شراب تیار کرنے والے مرد اور خواتین کے ل perhaps ، شاید 'کٹائی' کے مقابلے میں کوئی لفظ گھبرانے کی امید سے زیادہ نہیں ہے۔ مہینوں کے وقت ، پسینے اور ان کے داھکوں میں پیسہ خرچ کرنے کے بعد ، اب یہ دیکھنے کا وقت ہے کہ قدرت نے کیا دیا؟ کیلیفورنیا کے لئے ، 2014 ریکارڈ توڑ خشک سالی کا ایک اور سال لایا۔ مغربی یورپ کے بیشتر حصوں کے لئے ، 2014 غیر متوقع تھا ، سورج ، بادل اور کچھ بد قسمت جگہوں پر بہت سارے اولے پڑنے کے ساتھ۔
ونٹیج کی پانچ رپورٹوں میں سے پہلی میں ، کیلیفورنیا کے شراب نوشی کرنے والے ساحل کے نیچے اور نیچے کی امداد کے گہرے سانس لے رہے ہیں۔ اگرچہ ریاست ابھی بھی خشک سالی کی کیفیت سے دوچار ہے ، جس کی وجہ سے بہت سے مقامات پر پیداوار کم ہوگئی ہے ، اچھ timeی وقتی بارش کی وجہ سے انگور کی نمائش ہوتی رہتی ہے اور دھوپ کی گرمی اور موسم خزاں سے مراد پکے ہوئے انگور ہوتے ہیں۔ کاشت کار خوفزدہ ہیں کہ 2015 کیا لائے گا ، تاہم ، اگر خشک سالی جاری رہی تو زمینی پانی سکڑنے کا مطلب خوفناک نئے سال کا ہوسکتا ہے۔
خشک نہیں میٹھی سفید شراب
جہاں تک بوتل میں حتمی معیار کے بارے میں ، یہ جاننا جلدی جلدی ہے ، لیکن یہاں ایک چپکے سے جھانکنا پڑتا ہے۔
• اینڈرسن ویلی
• وادی ناپا
• پاسو روبلز
• سینٹ باربرا
• سانتا کروز پہاڑ
• سونوما
اینڈرسن ویلی
خوشخبری: اعتدال پسند موسم کے ساتھ ایک طویل اگنے والا موسم ابتدائی کٹائی کا باعث بنتا ہے ، جس سے کاشتکاروں کو گرنے والی بارشوں کو نقصان دہ ہونے سے بچنے کا موقع ملتا ہے۔
بری خبر: خشک سالی کے جاری حالات کا مطلب یہ ہے کہ بہت سے داھ کی باریوں میں فصل کا سائز معمول سے چھوٹا تھا۔
چننا شروع ہوا: 14 اگست
انگور کا وعدہ: پنوٹ نوری
تجزیہ: مینڈوینو کاؤنٹی '>
اینڈرسن ویلی نے پنوٹ نائر پر اپنی ساکھ قائم کی ، اور ونٹرس نے اطلاع دی ہے کہ سنہ 2014 میں زیادہ دھوپ اور شام کے ٹھنڈے درجہ حرارت کی بدولت پکے ہوئے پھلوں اور جیالے تیزابیت کے مابین فرتیلی توازن ظاہر ہوتا ہے۔ فصل خود ہی غیر معمولی طور پر گاڑھا ہوا تھا ، اسی طرح انگور جیسے گیورٹسٹرائنر ، چارڈونی اور پنوٹ ایک ہی وقت میں شراب خانہ پر پہنچے تھے۔ 'ایسا محسوس ہوا جیسے سب کچھ ایک ہی وقت میں پکا ہوا تھا - کیوں کہ ایسا ہی تھا ،' روئڈرر اسٹیٹ کے شراب بنانے والے ارناد وائیرک نے کہا۔
im ٹائم مچھلی
وادی ناپا
خوشخبری: 2014 ایک خواب کی پرانی چیز تھی ، جس کا معیار 2012 اور 2013 کے ساتھ تھا۔
بری خبر: زیادہ تر شکایت کرنے کی ضرورت نہیں ، حالانکہ خشک سالی کی صورتحال اور فصل کی چھوٹی سی مقدار معمولی خارش ثابت ہوئی۔
