اہم قائدین

آسٹریلیا میں بیرنگر گلاس کے چیف وٹیکلچر ماہر وِک پیٹرک ، اس چھوٹے سے گروپ کا حصہ تھے جس نے فورسز میں شمولیت کے امکانات پر گفتگو کرنے کے لئے نارمن سے ملاقات کی۔ 'ہم بیٹھ گئے اور ان کے ساتھ علاقوں کے بارے میں بات کی ، اور وہ جانتے ہیں کہ وہ کیا بات کر رہا ہے۔ کیا چارڈنوئے ہنٹر ویلی سے ہونا چاہئے؟ نہیں یار کیبرنیٹ۔ یقینی طور پر کووناوڑہ۔ ' نارمن کیوں؟ پیٹرک کا کہنا ہے کہ 'اس کی دوسری تمام مصنوعات معیاری مصنوعات تھیں۔

کرس ہیچر ، بلاس کے چیف شراب ساز ، اور مارکیٹنگ کے ماہر ہیو کتھبرٹسن ، جنہوں نے اس خیال کو سوچا ، وہ کئی درجن نمونوں کی شرابوں کو اپنے ساتھ لے کر آئے تھے جن کی وہ پہلے ہی بات چیت کر چکے ہیں۔ پیٹرک یاد کرتے ہیں کہ 'اس نے بہت ذائقہ چکھا اور ہمیں یہ بتاتے ہوئے فیصلوں میں شامل ہوگیا کہ اسے کون سا پسند ہے۔' 'وہ خونی اچھی چیزیں پسند کرتا تھا ، مجھے آپ کو بتانا ہوگا۔ یہ کوئی آدمی نہیں تھا جس میں 2 لاکھ کیس کے برانڈ میں فوری رقم حاصل کرنے کی تلاش تھی۔ '

جیمیسن رن کے شراب بنانے والے اینڈریو ہیلز نے وضاحت کی ہے کہ ان کی سہولت کووناوررا ، ویرٹنبوللی اور پیڈتھ وے میں 3000 ایکڑ سے زیادہ کے تمام انگوروں پر کارروائی کرتی ہے ، جو اجتماعی طور پر چونسٹون کوسٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وینری کی چھوٹی پیداوار والے ریزرو الکحل اور دو چھوٹی سنگل داھ کے باغ کی بوتلیں منتخب کرنے کے بعد ہیلز نارمن شراب کے ل the پھل کا انتخاب کرتے ہیں۔

'ہم اچھے مختلف پھل تلاش کر رہے ہیں [گریگ نارمن کے لئے] ، اور ہم اس کے پیچھے بلوط کی اچھی فاؤنڈیشن کے ساتھ توازن پیدا کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ہیلس کا کہنا ہے کہ ، اس کی رہائی پر پہنچنا ضروری ہے ، لہذا سرخوں میں نرم ٹیننز ہوتے ہیں ، لیکن طالو کا وزن بہت اچھا ہوتا ہے۔ کیبرنیٹ تمام کوونارو ہے۔ شیراز زیادہ تر پیڈھا وے کی حیثیت رکھتا ہے ، اس میں ریٹنبولولی سے کہیں زیادہ کووناوڑہ ہے۔ شیراز ریزرو کی کامیابی نے کیبرنیٹ ریزرو کے منصوبوں کو فروغ دیا ہے ، جس کی توقع ہے کہ وہ ریاستہائے متحدہ میں 35 سے 40 $ تک فروخت کرے گا۔ وہ یاررا چارڈونوئے ریزرو پر بھی غور کر رہے ہیں۔

میٹ اسٹیل ، یاررا رج پر شراب بنانے والا ، چارڈونے بنانے کے لئے وادی کے آس پاس اور قریب کے ٹھنڈے علاقوں میں کئی داھ کی باریوں کا استعمال کرتا ہے۔ 'یاررا رج کے لئے ، ہم تنگ ذائقوں کی تلاش کر رہے ہیں۔ اسٹیل کا کہنا ہے کہ گریگ نارمن کے لئے ہم تالو کو پُر کرنے کی کوشش کرتے ہوئے وسیع ذائقوں کی تلاش کر رہے ہیں۔ گریگ نارمن چارڈنائے نے 2000 میں 47،000 مقدمات کا آغاز کیا تھا ، پھر 2001 میں 44،500 اور 2002 میں 25،000 رہ گئی تھی۔ 2002 کا اعداد و شمار اس سے زیادہ ہوتا لیکن اس کی توقع متوقع سے چھوٹی تھی اور ہر چیز کو پیچھے چھوڑنا پڑا۔ پھر بھی ، وہ یورا کے بالکل شمال میں واقع ٹھنڈا علاقہ ، مرورندندی میں انگور کے نئے ماخذ سے 2002 کے ریزرویشن کے ایک ہزار مقدمات سامنے لے سکتے ہیں۔

