محترم ڈاکٹر وینی ،
میں نے چکھے ہوئے نوٹ دیکھا ہے جس میں 'macerated' سرخ اور سیاہ پھلوں کا ذکر ہے۔ میں حیرت زدہ ہوں کہ اس سے مراد ایک سردی میں بھیگنے والے پہلے خمیر 'اسٹو' یا کسی نئی شراب کے الکحل کے بعد خمیر پھل ، یا کسی اور چیز کی طرف اشارہ کرنا ہے؟
avyڈوی بی ، برطانیہ
پیارے ڈیوی ،
آپ صحیح ہیں کہ کچھ شراب بنانے والے ایک عمل استعمال کرتے ہیں جسے “ توسیع maceration کی ”جس میں انگور کی کھالیں ، بیج اور تنے شراب کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں تاکہ مزید رنگ ، ٹیننز اور مہک باہر نکلے۔
یہاں تک کہ اگر آپ اندازہ لگانے کے قابل ہوسکتے ہیں کہ جب شراب میں قدم بڑھایا جاتا ہے تو ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ پھلوں کے ذائقے چکھے ہوئے ہوں گے۔ میرا خیال ہے کہ جب چکھنے والے نوٹ میں 'macerated' کی اصطلاح استعمال کی جاتی ہے تو ، اس سے مراد 'macerate' کی اصطلاح کا زیادہ عام استعمال ہوتا ہے ، جس کا مطلب صرف کھانے کو نرم کرنا یا توڑنا ہوتا ہے ، عام طور پر اسے چینی کے ساتھ بھگو کر یا سرکہ یا کچھ سے دوسری قسم کا تیزاب۔
مثال کے طور پر ، کبھی کبھی میں شراب میں سٹرابیری کا نوٹ نکالتا ہوں۔ یہ مجھے تازہ سٹرابیری ، جنگلی اسٹرابیری یا اسٹرابیری جام کی یاد دلاتا ہے۔ لیکن بعض اوقات اس نے مجھے اسٹرابیری شارٹ کٹ کے لئے تیار کیے ہوئے اسٹرابیری (کٹے ہوئے ، تھوڑے سے شوگر کے ساتھ macerated) کی یاد دلادی۔
rڈریٹر ونnyی