چننا شروع ہوا: اگست کے وسط تک ، یہاں تک کہ کیبرنیٹ سوویگنن میں بھی سب کچھ تیار تھا ، جو عام طور پر بہت زیادہ بعد میں پک جاتا ہے۔
انگور کا وعدہ: کیبرنیٹ نے مرکز کا مرحلہ لیا ، لیکن موسم کے مثالی حالات میں چارڈونی ، میرلوٹ ، سیرہ اور زنفندیل سمیت تمام انگور اور خطے بہتر رہے۔
تجزیہ: ریاست میں جاری خشک سالی کی وجہ سے وادی ناپا کی فصل غیر معمولی طور پر شروع ہوئی تھی ، یہ حیرت کی بات نہیں تھی کہ اس حد تک خطرناک حد تک کہ بہت سے داھ کی باریوں میں چھپی ہوئی فصلوں نے کبھی اس کی گرفت نہیں کی۔ فروری کے آخر میں اور مارچ کے اوائل میں ہونے والی موسلا دھار بارش نے بیشتر تناؤ کو دور کیا اور زوردار آغاز کے لئے تاکوں کو لگا دیا۔ 'ابتدائی' کلیدی لفظ تھا جو موسم کے ابتدائی موسم سے لے کر وریژن تک کاٹ رہا تھا۔ شکر ہے ، گرم ترین مہینوں نے توقع سے زیادہ ہلکا پھلکا ثابت کیا۔
شیفر وائنیارڈز کے الیاس فرنینڈیز نے بتایا کہ موسم گرما کا موسم انگور کے لئے بہترین تھا۔ 'ہم نے کوئی انتہا پسندی یا حیرت نہیں دیکھا - کوئی 100 ° F دن ، نمی کی تکلیف نہیں ، سنبرن نہیں۔ ہم نے 90 کی دہائی میں بہت سارے دن لطف اندوز ہوئے ، پچھلے سال کے مقابلے میں کچھ زیادہ گرم راتیں ، زیادہ تر اکثر 50 کی دہائی کے مقابلے میں 60 کی دہائی میں۔ سب کچھ خوبصورتی سے لرز اٹھا۔
19 اگست کو سینٹ ہیلینا میں انتخاب شروع ہونے کے ساتھ ہی ، فیویا کے اینڈی ایرکسن نے یہ ریکارڈ کی پہلی ابتدائی کٹائی کو یاد کیا۔ انہوں نے کہا ، لیکن پھلوں کا معیار غیر معمولی تھا۔ 'گہرا رنگ ، شدید خوشبو ، بہت اچھا پھل کا کردار۔ میں نے اپنی ٹیم کو کہا کہ وہ کیلنڈر کو بھول جائیں اور انگور کے باغ کے نمونے لینے اور چکھنے کے لئے بے چین ہوں۔ مجموعی طور پر ، میں یہ کہوں گا کہ بیشتر داھ کی باریوں کے لئے ہم پچھلے سال کے مقابلے میں دو سے تین ہفتے پہلے تھے ، اور اوسطا پیداوار زیادہ ہے۔
ایرکسن اور دیگر ونٹینرز کے مطابق ، معیار بہترین معلوم ہوتا ہے۔ ایرکسن نے کہا ، 'میں یہ کہوں گا کہ ونٹیج 2012 اور 2013 کے درمیان ہے ، 2013 نیپہ میں سب سے تاریک ، سب سے زیادہ طاقتور الکحل ہے ، اور 2012 میں زیادہ پیچھے نہیں ہے ، بلکہ زیادہ نرم ، زیادہ دلدار ٹیننز کے ساتھ ہے۔' 'اس وقت 2014 زیادہ گہرا اور 2012 کی دہائیوں کے مقابلے میں تھوڑا سا زیادہ مرتکز دکھائی دیتا ہے ، لیکن شاید 2013 کی سخت شرابوں سے کہیں زیادہ پہلے کی اپیل بھی۔'
amesجیمز آربر
 انگور کے باغ کا ایک مزدور پاسو روبلز میں ایپوچ وین اسٹیٹ میں گرینیچ بلینک کی کٹائی کرتا ہے۔ |
پاسو روبلز
خوشخبری: پورے بورڈ میں قابل ذکر حراستی اور گہرائی
