یوٹا میں مقیم شیف میتھیو ہیرس نے 6 دسمبر کو پارک سٹی کے سینٹ ریگس ہیر ویلی میں ریم سمندری غذا اور اسٹیک کا افتتاح کیا۔ نیا تصور جے اینڈ جی گرل کی جگہ لے لیتا ہے ، جہاں ہیرس نے 10 سال قبل شیف ڈی کھانوں کی حیثیت سے اپنی خدمات کھولنے سے پہلے خدمات انجام دیں۔ شراب تماشائی بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس – جیتنا Tupelo پارک شہر . ریم ایک سرف-این-ٹرف – حوصلہ افزائی مینو پیش کرتا ہے ، جس میں ڈیلٹا ایلک اور راکی ماؤنٹین ٹراؤٹ جیسے مقامی اجزاء شامل ہیں ، نیز انگلینڈ سے تیار کردہ سمندری غذا بھی۔
شراب کا پروگرام جے اینڈ جی گرل کے بہترین ایوارڈ آف ایکسی لینس – جیتنے والے پروگرام پر بنایا گیا ہے ، جس میں شراب کے ڈائریکٹر مارک مولٹن کے ساتھ موجود ریستوراں کی انوینٹری کو استعمال کیا گیا ہے۔ 'مجھے نئی ویریٹال ، نئے بڑھتے ہوئے علاقوں اور نئے پروڈیوسروں کو فروغ دینا پسند ہے۔' مولٹن نے بتایا شراب تماشائی .
برگنڈی ، بورڈو اور نیپا ویلی ، اور مولٹن کے انتخاب کے 1،000 انتخاب نے سمندری غذا سے بھرپور مینو کی تکمیل کے ل a کچھ دوسرے خطوں میں توسیع کی ہے ، جس میں السیسی ، چابلیس اور شیمپین ، خاص طور پر کاشت کار اور پرانی شیمپین شامل ہیں۔ ریستوراں سے متصل وائن والٹ ہے ، جو مہمانوں کے ل floor فرش ٹو چھت والی شراب کے ذخیرے سے گھرا ہوا ریم کے مینو سے لطف اندوز ہونے کے لئے ایک اور گہری سیٹ ہے۔ اس جگہ کا استعمال ماہانہ شراب کے کھانے کے لئے بھی کیا جاتا ہے جو اکثر وادی شراب شراب کو اجاگر کرتے ہیں۔ نیٹلی کروکس
چکن ٹکا مسالہ کے ساتھ شراب
شیف مارک نیو یارک کے کسان پر قبضہ کرنے کے لئے بھول گئے
کسان ، جو 1999 کے بعد سے نیو یارک کے نولائٹا پڑوس میں کھانے کے سین کا ایک اہم مقام ہے ، دسمبر کے آخر میں ہاتھ بدل جائے گا۔ اطالوی ریستوراں 31 دسمبر کو بند ہوگا اور 7 جنوری کو نئی قیادت میں دوبارہ کھل جائے گا۔ اس پر قبضہ کرنا شیف مارک فروری ، مشہور شخصیت کے شیف اور ریسرٹریور کے پیچھے ہے خود نامزد شراب تماشائی بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس جیتنے والا اور تین بہترین ایوارڈ آف ایکسیلنس – جیتنے والی چوکیوں کی امریکن کٹ اسٹیک ہاؤس .