برنجر بلاس نے گریگ نارمن پر اس طاقتور ، مخصوص شیراز ریزرو 1998 کی مدد سے کامیابی حاصل کی۔ ماخذ ایک قیمتی میک لارن ویل داھ کی باری تھی۔ اس سال کے آخر میں ریلیز ہونے والا 1999 کا ریزرو وسطی وکٹوریہ میں کونووررا اور ہیتھ کوٹ کا مرکب ہے۔ اسٹیل کا کہنا ہے کہ 'ہر سال یہ ہمارے لئے بہترین شیراز دستیاب ہوگا۔

آسٹریلیا میں برنگر بلاس کی مارکیٹنگ کے نائب صدر جیمی اوڈیل کا کہنا ہے کہ 'گریگ نارمن کے ساتھ ہم نے جو بہترین فیصلہ کیا وہ اس پر زیادہ سے زیادہ فراہمی کرنا تھا۔' 'کچھ نامعلوم عجیب لاٹوں کی دوبارہ اشاعت کرنا اور اس پر گریگ نارمن لیبل تھپڑ مارنا آسان ہوتا۔ لیکن یہ اس کا انداز نہیں تھا ، اور ہمیں خوشی ہے کہ ہم نے ایسا نہیں کیا۔ '

لیزنگھم

ایک مخصوص علاقائی انداز کی عکاسی کرنا

کلیئر ویلی ، جو ایڈیلیڈ کے شمال میں واقع ہے ، ایک تبدیلی کی چیز ہے: یہ گرم علاقہ ہے لیکن یہ آسٹریلیا میں بہترین ریسنگنگ میں سے کچھ بڑھتا ہے۔ یہ کرزپن اور معدنی کردار کے ساتھ مخصوص شیراز بھی بناتا ہے جو جنوبی آسٹریلیا کا کوئی دوسرا علاقہ اس کی قطع نقل نہیں ہے۔

اس کردار کو وسعت دینے کی کوشش میں ، لیسنگھم کے نوجوان شراب بنانے والے ، 29 سالہ کیری تھامسن ، انگور کی ٹیم کے ساتھ وائنری کے مالک بی آر ایل ہارڈی سے لے کر لیزنگھم کے 658 ایکڑ پر داھ کی باریوں میں کام کر رہے ہیں۔ اس عمل میں ، انہوں نے مستقل طور پر بہترین اقدار کی ایک حد تیار کی ہے۔

لیزنگھم کلاسیکی کلیئر شیراز مستقل طور پر حیرت انگیز گہرائی فراہم کرتا ہے ، کم 90 کی دہائی میں اسکور کرتا ہے۔ $ 35 پر ، یہ آسٹریلیائی مارکی شراب کی زیادہ معمولی قیمت ہے۔ کلاسیکی کلیئر کیبرینیٹ ، جس کی قیمت اسی طرح کی ہے ، کونووررا کے باہر بنے کچھ اسٹینڈ آؤٹ کیبرنیٹس میں سے ایک ہے۔ بن 61 شیراز ، بن 37 چارڈونی اور کبھی کبھار بن 7 ریسلنگ کی حالیہ پرانی چیزیں 90 پوائنٹس کے نشان کو 20 ڈالر کے آس پاس یا اس سے کم قیمتوں پر دھکیل رہی ہیں۔

تھامسن کا کہنا ہے کہ 'ہم نے یہ یقینی بنانے میں بہت ساری محنت کی ہے کہ صحیح علاقوں میں صحیح اقسام لگائی گئی ہیں۔' 'ریسلنگ اعلی سائٹوں پر ہے ، اور ہم کچھ سال پہلے کی نسبت بہتر ریسلنگ بنا رہے ہیں۔ شیراز کے لئے ، ہم فصل کی سطح کو صرف ایک تھوڑا سا نیچے کھینچ رہے ہیں ، جو ایکڑ میں 4 ٹن فی ایکڑ سے کم کرکے ساڑھے 3 اور ایک آدھ حص .ہ تک ہے۔ چار پر ، بیل باسٹین [ایک کم قیمت والا برانڈ جو ریاستہائے متحدہ کو برآمد نہیں کیا جاتا ہے] میں جانے کے لئے جدوجہد کر رہا تھا۔ اب یہ بن 61 میں جا رہا ہے۔ '

لیزنگھم نے پچھلے کچھ عرصے میں وادی کے وسط میں ایک بڑی داھ کی باری کے سمندری انگور کے باغوں کو شامل کیا ہے ، جس نے پیٹالوما کے ساتھ مشترکہ معاہدے میں خام اراضی کے طور پر خریدی ہے۔ شیراز کے ساتھ لگائے گئے ایک حصے میں ، وینڈوری کا ایک باڑ ہے ، جو آسٹریلیا کے سرخ رنگوں کے لئے پسندیدہ پنت وائنریوں میں سے ایک ہے۔