بری خبر: کم پیداوار — کم سے کم 25 سے 30 فیصد تک - اور ایک گھاس والی ، کٹائی والی فصل
چننا شروع ہوا: اگست 14 ، عام سے دو سے تین ہفتے پہلے
انگور کا وعدہ: گریناچ ، سیرہ اور ایڈیلیڈا کی اپیلشن کیبرنیٹ سوویگن
چیلنجنگ انگور: روسن ، زنفندیل اور موراوڈری
تجزیہ: پسو روبلز میں 2014 کے بڑھتے ہوئے موسم کے بارے میں خشک سالی کے تیسرے سال کی گفتگو۔ اونکس کے برائن براؤن نے کہا ، 'کمرے میں 800 پونڈ گورللا پانی کی کمی ہے اور اب بھی جاری ہے۔ 'کاؤنٹی کے مختلف حصوں میں سے گزرتے ہوئے ، کسی کو خشک سالی کی شدت سے یہ معلوم ہوسکتا ہے کہ انگور کی تاکوں پر کتنا دباؤ ہے۔ مناسب انگور کے پانی کے باغات یا سیراب کرنے کی صلاحیت کے بغیر ، داھ کی داھلیں ستمبر کے وسط تک بند ہوجاتی ہیں ، یہ واقعہ میں نے پہلے کبھی نہیں دیکھا تھا۔
خشک سالی نے پورے خطے میں پیداوار میں ڈرامائی کٹوتی کی ہے۔ ونٹنر ٹیری ہوج نے کہا ، 'وہ کاشت کار جن کے پاس وافر پانی تک رسائی حاصل ہے اور وہ پچھلے کچھ سالوں میں معمولی بارش کو پورا کرنے کے قابل تھے ، عمدہ فصلوں میں کامل پھلوں کا بوجھ پڑتا تھا۔' انہوں نے مزید کہا ، 'وہ کاشت کار جن کو موسم کے دوران کافی پانی تک رسائی حاصل نہیں تھی ، نے اچھ qualityے پھل دیکھے ، لیکن کم فصلوں میں۔'
خشک سالی کی بات سے باہر ، یہ نسبتا une بڑھتے ہوئے موسم کا موسم تھا ، موسم بہار کے موسم میں ایک خشک ، ہلکی سردی اور انگور کی شروعات ہوتی تھی ، ایسا نمونہ جس کے بعد پھول ، سیٹ ، ویریسن اور کٹائی ہوتی تھی ، جہاں کوئی یادگار نہیں تھا۔ گرمی کی بڑھتی ہوئی وارداتیں۔ ایپچ کے اردن فیورینٹینی نے کہا کہ اگرچہ فصل جلد ہی شروع ہوچکی تھی ، اس وقت بھی اس کی ابتدا ہی ہوئی تھی ، جس کے نتیجے میں 2013 کے مقابلے میں انگور کی مدت زیادہ رہی۔
زیادہ تر ونٹنرز نے ایک دبے ہوئے ، تیز رفتار فصل کی اطلاع دی۔ فارم کے سینٹیاگو اچیوال نے وضاحت کی ، 'ہم نے پانچ دن میں 15 ٹن چن لئے! یہ ایک ہفتہ سے بھی کم عرصے میں ہماری فصل کا 95 فیصد ہے۔ '
خشک سالی کے حالات پاسو روبلز ونٹینرز کے ل bit تلخ وبیٹ ہیں۔ کم پیداوار ، چھوٹی کلسٹر اور چھوٹے بیریوں کے نتیجے میں غذائی شراب کا نتیجہ ہونا چاہئے ، لیکن ان میں زیادہ تر فروخت نہیں ہوتا ہے۔ نیکورا کے نک ایلیوٹ نے کہا ، 'ذائقوں کا حراستی غیر حقیقی ہے۔ 'اور بیری اتنی چھوٹی تھی کہ میں اکثر سوچتا تھا کہ ابال کے بعد کوئی رس نکلا ہے یا نہیں۔'
'یہ الکحل صحیح معنوں میں قابل رسائی بننے سے پہلے لمبی عمر کی ضرورت ہوتی ہیں ،' کیلکورس کے جیسن جوائس نے مشورہ دیا۔ 'خوبصورتی کو سامنے لانا ایک مشکل سال تھا۔'
aryMaryAnn Worobiec