'کوئی بھی ہم سے زیادہ پرجوش نہیں ہے ،' میتھیو کان وے نے کہا ، دیرینہ وائن ڈائریکٹر ریسٹورانٹ مارک فریوئن ، جو کسانوں میں شراب کے ایک نئے پروگرام کی نگرانی بھی کریں گے۔ وہ اور فوریوئن تقریبا دو دہائیوں کی اپنی پوری تاریخ کے لئے ریستوراں میں بار بار آرہے ہیں ، لہذا انہوں نے مالکان فرینک ڈی کارلو اور ان کی اہلیہ ، ڈولسینا بینسن کی میراث کو برقرار رکھنے کے موقع کا خیرمقدم کیا ، جو اپنے لانگ آئلینڈ ریستوراں ، باربا پر توجہ مرکوز کرنے کے لئے منتقل ہو رہے ہیں۔ بیانکا
کسان کا نام ویسے ہی رہے گا ، جیسا کہ کھانا اور زیادہ تر سجاوٹ کا انداز ہوگا۔ کونے نے کہا ، 'ہم آہستہ آہستہ کسی ایسی چیز میں منتقلی چاہتے ہیں جس کے بارے میں ہمیں لگتا ہے کہ یہ ہمارے پاس موجود ہیں ، جبکہ ابھی بھی ان کی تاریخ کو محفوظ رکھتے ہیں۔'
7 جنوری کو آنے والی سب سے بڑی تبدیلی مکمل طور پر نئی شراب کی فہرست ہے ، حالانکہ اس میں بھی بتدریج اضافہ ہوگا۔ افتتاحی فہرست میں گلاس یا بوتل کے ذریعہ دستیاب نصف نصف حصے کے ساتھ تقریبا 10 10 سفید شراب ، 20 سرخ اور ایک پروسکو کی پیش کش ہے۔ کونے توقع کرتا ہے کہ فروری تک انتخابی گنتی دوگنا ہوجائے گی اور بالآخر اٹلی اور شیمپین سے 120 لیبل تک پہنچ جائے گی۔
کم قیمت والے مقامات پر بنیادی طور پر بڑے نام کی الکحل ، نیز کم معروف ، رجحان ساز پروڈیوسروں کی توقع کریں۔ کان وے نے کہا ، 'ہر ایک کے لئے کچھ نہ کچھ ہوگا۔' 'وہاں برونو کی ایک بہت بڑی بوتل ، بارولو کی ایک عمدہ بوتل ہوگی ، اور اس میں ایک پروڈیوسر کی طرف سے ٹسکنی کی طرف سے ایک چھوٹی سی قدرتی سانگیوسی بھی ہو سکتی ہے جس کی میں نے پسند کیا ہے۔'
افتتاحی مینو اصلی سے بالکل یکساں ہوگا ، نئے پاستا برتنوں کو چھوڑ کر خشک ہونے کی بجائے تازہ ، گھر سے بنے ہوئے پاستا استعمال کریں گے۔ اس کے بعد فوریوئن اگلے کئی ہفتوں میں اپنی ڈشوں کو نافذ کرے گا ، جن میں سے بیشتر سابق کسان پکوان پر مبنی ہوں گے ، اور ریستوراں کی پاک فاؤنڈیشن سے بھٹکے بغیر: لکڑی سے چلنے والے دو تندور جو ڈی کارلو نے ہاتھ سے بنائے تھے۔ فوریوئن اپنے کچھ پسندیدہ کسان اسٹپلوں کو بھی مینو پر رکھنے کا ارادہ رکھتا ہے۔
اطالوی موساکٹو شراب نیلی کی بوتل
کونے نے کہا ، 'یہ مارک کی کسانوں کی اس ترجمانی ہے: دہاتی ، دیانت دار ، غیر گھریلو ،' 'واقعی اچھی طرح سے پکایا ، اعلی اطالوی اطالوی اجزاء جس میں آسان اطالوی سازشیں ہیں جو لوگوں کو اچھا محسوس کرتی ہیں۔' - جولی ہارنس
نیو یارک نے ولفگینگ کے ایک اور اسٹیک ہاؤس کا خیرمقدم کیا
بشکریہ ولف گینگ اسٹیک ہاؤس از ولف گینگ زوینر ، ولف گینگ کا اسٹیک ہاؤس مینہٹن میں بین الاقوامی برانڈ کی چھٹی چوکی ہے۔ولف گینگ کا اسٹیک ہاؤس از ولف گینگ زیوینر 29 نومبر کو مڈ ٹاؤن میں ہیرالڈ اسکوائر کے قریب نیو یارک کے چھٹے مقام کو کھولنے والے ، جس میں دنیا بھر کے 19 ریسٹورینٹ ایوارڈ یافتہ ہیں ، اسٹیون ژوینر نے کہا ، 'ہم اس علاقے میں توسیع کا حصہ ہیں ، لہذا یہ ہمارے لئے ایک دلچسپ وقت ہے۔' ، مینیجنگ پارٹنر اور ولف گینگ کا بیٹا۔