تھامسن کا کہنا ہے کہ 'بن 61 کی مقبولیت سے قطع نظر ، ہم معیار کو برقرار رکھنے کے قابل ہوچکے ہیں اور حجم کو نہیں بڑھاتے ہیں ، کیونکہ نئی داھ کی بارییں قطار میں آتی ہیں۔' بالآخر ، وہ توقع کرتی ہے کہ پیداوار دوگنا ہوجائے گی۔ 'ہمارے پاس بہت سارے مواقع موجود ہیں ، لیکن ہمارے پاس صرف اتنے مواقع ہوں گے اگر ہم معیار کو برقرار رکھیں۔'

مشین کی کٹائی سے دور ایک بڑی تبدیلی ، مزدوری کی بچت کی ایک تکنیک ہے جو لیسنگھم کے داھ کی باریوں میں 1990 کی دہائی کے آخر تک چل رہی تھی۔ تھامسن کا کہنا ہے کہ ، 'مشین سے کٹے ہوئے کیبارنٹ بہت ہی ٹنک ہیں۔ 'لہذا 1999 کے بعد سے ، ہم چھڑی اور اسپرے کی کٹائی میں گئے ، اور آپ شراب میں مٹھاس اور گوشت کا مزہ چکھیں۔ اور عام طور پر ، یہاں کیبرنیٹ شیراز سے بہتر عمر کے ہیں۔ '

لیزنگھم کی تاریخ 100 سال سے بھی زیادہ عرصہ قبل کی ہے ، لیکن وائنری ملکیت میں گذشتہ 30 کے دوران متعدد تبدیلیوں سے گزری ہے۔ امریکی فوڈ کمپنی ، ہینز نے اسے 1971 میں خریدی تھی اور 1988 میں بی آر ایل ہارڈی کو بیچ دی تھی۔ فروری میں ، امریکی ملکیت میں قائم نکشتر برانڈز نے بی آر ایل ہارڈی کے حصول کے معاہدے کا اعلان کیا۔ لیکن یہاں تک کہ اگر ایک بڑی شراب کمپنی کا حصہ ، لیزنگ ہیم پرسکون علاقائی وائنری کی طرح محسوس ہوتا ہے ، اور تھامسن اس طرح سے خوش رہتے ہیں۔

ڈی آرن برگ

میک لارن ویل

اگرچہ اس کی خاندانی ملکیت میں شراب خانہ آسٹریلیائی شیراز کی ایک شراب ہے جسے ڈیڈ آرم کہا جاتا ہے ، لیکن چیسٹر اوسبورن نے گرینچے ، موروڈری ، وایگنئیر اور روسن کے نامکمل اور غیر منقسم مرکبوں سے بنی الکحل کے لئے اپنے جوش و خروش کو بچایا۔ وہ ڈیڈ آرم کی قیمت آدھے سے ایک چوتھائی تک فروخت کرتے ہیں۔ وسبورن ناموں کے ساتھ اتنا ہی تخلیقی ہے جتنا وہ ملاوٹ کے ساتھ ہے۔ لافنگ میگپی ، شیراز ویوگنئیر مرکب (2001 کے لئے 91 پوائنٹس ، $ 35) ، بنانے میں ایک ستارہ ہے۔

پینلی

کووناوڑہ

کِم ٹولی کے والد شراب بنانے والے تھے ، اس کی والدہ پینفولڈ تھیں ، اور ٹولی نے پینفلز میں میکس شوبرٹ کے ساتھ مل کر اپنی پٹییں کمائیں۔ آسٹریلیائی شراب میں ، وہ روایت ہے۔ انہوں نے کووناروڑہ میں 411 ایکڑ ایک داھ کی باری خریدی اور 1989 میں اپنی شراب تیار کرنے کے لئے روانہ ہوگئے ، اس طرز کے اعزاز میں کہ وہ اس خطے کے کالنگ کارڈ کے قابل توازن پر زور دیں گے ، بغیر کسی پکے ، میٹھے پھل کے کردار کو کھوئے جو شراب کو آسٹریلیائی بنا دیتا ہے۔ تازگی قیمت کے مطابق ، 25 $ 30 Ref کے پڑوس میں ، وہ مستقل طور پر 90 پوائنٹس کی درجہ بندی کرتے ہیں۔

روزسماؤنٹ

جنوبی مشرقی آسٹریلیا

تازہ ترین ڈائمنڈ لیبل شیراز ، 2001 (، 84 ، $ १२) ، شراب کی مقدار میں کافی امیر نہیں ہے لیکن شراب پچھلی ونٹیج میں ہے (اس نے 1990 1990ss کی دہائی کے بہتر حصے کے لئے 90 points پوائنٹس حاصل کیے تھے) ، لیکن روزسماؤنٹ نے ابھی بھی اس کا ایک ٹکڑا کھڑا کردیا۔ 17 سے 30 $ ڈالر کے درمیان بقایا الکحل ، جن میں مدجی سے شیراز اور کیبرنیٹ ، چارڈننے کے کئی علاقائی انداز ، اور ایک حیرت انگیز روہن طرز کا مرکب ، جی ایس ایم شامل ہیں۔

صفحہ 1 | دو | 3