 شراب بنانے والا اردن فیورینٹینی انگور کا تازہ تاک سے جانچتا ہے۔ |
سینٹ باربرا
خوشخبری: اچھی رنگ اور شدت کے ساتھ ایک اور ٹھوس فصل
بری خبر: ایک چھوٹا سا بڑھتا ہوا سیزن اور کمپریسڈ فصل کٹتے ہوئے ونٹینر کھسکتی ہے۔ خشک سالی کے مسلسل حالات نے انہیں اگلے سال کے بارے میں تشویش میں مبتلا کردیا ہے۔
چننا شروع ہوا: اگست 6 ، کچھ ونٹینرز کے لئے اب تک کی ابتدائی فصل ، عام سے کہیں زیادہ تین ہفتوں پہلے
انگور کا وعدہ: چارڈونی ، ساوگنن بلانک ، سیرہ اور سانٹا ماریا پینوٹ نائیر
چیلنجنگ انگور: گرینیچ
تجزیہ: بیشتر سانٹا باربرا کاؤنٹی ونٹنرز 2014 کو بہترین ونٹیجز کے سلسلے میں تیسرا قرار دے رہے ہیں۔ ہلکی سی سردی ، معمولی سے ابتدائی بڈبریک اور ہلکی موسم گرما کی وجہ سے ابتدائی فصل کی کٹائی ہوتی ہے۔ لیکن یہ موسم کا ایک چھوٹا سا موسم تھا۔ آو بون آب و ہوا کے ونٹنر جِم کلیینڈین نے کہا ، 'پھلوں کا بہت کم وقت تھا۔ '2014 میں معمولی پھٹنے کا وقت تھا ، پھول پھولنے کا عام وقت تھا ، لیکن اس کا انتخاب تین ہفتے قبل تھا۔'
خشک سالی کے خدشات بدستور جاری ہیں ، آبی ذخائر اور کنویں مٹی میں کم اور نمک کی مقدار میں اضافہ ہونے کے ساتھ ، انگور کی تاکوں پر زور دیتے ہیں اور کچھ ونٹروں کو ویرسن سے پہلے ہی سیراب کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔ 'ہمارے خیال میں ، اس سے پہلے والی وریسن آبپاشی کی وجہ سے بیر پھل گئی اور کلسٹر کا سائز اور فصل کی سطح متوقع سطح سے بڑھ گئی ہے ،' ڈریگنٹیٹ کے برانڈن اسپرکس گیلس نے کہا۔ 'اس کے نتیجے میں ہم نے اپنی پسند کے مطابق پھلوں کی نمایاں مقدار میں گراوٹ دی۔' کچھ ونٹنرز جنہوں نے سیراب نہیں کیا ، نے اس کے برعکس اظہار کیا: انتہائی کم پیداوار ، خاص طور پر گریناچے کے ساتھ ، 50 فیصد تک کم۔
چانین شراب کمپنی کے گیون چانین نے کہا کہ کچھ شراب بنانے والے شراب میں اعتدال پسند اور کم تیزابیت کی سطح شراب کے بارے میں بتاتے ہیں جو 2014 کی ایک مخصوص خصوصیت ہوگی۔
فصل ایک جدوجہد تھی۔ ہرمین اسٹوری کے رسل نے کہا ، 'جب آپ کو ایک ہفتہ کے اندر اپنے پورے دریائے پرانی حصے کو تہھانے میں داخل کرلیا جاتا ہے تو یہ واقعی آپ کے عملے ، آپ کے ڈسٹیمر ، آپ کے فورک لفٹوں پر ٹیکس لگاتا ہے۔' معیار اور فوکس کو برقرار رکھنے کے دوران بیک وقت بیرل اور دبانے اور ترتیب دینے اور بوتل لینے کی وائنری کی قابلیت یقینی طور پر ونٹیج کے غیر واضح طور پر لیٹمس ٹیسٹ میں سے ایک ہوگی۔
لیکن الکحل پر نقطہ نظر مثبت ہے۔ 'شراب بہت فائدہ مند اور متوازن ہونی چاہئے ، کچھ بوتلیں بڑی اور طاقتور ہونے کی طرف جھکاؤ کے ساتھ ،' کریگ جعفرز نے کہا۔
.M.W.
