نیو یارک شہر ہمیشہ سے ہی گرینڈ اسٹیک ہاؤسز کا مرکز رہا ہے اور اسٹیک ہاؤس طویل عرصے سے شراب کے ساتھ رہنما رہتے ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ اشرافیہ کی کمپنی میں بھی ، کچھ ریستوراں مینو ، خدمت اور تہھانے میں اتکرجتا کو یکجا کرتے ہیں جتنا مہارت کے ساتھ نیو یارک میں ڈیل فریسکو کے ڈبل ایگل اسٹیک ہاؤس۔
راک فیلر سنٹر فلک بوس عمارت کی زیریں منزل کو لنگر انداز کرتے ہوئے ، ڈیل فریسکو تین سطح کا کھانوں والا فرش ہے جس میں منزل سے چھت والی کھڑکیاں ہیں جن کی گلی کے اس پار ریڈیو سٹی میوزک ہال کے نمونے ہیں۔ دوسری منزل تک ایک عمدہ سیڑھی کا نقشہ ، بنا ہوا لوہے کی ریلنگیں اور ایکڑ پر پالش لکڑی کی پینلنگ ، رسیلی پسلی آنکھ کی شان دار تانگ اور تاریک سرخ شراب کی طالف سے بھرپور دولت کے پس منظر کو تخلیق کرتی ہے۔
باورچی خانے میں ہڈی میں پرائم گریڈ کے چوپس میں مہارت ہے ، جو تین ہفتوں کی ہے۔ ایک 22 اونس کی پٹی نرم ہے ، اس کا ذائقہ بھرپور چربی اور غذائیت کے بوٹھے بازی کے ذریعہ بلند ہوتا ہے ، اور مینو کی زوال 32 واس واگیو ٹاماہاک کٹ تک ہوتا ہے۔ شروع کرنے والوں میں اسٹیک ہاؤس کینن کے باہر کے اختیارات کے ساتھ ساتھ پیچیدہ کیکڑے کاکیل جیسے کلاسیکی شامل ہیں ، جیسے پروسییوٹو اور ڈائس والے ٹماٹر کے ساتھ ایسکارگاٹ۔
ڈیل فریسکو نے 12،400 بوتلوں کی انوینٹری کے ساتھ اپنے موجودہ 2،220 انتخابوں میں شراب کے پروگرام کی تعمیر میں سال گذارے ہیں۔ اس فہرست کا بنیادی حصہ شاید نیویارک کے کسی بھی ریستوراں میں کیلیفورنیا کیبرنیٹ کی سب سے پُرجوش صف ہے۔
'ہمارے پاس بہت سارے ، عمودی حصے ہیں ، ان کی نمائش کرنے کے لئے جو کچھ کیلیفورنیا کررہی ہے ،' جیسیکا نورس ، جنہوں نے چھ سالوں سے نیویارک کے پروگرام کی نگرانی کی اور اب ڈیل فرینکو ریستوراں گروپ کی کارپوریٹ مشروبات کی ڈائریکٹر ہیں۔
آپ کو 1996 میں واپس آکر 10 ونٹیجس ($ 795) ، 15 ڈالا ویلز 1990 (میگنم ، 8 2،850) ، 16 کولگین کیبس سے 1993 ($ 995) ، 13 برائنٹ فیملی سے 1999 ($ 995) ، 11 چیختے ایگلس میں آپ کو شیر ہیلسائڈ سلیکٹ ملے گا۔ 1994 میں (، 4،995) اور ایک درجن یا اس سے زیادہ ہر ایک شراڈر ، بونڈ ، لوکویا اور کیموس خصوصی انتخاب میں سے۔ ریستوراں کا پہلا نمبر بیچنے والا ڈیل فریزکو کا نجی ریزرو کیلیفورنیا کیبرینیٹ () 70) ہے ، جسے نپا ونٹنر اور فخر ماؤنٹین پھٹکڑی رابرٹ فولی نے بنایا ہے۔
دوسرے جواہرات میں ہر بورڈو کی پہلی نمو کے 10 سے 15 ونٹیج شامل ہیں ، جس میں ہاؤٹ برائن 1955 (1 3،150) اور لیٹور 1945 (، 4،900) ، اورنیلائیا کے گہرے عمودی ، ویگا سیسیلیا اور پینفولڈس گرینج ، اور ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی کی 66 شراب شامل ہیں۔ .
لیکن sommeliers بھی زیادہ انتخابی الکحل چیمپیئن کرنے کے لئے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے. ایک سوملیئر سلیکشن پیج میں روگنا نیبیبیو لینگے راسو 2011 ($ 75) اور بگ ٹیبل فارم چارڈونئے ولمیٹ ویلی 2014 ($ 99) جیسے چن شامل ہیں۔ “ہمارے ساتھ یہ کام سونپا گیا ہے: اگلی عمدہ نئی چیز تلاش کریں ، اور اسے حاصل کرلیں۔ اور جب کوئی آپ کو بتاتا ہے کہ آپ اسے نہیں پا سکتے تو پھر بھی حاصل کرلیں۔ '، نیو یارک کے مقام پر دلکش ، کرسٹل ہورٹن کا کہنا ہے۔
آدھی بوتل کا انتخاب ، دوپہر کے کھانے کے ہجوم میں سے ایک پسندیدہ ، ڈومین فیویلی مرکوری کلوس ڈیس مائگ لینڈز 2014 ($ 55) اور رج مونٹی بیلو 2009 ($ 150) شامل ہیں۔
نیو یارک ڈبل ایگل ڈلاس میں واقع ریستوراں گروپ کی طرف سے ملک بھر میں شراب کے متاثر کن اقدام کی رفتار متعین کرتا ہے۔ ڈیل فریسکو کا 50 ریسٹورینٹ ایوارڈ ہے۔ اس کے تینوں تصورات کے لحاظ سے جیتنے والے مقامات (باقی دو ڈیل فرینسکو گرل اور سلیوان اسٹیک ہاؤس ہیں)۔ ریسٹورانٹ ایوارڈ پروگرام میں 12 ڈبل ایگلز میں 900 انتخاب یا اس سے زیادہ کی شراب کی فہرست ہے۔ نوریس کہتے ہیں ، 'ہم نے اپنے بہت سے دوسرے ریستوراں [سوچتے] دیکھے ہیں ،' ٹھیک ہے ، اگر نیویارک یہ کرسکتا ہے ، [ہم] یہ کر سکتے ہیں۔ '
گھر کے سامنے عملے کے تمام عملہ شراب کا ذائقہ چکھا تے ہیں اور سوغات سے سبق لیتے ہیں اور سب کو حوصلہ دیا جاتا ہے کہ جہاں تک وہ اپنی مرضی کے مطابق شراب کے راستے پر چلیں۔ ڈیل فریسکو نے ثابت کیا ہے کہ شراب کو سب سے آگے رکھنا اعلی کے آخر میں زنجیروں کا ایک جیتنے والا فارمولا ہے ، اور وہ اس عمل میں امریکی شراب خدمات کے رہنماؤں کے ایک نئے ریوڑ کی تربیت کر رہا ہے۔
مکمل 2017 ریسٹورینٹ ایوارڈ پیکج ، بشمول سرورق کی کہانی ، 'شراب کے ذریعے شناخت کی شناخت' سمیت ، پڑھیں اگست 31 ، 2017 ، شمارہ کے شراب تماشائی .
چارکوری کے ساتھ کیا پینا ہے