ، اور کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سٹیکس کو موسم دیں ، پھر گرڈ پر رکھیں ، ڑککن کو کھلا رکھیں۔ ہر 2 سے 3 منٹ پر پلٹتے ہوئے ، ہر طرف اسٹیکس تلاش کریں۔ درمیانی نایاب (135 ° F کے اندرونی درجہ حرارت کے ساتھ) کے ل 8 8 سے 10 منٹ تک ، جب تک کہ اسٹیکس مطلوبہ ڈننےس تک نہ پہنچیں تب تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔
4. گرل سے اسٹیکس کو ہٹا دیں اور کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ اسٹیکس کو 5 منٹ تک آرام کرنے دیں ، پھر 1/4 انچ سلائسوں میں پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔
سمر مشروم پینزینیلا بنانے کے لئے
1. تندور کو 450 ° F پر گرم کریں۔ ایک بڑے پیالے میں ، زیتون کے تیل اور موسم میں نمک کے ساتھ مشروم پھینک دیں۔ مشروم کو بھوننے والے پین میں رکھیں اور تندور میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مشروم 20 منٹ تک تیار نہ ہوجائیں۔
2. ایک بڑے مکسنگ کٹورے میں ، لہسن ، لیموں کا رس ، اجمودا ، اجوائن کی پتیوں ، مائکروگرینز ، پنیر اور کراوٹانوں کے ساتھ بھنے ہوئے مشروم کو ٹاس کریں۔ اس میں نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے لئے تیل اور موسم شامل کریں۔