 چھانٹنے والے ٹیبل کے دو کارکن نیپا ویلی میں وی ستوئی میں کسی بھی ذیلی برابر انگور کی تلاش کرتے ہیں۔ |
سانٹا کروز
خوشخبری: 2014 میں پورے موسم میں قریب قریب بہترین موسم کی وجہ سے تیسرا سیدھے اعلی معیار کی ونٹیج کا نشان ہے۔
بری خبر: کچھ نے عام سے کم پیداوار دیکھی۔ ابتدائی فصل نے وائنریوں کے لئے جگہ کے مسائل پیش کیے جو اگلی ونٹیج بیرل میں جانے سے پہلے پچھلے سال کی شراب کو بوتل میں ڈالنے کی کوشش کر رہے تھے۔
چننا شروع ہوا: اگست 4 ، معمول سے دو ہفتہ پہلے
انگور کا وعدہ: پنوٹ نوری اور چارڈنائے
چیلنجنگ انگور: سیرہ اور گرینیچ۔ راکی سائٹس نے خشک سالی کے حالات سے نبردآزما رہے ہیں لیکن کم پیداوار کے باوجود اعلی معیار پیدا کیا ہے۔
تجزیہ: خشک سالی کے باوجود ، اس بڑھتے ہوئے موسم نے سانٹا کروز کے شراب بنانے والوں کے لئے کچھ چیلنج پیش کیے۔ بڑھتی ہوئی سیزن کے آغاز کے دوران تیز ہواؤں سے پچھلے دو ونٹیجز کے مقابلہ میں کم پیداوار ہوتی ہے ، جتنا کہ کچھ شراب خانوں میں 25 سے 35 فیصد تک کمی ہوتی ہے۔ لیکن باقی سیزن گرم اور یہاں تک کہ تھا ، اور کم پیداوار پورے بورڈ میں اعلی کوالٹی کا باعث بنتی ہے۔
بگ بیسن داھ کی باریوں کے بریڈلے براؤن نے شراب کی کم سطح پر فینولک پکنے کی اطلاع دی۔ اگرچہ پنوٹ نائور اور چارڈنائے ایک اور ٹھوس سال کے لئے اہم قرار دیتے ہیں ، لیکن براؤن بھی اس خطے سے رائن کی اقسام میں وعدہ کرتا ہے۔
فصل سب کے لئے جلدی شروع ہوئی۔ رج داھ کی باریوں نے ستمبر کے آخر تک ان کے تقریبا تمام داھ کی باریوں کو چن لیا تھا۔ ماؤنٹ ایڈن وائن یارڈس کے جیفری پیٹرسن نے کہا کہ ان کی اٹھاون چار اگست کو شروع ہوگئی ، یہ انگور کے باغ سے 70 سال پہلے کی بات ہے۔ لیکن ان کا ماننا ہے کہ پچھلے خشک سالوں کی طرح اس سال بھی اس کا معیار عمدہ نظر آرہا ہے اور وہ اس طرح کی خوبصورتی کا مظاہرہ کرے گا جس میں پہاڑ ایڈن کے نام سے جانا جاتا ہے۔
رائس وائن یارڈس کے کیون ہاروے نے کہا کہ کم پیداوار کے باوجود معیار غیر معمولی ہے۔ ہاروی نے کہا ، 'چند سالوں میں 2012 ، 2013 اور 2014 کا موازنہ کرنا کافی دلچسپ ہونا چاہئے ،' اگر میں ان تین عظیم ونٹیجز میں 2014 بہترین ہے تو مجھے حیرت نہیں ہوگی۔ '
ar ایرون رومانو
 جسٹن میں کیبرنیٹ ساوگنن نے تیزی سے وائنری میں سر اٹھایا۔ |
سونوما
خوشخبری: ایک آسانی سے بڑھتے ہوئے موسم کا آغاز ابتدائی آغاز پر ہوا اور سارا سال معتدل حد تک گرم رہا۔