اس چوکی میں برانڈ کے لئے افتتاحی شراب کی فہرست کی سب سے بڑی فہرست ہے ، جس میں شیشے کے ذریعہ قریب 400 انتخاب اور دو درجن سے زیادہ شراب ہیں ، جن کا انتظام شراب کے ڈائریکٹر بریٹ فیور نے کیا ہے۔ اگرچہ یہ ایک وسیع ، بین الاقوامی پروگرام ہے ، لیکن کیلیفورنیا کیبرنیٹس مرکزی توجہ کا مرکز ہیں ، جس میں بینچ مارک ناموں کے علاوہ چھوٹے پروڈیوسروں کی نمائندگی بھی کی جاتی ہے۔ ایگل چیخ رہا ہے اور کیموس . ٹیم اگلے چند مہینوں میں انتخاب کو مزید وسعت دینے کا ارادہ رکھتی ہے ، جس میں برگنڈی ، بورڈو ، اٹلی ، اوریگون اور واشنگٹن جیسے خطوں سے زیادہ بوتلیں اور عمودی سامان جمع کرنے کا انتخاب کیا گیا ہے۔ زیوینر نے کہا ، 'ہم چاہتے ہیں کہ اس ریستوراں میں شراب کی ایک اعلی فہرست موجود ہو۔ 'ہم وسعت اور گہرائی چاہتے ہیں۔'
ایک ریستوراں میں شراب کا آرڈر دینا
مینو میں ولف گینگ کے کلاسک اسٹیک ہاؤس کی پیش کشیں ، جیسے پچر سلاد ، خشک عمر والے اسٹیکس اور روایتی پہلوؤں کی ایک صف شامل ہیں۔ جے ایچ
ٹونی مانٹوانو نے 35 سال بعد شکاگو کے بیچ پر شیف کی پوزیشن روانہ کردی
میٹ ہاس شیف ٹونی منٹوانو نے طویل عرصے سے اطالوی ریستوراں اسپیجیا میں باورچی خانے کی قیادت کی۔ٹونی مانٹوانو ، بہترین کارکردگی کا بہترین ایوارڈ جیتنے کا دیرینہ شیف بیچ ، شکاگو کے اپنے مشہور ریسٹورنٹ سے ایک قدم پیچھے ہٹ گیا ہے۔ منٹوانو اور اس کی اہلیہ نومبر کے آغاز سے ہی اٹلی جا رہے ہیں اور غیر معینہ مدت تک قیام کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں ، اور اگرچہ منٹوانو اپنے منصوبوں کے بارے میں مبہم رہے ہیں ، انہوں نے بتایا شکاگو ٹرائبون وہ ریٹائر نہیں ہو رہا ہے۔
'جینیفر نیکرسن ، وی پی نے کہا ،' اسپیجیا میں ٹونی کے کارنامے اپنے لئے بولتے ہیں اور انہوں نے آئندہ نسل کو معاملات کو اگلے درجے تک لے جانے کے لئے ایک میز تیار کیا ہے۔ ' لیوی ریستوراں کے لئے ریستوراں کی کارروائیوں کا ، جس میں اسپیگیا کے ساتھ ساتھ بہترین کارکردگی کا بہترین ایوارڈ بھی شامل ہے بوربن اسٹیک اینڈ پب سانٹا کلارا ، کیلیفورنیا میں ، 'ہم ٹونی کی زندگی کے اس نئے مرحلے میں بہترین کے سوا کچھ نہیں چاہتے ہیں۔'
منٹوانو کی غیر موجودگی میں کچن کی مدد کرنا ایگزیکٹو شیف ایرک لیس ہیں ، جنھوں نے ستمبر میں اس عہدے کو قبول کیا تھا۔ یہ ریستوراں ٹسکنی ، پیڈمونٹ اور شیمپین میں اعلی درجے کی اطالوی کرایہ اور 750 سلیکشن والی شراب کی فہرست فراہم کرتا رہے گا۔ این سی
ہمارے ایوارڈ یافتگان سے ریستوراں کی تازہ ترین خبروں کو جاری رکھیں: ہمارے مفت میں سبسکرائب کریں کھانے کے لئے نجی گائیڈ نیوز لیٹر ، اور ٹویٹر پر ہمارے ساتھ چلیے WSRestoAwards اور پر انسٹاگرام پر ڈبلیو .