بری خبر: خشک سالی کی بدستور حالات نے کچھ داھ کی باریوں پر دباؤ ڈالا ، جس سے داھ کی باری کی صحت اور پیداوار کے لئے طویل مدتی خدشات پیدا ہوگئے۔
چننا شروع ہوا: 31 جولائی
انگور کا وعدہ: کیبرنیٹ سوونگن ، میرلوٹ ، پنوٹ نائر اور زنفینڈیل
تجزیہ: سینٹ فرانسس کی شراب بنانے والی کیٹی روز مڈیگان نے کہا ، 'دوڑ میں آہستہ اور مستحکم جیت اس سال کا منتر معلوم ہوتی ہے۔' سونوما کاؤنٹی میں ایک ابتدائی ، لمبا اور معمولی گرم موسم نے زیادہ تر شراب بنانے والوں کو زیادہ سے زیادہ وقت میں چننے کی آسائش کی اجازت دی۔
سبسٹانی کے شراب بنانے والے مارک لیون نے 2014 کو 'ایک بہترین کیبرنیٹ سال' کہا۔ بیڈروک کے شراب بنانے والے ، مورگن ٹوئن پیٹرسن نے کہا ، 'یہاں کچھ خوبصورت گھنے ، گاڑھی شرابیں آئیں گی جو 2014 کی ونٹیج سے آئیں گی ، لیکن اس میں 2012 اور 2013 کی کثیر تعداد کی مقدار نہیں ہے۔'
الیگزنڈر اور ڈرائی کریک ویلیوں جیسے خطوں میں کچھ ماہر وسطی سے پریشان ہیں کہ شکر ذائقہ کی ترقی سے پہلے ہیں ، لیکن ستمبر میں ٹھنڈا موسم پکنے سے رک گیا۔ 'ہم کچھ اعلی الکوحل دیکھ رہے ہیں ،' فراری کارانو شراب خانہ ساز سارہ کوئڈر نے کہا ، 'لیکن مجموعی معیار عمدہ ہے ، عمدہ پیداوار کے ساتھ اچھ niceی ، پکی خوشبووں اور ذائقوں کے ساتھ۔'
پنوٹ نائئر عمدہ صلاحیت کا مظاہرہ کررہا ہے ، حالانکہ کچھ علاقوں میں دوسروں سے بہتر کارکردگی ہے۔ سیڈوری کے شراب بنانے والے ایڈم لی نے کہا ، تیزاب عام طور پر نرم ہوتے ہیں ، اور اس سے مجھے لگتا ہے کہ یہ 2012 کے مقابلے میں بالکل ہی اچھی پرانی بات ہوگی۔ بنوویا کے شراب بنانے والے مائیک سلیون نے اس پر اتفاق کیا۔ 'نوجوان الکحل پکے لیکن ٹھیک ٹیننز اور حیرت انگیز طور پر شدید رنگ کے ساتھ شدید خوشبو کی نمائش کررہی ہیں۔'
بیک وقت بہت ساری قسمیں پک رہی ہیں ، سلیوان نے بتایا کہ ٹینک کی جگہ ایک پریمیم ہے۔ کارلیسیل شراب بنانے والے مائیک آفیسر نے کہا کہ 2014 سب سے ابتدائی اور سب سے زیادہ کھیپ والی فصل تھی جس کا تجربہ انہوں نے کیا تھا۔ انہوں نے کہا ، 'اگر ستمبر کے آخر کے نصف حصے میں ہلکی بارش نہ ہوتی تو ہماری فصل 1 اکتوبر سے پہلے ہی ختم ہوجاتی۔ کچھ سالوں سے ہمیں یکم اکتوبر تک پہلا پھل بھی نہیں ملتا ہے۔'
.T.F.
 پکی گریناشی تبلاس کریک انگور میں جانے کا انتظار کر رہی ہے۔ |